❶ 素菜包什么馅料最好吃在家怎么自制
读高中的时候吃到过一种素包，虽然2号食堂离我们的教学楼挺远，但是这个包子却成了我下课后跑去2食堂的动力。
后来在家里也实践了下，味道模仿个8.9成，给大家分享下我的做法。
包子皮还是常规的做法。
包子馅是这样的：
胡萝卜丝、豆腐皮丝、虾皮、豆腐，加上盐和一点点油、五香粉，拌匀就能包了。
这个馅完全吃不出来胡萝卜的怪味，而且带着虾皮和豆腐皮的鲜，特别好吃。
素菜包我还是最喜欢吃香菇青菜豆腐干馅料的，青菜脆脆的口感配上香菇特别的香味，百吃不腻，虽然我也特别爱吃肉包，但香菇青菜豆腐干馅料的菜包一点也不输给肉包哦。
面团用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克
馅料：上海青300克，香菇适量，豆腐干一块，糖、盐、麻油适量
包子面团用料： 中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，并挤去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗净切碎。将所有材料混合拌匀调味成馅备用。
将面团材料混合，揉成光滑面团，盖上湿布置于温暖处发酵约2倍大后，揉搓均匀把空气排出后分成若干个小面团后将小面团压扁，擀成圆形面皮包入适量馅料收口捏紧。
将包好的包子入蒸锅大火蒸上10-12分钟左右即可。
油菜香菇馅素包子，是我家餐桌上的“常客”------色香味营养俱全[笑]
所需食材：油菜，干香菇，豆腐，鸡蛋，胡萝卜
（绿色，褐色，白色，黄色，桔红色，这几种蔬菜搭配起来就是五颜六色[呲牙][呲牙]）
做法：
1）沸水中+一点油+一点盐，放入洗净的油菜焯水，过凉，攥干水分，切碎备用；
2）泡发好的香菇，切小丁，用少许底油煸香，晾凉；
3）豆腐切片煎至两面金黄色，取出晾凉切丁；
4）几个鸡蛋+一点白醋打散，炒成蓬松的状态；
5）一根胡萝卜擦丝，切碎；
6）所有食材放在一起+食用油拌匀+盐+少许的白糖+少许的白胡椒粉拌匀；
7）最后再加入香油拌匀即可[玫瑰][玫瑰]
今天我恰好做了素馅：芹菜叶焯水攒干，加4个小香菇，加一袋梅菜笋干咸菜。因家里不吃鸡精味素，这次芹菜叶少，临时动议加了袋咸菜，即增加了菜量又提了鲜，剩了些馅，恰好有泡好准备做甄糕的糯米,切一段腊肠，与剩下的馅一并放糯米上蒸熟，女儿说居然比甜的甄糕还好吃
没太懂你的意思，你是不是说素馅饺子？我这有韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，柿子，青椒，都是放鸡蛋的，河北还有茴香鸡蛋，还有就是菠菜，木耳，鸡蛋。冻豆腐，小油菜，素白菜，大蒜馅。我做饺子十五年，调教都是最常见的，比如韭菜鸡蛋，把韭菜和鸡蛋拌一起，比例看你自己喜欢，一斤放盐六克，味素5.5克，鸡粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放葱，其余的放20克葱。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。作为一个爱好面食的北方人，我觉得素菜包最好吃的馅料是韭菜粉条鸡蛋的。
在我的河南老家，无论是在平常家庭日常饮食中，还是在包子店或者早餐店，素馅包子只有公认的一种，就是由韭菜，鸡蛋和粉条三种食材做成的具有当地特色的素馅。这种馅所用的食材都是日常可以买到的，常见的。之所以好吃在于它独特的制作方法。
这种馅料的灵魂就是粉条，它撑起了包子的半壁江山，经过特别烹饪的粉条吃起来会特别入味，口感丰富，比肉都好吃。
下面我来分享一下这种馅料的制作方法，带着大家来揭秘这个在我们老家出尽风头的传统素馅。
面粉500克 酵母粉5克 温水250克 韭菜1把 粉条1把 鸡蛋3个 盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 十三香 香油
【制作流程】
1.先和面，把面粉倒盆中，用温水稀释酵母粉后，分次加到面粉里，和成光滑的面团，盖上保鲜膜冬天放在温暖的地方发酵。
2.韭菜择干净，洗净控干水分，把根部切掉，剩下的切碎备用。粉条用水清洗一下，提前用水浸泡，泡软放入锅中加水煮成透明状，用筷子可以夹断时捞出过水控水。
3.鸡蛋打入碗中，加适量的盐打散备用，起锅烧油，油热倒入蛋液，快速翻炒均匀，等鸡蛋凝固用铲子把鸡蛋铲碎盛出晾凉备用。
4.把粉条倒在案板上，用刀切碎，起锅烧油，把粉条碎倒入锅中，翻炒几下，油可以多一些，这是关键的一步，锅中加入生抽，老抽，十三香，鸡精，蚝油，翻炒均匀，让粉条上色，入味，小火炒3分钟盛出晾凉备用。
5.把粉条鸡蛋放到一个盆中，加上韭菜搅拌均匀，尝一下咸淡，加入鸡精和香油拌匀。
6.面发好了，打开呈蜂窝状，放在案板上排气，揉一下，揪成大小相等剂子。擀成包子皮，把调好的馅包进去，包好的包子放进蒸锅醒发，发酵至1.5倍大。等水开上锅蒸12分钟，出锅即可。
这种素包子馅又好看又好吃，跟普通的韭菜鸡蛋馅比起来，吸附各种调料的粉条可以可以吸附韭菜的汁水，所以馅料不会有出水的现象，虽然是素馅，但是吃起来口感不比肉馅的逊色，喜欢的朋友们可以试试。
