❶ 豆腐皮煮汤最简单
制作工艺
工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
❷ 豆腐搭配什么食材煮汤更好喝
香菇豆腐汤
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精
做法
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
❸ 豆腐皮煮汤最简单
豆腐皮煮汤想要做的简单又好吃，是具有一定方法和技巧的，具体如下：
原料：鱼丸、嫩豆腐、平菇、海带、豆腐皮、火腿肠、麻花、丸子、青菜、生姜、香菜、高汤。
做法：1、将高汤、生姜片放入砂锅中煮开，加入鱼丸、嫩豆腐、平菇、豆腐皮、海带煮3分钟，再加入火腿肠、丸子、青菜、麻花煮开，调入盐和白胡椒粉，最好加入香菜碎、香油即可。
豆腐皮营养价值非常高，烹饪起来味道口感也非常的清甜可口。
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
豆腐皮的功效有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
豆腐皮的功效很多，如有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，老年人长期食用可延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮的主要功效和作用：
1、豆腐皮能够预防心脑血管疾病，因为豆腐皮当中含有大量的卵磷脂，
该成分可以防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏。
2、豆腐皮能够促进骨骼生长，在豆腐皮当中含有多种的矿物质，能够补充钙质，
可以防止因缺钙而造成的骨质疏松，能够促进骨骼的发育，因此对于小儿骨骼生长有利。对老年人的骨质疏松有预防作用。
3、豆腐皮性平味甘，除有以上的功效外，还有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
4、孕妇产后食用豆腐皮能够快速恢复身体健康，同时还能帮助乳汁的分泌。
❹ 豆腐搭配什么食材煮汤更好喝
豆腐在中国是深受大家的喜爱，口感细腻滑嫩，而且适合所有人群，历史也很悠久，所以豆腐的吃法也是众多，它可以成为主角，也可以成为配角，可以红烧，酿，但是自古中国有一句老话，叫做千滚豆腐万滚鱼，意思就是它和鱼是越煮越美味的，而且豆腐久煮不烂，最适合烧汤了。
1、鱼头豆腐汤
这个不用说了，南北通杀了，能满足北方人也能满足南方人，两者搭配最合适不过，鱼头要越熬越好喝，正是应了那句千滚豆腐万滚鱼的老话，而且两者也很衔接，鱼头汤汁乳白，豆腐也是白色的，两种不同的蛋白质，两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
2、青菜豆腐汤
这个对于我们也是很熟悉的了，青菜豆腐汤中，还可以加几片火腿，加一点肉丝，俗语说“鱼生火、肉生痰、豆腐白菜保平安”，老百姓对于白菜和豆腐喜爱程度是很高的，在各地白菜豆腐汤就与不同辅料进行烹制，这个比较随意。白菜和豆腐看似清淡，但是每个家庭不管富裕不富裕都会热衷的菜。
3、豆腐肉汤
中国人都比较喜欢吃猪肉，而豆腐和猪肉搭配也是很好的，猪肉的鲜味加上豆腐的清香，豆腐还可以解猪肉的油腻，所以二者搭配是很具有微妙关系的。将肉炒制倒入开水做汤，然后再加入豆腐，炖煮，最后在调味。
4、豆腐蘑菇汤
菌类的种类繁多，和豆腐搭配做汤也是美味佳肴，常见的平菇、金针菇等都有自己独特的鲜味，与豆腐的鲜嫩爽滑搭配别具一番滋味！
❺ 豆腐和什么煮汤最好吃
辣味豆腐汤：豆腐一块，虾皮、紫菜少许，葱花适量。任意绿色蔬菜叶子适量。辣椒粉少许，植物油少许，盐，鸡精少量。取一汤锅烧水。取一金属大汤匙，放入植物油和辣椒粉，直接放至火上烧，直至油开。把刚烧开的辣椒油，倒入汤锅的沸水中。放入豆腐，煮一会儿，再放入虾皮，紫菜和菜叶，调入葱花，盐和鸡精，煮熟出锅。
文蛤豆腐汤：文蛤、豆腐、花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉各适量。将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，文蛤洗净待用；坐锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放文蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可。
白菜豆腐汤：白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。
