炎热的夏天，来一份凉拌豆腐，相当开胃，增进食欲。豆腐滑嫩可口，凉拌着吃，口感清凉，不管是配粥还是下饭，家人都非常喜欢。
凉拌豆腐的做法很简单，一般选择内脂豆腐，口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用，不用煮，不用加热，只要加些酱油拌一拌就可以吃了，非常简单。免去了夏天开灶时，满身是汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上天天买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外，最接近人体需求的，易消化吸收。
做凉拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法。豆腐虽然可以直接吃，但是难免会有很重的豆腥味，但也没必要焯水，焯水容易将豆腐弄的稀碎。我们只要将豆腐放入开水中浸泡一段时间，经过开水烫过之后，豆腥味就可以去掉了，还能杀杀菌，吃起来更放心。下面教大家做凉拌豆腐，不要直接酱油，学会这些调料搭配，凉拌什么都好吃，一起来看看吧～
【凉拌豆腐】
食材：内酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、葱蒜适量、老干妈1勺、香油几滴、白糖适量、香菜适量。
做法：第一步，首先把内酯豆腐从盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部开个口就可以了。
第二步，然后将豆腐放入盆中，倒入开水没过豆腐，浸泡一段时间。
第三步，葱蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老干妈、香油和白糖搅拌均匀。
第四步，最后捞出豆腐切小块，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的凉拌豆腐就完成了。
烹饪小技巧：
1、如果口味比较重，可以适当加点盐，少盐其实更健康，生抽、蚝油和老干妈都有咸味。
2、可以搭配皮蛋一起凉拌，皮蛋最好用开水煮一下，煮过的皮蛋更健康美味。
② 凉拌嫩豆腐怎么做好吃
凉拌嫩豆腐的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
嫩豆腐一盒，揭封面，扯一扯塑料外盒，以便取出。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小心地倒扣入冷水锅，盖盖煮至水沸。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小心倒入大筛滤水，移入平盘。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刀切片，尽力均匀。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
转入略深的盘子。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜调成味汁。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
味汁浇上豆腐。
③ 豆腐除了凉拌和炖之外还有哪些常见的好吃的做法
豆腐的做法非常的多，除了凉拌和炖之外其他的做法也是非常好吃的，下面就简单的介绍几种吧。
第一个做法就是煎，煎出来的豆腐两面呈现出金黄色，不仅非常的好看也非常的好吃。一般把豆腐切成片状就行了，然后就可以起锅烧油准备煎豆腐了。可以用手试探一下油温，不要太高就可以把豆腐放进锅里进行煎了。而且在煎的过程中要随时的晃动一下锅，防止豆腐粘锅了。如果喜欢吃重口味的煎豆腐，那就可以顺便放点豆瓣酱在里面，想吃清淡一点的话就撒点葱花就行了。
第四种做法就是豆腐鲫鱼汤，用豆腐来烧鱼汤，不仅会让鱼汤更加的鲜美，豆腐和鱼也能互相中和。把鲫鱼清洗干净后可以放进油锅里面把两面都给煎一下，然后就可以加水烧了。至于豆腐，可以在加水的时候就放进去，也可以在鱼熟了之后放进去，看个人的喜好就行了。
④ 豆腐除了可以凉拌以外，还有什么简单好吃的做法
说到豆腐，应该是中国特有的美食，据说可以追溯到汉代。目前，随着人们对素食主义的尊重和健康饮食的推广，豆腐受到越来越多的人的欢迎，它无疑是餐桌上最常见的家常菜。吃豆腐的方式有很多，比如麻婆豆腐、三仙豆腐、葱拌豆腐等等。这个问题挺好的。豆腐是一种适合一年四季食用的食物。你可以做各种各样的食物。在你童年的记忆中，你经常吃葱拌豆腐。很好吃，那么豆腐的作用是什么呢？我们先来了解一下：
