1. 带鱼豆腐的家常做法 带鱼豆腐怎么做
1、原料：带鱼250克 北豆腐200克、花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
2、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;
3、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;
4、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;
5、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;
6、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。
2. 带鱼炖豆腐怎么做好吃
鲜嫩爽滑的带鱼炖豆腐，看这些步骤就够了，味道不比饭店差
今天给大家介绍的是美食是带鱼炖豆腐。
身边很多人都相信多吃带鱼能够补钙，家里的小孩子多吃了对身体发育也有好处。而且这种海产品的味道十分鲜美可口，也没有较小的鱼刺，非常适合小孩子吃。此外，豆腐作为我们平时经常食用的食物，其丰富的营养价值，细腻的口感，一直是大家喜爱的。所以小编今天给大家推荐一道带鱼炖豆腐，让这两件食材完美的结合在一起。下面就跟着小编来看看这道美食怎么做吧。
带鱼炖豆腐的准备用料：
豆腐200克，选用豆腐时最好选用豆腐边，因为豆腐边表面比较结实，在炖煮的过程中不容易散架。此外就是准备200克带鱼，最好选用大段的带鱼，因为大段的带鱼肉比较多，鱼刺相对较少，比较适合家里的老人小孩食用。最后就是葱、生姜、酱油、糖等调味品了，调味品可以根据具体情况来选用，比如家里不喜欢吃辣，可以不放辣椒。
带鱼炖豆腐的制作步骤：
1、将豆腐块先用清水清洗一遍，因为豆腐一般都有一点豆腥味。当清洗干净后再把豆腐切成片状，放到盘子中，等待取用。
2、将带鱼清洗干净，带鱼一般都是冷冻的，所以清洗的时候，尽量将带鱼的血清洗掉。然后将带鱼切成大小适中的带鱼段，再将带鱼的表面切几刀，但是不要太深，太深容易导致带鱼散架，这样切几刀会使带鱼更加方便入味。
3、将葱、生姜切成末状，然后等待备用。
4、在锅中倒入食用油，然后开小火，等油温热以后，将之前切好的豆腐块放入锅中，等一面焦黄之后，将豆腐块翻一面。但是在翻面的过程中，动作一定要轻一点，防止豆腐块会碎掉，影响这道菜的美观。
5、将豆腐煎至两面焦黄后，就可以将豆腐块盛起来，然后再将带鱼段放到锅中。但是在煎带鱼段的时候，不要轻易的翻动带鱼段，因为带鱼段在煎制的时候，特别容易破损。所以要等带鱼段的一面煎制成形后，再翻动到另一面。
6、在另外一口锅中，倒入食用油，等油热之后，将之前已经切成末状的葱花、姜末倒入锅中，再倒上酱油，进行调色，直至爆出香味。
7、然后在锅中倒入清水，清水的量最好不要过多，等锅中的水烧开后，就可以加入盐和白糖进行调味，白糖的加入可以使带鱼的肉质更加的鲜嫩。
8、等到锅开以后，就可以在锅中放入煎制好的带鱼，然后炖煮一会，方便带鱼更加的入味。
9、将煎制好的豆腐块倒进锅中。
10、盖上锅盖，开中小火，然后炖煮一会，在炖煮的过程中，要时刻观察锅中的水分，防止水分被烧干，导致带鱼、豆腐沾到锅上。
11、然后就可以将烹煮完成的带鱼豆腐装盘了，还可以切一些小葱段，将其撒到带鱼炖豆腐中，翠绿的小葱段可以点缀这道带鱼炖豆腐，让其更加美观大方。此外还可以根据个人口味来选择香菜末，或者选择不放。
美食小贴士：
小编建议在制作这道带鱼炖豆腐时，最好事先煎制一下带鱼和豆腐，这样可以方便带鱼、豆腐定形，在后期制作时不破损分散。也方便了带鱼、豆腐更加的入味，口感更好。此外，在煎制带鱼的时候，不要频繁的翻面，因为带鱼相当容易松散，如果带鱼松散了，会影响到最终菜品的美观。
3. 带鱼烧豆腐做法 带鱼豆腐烧怎么做
1、食材：嫩豆腐半块，带鱼段4段，西红柿1个，青椒1个，盐适量，大蒜3瓣，生姜1片，花椒10粒，老抽适量。
2、步骤/方法：带鱼段清洗干净。
3、加生姜、大蒜、盐、花椒、老抽腌制10分钟。
4、西红柿、青椒切大块。
5、豆腐切块。
6、腌好的带鱼段裹上面粉。
7、热锅冷油烧至八成热。
8、带鱼段、豆腐下锅煎至两面金黄，盛出备用。
9、锅中底油下入西红柿，翻炒出汁。
