⑴ 韭菜素馅怎么调
韭菜素馅怎么调？我来回答，首先把清早起床割下来的韭菜清洗干净，空干后切碎备用，切韭菜的时候要倒着切，这样不容易有水。
切韭菜
2、第二个步骤，很多人都不知道，需要注意了！一定要在岁韭菜中加入少量的碱面，然后搅拌均匀。放入碱面是为了可以使韭菜变得更加的鲜嫩翠绿，同时碱面有中和胃酸的功效，能让人食用韭菜后更好消化。
3、放入碱面搅拌均匀之后，还要放入我们的食用油。（放食用油的目的是为了使韭菜不容易出汤，也就是起到锁住水分的功效）
拌馅放入碱面
4、把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌至蛋清融合，这时要在鸡蛋液中加入少量的清水，搅拌均匀。加入清水是为了可以使炒出的鸡蛋更加的蓬松嫩滑。很多时候用筷子搅拌鸡蛋不能更均匀，建议大家使用打蛋器，尤其是电动打蛋器最方便，搅拌的鸡蛋也最均匀。
5、锅中下油，油热后就可以下入蛋液了，鸡蛋翻炒炒碎，熟了即可，盛出备用（鸡蛋最好提前炒出，放凉，因为过热的鸡蛋也很容易使韭菜出汤）。
炒鸡蛋
6、粉条、木耳、油条、胡萝卜切碎后备用。这里加入油条，也是为了防止韭菜出汤的，这种方法饭店的厨师都不一定会用。
7、最后将准备好的所有食材放入一个盆中搅拌至均匀后，放入调料。（调料放什么也是很重要的，不要把平时常用的调理都放进去，韭菜馅要讲究“简单”，像十三香、蚝油、生抽这种调味上品就不要加了，会画蛇添足，遮挡住韭菜原有的香味
到这里，饺子馅料就已经调好了，
⑵ 如何用油条来做素馅饺子
最近不知怎么迷上了面食，尤其是饺子，总感觉百吃不厌。早上吃早点剩的油条，家里刚好有西葫芦，西葫芦含水分很多，搭配油条，刚好可以吸取水分，做出来的馅料很好吃哦！西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食用，为人体补充维生素的同时，还能让皮肤水润有光泽哦，是一道美容佳品呢！
主料 7种
面粉
500克
西葫芦
3个
油条
两根
韭菜
一小把
鸡蛋
4个
姜
一小块
葱
多半根
辅料 8种
老抽 适量一品鲜 适量鸡精 适量十三香 适量香油 适量葱伴侣豆瓣酱 适量油 适量盐 适量
烹饪步骤 15步
步骤1
准备好面粉
步骤2
用筷子搅成絮状
步骤3
用手揉成光滑的面团，饺子面最好和的稍微硬一些，因夏季天气热温度高，面在饧的过程中会逐渐变软，太软的面包饺子效果不太理想
步骤4
先把西葫芦擦细丝
步骤5
擦细丝的西葫芦剁碎，用屉布攥下水分，注意这里不需要攥的太干，否则加入油条，馅料会变得很散，不容易包
步骤6
韭菜剁碎
步骤7
油条剁碎
步骤8
鸡蛋打散，热锅放少许油，将鸡蛋炒好，用铲子铲碎
步骤9
葱姜切碎
步骤10
依次放入调料
步骤11
淋入加热的玉米油，把馅料搅拌均匀，饺子馅就做好啦
步骤12
做好面剂子，擀皮儿，准备包饺子
步骤13
包好的饺子，摆放整齐。!
