‘壹’ 东北水煮干豆腐的做法
、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后，切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4.姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
5.锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
7.倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
8.烧开后，放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。
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二、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐切丝
2.姜，葱切丝，蒜切末
3.锅中加入适量油下葱姜煸炒出香味
4.加入少许十三香，蚝油，生抽，加入适量水烧开，放入干豆腐
5.烧开后转小火炖煮几分钟，加入少许盐，糖调味，盛出干豆腐
6.锅中汤汁加入适量水淀粉勾芡
7.芡汁加入少许红辣椒丝，蒜末淋入豆腐丝即可
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三、小窍门
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了，请慎重放盐。
3、清水不要加太多，感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些，而且一定要够热，才能激发香味。
‘贰’ 东北红焖干豆腐的做法
猪五花肉
1块
东北干豆腐
3张
方法/步骤分步阅读
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准备一块猪五花肉，切成小块儿。
2
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锅里加入清水，下入切好的五花肉，锅烧开，掠去浮沫。
3
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将肉块捞出，浸入温水中，清洗干净，放入碗中备用。
4
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另起锅，加入糖，炒至变色。
5
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加入五花肉翻炒下，加入葱片、五香粉、生抽、适量老抽，炒匀。
6
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加开水没过肉面，大火烧开，小火慢炖10分钟。
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准备干豆腐，切成条状。
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盘扣。这个是随意的，就像系绳扣那样系上就行，只要下水后不被煮破就行。
9
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放入锅内，调入适量盐，继续小火慢炖至入味。
10
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干豆腐炖至20分钟后，大火收汁，待汤汁浓稠了就可以出锅了。
‘叁’ 东北菜小白菜炖干豆腐怎么做
您好，这个问题我来回答您！
此菜有多种不同风味做法，暂时介绍给您两款白菜炖干豆腐,供您参考！
1.干豆腐切菱形条，五花肉片下8成热油锅，炒至变色后，下干豆腐条继续翻炒，稍后添清汤，炖开后加大白菜片（白菜帮子横片两刀后再斜片），调入大粒盐、花椒粒、葱花，汤稍干后加味精和香菜末盛出！
2.干豆腐切指宽条，五花肉片（多加一点）下冷水锅炖开，下干豆腐条调入大粒盐花椒粒继续炖，待汤色发白，汤水稍干，加东北小白菜，调入一点料酒、葱花，炖3分钟，小白菜汆熟即可加味精出锅！
一法是大众做法，家常都这么做，一般干豆腐可以换成大豆腐！二法是私家做法，特点是除了五花肉是带油的，此菜中没有油！健康！而且味道特别好！
上为原创打字，拒绝复制粘贴！您还有什么问题可以m我，咱们共同研究！祝您成功！
‘肆’ 豆腐怎么做好吃，东北白菜炖干豆腐的家常做法
主料白菜500克干豆腐250克猪肉150克 辅料油适量盐适量鸡精适量十三香适量葱花适量酱油适量
步骤
东北白菜炖干豆腐的做法步骤11.把干豆腐切成长条
东北白菜炖干豆腐的做法步骤22.把白菜切成块
东北白菜炖干豆腐的做法步骤33.然后葱花切好备用
东北白菜炖干豆腐的做法步骤44.把猪肉切成片
东北白菜炖干豆腐的做法步骤55.然后爆锅放十三香和葱花爆香后放入猪肉 把猪肉煸至金黄色
东北白菜炖干豆腐的做法步骤66.放入白菜
东北白菜炖干豆腐的做法步骤77.把白菜炒软
东北白菜炖干豆腐的做法步骤88.放入适量的酱油翻炒均匀
东北白菜炖干豆腐的做法步骤99.然后放入干豆腐
东北白菜炖干豆腐的做法步骤1010.添上适量的汤大火炖30分钟左右即可
东北白菜炖干豆腐的做法步骤1111.炖好后放盐 鸡精 即可出锅
东北白菜炖干豆腐的做法步骤1212.完成啦
‘伍’ 东北干豆腐怎么做好吃
东北干豆腐做法一，尖椒干豆腐
材料
干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
做法二，老汤干豆腐
材料
干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）
做法三，韩式明太鱼干豆腐汤
材料
"明太鱼干 15g","洋葱丝 半颗(50g)","萝卜片 60g","葱花 适量","豆腐块 半盒","散蛋 ㄧ颗","水 500g","香油 1/2小匙","盐 1小匙(5g)","韩国牛肉粉 2小匙","韩国辣椒粉 适量",
做法
1:蔬菜、豆腐切适当大小
2:明太鱼干、豆腐、洋葱跟萝卜放入锅中加水烹煮
3:煮至萝卜熟软后，加入打散的蛋煮成蛋花，再加盐、香油跟牛肉粉调味，起锅前撒上葱花即可
4:嗜辣的人食用时可以加点辣椒粉一起品尝，超级好喝的喔!
