‘壹’ 鸡蛋灌饼怎么做又软又好吃
鸡蛋灌饼好吃的秘诀在于半烫面制作方法的选择，即一部分面粉用开水制作，另一半用冷水制作，这样鸡蛋灌饼松软可口。在制作的过程中，可以在面粉中加入适量的开水和冷水，搅拌成面团。这时候的面团比较软，微粘。面团揉好后，一定要注意醒发。你需要盖上，醒10分钟左右。醒后的面团会很容易揉好，揉好后也不会变得那么粘，而且会很光滑细腻。在醒面的过程中，可以做糕点。这时候可以在碗中加入20g面粉，再倒入一些盐和五香粉。你往锅里倒点油烧热后，倒在五香粉上，用筷子拌均匀。但需要注意的是，面点一定要加厚，加厚的面点容易铺得均匀，所以填饼时更容易鼓包。
面团烤好后，直接放在案板上，用擀面杖擀成圆饼，放上糕点，包上包子，轻轻压平。此时，所有的蛋糕坯做完后，大约需要五分钟的时间进行烘烤，烤好的蛋糕需要再卷一次。这一步一定要轻，两边轮流滚。
当饼皮稍微变色，就要翻面了。这时候蛋糕就慢慢鼓起来了。等它像气球一样的时候，就要用筷子在蛋糕中间打个洞，把蛋液倒进去，然后再翻一遍。此时蛋糕完全鼓起来，两面焦黄，美味的鸡蛋灌饼就做好了。
‘贰’ 鸡蛋灌饼怎么做好吃 鸡蛋灌饼做法
1、中筋面粉100克；温水60克；盐4克（和面用2克，鸡蛋液2克）；低筋面粉（油酥用）15克；花生油两勺（油酥用12克，其余煎饼用）；黑胡椒粉2克；辣酱一勺；生菜一颗；鸡蛋两个；大葱一根。
2、100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水。
3、边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
4、放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上。
5、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
6、一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内。
7、搅拌均匀备用。
8、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克。
9、切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右。
10、取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮。
11、擀成长条。
12、将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
13、一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以。
14、面皮对折。
15、从一侧慢慢卷起来。
16、收口朝下，把饼胚立起来。
17、静置五分钟。
18、摁平，擀成圆饼，不要太厚。
19、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
20、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
21、用筷子轻轻挑起来，会有分层。
22、把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
23、翻面，继续煎熟即可。
24、准备好辣酱和生菜。
25、根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
‘叁’ 好吃的鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼的做法步骤
鸡蛋灌饼的做法步骤：1 1食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
鸡蛋灌饼的做法步骤：2 2面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
鸡蛋灌饼的做法步骤：3 3和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
鸡蛋灌饼的做法步骤：4 4面团取出轻轻揉匀。
鸡蛋灌饼的做法步骤：5 5取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
鸡蛋灌饼的做法步骤：6 6对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
鸡蛋灌饼的做法步骤：7 7卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
鸡蛋灌饼的做法步骤：8 8锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
鸡蛋灌饼的做法步骤：9 9将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
鸡蛋灌饼的做法步骤：10 10待两面煎成金黄色即可。
鸡蛋灌饼的做法步骤：11 11烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
‘肆’ 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。
鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
‘伍’ 鸡蛋灌饼怎么做才能好吃呢
鸡蛋灌饼好吃的秘诀就在于一定要选择半烫面的和面方式，就是一部分面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，这样做出来鸡蛋灌饼才柔软中带着一股筋道特别的好吃。在制作的过程中可以在面粉中分别加入适量的开水和凉水，搅成面絮以后活成面团，这个时候的面团是偏软的，并且略微有一些粘手，面团揉搓好后，一定要注意醒面 ，醒面需要盖上盖子醒10分钟左右，醒好后的面团就很容易进行揉搓，揉搓后就不会变得那么粘手的，并且非常的光滑细腻。在醒面的过程中，可以制做油酥，这时可以在碗内加入20克的面粉，并且倒入适量的一些盐和五香粉，并且在锅内倒入适量的油烧热以后，浇在五香粉上用筷子搅拌均匀就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要调到稠一些，调的稠的油酥很容易涂抹均匀，这样做灌饼的时候比较容易起鼓。
‘陆’ 鸡蛋灌饼怎么做又软又好吃 鸡蛋灌饼的做法
1、【食材】：600克面粉，加入4克盐，用320克的温水，食用油，鸡蛋，葱花等。
2、在盆中倒入600克面粉，加入4克盐，用320克的温水和面，和成面絮状的时候下手揉成面团，将面团揉光滑盖上盖子醒面半个小时。
3、利用醒面的时间来做一个油酥，在碗中倒入130克面粉，在里面加入1克十三香，再倒入60克烧好的热油，搅拌均匀，油酥就做好了。在碗中打入3个鸡蛋，搅成鸡蛋液，再切点葱花放在里面搅拌均匀备用。
4、将醒法好的面团不用揉，直接揉搓成长条，然后用刀整理成大小均匀的面剂，然后将面剂都揉圆按扁，用擀面杖擀成薄面饼，然后在面饼的上面涂上一层油酥，再将面饼的上面折叠下来，下面的对折上来，叠的时候用手轻轻地按压几下，尽量让没有涂到油酥的地方粘连在一起，然后再对折过来，像叠被子一样做成一个方形的馒头状，全部做好之后在上面涂上一层食用油防止水分流失干裂，盖上一层保鲜进行二次醒发20分钟。
5、醒发好的小饼直接用擀面杖擀成长方向的面饼，先上下擀，再翻过来左右擀，擀的均匀一些，擀的时候轻轻地擀，防止将饼擀破皮，露气，鼓不起来。
6、电饼铛提前预热，在里面刷上一层食用油，油热以后将擀好的小饼放进去，烙至小饼定型，翻面再烙另一面，这个时候小饼就会鼓起来了，鼓起来之后在上面戳一个洞，倒入鸡蛋液，翻面再烙2分钟，烙至两面都金黄就可以出锅了，香软好吃的鸡蛋灌饼就做好了。
‘柒’ 鸡蛋灌饼可以这样做 简单又好吃的做法
1、原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
2、步骤
（1）把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
（2）将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
（3）把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
‘捌’ 鸡蛋灌饼怎么吃好吃
鸡蛋灌饼很多人都吃过，生活中许多人为了追求美食而想尽了方法。鸡蛋灌饼也是特色食物的一种制做方法是比较简单的，很多人虽然喜欢吃鸡蛋灌饼，但是却败在了制作方法上面。比如汤面、和面之类的小细节都是要讲究技巧的。那么正宗鸡蛋灌饼烫面步骤是什么呢？
1.做法
面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透。取一块面揉成长条状，擀成长方形面片，面片刷油，表面撒盐、五香粉。对折表面再次刷油，从一头松松的卷起，卷呀卷，收口，没收口时很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成饼，烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液，葱花蛋液要分散到饼的每个角落即可。
2.营养
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
3.其他
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做，可以随意放喜欢的菜。