豆腐炖五花肉
1.五花肉切片，葱、姜、蒜切丝。
2.豆腐切块，先炒葱、姜、蒜，再加入五花肉、五香粉、酱油等。最后加豆腐，不要滚，加肉汤炖。
你可以试试。这汤很好吃。
以上是我对这个问题的回答。虽然不够全面，但还是希望对大家有帮助！
⑤ 豆腐除了凉拌之外，还有哪些美味的做法
过河豆腐
食物：豆腐500g，生鸡蛋2个，油10g，盐5g，味精5g，木薯淀粉10g，葱段20g，辣椒酱30g
作法：
1)准备好的辣椒酱
2)豆腐切片生鸡蛋打好
3)将豆腐放进锅中蒸10min至熟
4)蒸熟的豆腐生鸡蛋
5)蒸豆腐的料汁倒入锅里加辣椒酱调味品等
6）浇在蒸熟的豆腐上，再撒上葱末就可以
宫保豆腐
食物：豆腐300g，花生仁50g，油适量，盐适量，姜片适量，生抽酱油适量，米酒适量，米醋适量，白砂糖适量，芝麻油适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，木薯淀粉适量
作法：1)花生仁用食油炸好放凉后削皮，姜片切末，小葱切条。
2)取一整洁小盘子，倒入一汤匙生抽酱油。3)倒入一汤匙米酒。
4)倒入少量米醋（1/2汤勺）。5)倒入1/2汤勺芝麻油。6)加入适量食盐。
7)挖入一汤匙白砂糖，倒入少量冷水调为味汁预留。
8)豆腐切割成1mm厚为的小傅。
9)锅中倒入食用油，油七成热时倒入豆腐丁，滑散，文火烹制。
10)等豆腐烹制稍金黄色就可以捞起来，控油补水预留。
11)锅中留底油，放进麻椒炒成香气后，捞起来麻椒。
12)挖入一汤匙豆瓣酱，炒成辣椒油。13)倒入生姜沫，葱段，炒出香味。
14)倒入调准的味汁，炒匀。15)倒入控清洁乳的煎炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入削皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉水淀粉勾芡，炒糖色就可以。
⑥ 在家怎么做豆腐好吃又简单
凉拌豆腐（鸡刨豆腐）
做法一：
备料：准备北豆腐一块，香葱几根，香油，食盐。
制作：将豆腐放在一个大一些的容器里，用筷子将豆腐压碎。加入切碎的小葱和适量食盐、香油。拌匀就可以装盘享用了。
这道菜做法简单，口味清淡，原始味道。
如果不喜欢香葱的味道，也可以将香葱替换为香菜。如果也不喜欢香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分独特。
也可以加入胡萝卜丁或喜欢的蔬菜。
这道菜，豆腐最好用筷子压碎，这样制作出的鸡刨豆腐，会使豆腐充分吸收香油和香葱或香椿的香气。
做法二：
备料：准备北豆腐一块，香椿一小把，食盐，香油。
制作：
1，锅中加水烧开，将香椿焯水后捞出切碎。将切成小丁的豆腐焯水，过凉。
2，将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里，加入食盐、香油拌匀。装盘就可以享用了。
这道菜，在饭店里，香椿往往加入的太少，吃的一点也不过瘾，在家里制作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜烧豆腐
备料：南豆腐（内酯豆腐）一块，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食盐，植物油。
制作：
1，将南豆腐用刀切成长3厘米宽厚1厘米左右的豆腐条。切好后不要将豆腐拨开，南豆腐很嫩，拨开会使豆腐破碎。
2，将韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜几瓣切片。
4，热锅凉油，加入豆腐条，用铲子慢慢拨开，让豆腐在热油的作用下，使豆腐表面略微煎制。这样处理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食盐，翻拌均匀后就可以出锅了。
炒这道菜，最好会颠锅，这样制作，豆腐不会破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不会颠锅，可以将豆腐替换为豆干。将豆干切成片与韭菜合炒，也是一道不错的素菜。
加入老抽，此道菜颜色会非常诱人。虽然清淡，但味道鲜美。
麻婆豆腐
备料：南豆腐或北豆腐一块，肉馅，料酒，淀粉，辣椒面，花椒面，郫县豆瓣酱，植物油。
制作：
1，豆腐切成小块（1厘米左右）焯水。捞出备用。
2，热锅凉油，加入肉馅炒制变色，加入料酒翻炒后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入适量清水煮沸。
3，将豆腐加入锅中，翻炒均匀，炖煮入味。收汁后加入淀粉水，拌匀出锅。
