做法1 材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱 做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就...可以了。 2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。 3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。 4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。 5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。 6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了....... 出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。 做法2 材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许 调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量 1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2、鸡蛋打入碗中； 3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀； 4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀； 平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可 做法3 原料,鸡蛋2个,葱,面粉200G,水适量 作法,把鸡蛋打散后,加入适量的水,再加入面粉,搅拌成糊状,注意要成那种稀稀的糊状,这样做出来的饼才会软,然后放入切好的葱花,再加入一点点盐和花椒面,(依据各人口味,不加也可以) 下面开始做了,在锅里抹一层油,倒入上勺面糊,然后拿起锅来,晃两圈,这样,面糊就自然成一张饼的样子了,用小火,等面糊定形好,就可以翻面了, 做法4 用料： 银鱼、鸡蛋、韭菜、：食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精 做法： 1、将银鱼摘洗干净沥干水份，鸡蛋放入器皿内拌匀，韭菜洗净切成段，将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀； 2、坐锅点火放油，油至5—6成热时，倒入鸡蛋液用微火摊成饼，将银鱼撒在鸡蛋饼上，煎至两面金黄色，倒入料酒、醋淋入明油，加入高汤即可出锅。 做法5 原料： 豆腐--1/8块，鸡蛋--1个，番茄--1/2个，柿子椒--若干，食油--适量，盐-- 若干 制法： （1）将豆腐水分除去并捣碎，放适量盐调味。 （2）将鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀。 （3）将番茄和柿子椒切成小碎块。 （4）将鸡蛋糊鲐入煎锅煎成蛋饼，半熟时将其余材料放在上面。 做法6 准备材料为：面粉、水、盐、十三香、鸡蛋、葱。面加蛋搅匀，然后加适量水，水多一些，做出来的饼就会软软的。然后加盐和十三香调味，加切好的葱花和适量盐。锅也是过一下油就好，然后倒面糊进去，转圆，翻面，两面金黄就OK 做法7 原料： 韭菜、鸡蛋、面粉 制法： 1、鸡蛋打进面粉，韭菜切成末 2、面粉里加适量的盐、水搅拌，和成这样的面糊 3、平底锅坐在火上烧热，不要放油，放入适量的面糊 4、用锅铲将湖面团摊平 5、用中火将面饼慢慢烤干（这个过程很快） 6、翻身，淋少许油，不断翻身，将面饼两面都烤熟 7、起锅装盘，好了，喷香软脆的韭菜蛋饼就成了，趁热吃 做法8 材料: .鸡蛋一个麦芽奶一袋.火腿少许,蟹肉少许. 蛋打碎放入面粉里,麦蚜奶倒入面粉里,搅拌开,不要留有面疙瘩,加入少许 适当的盐,将火腿切碎,蟹肉切成小薄片就可以,全部放入面粉里,搅拌开. 做法: 锅里放油将面粉每次一大勺的量到入锅里,用手转动锅将面粉摊成圆型, 一定用小火.2分钟后饼边自然会翘起,那说明要翻面了，反面同样程序,然后一张张 美味的鸡蛋饼就可以吃到拉 做法9 材料:鸡蛋若干(根据个人喜好来决定多少,建议少一些比较好) 面粉.油.水.葱花.盐.味精.(也可以根据个人口味加入黑胡椒或则沙拉什么的) 做法:首先在面粉里加入鸡蛋和水仔细打匀,加入葱花和调味品搅拌均匀.(打成糊状,不要太厚,这样做出的蛋饼很厚味道不佳,也不要太薄,不容易成型) 在锅里倒上适量的油,不要太多,太多话反而不好煎.