步骤
1.大蒜叶和豆腐干
2.大蒜叶和豆腐干浸泡一下
3.豆腐干切成丁
4.起油锅，炒大蒜叶
5.放入豆腐干
6.放点盐，等出锅
2. 如何做蒜糊豆腐
一、食材：豆腐半盒、少量油、3-4颗蒜、一锅水、少量盐、少量鸡精、适量香油；
二、方法与步骤：
1、把豆腐切成小立方体，大约长有五厘米，宽有二、三厘米即可；
2、倒入少许油将豆腐炸至成金黄色；
3、捞出晾干后，把蒜泥捣碎，加水在锅里，加热后把炸好的豆腐块放进去；
4、勾芡，放少量盐、鸡精即可，出锅后放入适量香油。
3. 怎样做好吃的豆腐
香煎豆腐食材：豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量做法：把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）。放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗，用锅铲和筷子一起配合。全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了。装盘。咬一口汁儿就爆出来，怎是一句好吃可以形容。红烧豆腐食材：草菇老抽、豆腐、葱、姜、蒜、盐、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面做法：豆腐切块，用开水焯半分钟左右。准备好葱姜蒜。草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁。葱姜蒜炝锅，炒出香味。倒入豆腐，翻炒几下。加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花。
蛋包豆腐丁食材：鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉做法：豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）。豆腐切均匀小丁。锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩。蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。香葱切末、火腿切丁。锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。最下饭的锅塌豆腐食材：北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙，千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许做法：姜切丝。
葱切片。泰椒切成小碎段。北豆腐切成扑克牌大小的厚片。撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。鸡蛋打散。平底锅热锅后入油。将豆腐裹匀蛋液。煎至两面金黄。煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮。爆香后加入生抽和蚝油。加水煮开。加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以。转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿。撒鸡精。淋香油。出锅。淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。肉末蒸豆腐食材：绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许做法：榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
4. 蒜苗炒豆腐怎么做才好吃
蒜苗，又叫 青蒜（不见光时为 蒜黄）。下面是我为你带来的蒜苔炒豆腐怎么做好吃 ，欢迎阅读。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
蒜苗300g 内酯豆腐一块
胡萝卜少量 油适量
盐适量 鸡精适量
蒜苗炒豆腐的.做法步骤
1. 蒜苗，胡萝卜洗净，切段备用
2. 豆腐切块，放入平底锅用油煎至金黄，出锅备用
3. 开火，锅中放入猪油至融化
4. 待油完全融化后放入蒜苗段，胡萝卜条一起煸炒出香味
5. 根据自己的口味加入盐和鸡精，此时可以稍微咸一点，待会儿方便豆腐入味
6. 将煎好的豆腐倒入锅中，稍加点水炖煮片刻，使豆腐融入蒜苗的香味
7. 简单的蒜苗炒豆腐就能出锅咯……咸鲜嫩，味道还不错哦！
5. 豆腐怎么做好吃 www.9
用料
草菇老抽
豆腐
葱
姜
蒜
盐
蚝油
淀粉
鸡精
花椒面
步骤 1
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豆腐切块，用开水焯半分钟左右
步骤 2
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准备好葱姜蒜
步骤 3