步骤14
做锅水开，下入包好的饺子，煮大约四五分钟即可
步骤15
装盘，开饭喽
⑶ 素三鲜水饺怎么调馅
何为素三鲜馅饺子？很多人还不清楚，今天就教给大家做法，首先要了解它的食材有什么，记住韭菜、鸡蛋、虾仁，这三样缺一不可，虾仁的鲜美，韭菜的清香，鸡蛋的香味馥郁，无需过多的调味品，吃起来就很鲜美，因为这是食物本身的味道，
如果是调肉三鲜，那就在此基础上，再添加肉馅就可以了，孩子每次都大口吃，毫无压力，每周一次韭菜虾仁鸡蛋馅饺子成了习惯。
韭菜馅虽然好吃，但是处理不好，也容易出水，看着绿油油的汤汁流掉，实在太可惜了，所以说，在操作的过程中，需要额外注意几点，洗净要控水，放油锁住水分，盐要晚放，煎鸡蛋凉了再放，具体请看操作。
素三鲜饺子馅
食材：韭菜、虾仁、鸡蛋
调味：蚝油、芝麻香油、五香粉、食盐
1、韭菜用流水冲洗干净，甩一甩，放在通风处，一定要控干水分，然后切成小段，加一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分。
2、虾仁提前解冻，去掉虾线，切成小丁，同样清洗干净，控干水分，鸡蛋打散，倒入烧开热油，用筷子快速搅成小块。
3、将所有食材放进一个盆中，开始调味，加两勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的五香粉、食盐，搅拌均匀，什么时候开始包，什么时候放盐，放早了韭菜会出水。
4、开始包饺子，取出一张饺子皮，舀入适量的馅料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口
煮饺子，点了两次水就好了，过程还是挺快的。
5、饺子，皮薄馅大才好吃，一顿要包80个左右，一家四口的饭量刚刚好。
5、简单的调料，新鲜的食材，这就是素三鲜饺子，不骗你，真的很好吃，连小朋友也能吃十来个，这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的，可以轻松上手。
技巧总结
1、没有五香粉，也可以用十三香、花椒粉代替，不用过于多，少量即可体验出独特口味。
2、一定要严控韭菜出水，韭菜控干再切，加油锁水分，盐要晚放。
3、包饺子时要封好口，要不煮的时候就会容易开，煮饺子时用中火，避免破皮跑味。
⑷ 韭菜油条大饺子的做法，韭菜油条大饺子怎么做
鸡蛋 1只
五花肉 500g
韭菜 500g
葱
姜
蒜
十三香
酱油—老抽
面粉 750g
鸡精
味精
香油
白糖
大肉韭菜饺子的做法
先把韭菜摘了，洗干净后空空水
五花肉剁碎备用，因为人多，后面我又加了一倍的量，大家别被图片误导了
葱姜[切忌不要和蒜末混到一起，要分开]，准备的多点没关系，洗干净，空水剁碎，然后加入肉馅中。这次我做的量比较大，所以多了些。一般来说，大家按照图片中一半的量就足够3人左右吃了。
再加入鸡蛋一个，十三香适量，简单拌匀即可
熟油，爆蒜末，油不要太热，跟炒花生差不多。蒜发黄的时候倒老抽，快速搅动，小心澎油，倒入之后基本上可以关火了
把熟好的蒜末，倒入肉馅中，加入盐两勺，鸡精两勺，味精两勺，香油适量即可。开始搅拌均匀，记住，最好用手来搅拌，手成龙抓手姿势，而且要始终超顺时针或逆时针搅拌，不可变换方向
搅拌均匀之后，可以闻一闻，感觉淡的话可以再加点盐。然后再加半勺糖，提鲜
把韭菜切碎了，越碎越好，加到肉馅中搅匀即可开始包了