把油稍微烧热,再慢慢倒入打好的糊,依锅的大小来判断倒入的鸡蛋糊的多少,少一点比较好操作. 然后开小点的火慢慢烤,让锅子均匀受热.这样烤出来的比较好看,而且不容易焦.两面都烤的微黄就可以了 做法10 原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴） 现说调面糊的具体做法： 1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状， （糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点） 2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉 3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀 4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的） 现说火候的掌握： 开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。 准备工作完了，开始摊鸡蛋饼 用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
Ⅱ 宝宝辅食鸡蛋饼怎么做
鸡蛋饼是很多小朋友喜爱的食物，不仅柔软、好吃，而且营养丰富，是很适合小宝宝的食物。宝宝所吃的鸡蛋饼有很多的种类，每种都有独特的口味和营养价值，父母们应该了解鸡蛋饼的做法。那么，怎样做宝宝吃的鸡蛋饼呢？
1、葱花鸡蛋饼：要准备鸡蛋两个，面粉一勺，少许油、盐、葱。
做法是在面粉里加适量的水，并调成糊状，然后打进两个鸡蛋，再将葱花放进去，最后再加上适量是盐来调味。在锅中放些油，等油烧热以后，在锅里倒入适量蛋糊，然后摊开成饼，在两面都熟了之后就能出锅了。
2、薯仔鸡蛋饼：要准备薯仔、鸡蛋各一个，少许盐、黑胡椒。
做法是把薯仔洗干净以后，去皮并切丝，然后放进面粉中，将鸡蛋打入面粉，再加适量的水搅拌均匀，最后加一些盐、黑胡椒调味。在平底锅里面加少许油加热，然后把面糊倒进去摊开，在两面金黄后出锅。
3、胡萝卜鸡蛋饼：要准备胡萝卜一个，鸡蛋两个，面粉一勺，少许油、盐、葱。
做法是把胡萝卜洗净以后，切成细丝。然后在热锅中放油，再把胡萝卜丝放入，用大火翻炒一分钟，然后倒出备用。把鸡蛋打散倒进面粉里，然后放胡萝卜丝、葱花，并且加少许盐。在平底锅中倒油加热之后，将面糊倒进去摊开，等到两面都出现金黄色就可以了。
Ⅲ 宝宝辅食：鸡蛋饼怎么做如何做好
原料：两个鸡蛋、淀粉、芹菜叶、亚麻芝麻热炒油
①两个鸡蛋打散，取两个鸡蛋差不多量的淀粉加同等量的水搅拌均匀，倒入蛋液中，芹菜叶切碎一起放进去，撒几粒盐，一起搅拌均匀。
②不粘锅热锅放亚麻芝麻油抹均匀，小火，倒入一半的蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底，差不多20秒样子等表面的蛋液凝固时，把蛋饼翻个身，再烫10几秒就可以起锅了，绝对的松软！
③就是这么简单，再在锅底抹点亚麻芝麻油，煎另一半蛋液就可以了！简单到我都不知道该说什么了！
Ⅳ 儿童鸡蛋饼怎么做好吃
用料
鸡蛋 2个
面粉 少许
五香粉 半勺
盐 适量
油 适量
葱花 适量
胡萝卜碎 适量
宝宝鸡蛋饼的做法
首先在盆里打两个鸡蛋，加入切好的胡萝卜碎和葱花宝宝鸡蛋饼的做法 步骤1
搅拌均匀宝宝鸡蛋饼的做法 步骤2
加入少许的面粉、适量的五香粉和盐，继续搅拌，注意面粉要一点一点的加，千万不要加多了宝宝鸡蛋饼的做法 步骤3
将糊糊搅拌成如图所示的粘稠状即可，在此过程中不要加水宝宝鸡蛋饼的做法 步骤4
不粘锅里放油，倒入一点鸡蛋糊摊成小饼，两面煎至金黄即可出锅宝宝鸡蛋饼的做法 步骤5
胡萝卜鸡蛋饼非常的软，很适合孩子吃，非常香！有菜有蛋有面，营养均衡。宝宝鸡蛋饼的做法 步骤6
小贴士
注意在做鸡蛋糊糊的过程中，千万不要加水，加水之后饼的口感会变硬，口感变差，液体纯靠鸡蛋清液。另外，大家可以根据孩子喜欢的食物加上薯仔碎、茭瓜碎等等。我两个鸡蛋的量正好做了四个小饼。
Ⅳ 孩子爱吃的早餐鸡蛋饼，手不沾面，3步完成，软嫩营养又美味
“大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合2.5周岁以上的宝宝食用。
相对于早餐饼来说，笔者相信大部分父母都应该都给自家的孩子做过。
而对于笔者这个热爱 美食 的人来说，自家的孩子自然也不会少了这种优待。
而且因为自己长时间和 美食 为伍，导致了笔者对于很多 美食 的烹饪都有一些自己的心得。
就好比我们生活中最常见的早餐鸡蛋饼。