包子，是很古老的汉人制的面食，据传国人吃包子是从三国时期的诸葛亮发明的，三国时期的诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获终使孟，最终让其臣服， 在班师回朝的途中必须之地泸水， 军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎， 以致大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚， 故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
1，面粉发酵制成面皮，2，选择肉类或者菜类制作成馅心 3，面皮包裹馅心制成包子蒸熟后食用。通常面皮的制作一般很固定，馅心的制作选料空间很大，猪牛羊肉，青菜，香菇，芹菜等。
推荐猪肉梅干菜馅心，原因在于梅干菜泡软炒制后能充分吸味，猪肉的鲜美和梅干菜的咸香融合后口感出奇的好，让人吃了还想吃，比纯肉馅的包子口感丰富。做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【用料】
包子馅用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒，生姜，大蒜
包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右 【做法】
1，包子皮做法：
所有包子皮材料混合后搅拌成絮状
接着揉成光滑的面团
发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可
再摊薄成大面皮（排气）
排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右
把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮） 2，包子馅的做法:
梅干菜用热水泡发1-2个小时
洗净后沥水切成细碎状，姜蒜也切碎
锅中放油下姜蒜炒香
切好的梅干菜下锅翻炒
调入一勺左右黄酒
接着调入一大勺南乳汁翻炒均匀后待用
五花肉剁成肉末或者肉糜状
加入香葱碎，姜蒜碎剁成末状
加入炒制过的梅干菜
拌匀后制成梅干菜肉馅
3，包包子的做法：
取一块包子皮
舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间
逆时针方向捏褶转动后收口成包子
蒸格内垫入玉米皮，放入包子生胚醒发20分钟左右
大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可
海燕厨房笔记：
1，梅干菜一定要提前用热水泡软，不然口感硬邦邦的
2，梅干菜先下锅炒制后很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松软
素菜包子馅可以做，韭菜粉条豆腐，酸菜薯仔，地软韭菜粉条，南瓜丝，等。
在家做，首先要发面，将酵母用温水化开，盆中加入适量的面粉，加点白糖，用化开的酵母水和面，面团和的不要太软，也不要太硬，适中就好，面团和好后，放置2-3小时，冬天可能会更久，等面团发到两倍大时，取出面团揉光滑，分成大小均匀的小面团，揉圆 擀开 就可以蒸包子了。
制作馅料。
韭菜粉条豆腐：把韭菜洗净控水切一厘米大小，粉条用开水泡软，豆腐切成小丁，锅中倒入适量的油，油热后，放入点葱花，辣椒面，放入豆腐拌均匀，关火 放入粉条，加入调料拌均匀，晾凉，加入韭菜拌均就可以了。
南瓜馅的，选用嫩一点的南瓜，洗净用擦子擦丝，擦好的丝放点盐让出水，用纱布包裹起去掉水份，放到盆里，在南瓜丝的上面放上葱花，姜面，用热油交到上面 放入花椒粉，鸡精，生抽，少许盐，拌均就好了。
这个不好说，看个人喜好吧。我就分享下的喜好。
我的最爱--笋干豆腐干馅。
笋干豆腐干馅，吃起来，一个很有嚼头，另一个笋干作为山珍一种，切细做馅特别鲜美。
做法很简单：
选购笋干。笋干要那种嫩的。
买回来，放水里泡上一晚上，第二天切细与切细的豆腐干一起搅拌，在放点油，适量盐，胡椒粉做成馅料就可以了。
❷ 豆腐馅包子怎么调馅好吃
豆腐馅做法如下：
1、豆腐洗净。
包子的种类很多，按馅儿分类，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有猪肉包子，有蟹黄包子也有灌汤包子。宋朝的馒头（注意，是包子）也有很多种类，有肉馒头也有素馒头，有羊肉馒头也有猪肉馒头，有蟹黄馒头也有独下馒头。什么叫“独下馒头”。
就是用一整枚粉蒸狮子头裹成的包子，本来叫“独馅儿馒头”，叫着叫着就成了“独下馒头”。素包子在宋朝是一个大门类，因为佛教在宋朝已经深入各个阶层，社会流行吃素，老年苏东坡、中年黄庭坚都在吃素队伍里摇旗呐喊，所以素包很受欢迎。
当然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫“酸馅儿馒头”，简称“酸馅儿”。酸馅儿本来特指雪里红包子，由于雪里蕻包子卖得特别多，所以大伙就称素包子为“酸馅儿馒头”，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人归类到酸馅儿里去。到了宋徽宗时，由于“六贼之首”蔡京的缘故，“酸馅儿”又有了“菜包子”的称呼。
❸ 素包子馅怎么调
