㈠ 饺子馅要加油吗 做饺子馅要放油吗
当然馅要加油。但如果肉中有适量的肥肉，就可以少放些油。油有助于馅的菜类保持水份，防止水份散失。很多菜在有盐时水份会流出来。
㈡ 饺子馅用不用放香油
很多人喜欢吃饺子，我们在吃饺子的时候，最喜欢吃的就是家里自己包的饺子，自己包的饺子吃着特别香，特别入味儿，包饺子有肉馅的，有素馅的，那么我更喜欢吃的就是肉馅的饺子。饺子好吃不好吃，关键就在于饺子馅，饺子馅好吃，那么这个饺子就非常好吃了，在拌饺子馅的时候需要往里面需要放很多的调料。
除了放调料以外，有些人还会放一些油，那么放的油应该放热油还是放香油呢？很多人都不知道，那么今天要给大家分享的是，大厨都这样拌饺子馅儿，吃着特别鲜嫩入味儿，我们来看一下吧！我从小就特别喜欢吃饺子，以前上学的时候在学校里经常买饺子吃，在学校里面吃饺子，还会放一些醋。
每次把饺子端到教室里面吃的时候，同学们都说你在家里是不是没有吃过饺子啊，怎么三天两头吃饺子呢，其实他们不知道我是特别喜欢吃饺子，在家里也经常吃饺子，最喜欢吃母亲做的韭菜肉馅的饺子，母亲包的饺子吃了特别香，包好了以后里面的还会放一些油，只不过我自己呢，从来不怎么会拌饺子馅儿，都是跟母亲学的。
觉得母亲做任何饭菜吃了都特别香，拌饺子馅儿都要放油，母亲呢都会放一些油，那么该放什么油好呢？其实肉馅的饺子和素馅的饺子不一样，肉馅里面本来就有很多油，如果在里面加热油的话，应该是花椒油，这样饺子的味道更加香，素馅的饺子口味清淡一些，但是吃的时候也要有味才行。
所以素馅饺子里面放油的话放一些香油是最合适的，素馅的饺子一般就是韭菜和鸡蛋的，热油呢不适合放，如果素馅饺子里面有炒鸡蛋的话，那么香油也不用放，要放一些调料，吃它的咸味就可以了，那么大家以后在家里拌饺子的时候，知道该放什么油了吧，饭店里面的大厨都是这样拌饺子馅的，怪不得饭店里面的饺子那么多人喜欢吃。
㈢ 饺子馅儿用热油还是生油-饺子馅要不要加油
饺子是一种传统面食，用面皮包裹上各种各样的馅料，蒸着吃或者煎炸、烹煮，非常的美味。特别是逢年过节的时候，大家都会包饺子来吃，庆祝团圆。包饺子的话我们要准备面皮和饺子馅，饺子馅在制作的时候是可以放一点点油的，这样饺子吃着会比较好吃。那么饺子馅儿的油用热的还是生油呢?1、饺子馅儿用热油还是生油
饺子馅中可以添加一些生油，具体看是菜馅还是肉馅。无论是菜馅还是肉馅，都必须添加适量的油。素馅中一般添加生油，因为素的容易熟，用熟油反而会影响饺子馅的味道。如果是肉馅，可以加一点熟油，但是要注意少放，因为肉馅本身就是有油的，如果倒得太多，饺子馅会变得更油腻。如果添加熟油，则需要在锅中加热油，温度约为200度，然后将其直接倒入肉馅中。
2、饺子馅要不要加油
素馅必须上油，肉馅是否加油则取决于个人喜好。素馅必须放油，许多人不知道该如何放油，所以他们自己做的素食饺子味道很尴尬，会齁嗓子。 素馅都是生菜直接添加的，加一些油可以消除蔬菜的原始风味，并且不会太淡。 最好将熟油加到蔬菜馅中，加热菜籽油，然后冷却，然后将其放入饺子馅中并搅拌均匀。
3、饺子馅太油了怎么补救
饺子馅太油腻，可以添加一些馅料，例如粉丝，绿色蔬菜等来稀释油。 或者将装馅的盆对角线放置，将馅料放在较高的位置。 片刻之后，馅料的油会逐渐分离并流到低处，多余的油可以倒出。这些油还含有调味料，盐和一些水分，下次可以用来做饺子或混沌。您也可以将饺子馅均匀搅拌，摊开在盘子上，使其变薄，然后将其放入冰箱中进行快速冷冻，等待油凝固，然后取出使用。
㈣ 做饺子馅要放油吗
做饺子馅必须放油，最好是植物油。否则吃起来非常干涩。
植物油含有植物脂肪，是人体脂肪的补充来源。
适量加入植物油，不仅可以为饺子馅增香，还能锁住蔬菜的水分，不至于泡软饺子皮。
花生油、香油，适合饺子馅使用。
动物油，包括肥肉也能在饺子馅中使用。但是，经常食用动物脂肪容易导致高血脂，危害人体健康。
㈤ 羊肉馅不放油行吗
不放油不行。
羊肉馅不放油不行，羊肉馅必须放油，羊肉饺子易老，适量放油可以勾会羊肉煮老的口感。纯羊肉馅的饺子吃起来有些腻口但是羊肉的滋补效果非常好，而且油脂厚重，吃到肚里有抗寒保暖的作用，不仅如此，吃着也香，以此解馋再好不过，否则，羊肉也不会成为火锅的重要食材。
羊肉饺子做法：
羊肉剁成馅，冻羊肉要泡除血水，葱姜切末，青椒切碎，胡萝卜和白菜切碎，肉馅里放入黄酒、淀粉搅匀，开始调味，依次放蚝油、老抽、生抽、葱姜末、花椒粉、茴香粉、胡椒粉、盐，然后把菜放入拌匀。