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草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁
步骤 4
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葱姜蒜炝锅，炒出香味
步骤 5
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倒入豆腐，翻炒几下
步骤 6
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加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅
步骤 7
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我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花
小贴士
1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
6. 好吃的蒜香煎豆腐怎么做好吃又简单，做法
用料
卤水豆腐 一块
大蒜 三瓣
小葱
盐
白胡椒 依个人口味
蒜香煎豆腐的做法
卤水豆腐切片，厚度约5毫米，表面抹上盐。卤水豆腐就是老豆腐，一会煎的时候翻面相对更不容易破哦。
大蒜拍一拍切成小颗粒，葱切成葱花，备用。
平底锅烧热，加油，油热后放入蒜末，待大蒜爆香，开小火，放入豆腐。
煎豆腐时记得翻面，待煎至两面金黄，撒入葱花，关火，用余温将葱花煎熟。喜欢胡椒味的可以在撒葱花前加入白胡椒粉。
7. 豆腐做什么菜好吃 50种豆腐做法再也不用愁
用料
豆腐
葱
姜
蒜
盐
草菇老抽
蚝油
淀粉
鸡精
花椒面
红烧豆腐的做法
豆腐切块，用开水焯半分钟左右
准备好葱姜蒜
草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁
葱姜蒜炝锅，炒出香味
倒入豆腐，翻炒几下
加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅
我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花
8. 豆腐怎么煎才入味又好吃
煎豆腐要入味好吃，一般分为三种方法： 一是切薄片，慢煎至两面金黄，然后再加入调味品轻微煮一下，使其入味；
二是豆腐切约2cm左右的厚块，外面裹上淀粉、蛋液后再煎，增强外皮口感，使其入味。
三是将煎好的豆腐炖入鱼或者肉的汤里。
具体做法如下：
一、家常煎豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄；
2、煎好的豆腐中，加入适量的生抽、蚝油、姜丝、盐；
3、再加适量的清水一起煮开即可；
想要更入味的话，可以小火多炖一会儿；
喜欢吃辣的，还可以加些辣椒在里面。
二、锅塌豆腐
【做法】：
1、豆腐先用盐水泡10分钟去除豆腥味；
2、将豆腐切成2cm左右稍厚的小块；
3、将每块豆腐裹一层淀粉，再裹一层蛋液（淀粉中可以混合少许盐，怕麻烦的可不用）；
4、锅里放少许油，放入豆腐块煎至两面金黄；并倒出多余的油；
5、用锅里留有的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀；
加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀；
加适量盐，水，一起大火煮开，成酱汁。
6、倒入煎好的豆腐，与酱汁一起翻炒均匀；调最小火，慢慢煨煮一下即可。
三、鲫鱼炖豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄备用；
2、鲫鱼洗净，在表面切上几刀，放入锅里煎至两面金黄；
3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜
加入一大勺老抽，加入水没过鱼，加两大勺高汤（没有可不加）
开大火煮开，再小火慢炖至熟透即可。
煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中，还可以炖入肉啊或者各种煲里，都会入味好吃哦~
上面这几类豆腐的做法，您最喜欢哪一种呢？
不知道大家还有没有更好的方法呢？别忘了在下方留言分享给大家呀！
豆腐怎么煎才会入味好吃，平常我们做煎豆腐和麻辣豆腐感觉就外面有味道，里面没啥味道。
豆腐只煎是不会入味的。我们要先用 盐水汆水，在煎两面金黄，最后加少许汤汁煨豆腐才可以入味，好吃。
下面我就以红烧豆腐为例，和大家讲讲怎么做豆腐会比较入味。如果你有更好的做法，欢迎评论指点
红烧豆腐
材料：豆腐1 斤、葱1根、姜适量、木耳适量、蒜2个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1勺
1豆腐切片，冷水下豆腐，放盐煮开。捞出，用凉水冲下，控水。
2豆腐放锅里，煎之两面金黄捞出。