装盘后，可撒入香葱碎，提升色相。
因为加入了一大勺郫县豆瓣酱，不再需要加入食盐。这道菜十分下饭，吃米饭是绝配。
豆腐炖白菜
备料：北豆腐一块，大白菜，带皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，植物油。
制作：
1，豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米，宽2厘米的豆腐片。
2，白菜洗净后，将叶与帮分离，白菜帮用斜刀片成片，备用。
3，带皮五花肉切片。
4，蒜切片，生姜切丝。
5，热锅凉油，将豆腐逐片下入锅中，豆腐两面略微煎制。出锅备用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒变色后，加入生姜、蒜片、料酒继续煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒后，将煎制后的豆腐、白菜下入锅中，翻炒均匀后，加入适量水，炖煮。
7，待汤汁逐渐变少，翻拌均匀出锅装盘享用。
⑦ 凉豆腐怎样做好吃
【凉拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、小米辣3-4个、小葱2棵、油盐适量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
小贴士：豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。
⑧ 凉拌嫩豆腐怎么做好吃
步骤如下：
1、嫩豆腐洗净，直接放在盘里，在盘里用刀划成小块，切记不要在菜板上切，会直接碎了。
2、将小米椒剁碎后直接放在豆腐上。
3、将姜、大蒜剁碎，小葱切段。
4、将调好的调料倒在小米椒上，最后撒上葱花即可，一盘好吃的酸辣嫩豆腐就做好了，可根据自己口味适当加减调料。
⑨ 盒豆腐除了凉拌外，还有哪些做法老少皆宜
豆腐有南北之分，北豆腐又叫老豆腐，适合做卤蒸，南豆腐比较嫩，适合做汤蒸。此外，还有内地豆腐，其口感更加柔软，含水量高于南北豆腐，但其蛋白质含量均较低，但柔软光滑的质地吸引了吃很多食物的肠胃。
做一盒豆腐两个蛋黄，最好吃的豆腐，新鲜柔软，老少咸宜10.这道菜有漂亮的颜色、黄白色和柔软的豆腐，被蛋黄包围，香气四溢。习惯了麻婆豆腐，来换个清新的味道。咸鸭蛋，煮着吃，餐具用。这里的“鸭子”就是指鸭蛋。这个过程是咸鸭蛋的制作。
⑩ 凉拌豆腐怎么做好吃
【菜名】 凉拌豆腐
【所属菜系】 浙菜
【特点】 清淡爽口,齿齿留香.
【原料】
材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【制作过程】
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
原料：
内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许
作法：
1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
三虾豆腐
材料：家常豆腐1盒，虾仁50克，虾米50克，葱段1根
调味料：
1、 盐1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
凉拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，姜末，香菜末，糖，盐，酱油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分钟，切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟，捞起放凉，切成小片，将榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，盐，酱油，香油，醋混合搅拌，淋上即可。
注：豆腐放入开水煮过，能保证卫生，而且不会有水流出。需注意：豆腐煮时不要加盖，要用慢火，以免煮成蜂窝壮。要等豆腐完全凉后再加入调料，否则味道大打折扣。
肉松拌豆腐
主料：豆腐1块
辅料：肉松、黄瓜
调料：葱、香油、精盐、鸡精、食用油
1、将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮；
2、坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡
精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围
作点缀即成。