青菜豆腐汤：小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。
海带豆腐汤：豆腐60克，海带100克，嫩姜丝少许，精盐适量。将豆腐洗净，切成小四方块。海带洗净，切成条。锅中加入适量清水，下入海带用大火煮开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以精盐调味，再煮沸约4分钟，加入姜丝，再度开锅即可。
一品豆腐汤：嫩豆腐250克、绿叶菜少许、鸡肉60克、味精少许、鸡蛋3只、精盐少许、水发竹荪40克、胡椒粉少许、鸡汤1碗。豆腐搅烂成茸；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），上笼蒸熟。鸡汤烧开，放入竹荪、绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即可。
雪菜豆腐汤：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
❻ 豆腐皮配什么菜一起炖
豆腐皮搭配芹菜吃也是不错的选择，因为豆腐皮的香味，搭配上芹菜的清脆香甜，可以给我们口齿留香的感觉，而且因为这道菜是非常压饿的，也是比较容易烹饪的，所以很适合在平时吃。豆腐皮还有补虚止汗的功效存在，尤其是在夏季的时候，这时候我们容易流汗，选择吃芹菜就可以起到很好的清火功效，对我们健康是很有好处的。
在豆腐皮中，因为其中是含有大量的优质蛋白质存在，所以说吃豆腐皮是很不错的，但是同样的豆腐皮也会存在一定的缺点，主要是在豆腐皮中，蛋氨酸的含量是比较少的，这时候就容易对我们的健康造成影响，而且蛋氨酸属于构成人体所需要的必需氨基酸，是可以参与到蛋白质的合成当中。而对于鱼肉来说，其中的氨基酸组成也是比较适合人体需要的，其中有大量的蛋氨酸存在，这种物质是可以和豆腐皮进行搭配的，可以明显的发挥出蛋白质互补的作用。所以说我们选择吃豆腐皮是很不错的，味道也不错，是完全可以进行尝试的。
吃豆腐皮的时候我们还可以选择搭配海带一起吃，这也是一个不错的选择，主要是因为豆腐皮中含有大量的皂角苷，这种物质是可以帮助我们抑制脂肪吸收的，还可以有效的促进脂肪分解，这样就可以帮助预防动脉硬化有好处，不过因为皂角苷容易导致促进碘排泄，所以说这时候就容易导致碘缺乏的问题，所以我们可以把豆腐皮和海带、紫菜、海白菜等一类的海产品搭配起来吃，这些含碘丰富的食物和豆腐皮一起烹调新效果不错，营养的同时还可以帮助滋补。
豆腐皮怎么炒不干
炒着吃豆腐皮的时候是容易出现变干的情况，这时候豆腐皮洗净之后，需要改刀才行，把豆腐皮放到小盆中，加入温水完全没过豆腐皮，然后再在其中加入一小块儿小苏打，搅拌到小苏打完全溶化的时候，浸泡10分钟就可以捞出来，反复的冲洗干净，控净水之后再炒豆腐皮就可以了。
❼ 豆腐皮怎样煮汤
豆油皮是如今许多 年青人都非常喜欢吃的特色美食，尽管有的豆油皮会较为硬，嚼起来很艰难，可是却十分有嚼劲，做的情况下配搭凉菜或是煲汤煮肉的情况下放进，吃火锅的情况下加豆油皮也是非常好的，除开这种以外，豆油皮还能够熬汤，用豆油皮做的汤加工工艺和全过程是如何的？
豆油皮汤做法
特色菜及作用：青少年儿童菜谱 抗癌抗癌食谱 女性更年期菜谱 骨质疏松菜谱 加工工艺：烧
豆油皮汤的制做原材料：
主要材料：油性皮肤100克
辅材：平菇（鲜）50克,毛笋50克,
调味品：芝麻油3克,盐2克,鸡精2克,小葱1克,姜1克,豆油15克
豆油皮汤做法：
1. 将豆油皮上屉蒸软，切割成棱形片；
2. 平菇用温开水发好，清洗去除残渣切割成丝；
3. 毛笋切成片预留；
4. 火锅置火上，放进少量大豆油，烧开后放进葱、生姜沫炝锅；
5. 随后加上酸菜鱼火锅、鸡精、食盐、平菇丝、毛笋片、豆油皮烧开，去掉白沫子；
6. 出锅淋入芝麻油即成。
豆油皮汤的制做秘诀：
此菜需酸菜鱼火锅约500克，要是没有酸菜鱼火锅能用冷水替代。
豆油皮鸡蛋汤
中医基础理论觉得，豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮营养丰富，蛋白、碳水化合物成分高，据现代科学技术测量，也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。少年儿童服用能提升抵抗能力，推动人体和智商的发展趋势。老人长期性服用可益寿延年。非常对孕妇生完孩子期内服用既能迅速修复身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是一种妇、幼、老、弱两相宜的服用上品。
豆油皮鸡蛋汤
原材料：
豆油皮一张、生鸡蛋2个、香莱少量。
调味品：
盐少量、油少量、米酒少量。
