① 排骨烧鸡蛋怎么做才好吃
主料：排骨、熟鸡蛋。辅料：老抽酱油、料酒、胡椒、八角、干辣椒、白糖、葱、姜等。生产制作编辑1、排骨洗净切块后倒入锅中，加料酒焯水；2、油锅中倒入适量油，烧热后倒入白糖看见泡沫飘起，注意不要炼过了；3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黄，吃起来口感特别香）；4、下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒，调入老抽，翻炒均匀上色；5、锅中倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火加盖焖煮约30分钟，调入生抽、盐和糖。（煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。）加入熟鸡蛋；主料：排骨、熟鸡蛋。辅料：老抽酱油、料酒、胡椒、八角、干辣椒、白糖、葱、姜等。生产制作编辑1、排骨洗净切块后倒入锅中，加料酒焯水；2、油锅中倒入适量油，烧热后倒入白糖看见泡沫飘起，注意不要炼过了；3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黄，吃起来口感特别香）；4、下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒，调入老抽，翻炒均匀上色；5、锅中倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火加盖焖煮约30分钟，调入生抽、盐和糖。（煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。）加入熟鸡蛋；6、中间慢慢翻动，大火收汁后出锅。6、中间慢慢翻动，大火收汁后出锅。
② 怎样烧大排又嫩又好吃
用料
大排8块
葱1把
姜2片
生粉若干
蛋清1个
生抽适量
醋适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
嫩嫩的大排的做法
大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。
葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。
搅拌均匀，腌制半小时以上。
锅子烧热，倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。
用酱油，醋，糖调成半碗汁。
把汁倒入大排烧开，然后加入一碗热水。
加盖煮开，再转中火焖煮15分钟。
加入少许鸡精，大火收汁，即可装盘。
③ 大排怎么烧又嫩又好吃
你好！
做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。
红烧大排做法：
【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。
1、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。
6、把锅盖打开，收汁收的已经差不多了，酱汁浓郁即可。
大排的功效：猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪大排可以有补肾补血的作用，对于滋阴润燥有一定的好处，同时也可以有滋润肌肤的效果呢。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
是不是很简单，大家赶紧收藏做起来。
④ 如何烧大排又嫩又好吃
材料
猪大排，葱姜蒜，八角，酱油，醋，糖，盐，水淀粉
做法
1、大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出备用
3、起油锅，葱姜蒜八角爆香，放入适量白糖、酱油、料酒炒熟，放入大排翻炒。
4、倒入适量开水，盖盖文火炖煮10分钟。
5、10分钟后，放入盐，再盖盖炖煮3分钟。
6、倒入醋翻炒1分钟左右，然后倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。
⑤ 怀旧排骨烧蛋的家常做法大全怎么做好吃视
鹌鹑蛋烧排骨做法和步骤
1将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净；
2将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；
3排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油；
鹌鹑蛋烧排骨
4放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀；
5加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟；
6揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即可。
⑥ 大排怎么烧好吃
给你介绍几种好吃的大排做法
红烧大排
1。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。
2。用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！）
下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法
3。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。
4。起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水差不多收干为止（中间不要掀锅盖）。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了
酱汁大排：
大排洗净控干水,用刀背将大排敲松,用大量干淀粉将大排搅拌均匀,每处都要搅拌到,然后倒入老抽,量以每块都沾到为止.(干淀粉和老抽的顺序不要搞错,先干再湿,很重要)
锅里放油,不要很多,是煎,不是炸.逐块煎透,一面煎好再煎另一面,但煎的时间不要太长,煎好一块盛出一块.
全部煎好后,锅里放稍许油,倒入大排,放料酒,白糖,稍许老抽,基本不放水,如果觉得太干可以少放些,然后快速炒一下,放些鸡精,放葱,盛起.
这样烹制的大排非常鲜嫩,非常美味.
炸猪排
【特点】 沪菜
【原料】
猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。
【制作过程】
①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
⑦ 大排怎么烧又嫩又好吃 大排如何做
1、主要材料：大排500克。
2、将大排用冷水浸洗干净。
3、用专用工具将在大排双面敲击，使肉的化学纤维组织毁坏。
4、将敲击的大排用适当米酒、小量盐开展充足拌和。淹15分钟上下。
5、将生鸡蛋粉碎、调均，备用。
6、将水淀粉放水调合，备用。
7、取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在水淀粉液中浸一下。
8、起油锅，将油烧至70度上下，随后开文火；把裹上鸡蛋液和水淀粉的大排污入油中炸至双面变黄；所有炸完后，将全部炸好的大排再次放进锅中中再炸一下；随后出锅备用。
9、将锅中油倒出，在锅中添加米酒、生抽、醋、盐、糖各适当，开展调合。
10、将炸好的大排倒进锅中，开文火煸炒匀称。随后放水至水位线与大排平。
11、大火烧至料汁浓；就可出锅享受了。
⑧ 怎么做烧大排
烧大排做法一，
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
做法二，卤汁烧大排
材料
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量，配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉
做法
葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，用欣和生抽腌20分钟
裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出
锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许欣和生抽和糖，水，一起烧5分钟即可
控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼
小诀窍
猪排应选小肋骨排，切成一寸见方小段
生粉裹猪排时量一定不要多，否则影响口感
做法三，红烧大排
材料
猪大排块，葱姜蒜，红烧汁
做法
1、猪排肉洗净后用刀背拍一下；
2、平底锅刷一层大豆油，放入拍松的猪排肉煎至双面微黄；
3、锅中加入大排和200g水，倒入红烧汁和葱姜，煮至汁水粘稠即可。
红烧大排做法四
材料
pork loin ，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。
做法
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，没过大排（我换了个锅。。放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
红烧大排做法五
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.
⑨ 蛋煎大排的做法步骤图，蛋煎大排怎么做好吃
用料
大排 500克
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
盐 3克
蛋煎大排的做法 ：
大排洗干净用纸吸干，放入淀粉拌匀
放入一勺盐，适量黑胡椒，一个鸡蛋，拌匀腌制十分钟
倒入油，大排粘满面包糠开始炸
⑩ 大排烧鸡蛋的做法，大排烧鸡蛋怎么做好吃，大排
用料
主料
鸡蛋6只
调料
食盐
适量
味精
少许
老抽
少许
调和油
适量
元贞糖
少许
黄酒
少许
大排烧鸡蛋的做法
1.大排 鸡蛋
2.鸡蛋洗净，锅内放水，鸡蛋放入锅中煮熟
3.大排洗净沥干，鸡蛋煮熟去壳
4.大排用菜刀背敲松
5.起油锅加热
6.大排两面粘少许淀粉
7.放入油锅内煎两面1分钟出锅
8.煎好的大排再次放入锅中放少许黄酒煸炒
9.再放入鸡蛋
10.放少许老抽翻炒均匀
11.再加适量的清水加盖用大火煮开
12.煮开后放少许盐翻炒1分钟
13.再加入少许糖翻炒均匀，加盖大火改为小火焖烧30分钟
14.30分钟后加入少许味精翻炒均匀出锅