1. 鲜贝炖豆腐怎样做 扇贝烧豆腐的家常做法
1、材料：豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量；葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
2、将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
3、新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，趁着开锅时要及时的撇去浮沫。
4、将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
5、木耳提前用温水泡发后洗净待用。
6、锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
7、再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
8、大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
9、至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。
2. 花蛤豆腐海带汤营养美味，做它需要准备什么食材呢
如果想要把花蛤豆腐海带这三样东西做的既美味又不丧失原来的营养的话，那么我们准备的食材不需要太过复杂越简单越好。首先当然是要准备花格豆腐与海带，因为这三样东西是主要然后要准备的就是葱丝和姜丝。其他的就什么都不需要准备了。一定会有人说，就这么简单的食材，怎么能做出好吃的东西呢？
其实在做菜这件事情上，一直是有着一个最简单的定律，那就是简单的食材，简单的烹饪，有的时候能获得最美味的东西，这才是做饭的一种真正境界，也是能够让所有的食材发挥到它味道极致的一种最简便的方法。我们来看一下花格豆腐海带汤，其实这三样东西已经说明了，这道菜就是要让人们吃到最原汁原味的新鲜的味道。
要让锅中的豆腐能够与这种味道充分的融合，时间不需要太长，只需要三分钟左右，这个时候关火一碗新鲜美味的花蛤豆腐，海带汤就这样制作完成了。这道菜制作简单，最重要的就是食材的新鲜程度以及火候的把握，可以说这道菜适合老人孩子食用，但是如果患有痛风或者是对海鲜过敏的人，最好不要吃这道菜。
3. 肉海带炖豆腐的做法
导语：海带炖豆腐的做法简单是老年人食谱里的常见菜，但怎么做海带炖豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道海带炖豆腐吧。以下是我整理肉海带炖豆腐的做法的资料，欢迎阅读参考。
海带炖豆腐的食疗功效：
豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。海带味咸，能软坚化痰，清热利水。
肉海带炖豆腐的做法1
海带炖豆腐的原料 ：
豆腐 200 克，海带 50 克，虾子 10 克，葱、姜末 5 克，精盐 2 克，清汤 400 克，花生油 30 克。
如何做海带炖豆腐：
海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。
炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。
操作要领： 葱、姜煽黄即可，不可炸焦黑。
特别提示： 此菜富含多种氨基酸和无机盐，具脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、动肪硬化病人的理想食品。
赶快试试吧，做一道属于你的 海带炖豆腐。
肉海带炖豆腐的做法2
肉海带炖豆腐的做法的.主料：
豆腐(1块)
海带根(150克)
金钩（开洋）(一大把)
五花肉(50克)
肉海带炖豆腐的做法的调料：
盐(适量) 枸杞(10粒)
葱(1寸段)
鸡精(适量)
做肉海带炖豆腐的做法所需厨具：
煮锅
步骤
步骤：1
1.豆腐改刀切厚片用盐水浸泡
步骤：2
2.海带改刀切条（一指宽左右），因为我这次只买到了海带根所以我切除了硬根的部分，为了口感更好一些
步骤：3
3.五花肉改刀切薄片入冷水简单焯一下浮沫，另入沸水锅炖煮一刻钟
步骤：4
4.放入海带，盐炖煮七八分钟
步骤：5
5.再放入豆腐片，枸杞炖煮七八分钟，关火，加入葱花和鸡精即可出锅
步骤：6
6.配上老公擅长的番茄蛋和两碗黑米饭，在立冬的夜晚，这样一顿热乎乎的餐食真真是极好的了
小窍门：
1、海带如果是盐腌的一定要提前冷水浸泡，否则口感咸涩2、五花肉焯水最好用冷水下锅，肉类的食物冷水入锅焯水更适合3、金钩都是咸的，所以加盐一定要少量，否则菜品太咸
4. 白菜海带豆腐扇贝能一起做吗
白菜海带豆腐扇贝能一起做，这几种食物没有相克的，而且海带能够增加海鲜的鲜味，配上豆腐非常好，具体做法如下：
白虾八九个，挑去虾线，洗净备用。现成的贝肉一把解冻后洗净备用。白菜切细条装盘，白菜叶子我是手撕的，单独分开。葱姜蒜辣椒切好，喜欢吃辣的可以多放一点，嫩豆腐切块装盘备用。