如果单以煎饼来说，相信大家都会做；但如何能把煎饼做的软嫩可口，即便放凉也不会发硬，那就需要一定的烹饪功底了。
而接下来介绍的这款早餐鸡蛋饼，就是笔者众多早餐饼中操作方法最简单的存在。
它的主体烹饪也就三步，而且全程手不沾面，做出来的口感绝对不会比买的差哦。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【 美食 名称】：早餐鸡蛋饼。
【准备原料】：低筋面粉160克，玉米淀粉30克，盐和鸡精各1克，鸡蛋4-5个。
【食材说明】：对于今天这款早餐饼来说，按照准备原料的用量，大概能做4-5块饼，所以笔者准备了4-5个鸡蛋，每块饼上面放一个鸡蛋正好够用；如果你感觉一个饼上面放一个鸡蛋比较单调的话，也可以按照家中孩子的喜好，放一些火腿粒、肉松等等都是可以的。
第一步：首先我们准备一个稍微大点的碗，把准备好的低筋面粉，玉米淀粉，盐，鸡精倒入碗中，用筷子不停搅拌30秒后，分次少量的加入清水，搅拌成无颗粒状的面糊状。下面这张图您可以作为一个参考。
第二步：在平底锅或者煎饼机底部刷一层食用油，按照面糊的用量，等分倒入锅底，基本上只要倒入的量能铺满锅底就可以了；随后先开中小火煎烙至底部定型，然后在表面打入一个鸡蛋，用面粉刀反复剐蹭，直至鸡蛋液平铺在整张饼的四周。
第三步：最后只要煎烙至像下面这样图一样的双面金黄微焦的质感，就可以出锅品尝了。
相对于用低筋面粉做鸡蛋饼的话，它的口感会比用中筋面粉更加的细腻软嫩。如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
Ⅵ 宝宝爱吃鸡蛋饼怎么做
宝宝爱吃的香蕉鸡蛋饼的做法
1.所需食材： 鸡蛋一个、面粉适量、香蕉一根、少许牛奶&黄油
2.取新鲜成熟香蕉一根 ，剥皮切块备用。
3.用研磨碗将香蕉块碾压成泥，注意研磨均匀、细腻，可增加鸡蛋饼的口感哦。
4.在研磨好的香蕉泥中加入鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
5.加入面粉，继续搅拌。恩，这两步都是搅搅拌拌，麻麻们小手抖起来哈哈。
6.如果鸡蛋量不够，面水比较稠的话，可适当加入先前准备好的牛奶或者温水让面水稀释一点。
7.把搅拌好的面水倒入平底锅，放在小火上加热，如果想吃起来更香，可以在锅底刷一层黄油，闻起来会香很多呢。小火加热，注意翻面，煎到金黄略深色，就差不多熟啦。
8.出锅、装盘，香喷喷的香蕉鸡蛋饼就做好了呢。切小块就是现成的手指食物呢，感觉又省钱啦。
烹饪技巧
1、1岁以下的宝宝建议不吃油盐，所以不建议在蛋饼中加入油盐调料。
2、黄油仅作调味使用，增加香度，不是必备原料哦。
3、面粉用料没有讲究，以家庭平时饮食习惯为准，低筋、高筋面粉都ok，不用在意这些小细节啦。
4、建议用平底的不粘锅操作，火候不宜过大，容易糊，可铺一层少量植物油防粘锅，1岁以下注意控制用量哦。
Ⅶ 宝宝辅食鸡蛋饼的做法
我们都知道婴儿在小的时候，因为牙齿没有出去，所以很多食物婴儿都咬不动，而随着婴儿的渐渐长大，婴儿只吃奶粉或者母乳就吃不饱了，就需要给幼儿的食物中添加一些辅食，添加的辅食必须具有营养，吃起来又比较方便，鸡蛋饼无疑是最好的选择，那么宝宝辅食鸡蛋饼该怎么做呢？
其实就是在米饭里加入了鸡蛋、蔬菜、面粉，然后做成了米饭鸡蛋饼，然后切成了块状。宝宝一般都是很喜欢这种能手抓着吃的辅食，宝妈们不妨多运用一点，把宝宝不喜欢的辅食做成能手抓的样子来引起宝宝的食欲。米饭鸡蛋饼里，同时含有主食米饭和蔬菜、鸡蛋，营养密度算是还可以的了，如果妈妈们想营养密度更高点，还可以再加入点肉类或者平常不喜欢吃的肝脏类食物。
参考月龄：11个月以上
食材准备：鸡蛋 1个 胡萝卜 1小段 黄瓜 1小段 熟米饭 适量 面粉 适量
PS：宝妈们可以根据家里现有的蔬菜来选择，不一定要胡萝卜，黄瓜。
制作方式：
1 胡萝卜洗净去皮切成丝，黄瓜也洗净去皮切成丝。
2 黄瓜和胡萝卜水开后入锅，焯水两三分钟后捞出，沥干水分。
PS：如果宝宝的月龄还小，咀嚼能力弱，蔬菜焯水后可以切成小颗粒添加。
3 碗内打入鸡蛋，鸡蛋打散后分别加入蔬菜、熟米饭、适量面粉然后搅拌均匀。
PS：加入的蔬菜要冷却之后的哦，蔬菜要凉了再加入。
4 搅拌过程中若是觉得太干，可以加适量清水。
5 搅拌后的状态是这样子的，蛋液没过食材，有点小粘稠。
6 小火热锅，再刷一点油，然后倒入混合的食材，抹平表面。
7 小火煎至底部凝固后，翻面。
8 煎至食材全熟透后出锅。
9 米饭蛋饼切成适合宝宝手抓的大小。
或者用模具在压一点造型出来，宝宝会更喜欢哦。
10 来一张细节图，被鸡蛋包裹的白米饭是不是很诱人？
小贴士
1 胡萝卜和黄瓜不易熟，要先沸水焯至半熟后在使用，这样能保证煎饼时候能熟透。
2 蛋饼可以切块也可以切成条，但要注意块（条）的大小，够宝宝手抓就好了，不要太大，以免宝宝吃的过快噎到，特别是月龄小点的宝宝要多注意。