3锅中放油，用葱姜蒜炝锅。放配料青红辣椒片，木耳，豆瓣酱炒下，放适量的高汤。加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味。最后放煎好的豆腐 小火收汁 。汁快没时，勾芡就可以了。这样做出的煎豆腐就会入味好吃了。
我是 我们一起做 美食 欢迎大家 指点和关注
告诉你两个窍门，煎豆腐又入味又好吃。
1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，这样豆腐在煎的时候不会松散，翻炒的时候也不会成为渣；
2.在浇汁的时候，一定要用小火慢炖，大火的话容易将汁快速烧干，而豆腐不入味。
做煎豆腐的时候，记住这两点，自己所做的豆腐就不会做成暗黑料理了。
大家好！欢迎来到“@谈食者康大王 ”我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
豆腐一种常见的豆制品，含有丰富的蛋白质。口感，滑嫩清香。烹饪起来，也是十分容易上手简单易懂，凉拌、煎炸、例汤，煮炖，都是不错的选择，很受人们的喜爱
那 豆腐怎么煎才呢入味好吃！
总结来说只需这三点： 一挑、二防、三慢
第一点：挑选豆腐
菜场常见的豆腐分为：老豆腐和嫩豆腐
老豆腐质地偏硬粗犷：烹饪适合香煎、炖煮
嫩豆腐滑嫩细腻：烹饪起来适合做汤、凉拌、麻婆豆腐等
所以香煎要挑选老豆腐， 煎出来会比嫩豆腐香，有嚼头，不易破碎
第二点：防止沾锅
煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅
第三点：小火慢煎
热锅冷油、油7成热时下入豆腐块，转小火，慢慢煎， 豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐，会把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动，一面煎好在煎另一面，煎至两面金黄上色
记住这三点了吗，以后豆腐就这样煎。吃时可以直接食用，沾一点喜欢的调料，或红烧浓油赤酱、做成豆腐煲，小火炖煮，久煮不烂，十分入味，好吃，喜欢的朋友不妨试一试
爱 美食 的我你爱吗？
豆腐，属于大众都喜欢食的一道美味，各地的做法多种多样，有香的有辣的，今天说说我喜欢的豆腐
首先我极少在外面买豆腐，我家每月都会做一次豆腐，因为我是做肠粉的，有石磨，很方便的。我做的是纯净水石膏豆腐（不能用自来水和定型剂）。这样的豆腐才有豆的香味和清甜。
黄豆要浸泡6小时左右（温水浸3小时），石膏一般农村杂货店有卖的。
将浸过的黄豆磨成浆再用面粉袋隔渣，这样做出的豆腐才够细，嫩，滑。将豆浆烧滚，这边洗石膏，放少量豆浆到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。将煮滚的豆浆倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要动了。大概一个钟后豆腐就可以出格成型了，就是市面上买的豆腐格子加上一块棉布，包好上面放十斤左右的重的东西平衡的压在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脱水成型）。大概一个钟就可以下镬做烧煮了（做法很多种）我这次介绍酿豆腐
酿豆腐材料:九菜（我们叫块菜，本地块菜好点）洗净切碎，鲮鱼胶（猪肉胶或本地塘鲺鱼胶），炒香花生斩碎，生粉一起加盐拌匀，要拌到成团（不能散）。
烧热镬放油（五花肉油最好）将豆腐介成市场买的大小拇指厚，慢火煎十分钟（要两面煎），就开始酿豆腐了，用刀将豆腐介开（不要介断）用汤匙将做好的九菜鱼胶放进去，全部放完了再煎至两面金黄后加水炆十五分钟，然后加生粉加水加生抽拌匀均匀泼到豆腐上（收汁），这样酿豆腐就做好了，装碗后放点元西。很好味的，很入味
这样煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感觉
在我们老家有句话叫“宁可一日无肉不可一日无豆”，最后这个“豆”指的是豆腐。
作为中国家庭的常见菜，当然吃法有很多。
我就简单介绍一下我们家经常吃的一种吃法吧！
首先 准备一块卤水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡萝卜、一根青椒、泡上十几片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分钟，配菜清洗干净切片，准备一个碗加入盐、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，搅拌均匀备用。
然后起锅烧油，油温三层热时放入改刀均匀的豆腐，一面煎制金黄翻至另一面，待两面煎好捞起装盘。锅里再次加入少许油，放入切好的青椒胡萝卜和木耳，炒至断生加入煎好的豆腐翻炒均匀。
最后加入之前以准备好的调料，大火收汁装盘。一盘家常豆腐就做好了，营养美味又下饭。
豆腐在我国有着上千年的 历史 ，豆腐营养丰富素有“植物肉”的美称，豆腐可以说是从小吃到大却总也吃不腻的 美食 了，而且老少皆宜。
豆腐做法也是多种多样，可煮、可煎、可做汤
反正不管怎么做，都很好吃。我比较喜欢吃煎豆腐，也就是我们说的家常豆腐。
【家常豆腐】