‘陆’ 薯仔片炖干豆腐的做法东北
薯仔和干豆腐都是日常生活中深受人们喜爱的食材，不仅美味可口而且营养价值很高，干豆腐炖薯仔片更是一道非常经典的菜，它的做法有很多种，但是大同小异，都非常简单易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。
一、干豆腐炖薯仔片做法一
1、干豆腐切成小菱形。干豆腐用热水过一下。个人喜欢过水后的口感。
2、薯仔切成薄片。
3、锅中加入油，待油热后放入葱花、十三香。爆出香味后放入薯仔片，炒一下，在放入干豆腐，少放一点水盖上锅盖焖一下会(这样薯仔片熟的快一些)
4.出锅前放入盐、鸡精。这道菜就完成了。
5、把薯仔干豆腐尖椒切好，备用。
6、放好油，直接把菜下锅炒就可以了，可以一边炒边添点水。
7、只放酱油，花椒，盐，出锅时放鸡精。
二、做法二
材料
主料：干豆腐3张、薯仔1个；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、十三香适量、鸡精适量、生抽适量
干豆腐炖薯仔片
1干豆腐切条，薯仔切片，大葱切成葱花
2热锅倒油，油热后下入葱花
3葱花出香味后倒入薯仔片翻炒一分钟
4再倒入干豆腐翻炒均匀
5加入生抽，十三香，翻炒均匀后加入水，大火烧开，小火炖煮10分钟左右
6淀粉加水调匀，淋入锅中，加入盐和鸡精调味
7装盘即成
小贴士
1，无肉不欢的豆友可以加入五花肉。
2，我喜欢汤浓一点，所以加了水淀粉，也可以不加。
做法三
用料
薯仔1个
干豆腐1张
油适量
葱花少许
盐适量
酱油少许
十三香适量
味精适量
做法步骤
1、薯仔切片，葱花切好。
2、干豆腐切片。
3、油热放薯仔，葱花翻炒。
4、加酱油，水。
5、放好干豆腐，再加上盐味精十三香炖十多分好了。
‘柒’ 炖干豆腐的家常做法
炖干豆腐的家常做法：
用料：大白菜叶250g、干豆腐半张、油适量、盐适量适量、水适量适量、瘦肉50g、葱半根、红烧酱油少许、鸡精少许。
步骤：
1、干豆腐切成块状备用。
‘捌’ 炖干豆腐最正宗的做法
前言
干豆腐是孩他爸的最爱，这不，晚饭就是他自己弄的并且还照了过程图，实在是不易啊！
材料
主料：干豆腐3张、薯仔1个、胡萝卜50g；
辅料：葱末1g、姜末1g
炖干豆腐
1
准备干豆腐3张、薯仔1个、胡萝卜1段备用。
2
3张干豆腐切小片，1个薯仔、1段胡萝卜切片及1克葱末、1克姜末备用。
3
油锅放葱姜炒香。
4
添足量水并把干豆腐块、薯仔片、胡萝卜片放入锅中盖盖儿炖至汤汁减少，放盐调味即可出锅。
小贴士
出锅前少放点蒜调味也不错。
‘玖’ 家常干豆腐怎么炖
材料：北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡萝卜、青蒜各30克
调料：辣豆瓣酱1大匙 生抽1小匙 黄酒1小匙 鸡精1/2小匙 水淀粉（1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水）
步骤1：豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；
步骤2：平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）
步骤3：干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿
步骤4：五花肉切成薄片
步骤5：锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；
步骤6：倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀
步骤7：倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；
步骤8：焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀；
步骤9：继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。
温馨提示
1.豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖；
2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味；
3.最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油；
4.木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入；
5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌；
6.这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐;
7.煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。