⑸ 调韭菜馅时记住哪三点，做好的韭菜馅颜色翠绿不出水
我们都知道北方人是很喜欢吃面食的，作为一个从小在北方生活的人来说我也是十分喜欢吃面食的，在北方我们经常吃的面食，不仅是馒头、油条和面条，还有很多像饺子、馅饼、馄饨等需要包入馅料的面食味道同样的美味，而且有馅料的面食也要比其他的面食更受欢迎一些，因为加入馅料之后的面食会变得更有味道，在食用的时候也不需要再特意的做菜也会很美味。
我们在调韭菜馅的时候也可以试试这3个方法，这样做出来的韭菜颜色翠绿又不出水，味道也会更好。
⑹ 韭菜油条水饺怎么做好吃，韭菜油条水饺的家
主料
油条
250克
韭菜
500克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
6.下锅煮五分钟即可
小贴士
油条水饺很快就能熟 所以不需要煮太久 包的时候注意比较容易露馅
⑺ 韭菜油条素饺子怎么做
韭菜油条素饺子
用料
韭菜
半斤左右
油条
1大根（100克左右）
虾皮
一把（40克左右)
鸡蛋
1个
盐
花生油
香油
韭菜油条素饺子的做法
油条切小丁、韭菜切细末、虾皮热水烫一下沥干水分放到容器里，上面打1个生鸡蛋
加适量盐、花生油、香油拌匀
准备饺子皮
很有食欲的颜色
这个馅很好包，很轻松就出来大肚子
开水下锅，1个开就可以不用点水，饺子全部浮上来煮1分钟出锅
⑻ 韭菜馅怎么做包饺子
告诉你一个韭菜馅包饺子的配方，这样调馅简单易学特别香！
主料：面粉，韭菜；配料：猪肉、生抽、蒸鱼豉油、白糖、食盐、味精、葱椒油（下面有葱椒油的制作方法）、香油。配方比例没有严格要求，根据自己口味适当加减即可，但调馅的步骤不能乱了阵脚。
首先和好面团醒发半个小时，猪肉剁碎，韭菜切碎，接下来制作葱椒油，先准备好花椒，将半根大葱切碎，热锅温油，先下入花椒，待花椒焦脆后捞出，接着放入葱末，发现个别葱末出现焦糊样，赶紧关火，连葱带油一起倒入碗中晾凉备用。
现在开始给肉馅调味，将剁好的肉泥装入盆中，如果感觉肉泥较干可以加入少量清水搅拌上劲，然后加入生抽、豉油、白糖、食盐、味精搅拌均匀。接着倒入切好的韭菜，将葱椒油和香油淋到韭菜上轻轻搅拌，这一步很重要，让韭菜裹上油可以防止杀汤。接下来磕入一个鸡蛋，混合所有馅料顺一个方向搅拌上劲。
下面就是揉面、擀皮、包饺子，煮饺子的时候水锅里放点盐，煮熟装盘后不容易粘连。
一定要记得这几个重点：1韭菜馅别放香料；2葱椒油是提味的关键；3蒸鱼豉油味道非常鲜美，不能不用；4白糖有提鲜作用，也不能丢下。
⑼ 油条饺子怎么做
做法：
1、韭菜剁碎，油条切粒；
2、油条粒，韭菜末，猪肉馅，三样沿同方向搅拌均匀，再加油，盐，味精，拌匀，待用；
3、胡萝卜两根，洗净，切块，用搅拌机加水打成汁；
4、用打好的胡萝卜汁和面，和至表面光滑即可；
5、将和好的面团搓成长条，切成剂子，一一按扁（做法参考下图示）；
6、按扁的剂子一一擀成皮，中间稍后四周稍薄；
7、取一张饺子皮，放馅，包口（具体步骤参看图示）；
8、取一面板，撒上面粉，包好的饺子一一码好；
9、烧一锅水，烧开沸腾后将饺子下锅，用勺推一推，然后盖上盖子煮；
10、第一次沸腾后，加凉水再煮，直至第二次沸腾，饺子呈圆鼓状，即可出锅了。
⑽ 韭菜鸡蛋油条饺子馅的做法大全
韭菜鸡蛋油条饺子馅的做法大全把韭菜洗净切，切碎鸡蛋炒熟搅成碎油条切碎放盆中加入油加入调料搅拌均匀即可