食材：豆腐、木耳、五花肉、白葱、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、耗油、生抽、淀粉
1、豆腐切差不多切1cm厚的片，开火平底锅放植物油，把豆腐均匀摊开，小火炸至两面金黄捞出备用
2、五花肉切片、木耳洗净、大葱切斜刀、大蒜切片、生姜切片
3、开火锅烧热放植物油，下五花肉煸出油脂，
下花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均匀，加入适量的水没过豆腐
4、水开后小火煮5分钟，倒入木耳、白葱翻炒2分钟
5、淀粉加适量的清水搅拌均匀，倒入锅内勾芡，翻炒均匀。
一道好吃的家常豆腐就制作完成
（豆腐要入味取决于汤汁，可以先尝一下汤汁盐味如何，不够就加一点盐，不过豆腐一定要煮透才能入味哟！）
豆腐是一种比较常见的食材，但豆腐的营养却很丰富，味道也很好，做法也有很多，但唯独煎豆腐时有些困难，煎的过程中容易碎，并且容易不入味
下面我分享一下我制作煎豆腐入味不碎的方法
用水焯不易碎
豆腐切成 大小适中 的片状后，锅中放入适量的水，加入少许的 盐 ，焯一下，用水焯的过程中，豆腐将变得 更紧致 ，不像没焯过的豆腐那样松散不紧致
加入 盐 起到两个作用，一是可以让豆腐中的蛋白质变紧实，二可以让豆腐微微 入味
这样焯过以后的豆腐在煎时候翻面不易碎成渣
煎豆腐裹蛋液
碗中打两个鸡蛋，放少许盐、五香粉，将蛋液打散
锅中放入适量的油，油热后，将切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入锅中煎制两面金黄
煎之前裹鸡蛋液，可以起到 定型 的作用， 颜色 也好看，还可以让煎豆腐吃起来 更香
小火收汁
取一碗，碗中放入适量的请水、生抽、耗油搅拌均匀
豆腐煎好后倒入我们事先准备好的汁，先大火煮开后转 小火 焖煮5分钟收汁
出锅摆盘即可
如果大家在制作煎豆腐的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！
香煎豆腐
(想学 美食 的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)
香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下饭，老少皆宜的 健康 美食 ，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。
一、准备食材
老豆腐、调和油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、水发木耳、西红柿、食盐、鸡精、白糖、香葱花。
二、操作流程
1、将炒锅洗净烧热，倒入调和油，油温7成热放入豆腐，在煎豆腐的过程中要不停的摇晃炒锅，防制粘锅，待煎至2面金黄时盛入盘中。
2、炒锅留适量的油，放入葱姜蒜末炒出香味后，依次放入豆瓣酱、西红柿、木耳、适量开水、白糖、鸡精、食盐、勾芡、加明油后浇到豆腐上，撒上香葱即可。
9. 炖豆腐怎么做好吃，蒜蓉辣酱炖豆腐的家常做法
主料豆腐300克 辅料油适量盐适量蒜蓉辣酱适量鸡精适量大葱适量大蒜适量淀粉适量
步骤
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤11.豆腐切块，用淡水盐浸泡10分钟后沥水，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤22.准备葱花、蒜末和蒜蓉辣酱，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤33.锅中倒油，中火加热，下葱蒜末爆香，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤44.下入豆腐块，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤55.加适量清水，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤66.加入蒜蓉辣酱，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤77.用铲子轻轻推匀，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤88.加入适量盐，炖2分钟，
蒜蓉辣酱炖豆腐的做法步骤99.出锅前淋入水淀粉和少量鸡精翻匀即可。
10. 蒜香豆腐(平底锅料理)怎样做
今天我炖的豆腐是用的北方卤水豆腐。用蒜和辣椒调味，吃起来比较刺激，口口生香。绝对适合秋冬季吃。
下面就和我一起来看看这道美味豆腐的做法吧。
蒜香豆腐的做法
步骤step
1
蒜香豆腐的烹饪技巧
技巧tips
辣椒的量自己把握好，根据个人的承受能力来决定。不能吃辣的可以不放辣椒，只放蒜调味，现在是秋季，适当吃点大蒜还能增加身体的抵抗力，而且，大蒜经过加热后的气味几乎没有了，吃过后，吃点茶叶或者生的花生米，口腔就会无异味了。
煎好的豆腐要放入调料炖几分钟入味，调料的量根据豆腐的量掌握。我喜欢放香菜，最后放点香菜非常提味提鲜。