⑴ 豌豆粉能做什么好吃的
豌豆，又称青豆、麦豆、雪豆等，属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区，其适应性强，在全世界分布很广。我国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热单调。豌豆呈圆形，分为有皱纹或无皱纹两种。
营养功效：
豌豆是一种营养性食物，铜、铬等微量元素含量较多。不仅有利于造血以及骨骼、脑的发育，还有利于糖和脂肪的代谢。不仅如此，豌豆中还富含维生素、胡萝卜素、粗纤维、植物血球凝集素等成分，具有防癌治癌、调颜养生、抗菌消炎、凝集红细胞的作用。中医认为，豌豆味甘性平，具有益中气、利小便、解乳石毒之功效，对脚气、脾胃不适、呃逆呕吐口渴泄痢等病症有一定食疗作用。
适宜搭配：
那么，豌豆适合与哪些食物进行搭配呢?
豌豆和玉米搭配，可以补充蛋白质;
豌豆和蘑菇搭配，可以消除油腻引起的食欲不佳;
豌豆和猪肉搭配，能够益气固脱、调经止痛;
豌豆和豆腐搭配，能够利尿消炎、防治结石;
豌豆和牛奶搭配，可以祛斑、抗衰老。
⑵ 贵阳街头常见的豌豆粉，米豆腐用的那些调料怎么做
1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。
2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。
3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。
4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。
大米豆腐一般第一天晚上制作，第二天早晨上市出售。如当天售不完，可存放在通风处，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光泽。 米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，即成一碗消暑解馋的食品 。
制作：
1. 原料
①普通籼米5 公斤。②卤水
2. 浸泡 将普通籼米在水中浸泡10～12小时。
3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。
4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。
注意：
①水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。
②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。
③要勤搅拌，以免煮焦。
④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。
5.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。
6.点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。
7. 成型 将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。
大米豆腐一般第一天晚上制作，第二天早晨上市出售。如当天售不完，可存放在通风处，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光泽。
1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。
2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。
3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。
4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。 一、制作设备及工具：磨浆机（或石磨），煮锅，筛子（铁皮筛或竹筛），水缸，盆，勺等。
⑶ 碗豆粉怎么做豆腐
豆腐先在淡盐水里泡（使其不易碎），豌豆粉加少许米粉（大米磨的粉），两汤匙下一碗半水，煮滚，放凉，让它结成块后，与豆腐切成同样大小的块。锅中烧油，加肉末（剁时加鸡粉一起剁能时味道口感更好），蒜末，辣椒丁爆香，加适量水煮滚，把豆腐和豌豆冻加入烧制5分钟，调味，加水淀粉勾芡出锅。
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⑷ 豌豆粉和豆腐怎样做出来才好吃…
豆腐先在淡盐水里泡（使其不易碎），豌豆粉加少许米粉（大米磨的粉），两汤匙下一碗半水，煮滚，放凉，让它结成块后，与豆腐切成同样大小的块。锅中烧油，加肉末（剁时加鸡粉一起剁能时味道口感更好），蒜末，辣椒丁爆香，加适量水煮滚，把豆腐和豌豆冻加入烧制5分钟，调味，加水淀粉勾芡出锅。
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⑸ 做豌豆粉和做豆腐用什么锅不糊锅底的
蒸汽锅。做豆腐其实就是把大豆制作成豆浆，在把豆浆通过蒸汽锅凝固成形，蒸汽锅发出得蒸汽是恒温，这样不容易糊锅。而豌豆粉建议买凉粉机，电加热搅拌夹层锅，豌豆凉粉熬制锅，搅拌均匀不糊锅。
⑹ 豆腐的做法，不麻的麻婆豆腐怎么做好吃，不
主料
豆腐
250克
辅料
葱
一根
大蒜
两颗
耗油
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
水
适量
辣椒粉
适量
步骤
8.出锅喽~
小贴士
豆腐过水的时候放一点点盐在水里，可以让豆腐没那么容易碎。淀粉我用的豌豆粉，比玉米淀粉要浓稠些，不喜欢浓稠的可以用普通淀粉勾芡。
⑺ 凉拌豌豆豆腐怎么啦做
主料
烹饪技巧
记得淀粉糊不要煮过头哦，这样凉粉就会太硬不Q弹啦
调料可以根据自己喜欢的口味改变，这只是我喜欢的口味
⑻ 豆腐与豌豆粉可以同时吃吗
可以同时吃。豆腐与豌豆粉是一个种类的食品，不犯冲突。以下是与豆腐相克的食品，我们在平时应该注意的：
与豆腐相克的食物：
- 豆腐与芹菜；
- 忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；
- 不可与黄瓜同吃；
- 豆腐与茭白，同吃易形成结石；
- 豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻；
- 豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿；
- 豆腐与南瓜；
- 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；
- 不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)；
- 豆腐与韭菜；
- 不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火；
- 豆腐与竹笋，同吃易生结石；
- 不可与糖、羊肝同吃；
- 豆腐与甘薯；
- 不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；
- 不宜与香蕉同吃；
- 豆腐与芥菜；
- 不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
- 小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
⑼ 豆腐丸子粉丝汤的做法，豆腐丸子粉丝汤怎么做
材料
主料：豆腐100g、胡萝卜丸子100g、豌豆粉丝30g、鸡汤500ml；
辅料：姜片2片、盐适量、香油适量、香菜适量
豆腐丸子粉丝汤
1
鸡汤里放进豌豆粉煮透
2
准备白菜、豆腐、胡萝卜丸子、香菜备用
3
鸡汤里放入豆腐，再放白菜，煮开2分.
4
放入丸子煮开，关火。
5
倒入大碗里，整形，撒上香菜，倒入香油。上桌喽~
小贴士
这个汤菜很简单，但要根据每种食材注意先后顺序，把握火候。第一，我的豌豆粉很耐煮，所以先下的，如果是市面上普通粉丝那就要在丸子之前放。第二，素丸子已经是熟的，而且很不耐煮，所以最后放，开锅就好
⑽ 豌豆能做豆腐吗其成份是什么
可以 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。
先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。这里主要介绍石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。