和好的面软硬适中即可，分成几个等份面剂子，搓条切小块，擀成外薄内厚的饺子皮，皮子中间放入馅料，压紧一下，对折捏紧，如图所示，再用两手紧压一次。
包好的饺子开水下锅，不停搅拌至浮起，差不多煮5~6分钟就熟了，这个和饺子包的大小有关，只要看到饺子皮鼓起，按压后快速回弹，并且皮子光亮就可以捞了，煮的中途用冷水加入开水锅中点几次，听说这样煮的饺子不破皮哦。
㈥ 韭菜饺子馅需要放油吗 韭菜饺子馅要不要放油
1、一般饺子做馅都需要放油来搅拌，可以起到提香的作用，但韭菜馅饺子可以不用放油。韭菜本身就含有油，若是放油吃起来可能会特别油腻，但具体可以根据自己的喜好来决定放不放油。
2、不放。一般饺子做馅都需要放油来搅拌，可以起到提香的作用，但韭菜馅饺子可以不用放油，韭菜本身就含有油，若是放油吃起来可能会觉得特别油腻，但具体可以根据自己的喜好来决定放不放油。
3、韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。韭菜馅有久财之意，故为久财饺。久，即时间长、久远，谓之久财。韭菜饺子是祈福长久的物质财富，也是对天长地久的祈福。
4、主要制作方法是韭菜洗净切末后，炒熟备用，虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
㈦ 在调制饺子馅的时候要放油吗应该放熟油还是放生油
实际上做饺子馅时，用热油或是冷油要看是什么水饺馅，如果是素馅或者是肉馅，用热油好。素馅，如茼蒿或者是白菜馅，用热油能激起出餐自身的香气。把白菜炖切碎，加盐搅拌均匀，过一会用医用纱布裹好挤压不必要汁，放五香粉翻拌，上边放些葱段，锅中放油花椒，花椒变色后泼在葱段上，香气立刻出来，挑出来花椒，再放些炒蛋、平菇、豆腐干，丰富多彩素馅搞好啦。
油基本上是放花生油为主导，假如要想包馅浓醇，能够切一些红葱头进行爆香，随后出锅等冷了以后添加到馅儿里拌和就可以。 如果是蔬菜水果和肉制品混和做馅，提议用熟油做，也就是先用食油把肉和蔬菜水果炒一下，这一更能激起出包馅的鲜香和香气，煮的情况下也很容易熟如果是纯蔬菜水果馅的或是牛肉话就不会有了，花生油熟油都可以的，可是花生油得话能够更快的锁定水分，做出来的包馅更嫩滑
㈧ 制作饺子馅放不放食用油
饺子作为中国的传统美食，深受很多人的喜爱。尤其是在春节期间，家家户户都会围坐在一起，一同享用美味的饺子。饺子在百姓心中可是有着特殊的地位。
小贴士
1、蔬菜在制作馅料的时候，若是水分不好杀出来，可以加入少量的盐帮助其出水，但是需要记住在搅拌馅料的时候，则要少加入食用盐，不然会导致馅料太咸。
2、有的人制作荤菜饺子，肉馅子容易很硬， 不蓬松，可以在制作肉馅时，在肉里面放入一定量的水，将水搅拌到肉馅里使其蓬松起来，就不会显得口感很生硬，哪怕是吃到纯瘦肉的也是轻松好咀嚼。
你们学会了吗
㈨ 芹菜饺子馅不放油可以吗如题 谢谢了
不放油当然可以，不过味道不如放油的好
记得采纳啊
㈩ 包饺子调的馅要不要放酱油不放的话会好吃吗
水饺馅最关键的是选生猪肉，要选择清新的五花肉，如果是自己家吃，最好是自身刀切剁饺子馅，餐馆量大，立即在肉摊用铰肉机铰成饺子馅了。针对调饺子馅来讲，除开最常见的韭菜鸡蛋馅，许多人喜欢吃各种各样饺子馅的水饺。因此在饺子馅时会添加各种调料，不少人都喜欢在包馅中添加一种调味品，那便是生抽。实际上这也是许多小伙伴的一个错误观念，感觉加生抽能够提味提色，实际上这要依据食物自身的类型来而定，有些包馅中添加生抽不但不容易让陷料更为美味可口，反过来会使水饺愈来愈难以下咽。就拿简易的的五花肉馅料而言，实际上没放生抽，只放一些生姜沫葱段，加上些简单调味品，做出来的饺子吃得变香。
要比放生豆油或食用油美味5.剁肉馅时不必剁的太烂，拌和时也不必搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于生猪肉拌饺子馅时，是无需放生抽的，由于生抽主要是提色用的，加了生抽，饺子馅就非常黑，危害胃口。并且生抽提味和除腥工作能力归属于一般，因此拌饺子馅时，是无需放生抽的，可以用生抽酱油替代生抽，颜色和鲜味都会出现大幅的提升。因此饺子的馅料注重的是包馅食物的清新、高品质，能够在原材料上做一些组成，能够恰当地添加食用盐提鲜，但不能在制做包馅时添加生抽这种，避免影响到其味儿。