作法：
1、提前准备豆油皮，生鸡蛋打进碗中；
2、将豆油皮用力掰成一小块，生鸡蛋打撒添加少量油和米酒；
3、将水烧开；
4、倒进豆油皮烧开；
豆油皮鸡蛋汤
5、倒进生鸡蛋拌和开，放进盐，熄火后，放香莱就可以。
❽ 豆腐加什么炖汤最好 豆腐加哪些炖汤最好
1、豆腐白菜蘑菇汤：其实这种最简单的一个汤了，如果觉得只有豆腐、白菜和蘑菇，会比较单调的话，也可以适当放一些排骨或者是鸡肉之类的，这样吃起来口味会更好。
2、这碗汤最大的好处就是可以增强身体的免疫力，提高自身的抵抗力，还可以促进排便，对脾脏的保养也有一定的好处。三伏天是一个湿气比较容易加重的时候，人们在吹空调的时候都会让湿气进入到体内。而为了更好的祛湿，一定要有一个健康的脾脏，因此经常喝豆腐白菜蘑菇汤还是非常有用的。
3、豆腐猪血汤：这也是老百姓的餐桌上比较常见的一道菜了，非常适合小孩和女性朋友食用。经常吃可以改善贫血的情况，对孩子的生长发育也有很大的帮助。其实不光是豆腐有很高的营养价值，猪血里面的微量元素也非常高，对身体也有很大的保养作用。
4、蛋黄豆腐汤：直接在豆腐里面加点蛋黄，就能提高豆腐的补钙效果了。吃豆腐补钙是很多人都知道的事情，而蛋黄里面的维生素D含量也比较高，因此补钙的效果也非常好。虽然说晒太阳也可以补钙，但是现在紫外线那么强烈，人们大多都不愿意待在户外，老是不出去活动，也加速了钙质的流失，因此适当喝点蛋黄豆腐汤也是很好的。
5、其实豆腐还可以和其他的一些食物搭配起来，比如烧鱼汤的时候，也可以加一些豆腐，可以让鱼汤变得更加鲜美，营养价值也能得到一个提升。豆腐和这些食物一起煮，说是十全大补汤也不为过了，更适合在三伏天喝！
❾ 豆腐加什么煮汤好吃
有很多人非常喜爱吃豆腐煮的汤，由于在吃豆腐煮的汤的情况下水豆腐被切割成小三角，那样吃起来水豆腐会更为有异味一些，并且水豆腐熬汤的情况下里边还能够添加一些别的的蔬菜水果食汤的味儿会更为美味，可是针对一些当红主厨而言，她们做出去的汤味儿并并不是非常吸引人，那么水豆腐煮汤做法是什么呢?
淮山药豆腐汤
原材料：淮山药100克，水豆腐200克，大蒜1克，生抽5克，色拉油30克，葱、鸡精各2克，食盐3克。
淮山药水豆腐汤做法
1.山药去皮，清洗，切成小丁块;水豆腐以开水烫一下，再切成小丁块;葱切细末;大蒜弄成蓉。
2.锅放灶火上，添加食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，倒进淮山药丁煸炒数遍，放水适当，待沸后倒进水豆腐丁，再放进调味品，烧开，撒上葱段，浇上色拉油即成。
淮山药豆腐汤
淮山药豆腐汤的作用：健脾益气，清热解毒，推动胃口。
山药的功效与作用
淮山药别称薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、芋头、玉涎、玉蓣、蛇芋、山药、野地瓜、野生豆、折扇薯、佛掌薯等，为薯蓣科绿色植物薯蓣的块茎。中国各省均有种植。
猪排骨的解决：
把剁碎一小块的猪排骨凉水下锅煮流血沫，捞起来用开水清洗干净备用。
水豆腐的解决：
借着焯排骨的开水把水豆腐也切片焯一下，能避免 煮的情况下水豆腐碎掉，另外也可以除掉水豆腐的豆腥味道。
排骨炖豆腐的作法一
原材料：猪排骨1斤，水豆腐一块，盐、香莱、生抽酱油、芝麻油、白胡椒粉各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，香莱清洗切条备用。
作法：把猪排骨和水豆腐放进石锅中放适度的水，皈依抽大火烧开，转文火煮至排骨血烂时放盐调料，再次煮至水豆腐进味时关火，放白胡椒粉、香莱段、少量芝麻油就可以起锅。
排骨炖豆腐的作法二
原材料：猪大骨300克，水豆腐100克，白菜少量，香莱、盐、鸡精、花椒粒、葱段、生姜片、动物油各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，大白菜和香莱清洗切一下备用。
作法：炒菜锅放动物油烧开后爆小香葱段、生姜片和花椒粒，再放猪排骨和大白菜略炒两下放水，放水豆腐煮沸后文火炖至肉烂，放盐和鸡精调料后再煮一会熄火，撒香莱段起锅。
表明：讨厌动物油的可以用其他植物油替代，但用动物油来做会较为香一些。
排骨炖豆腐的作法三
原材料：猪排骨500g，水豆腐一块，热锅冷油、盐、生姜片、生抽、香油各适当。
作法：把猪排骨和水豆腐一起放到锅中，加适当冷水和生姜片、热锅冷油、生抽、香油，大火烧开后用文火炖至肉烂，放盐调料后炖至水豆腐进味就可以起锅了。
排骨炖豆腐的作法四
原材料：猪排骨、水豆腐、海带结、蒜泥、盐、酱油、味精各适当。
作法：炒菜锅把油烧开后放蒜泥进行爆香，放海带结炒两下倒进猪排骨和水豆腐，加温水和酱油未过猪排骨，一样是大火烧开文火炖至肉烂时放盐和味精调料，煮至水豆腐进味起锅就可以。