10、倒入煎好的带鱼段后豆腐，加入盐翻炒2分钟。
11、加入水焖4分钟。
12、快收水时放入青椒翻炒出锅。
4. 带鱼可以和豆腐一起烧吗
可以的，可以做成带鱼豆腐汤。具体步骤：
主料：带鱼400g、豆腐100g、葱50g
辅料：油适量、盐适量
1、菜场买的新鲜带鱼。
5. 带鱼炖豆腐的家常做法窍门
带鱼炖豆腐
“其实带鱼炖豆腐也是从朋友口中了解的，朋友说去饭店吃饭，发现这道菜可好吃了，还问我会不会，我看了他发的照片，就琢磨着做了，没想到真是太鲜香了，吃一次就爱上了，特别是里面的豆腐，不夸张地说，比带鱼还好吃。”
食材明细
主料
豆腐200克
带鱼200克
葱少许
姜少许
食用油适量
酱油适量
盐少许
糖适量
小葱末少许
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
11
准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。
辅料
带鱼炖豆腐的做法步骤
小窍门
1、带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下，一来是为了更好的入味，二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉，这样吃起来更安全。
2、带鱼在煎的时候，不要着急翻面或是晃动锅，否则带鱼容易破皮，不好看了。
3、炖带鱼和豆腐的水不要加太多，太多炖出来的带鱼和豆腐会有种水水的感觉，味道也不鲜。
6. 带鱼炖豆腐有这道菜吗
有啊，做法如下
主料
豆腐适量、鸡蛋适量、带鱼适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、白酒适量
带鱼炖豆腐步骤1
带鱼去掉内脏 头洗净用盐 白酒 花椒 醋腌制30分钟
步骤2
豆腐切小块
步骤3
准备鸡蛋 和辅料
步骤4
把鱼沾满蛋液
步骤5
下入温油中
步骤6
炸至两面金黄
步骤7
豆腐过油
步骤8
锅内留底油爆香大料
步骤9
下入葱姜蒜
步骤10
下入炸好的鱼和豆腐
步骤11
加入 酱油 盐 醋 糖 和水，水没过鱼
步骤12
转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可
7. 带鱼烧豆腐.
第十三步出锅
8. 红烧带鱼豆腐怎么做好吃
主料
带鱼180g
豆腐240g
辅料
大蒜适量
姜适量
小葱适量
生抽30ml
老抽10g
白砂糖少许
郫县豆瓣酱1小勺
精盐少许
步骤
1.食材。
2.把带鱼清洗干净，用料酒和姜稍腌制一会。
3.豆腐切小块。
4.给带鱼粘上生粉。
5.切好姜、葱、蒜。
6.锅里入油，把豆腐煎至两面微黄后装出。
7.再把带鱼煎至两面微黄。
8.把姜、葱、蒜放中间略炒香。
9.加入煎过的豆腐。
10.加入水，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖，盐，烧开后，细火炖约10分钟。
11.炖至汤汁浓稠即可。
12.装盘。
小贴士
1、煎的时候略多加点油。
2、酱和酱油都有咸味，盐要少加。
3、喜欢辣一点的可以多加些辣酱。
4、豆腐切薄一点更容晚入味好吃。
9. 带鱼烧豆腐怎么做
食材明细
带鱼230克
老豆腐180克
葱段适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
带鱼烧豆腐的做法步骤
1
材料：带鱼（已洗净切成段）、老豆腐、葱段
2
将老豆腐放在案板上切开，待用。
3
烧锅倒油烧热，下入切好的带鱼炸金黄，捞出。
4
随后，锅内留少许底油，将全部炸好的带鱼回落锅中，合入切好的老豆腐。
5
接着，加适量的料酒。
6
加入一些清水翻动一下煮开。
7
然后，加适量的生抽。
8
加适量的白糖。
9
加适量的盐。
10
加适量的鸡精。
11
调味煮开。
10. 带鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃
步骤
带鱼豆腐汤的做法步骤11.菜场买的新鲜带鱼
带鱼豆腐汤的做法步骤22.把带鱼去鳞洗净，切成块
带鱼豆腐汤的做法步骤33.开油锅，微炸一下带鱼
带鱼豆腐汤的做法步骤44.炸成这样，二面微黄即可
带鱼豆腐汤的做法步骤55.放水做汤
带鱼豆腐汤的做法步骤66.放入豆腐，葱花煮煮即可