素包的馅料种类繁多，依据不同人对素馅的理解，可以搭配出多款素馅。这款素馅蒸包的馅料则具有天津的地区特色，是几代人传承下来的一道美味。馅料的食材品种很多，香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋等等。调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳，天津一般称腐乳为酱豆腐。调馅时放姜末，但不可以放葱。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。得益于这款素馅的食材搭配，蒸包非常美味，也非常养生保健。
原料：香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、小麦粉、油、盐、腐乳、芝麻酱、酱油、味精、姜。
做法步骤：
第1步、小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
第2步、黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。
第3步、粉丝提前用冷水泡软。
第4步、豆芽菜剪去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。
第5步、香菜摘洗干净，沥干水。
第6步、胡萝卜、香干、面筋洗干净。
第7步、将胡萝卜擦碎。
第8步、其它食材切碎与胡萝卜放在一起。
第9步、碗中放腐乳，加适量酱油，搅拌均匀。
第10步、添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。
第11步、调好的料汁倒入盛有食材盆中，搅拌均匀，素馅即好。
第12步、醒发好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作蒸包皮。
第13步、蒸包皮中间添加馅料。
第14步、再捏严，包好蒸包。
第15步、蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅，开锅后蒸7、8分钟。
第16步、蒸熟即可出锅享用。
小贴士：
1、素馅比较散，因此包子要包的大些，以方便多加馅料。2、所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材，其他食材可以随个人偏爱添加。
❹ 什么包子馅儿好吃 包子最美味的10种馅
1、卤肉榨菜包子馅食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。
做法：榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。锅烧热放油，爆香小米椒，爆出红油后放入葱末。葱末出香味后放五香豆干和油面筋，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，放入榨菜和卤肉，翻炒片刻。加入老干妈或者其他豆豉，放香油和鸡精拌匀即可。
2、猪肉馅食材：猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。
做法：姜切片，葱弄成葱结，放入100g的水中浸泡2个小时。肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油即可。
3、奶香红豆包子馅食材：红豆、白糖、清水、炼奶。
做法：红豆洗净，浸泡4小时以上。倒入电高压锅，加入没过红豆一厘米得水，调煮豆档开始煮。煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆。根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干即可。
4、青椒牛肉包子馅食材：牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。
做法：最好是牛脊条肉，带点肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。和在一起，放入蛋清两个，盐巴两勺，胡椒也是，搅拌好，充分融合即可。
5、油菜香菇包子馅食材：油菜5棵、香菇（新鲜香菇）20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮（可以不加）半把、香油适量。
做法：准备新鲜香菇，洗净，切片，再剁成丁。鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁，盛出备用。热火热油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油，备用。油菜洗净焯水，剁成丁后，把水挤干开始调馅，加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐拌匀即可。
6、素包子馅食材：胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。
做法：香菇切碎、炒熟、放凉；豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒，放适量老抽、生抽、糖，盛出放凉。胡萝卜擦细丝、木耳切碎，与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀，放适量盐、十三香即可。
7、金枪鱼芝士包子馅食材：金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。