干锅加油烧至六成热，葱姜蒜入锅，加点生抽，料酒爆锅。白虾入锅，炒出虾色来。加入切好的白菜条大火翻炒，待翻炒均匀，看起来稍微有一点变色时加入白菜叶，大火继续翻炒均匀。
添水差不多没过白菜，豆腐和扇贝肉入锅，这是无需翻动，直接炖煮就可以了。
扇贝的选购方法：
1、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
2、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
5. 鲜贝肉豆腐汤怎样做好吃呢
材料
主料：中硬豆腐450克、冰冻鲜贝约300克、利马豆约300克。
辅料：香葱1棵、香菜2棵、蒜末1+1/2大勺、姜末1+1/2大勺。
鲜贝浸泡：食盐1小勺。
鲜贝焯水：生粉2大勺、食盐1小勺。
调料：食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺。
做法
一、用冷水泡鲜贝，加入食盐1小勺，时间长短至解了冻不实心；
二、捞起沥水，稍用手压一压至水漏下，再用厨房纸吸干水，再放入筛子；
三、分两次加入生粉1大勺（两次共2大勺），轻轻捞均匀；
四、豆腐切丁比普通长宽约2公分；
五、锅放水，加入食盐1小勺，因为利马豆焯起来残楂少味道谈，先焯利马豆；
六、腾出手来切葱花和香菜；
七、剁姜末和蒜末；
八、捞起利马豆后等水滚后放豆腐，烧开水，捞起沥水；
九、再烧开水，加入鲜贝，在锅内静置约30秒，捞起滤水；
十、开锅放底油，锅热升大火，倒入姜末和蒜末，爆香；
十一、倒入利马豆和豆腐，轻轻兜匀；
十二、加水或高汤刚没面，加入食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀；
十三、汤烧开后收火，面上加50%的香菜末和葱花，盛出待享用，再在面上撒上剩下50%的香菜末和葱花，或在分盘装时分别撒上香菜和葱花（见成品图）。Enjoy!
小诀窍
一、用盐水浸泡海鲜会使其结构稍紧凑些，也能逼出里内的雪藏味；
二、在焯水多种材料时，先焯一些比较干净无色或味谈的材料，就不用再换水来焯剩下的材料了；
三、鲜贝在焯前裹一层生粉来保护表层，享用起来滑一些和能保持内里的汁；
四、加适量青豆或利马豆能使汤有青绿感，有绿有白，绿白相间，营养也丰富；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
6. 蛤蜊海带豆腐汤应该怎样做
蛤蜊海带豆腐汤做法
用料
海带 适量
豆腐 适量
蛤蜊 适量
做法步骤
蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟；
豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟；
蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。
小贴士
1.我用的是浓浆豆腐，嫩豆腐的一种，如果喜欢老豆腐，那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫，再放入汤中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味。
2.这个汤，蛤蜊是点睛之笔，放了蛤蜊后，整个汤立刻就变得鲜美起来
7. 贝类能和豆腐一起做汤吗
贝类能和豆腐可以一起做汤，比如豆腐扇贝汤，做法如下：
原料：
豆腐、扇贝肉、葱姜、盐。
做法：
1、豆腐焯水沥干切成小块，葱姜切片，扇贝切丝；
2、锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开；
3、倒入焯水后的豆腐，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了。
注意：汤里不用加鸡精，海鲜本身味道就很好。如果觉得有点腥味的话，可以加一点胡椒粉去腥。
8. 豆腐跟扇贝怎么做好吃
豆腐和扇贝能一起吃
豆腐蒸扇贝的做法很简单。豆腐蒸扇贝口味属于咸鲜，做法属蒸菜类。
材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、料酒、鸡精、香葱、红椒
步骤：
1、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开,
取出扇贝肉（新手要注意安全哦~，渔家大嫂一般都用自制专门的扇贝刀）。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的扇贝肉腌制5分钟。
5、大蒜切成末。锅中放油，烧至2成熟，放蒜末。小火炒至黄色，将蒜末和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。(扇贝、海蜇等海鲜非常喜蒜，可以多放大蒜。不仅除腥味，味道还叫一个香~)
6、盘中摆空扇贝壳，壳中放豆腐片。将腌制好的扇贝肉放在豆腐上，淋上调好的油和蒜茸。
7、锅中水烧开，将盘放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后，将香葱和红椒丝撒在豆腐扇贝上面。