3 米饭鸡蛋饼可以作为宝宝的主食添加，吃的时候最好在搭配流质的辅食，比如肉汤，菜汤。
4 米饭鸡蛋饼口感很软，但又有一定的咀嚼性，小宝宝吃时候家长要注意引导宝宝多咀嚼再吞咽
Ⅷ 儿童鸡蛋饼制作方法家常
很多宝妈每天都在研究怎样做饭，想给宝宝多做一些爱吃的食物。宝妈们为了让宝宝每天都吃鸡蛋就想出各种鸡蛋的做法，例如鸡蛋羹、鸡蛋卷、鸡蛋饼等。宝宝吃的鸡蛋饼怎么做才能让宝宝更喜欢呢?宝妈们在做鸡蛋饼时可以放入一些蔬菜，让宝宝吸收更多的营养，下面来教大家一些鸡蛋饼的做法。
一、西红柿鸡蛋饼
原料：鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐
做法：
1.鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末。
2.鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀。
3.将饼铛下档打开预热，刷上油，将面糊倒在饼铛上，两面煎黄即可。
二、黄瓜鸡蛋饼
原料：面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐
做法：
1.鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味。
2.平底锅烧热后刷少许食油，取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可。
3.找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形，卖相更好呢。
三、芹菜叶鸡蛋饼
原料：芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1.芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊。
2.平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，兼职两面金黄即可。
3.用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。
四、香菇鸡蛋饼
原料：面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮
做法：
1.香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀。
2.把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀。
3.平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。
五、鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐
做法：
1.取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团。
2.鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用。
3.和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些。
4.平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金黄色就可以了，取出切块即可。
Ⅸ 小孩鸡蛋饼的做法
小孩鸡蛋饼的做法
材料
薯仔、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、薯仔洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。
小诀窍
1、薯仔和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、薯仔丝多些，胡萝卜丝少量，因为薯仔淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。
Ⅹ 宝宝吃的鸡蛋饼怎么做
宝宝鸡蛋饼的做法 1.鸡蛋打散，火腿肠切丁。 2.将火腿肠丁加入鸡蛋液中。然后加入适量的面粉，盐搅拌。 3.然后加入适量的温开水，水要一点点的加，搅拌成面糊，面糊的稀稠程度用筷子来量一下，面糊在筷子上成溜状最好。 4.电饼铛预热后。涂上一层油，倒入面糊，盖上盖，加热一分钟后，翻面。 5.翻面之前的样子，嘿嘿，漂亮吧。 6.这个是翻面后的样子。饼很松软吧，哈哈，很好吃滴呢