做法：金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份，用叉子将大块鱼肉捣碎备用。2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉酱，芝士片撕成小块，所有食材拌匀即可。
8、笋干包子馅食材：笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。
做法：把肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，葱白，葱花葱白分开，姜切末。放油，葱白，姜末，香菇，笋干炒熟装盘。放油，肉末，少许姜末，胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖收汁，放味精鸡精即可。
9、猪肉圆白菜包子馅食材：包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
做法：圆白菜切丁，撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末，炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油。肉末微干，放入葱 姜末，白胡椒粉，炒香，放适量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比较干了，就可以关火晾凉备用。圆白菜捏去水分，倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀就可以包了。
10、青菜馅食材：青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。
做法：青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干。茶干，猪油渣全切丁备用，青菜切碎。茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐 ，挤干烫过切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可。
❺ 香菇油菜豆腐，能不能一起做成包子或饺子馅
当然能
做法
1. 干香菇用冷水泡发，如果香菇个头较大，最好切成两半更易入味；冻豆腐提前从冰箱中取出，常温下解冻；油菜摘洗干净，切成小段
2. 冻豆腐在滚水里煮1分钟，捞起，挤干
3. 热锅凉油，先放入香菇炒香，然后放入油菜快速翻炒1分钟，加适量盐
4. 此时油菜会出少许汤，放入冻豆腐，继续翻炒，汤汁很快被豆腐吸干，关火起锅即可
❻ 干菜包子馅怎么调好吃
干菜包子的做法
用料
面粉 2斤、茄子干 适量、豆角干 适量、猪肉馅 适量、
葱 适量、姜 适量、花椒面 适量、十三香 适量、
酱油 适量、花生油 适量、味精 少许、酵母 适量。
做法步骤
（1） 准备干豆角，用热水浸泡三个小时左右；
（2） 准备茄干，用热水浸泡三个小时左右；
（3） 浸泡好以后用再煮一下，尤其干豆角要多煮一会，一般煮五分钟左右；
（4） 把猪肉剁馅；
（5） 起炒锅放适量花生油，放葱姜爆香；
（6） 放葱姜末，酱油，花椒面，十三香，然后把热油浇到肉馅里拌匀；
（7） 然后再把切好的茄干和豆角干放进去拌匀；
（8） 面粉中放酵母和少许白糖，活好面盖上盖饧面，一般饧两个小时左右，
发至两倍大内部呈蜂窝状就好了；
（9） 把发好面切成小剂子；
（10） 擀成中间厚两边薄的片；
（11） 放入馅包上即可；
（12） 然后上蒸锅，蒸20分钟；
（13） 包子出锅了。
小贴士
【1】干菜要充分泡发，要么口感不好；
【2】发面时除了放适量酵母，还可以放一点糖，可以缩短发酵时间。
❼ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
❽ 白菜豆腐包子馅怎么调
白菜豆腐包子的做法
用料：
面粉 300克、白菜 150克、豆腐 150克、泡打粉 6克、
酵母粉 6克、辣椒粉 2克、老抽 适量、盐 适量。
做法步骤
（1） 准备6克泡打粉加入300克面粉里搅拌均匀；
（2） 再称6克 酵母粉用温水化开搅拌均匀；
（3） 将温水化好的酵母倒入面粉里搅拌进行和面；
（4） 逐步加水，将面揉好之后包上保鲜膜发酵20分钟左右；
（5） 将白菜洗净切碎；
（6） 将豆腐切成小丁；
（7） 再将豆腐丁和白菜丁搅拌在一起；
（8） 再加适量盐、老抽和辣椒粉搅拌；
（9） 面发酵OK之后就，分成8~10个小团，并将每个面团擀成圆片；
（10） 将搅拌好的馅料放置在面团中央，准备开包吧！
（11） 所有包子包好后放置在蒸锅上开始蒸吧！
小贴士
馅料最好搅拌好就立刻包起来，以避免白菜出水不好包。
❾ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
豆腐包子的做法
主料；面粉700克、酵母粉3克、豆腐少许。
辅料；葱末少许、盐少许、花生油少许、辣椒粉少许、酱油少许、蚝油少许。
1、面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，上面盖上盖子静置一小会就会发酵成蜂窝状。