❶ 水蒸蛋比例1:1还是1:2
1:2。
蒸鸡蛋的时候鸡蛋液和水的比例是1:2，也就是100克的鸡蛋液需要在里面添加200克的水，然后将它们打匀之后，放入锅中蒸。这样蒸出来的鸡蛋羹会比较好吃，口感也会非常好。所以大家在制作蒸鸡蛋的时候要掌握这个比例，否则很容易做失败或者做的不好吃。
把蒸鸡蛋做的好吃的技巧：
1、加柠檬汁或者白醋
鸡蛋有蛋腥味，所以蒸出来的鸡蛋很多人不喜欢吃，就是因为它的蛋腥味重。其实这个问题非常容易解决，在鸡蛋还没有蒸的时候，可以准备一个柠檬或者白醋，在鸡蛋液里面滴上几滴白醋或者柠檬汁，然后搅拌均匀放入锅中蒸，这样蒸出来的鸡蛋就一点都没有蛋腥味，而且色泽会更加好看，做出来的鸡蛋羹也会更加美味。
2、加温水
制作蒸鸡蛋的时候，在鸡蛋原液里面需要加水才可以。那么这时候建议添加的是温水，因为温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起，而且蒸的时候会让鸡蛋吃上去更加爽滑一些。切忌加生水或者凉水，否则不干净还有可能影响口感。
3、热水蒸
蒸鸡蛋讲究的是热水上锅蒸。冷水蒸非常容易把鸡蛋蒸干蒸老，所以必须要将蒸锅或者蒸箱里的水先加热之后，然后再把鸡蛋液放入进去蒸，这样蒸上5-8分钟左右就可以蒸熟了。
❷ 柠檬蜂蜜鸡蛋羹怎么做
用料
鸡蛋 2个
牛奶 200g
柠檬 1个
蜂蜜 1大瓶
柠檬蜂蜜鸡蛋羹的做法
蜂蜜切片放入瓶中，没放满一层倒上一层厚厚的蜂蜜，备好后，将瓶子密封，7天后即可使用。浸泡好的柠檬片也可以泡水喝。
鸡蛋打入碗中，充分打散，打散后倒入牛奶，不少于200g，根据喜好可适量增加。
倒入牛奶后将鸡蛋和牛奶搅匀，放置片刻，戳空气泡。
用保鲜膜将碗密封，放入蒸锅，凉水中火蒸10分钟，保鲜膜上可用牙签扎小孔放气。
水开上汽后，转小火，再蒸3分钟，待鸡蛋羹定形。
出锅后，淋上柠檬蜂蜜，摆柠檬或其他水果造型。
❸ 好吃营养的鸡蛋羹想要做到嫩滑无气泡，应该怎么做
鸡蛋羹也是生活中常吃的一种食物，尤其是几个月的宝宝，她们没有牙齿，吃鸡蛋羹也是非常好的，鸡蛋羹也是有一定的营养，鸡蛋羹的做法也有很多种，鸡蛋工作起来也是非常的方便，简单的只要掌握其中的技巧，都可以做出非常嫩滑的鸡蛋羹的。
记得小的时候，爸爸做的鸡蛋羹也是非常好吃的，爸爸做的鸡蛋羹也是比较简单，就是将鸡蛋羹里面放一些葱花，还有青辣椒，在帮蛋液放里面搅拌均匀，然后再放一些食用盐和水，放到米饭上面去蒸就可以了，饭熟了鸡蛋羹也熟了，也是非常的下饭，好吃。
❹ 蒸鸡蛋羹的时候可以加柠檬水吗
最好不要放，放了味道怪怪的。
❺ 蒸蛋羹在加水的同时，还可以加什么，能使鸡蛋羹的口感更滑嫩
鸡蛋是一种比较有营养的食物，同样烹饪方式也有多种。一般情况之下孩子们都喜欢吃鸡蛋羹，那么鸡蛋羹怎么做才能更好吃。实际上在蒸蛋的时候除了用水之外，我们加牛奶，加石灰粉，加食用油这样都可以让鸡蛋变得更加滑嫩，吃起来酸酸甜甜的就像是在吃果冻一样，入口即化的感觉。
也可以加食用油，搅拌均匀更好吃
除了上面所说的这些方法之外，我们也可以加一勺油，然后搅拌均匀就可以了。加油的目的有两个，第1个是让蒸出来的蛋特别的嫩滑，第2个是因为加了油的鸡蛋是不会有腥味的。然后把鸡蛋放入到蒸锅里面蒸20分钟左右，每一个家庭的煤气灶火力都不大一样，所以蒸的时间也会不同。蒸的时间不要太久，不然会有马蜂窝，这样的蛋就不好吃了。
❻ 想要做出美味的水蒸蛋，应该要怎样操作
水蒸蛋也是我们生活中常吃的一种食材，平时在家里面我们也是可以去做水蒸蛋吃的，水蒸蛋的做法也是非常的简单的，首先我们准备一些鸡蛋，然后再将鸡蛋打碎放到容器里面，然后将它打散，打散之后再在碗里面放入少许的食用盐，然后再放入几滴柠檬汁。
平时在家里面的话，我们蒸蛋也是可以放上一块嫩豆腐，首先将嫩豆腐给抓碎，然后再将鸡蛋放到里面搅拌均匀，然后再放入一些食用盐，再放入一些肉沫，这样蒸出来的鸡蛋也是非常美味的。
❼ 宝宝鸡蛋羹可以放点新鲜柠檬汁吗
可以的啊，这个也是更有营养的饿，不会加了蔬菜的鸡蛋羹就是不容易熟的，还有这么大的宝宝是不能吃蛋白的，所以你说的蛋羹是不能给宝宝吃的饿，也是不能加调料的，包括油盐糖的
❽ 蒸蛋时，蛋液中都可以加入哪些辅材料比较好吃呢
蒸鸡蛋羹是一道非常营养的家常美食，大家都知道鸡蛋富含的营养成分很多，老少都可以吃，在北方大部分宝妈都是做给宝宝吃的营养餐。蒸鸡蛋羹时，不要只加鸡蛋液，不妨多加一点“它”松软滑嫩，清香滑口。更有味道，这样吃起来不会腻。下面姚师傅把最好吃的鸡蛋羹做法分享给大家。
以上就是教给大家蒸鸡蛋羹的方法，蒸鸡蛋羹一定要掌握步骤的细节部分，否则蒸出来的鸡蛋羹不是太老，就不是不平滑。总之按着步骤做会好一些，如果你有更好的做法欢迎一起交流学习。祝大家能做出更好吃的鸡蛋羹！
❾ 蒸蛋可以滴柠檬汁吗
不能，蛋里含有蛋白质，柠檬汁是碱性的，会破坏鸡蛋的营养，吃起来蛋会特别松散，变成絮状
❿ 做鸡蛋羹可以加柠檬黄吗
做鸡蛋羹不要添加柠檬黄。
1、柠檬黄是一种色素添加剂，一般用于服装等的着色，尽管也可以作为食品添加剂，用于某些食品，但是尽量少用或不用，柠檬黄过量使用，是有毒害的。
2、国家标准GB 2760-2014不同食品对柠檬黄的添加规定：使用量≤0.1克左右/KG。
3、鸡蛋羹常常给儿童或病人作为营养食品食用，必须安全。没有必要添加色素，也不能使用柠檬黄。
4、倒不如添加一些胡萝卜丝、虾仁、香葱、一起蒸熟，再滴几滴香油，色、香、味都有了，更能增加营养、促进食欲。
5、总之，添加剂越少越好，最好不用为好。