❶ 用豆浆可做豆腐脑的做法和配方
准备食材：大豆150克、葡萄糖内酯3克、清水110克（可以根据人数增加食材的量）
具体的做法：1.准备早晨做的时候，头天晚上先把干大豆放在碗里加些清水泡一下，第二天早晨刚好可以。
2.取出豆浆机将泡好的大豆放进去，然后加入适量的清水，大约在1000毫升就可以了。
3.盖好盖子之后，按下打果汁的按键即可，最次打两次，这样做出的更细腻。
4.磨好之后，拿一个盆上面盖一层纱布，把豆浆倒在里面，然后抓好纱布的四周，双手缓慢挤出过滤后的豆浆，可以看到经过纱布过滤的豆浆特别细腻。
5.然后把过滤好的豆浆倒入汤锅里，用小火煮沸后5分钟就可以关火了，这时不要盖锅盖，因为稍不注意就出溢出来。
6.把锅里表面的浮沫去掉，再拿个杯子把事先准备的葡萄糖内酯放进去，加入一点凉开水化开。然后将葡萄糖内酯液体快速倒在煮熟的豆浆里面，顺着一个方向搅拌均匀，接着盖上盖子静置15分钟，凝固之后就可以吃了。
7.用勺子慢慢盛出豆腐脑，撒上些香菜、咸菜丁、少量的辣椒油，调料可以根据自己口味搭配，放好调料就可以开吃了。记着豆腐脑一定要趁热吃，口感非常的爽滑，吃起来非常地不错。
❷ 用豆浆机做豆腐脑的做法和配方窍门
您好
当今社会快速的发展，人们的生活节奏也随之越走越快，当然再忙的工作，吃饭也是一件很重要的事不能马虎。因为早晨上班都比较早，吃早餐就讲究简单快捷有营养，去小吃店买现成的固然是省事，但毕竟不太卫生，偶尔几次还行，吃多了也不好。今天就为大家分享一个十分钟就能做好的早餐-豆腐脑，口感爽滑入口即化，自己做的干净卫生又营养，不管是老人小孩吃起来都特别的好。如今天气渐冷，早晨喝一碗热乎乎的豆腐脑再去上班，也不耽误时间，喝完之后浑身暖暖的很舒服。
看着是不是很好喝呀，有没有想要动手试一试，那就行动起来吧，美味的豆腐脑你也能做好。今天就为大家介绍到这里，如果你有什么好的建议和方法，欢迎在下方留言评论噢！谢谢大家的支持。
❸ 怎样用豆浆做豆腐脑
自制豆腐脑：
1、准备好食材：豆浆300克、白醋3克。
2、豆浆过秤。
3、白醋过秤。
4、烧开豆浆后关火。
5、加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可。
❹ 豆浆能做豆腐脑吗怎么做
豆浆做成豆腐脑的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐，分子式：C6H10O6）、水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；
3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；
4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。
❺ 怎样做豆腐脑最好吃
豆腐脑的好吃做法
自制豆腐脑方法
做法一：
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟。
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。
做法二：
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可。
❻ 家庭如何用豆浆制作豆腐脑
豆浆制作豆腐脑用料及做法如下：
食材用料：
黄豆一杯 、清水适量 、内酯3克
1.黄豆洗净，浸泡一夜；
2.入豆浆机打好，过滤豆渣；
3.内酯用清水化开，煮沸的豆浆放置5分钟大约八九十度时倒入内酯，快速搅匀保温放置20分钟（可以放入电饭煲里保温）。
制作小贴士：
1.黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量不要超过豆浆机水位上限；
2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣；
3.用清水化开内酯；
4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后，约莫温度是八九十度，倒入内酯溶液快速的用勺搅匀保温静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器；
5.豆腐脑凝固后用勺盛入碗中。按照南京人的吃法是加上少许切碎的小咸菜，撒上小开洋和香菜末最后淋上香油，也有人喜欢倒些香醋和生抽，口味根据个人喜好酌情。
❼ 豆浆做豆腐脑的家庭做法和配方
三分钟学会一道经典早餐，口感嫩滑，入口即化，老人小孩都爱吃，天气越来越冷，天亮得也越来越晚，想不想和每天陪你一起吃早餐的人一起喝碗热腾腾的豆腐脑，然后暖洋洋地去上班？快点自己动手做吧，很简单的。在北方，豆腐脑在早点铺中很常见，一碗豆腐脑再配上两根油条，吃起来相当满足啊，是怎么吃都吃不腻的好味道。
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，做豆腐脑要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶颗粒。作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，今天教你用豆浆机做豆腐脑，原来这么简单，配方做法都告诉你，新手也能做的方子，早餐喝它真暖胃，比外面来的要干净卫生，赶紧收藏。
食材：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。
做法：
1、干黄豆150克头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1100克清水的样子，加完水的的水量是1300毫升。
3、盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，我多多打2次，特别细腻。
4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
5、过滤后的豆浆超级细腻哟。
6、倒入锅里小火煮沸，再5分钟才可以关火，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂，加少许凉开水化开。
8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀，盖上盖将豆浆静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
9、用勺轻轻盛出豆腐脑，撒上香菜段榨菜丁，浇上蒸鱼豉油，淋少许辣椒油，开吃。卤汁根据自己喜欢的口味调制，豆腐脑要趁热吃，挖一勺细嫩热腾的豆腐脑，呲溜一下滑进嘴里，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。
❽ 豆浆怎么做豆腐脑
1、挑选好黄豆洗净，泡一晚上。
2、再次清洗黄豆，加入清水，总重量1300克，放入豆浆机，选择干豆键，开始打黄豆。
3、待豆浆机停止搅打黄豆时，断电稍微放凉之后，又重复打一次。
4、稍微放凉两次过滤，先用豆浆机滤网粗过滤，再用细布二次过滤。
5、重新小火加热至85度，边加热边搅动。内酯3克加入少量凉开水溶解，煮好的豆浆撇去浮末，倒入装有内酯的容器轻摇几下，盖好静置20分钟，豆腐脑就做成了。