㈠ 用黄豆怎样做豆腐
豆腐在我们的现实生活中也经常能够吃到，豆腐经常吃的话对我们的身体也特别有好处，能够提高我们体内的蛋白质。今天我也去农村了解了豆腐的做法，才知道原来自己一直做错了！农村人讲究的都是纯手工制作，所以他们制作豆腐也很一套。就连黄豆也都是自己亲手种的，这样吃起来比较放心！先将豆浆放进去锅里面给煮开。
原来豆腐是这么做出来的，我也算是长知识了，改天自己也试试！
㈡ 用黄豆怎么做豆腐
您好，用黄豆做豆腐的步骤如下：1.兵马未动，粮草先行。我们需要先准备好相应的材料和工具。黄豆、磨豆机、锅、盆、漏斗、豆架、绳子、纱布、卤水。2.取适量的好黄豆，用清水浸泡至少2小时，放在干净处备用；将盆和纱布清洗干净备用；将豆架清洗干净组装好；在锅里烧好热水。3.做好热身动作，劳动双手用磨豆机将黄豆磨成豆浆（不想出大力气的可以选择自动豆浆机磨豆浆）装在盆里。
4.将磨好的豆浆倒在纱布上，转动豆架，转动过程中要不断加入热水不停搅拌，直到纱布上留下的是清水而不是豆渣。豆渣可以做成饼。
5.将过滤好的豆浆倒入锅内以适量的不大的火候烧开，以免烧糊。用勺子打散泡沫直到锅子中间烧开沸腾。
6.倒入一定量的卤水，用豆浆勾兑，然后用勺子搅拌均匀，以打圈的方式点入豆浆中，这个时候不要加水以免烧糊。点入卤水后，豆浆会慢慢地凝结成豆花。
7.将豆花自然冷却，将纱布洗干净放在漏斗上，然后将豆花倒入纱布上沥干水分，静止一会豆腐就做成了。切成块状，任君取用。
㈢ 黄豆是怎样做成豆腐的，具体的做法和步骤，谢谢！
黄豆要先泡、泡好之后用磨进行研磨，（现在一般都是电磨，效率高还卫生而且成本低。）研磨过程中要不断的加水，去稀释豆浆的浓度。然后是上锅蒸煮。等豆浆煮熟后就是最主要的一步了！“点豆腐”现在最常见的就是“石膏点豆腐”但是口感粗糙、味苦！简易还是用最传统的“卤水点豆腐”豆腐细腻、白嫩不宜碎。口感好，而且长时间加工生产对作业者皮肤有好处。望采纳。
㈣ 黄豆做豆腐怎么做
1.盆中倒入一碗黄豆，再倒入半盆水，浸泡12个小时左右；
2.接着把泡好的黄豆用清水洗干净，按照黄豆和水1:5的比例用搅拌机搅碎；
3.打好以后倒在铺好纱布的大碗中，把豆浆过滤出来，剩下的豆渣可以用来做饼炸油条，都非常好吃。4.把豆浆倒入锅中，开大火煮开搅拌搅拌防止糊锅，煮开以后转小火煮2分钟关火晾至常温倒入大碗中，再打入三颗鸡蛋混合均匀。5.我们再取一个模具铺上耐高温的保鲜膜，没有模具用大碗也可以，把豆浆再过滤一遍倒入模具中，上面再盖上保鲜膜防止水蒸气滴落。6.放入蒸锅中凉水上锅蒸，水开后开中火蒸30分钟，时间到出锅，凉至温热撕去保鲜膜，慢慢地提出来就可以啦。7.切成自己喜欢的形状就可以吃了，鸡蛋豆腐就做好了，滑滑嫩嫩的入口即化，还特别的Q弹，你想凉拌吃，煎着吃，炖着吃，都非常的美味。
㈤ 怎样用黄豆自制豆腐
冬天试试自己在家做豆腐，一把黄豆一碗米醋，做出来不酸也不苦
豆腐说起来，其实是一种很神奇的东西，从最开始简简单单的黄豆，经过一系列的处理后，就能做出嫩滑美味的豆腐，香嫩的口感吸引着众多人。
以前都是去市场买豆腐，买一块回家炖一炖，或者直接凉拌着吃，都美味的很。
不过自从我学会了豆腐的做法之后，就再也没去外面买过。毕竟做法是真的很简单，而且做豆腐的过程也很有乐趣，让我十分享受。冬天大家也可以试试自己在家做豆腐，一把黄豆一碗米醋轻松搞定，做出来的豆腐不酸也不苦。
【做豆腐】所需食材：黄豆300g、米醋50ml、清水1300ml
1、想要做豆腐，就得提前一天准备好黄豆，清洗干净之后放到一碗清水中浸泡着。用清水浸泡一晚，第二天就直接可以拿来用了。
2、把坏掉的挑拣出来，然后直接把黄豆放在破壁机中。然后我们把1300ml的清水倒入破壁机中，接下来开始打豆浆。豆浆打好之后，用一层滤布将其过滤一下，过滤出来的豆浆倒进锅中。
3、豆浆倒出来之后，会在表面出现不少浮沫，把这些全都撇干净，然后开火开始煮豆浆。先用大火煮开，煮开之后转为小火，等豆浆不沸腾的时候再用大火烧开，这样就可以关火了。关火之后，等豆浆稍微放凉一点，我们把准备好的米醋倒进去。
4、搅拌一下静置一段时间，就可以看到豆花和水分离开来了，我们把水倒掉，然后把豆花倒进一个四方的盒子里。密封起来，在最上方压一个重物，等待1小时，豆腐就差不多成型了，从模具中倒出来即可。
做豆腐的过程很有意思，每次我都喜欢和家里的孩子一块做，大家可以趁着有空在家尝试一次。
怎样用黄豆自制豆腐？
豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂（传统制作需要循环使用的卢浆）压制成型后成豆腐块，也是我国素食菜肴的主要原料，豆腐含有人体的所需的多种氨基酸，并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，有利于人体消化吸收，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。
今天为大家分享一下自己在家做豆腐的方法：
食材：黄豆500克，内脂9克，水4000克。
1 ，头一天晚上把黄豆泡好，将新鲜的优质黄豆冲洗干净，放入盆中，水必须没过黄豆水要比黄豆高出2公分的水位（避免黄豆发泡不开），浸泡时间大约需要7-8个小时。
2 ，第二天早晨，蒋浸泡好的黄豆分多次放入料理机中，再放入相应比例的水，打成豆浆，盆中放入一块纱布或者布袋，将打好的豆浆放在里面过滤一下，用同样的方法把剩余的黄豆全部打完过滤，将过滤好的豆渣炒着吃，蒸窝窝头等。
3 ，准备好一个锅，把打好的豆浆倒入锅中，大火煮沸腾后转中火，再将豆浆上面的浮末撇去，用勺子不停的慢慢搅动豆浆，防止糊锅，假熟，再转小火煮五分钟关火。
4 ，准备好的9克内脂放在盆中，用100克温水溶化开，将沸腾的豆浆静置20分钟，温度降到大约90 ，撇去豆浆上面的豆皮，再到入有内脂的盆中，让豆浆和内脂充分溶入，让豆浆凝固成豆腐脑。
5 ， 准备一个模具或者小筛子，模具底部放一个盆，把模具放在盆的上面，模具里面铺上一块纱布，直接将凝固好的豆腐脑倒入模具中，模具上面再压上重物，将豆腐里面的水分挤压出来即可。大约挤压30分钟就完全可以食用了。
自己在家做的豆腐，豆腐软糯滑嫩，营养丰富，香味十足，真的比在外买的好吃，喜欢的可以自己在家试一试。
我是一亿奶奶 美食 制作者，谢谢大家关注！
我现在非常喜欢自己做豆腐，因为自己做不仅好吃、卫生，而且可以自己决定豆腐的软硬度，就是老了还是嫩了。
我是这样做豆腐的，百分之百成功。
首先要买盐卤，我网上花了六元钱买了许多。能用二年。
黄豆150克，泡发，夏季二小时就可以了，冬季六七个小时。
分两份加入普通料理机，加水至1000毫升，打磨成豆浆，每次打30秒，打两次。
把打好的豆浆倒入铺好纱布的炒锅中。
合上纱布，挤出豆浆
，过滤出的豆渣可以烙饼、蒸馒头、蒸包子。把过滤后的豆浆加热，锅开后撇去浮沫，转小火煮三分钟，关火。
取四克盐卤，用60克水化开备用。
关火后两分钟，用筷子夹出表面的豆浆皮，晾干了就是腐竹
然后马上加入卤水，用勺子把卤水放入热豆浆中慢慢划圈，直至看到豆浆慢慢凝固成豆花状，有少许黄色清汤淅出。
盖上锅盖，静置10分钟，然后把豆花舀入垫上纱布的豆腐盒中
折叠纱布包裹好豆花，并压上重物，想吃老点的压个重点的，想吃嫩的压个小碗就好了。
我喜欢嫩一点的，小碗压了一小时，本想压半小时，因为后来我忘了
闻着很香，吃着有淡淡的甜味儿，晚上准备用它做葱烧豆腐。
传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品
(1)清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。
(2)浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1--1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2 倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。
(3)磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，充分提取豆浆。
(4)煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。煮浆温度应达到100 ，时间5 min左右。
(5)凝固与成型：凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。
经过点脑后，蛋白质网络结构还不牢固，只有经过一段时间静置凝固才能完成。根据豆腐品种的不同，蹲脑的时间一般控制在10-30 min。
成型即把凝固好的豆腐脑放入特定的模具内，施加一定的压力，压榨出多余的黄浆水，使豆腐脑密集地结合在一起，成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆腐，不同产品施加的压力各不相同。
其实制作豆腐最主要的是在凝固这个工序
简单来讲，你直接用豆浆机把豆浆打好，煮沸，加入适量的凝固剂，比如卤水或者葡萄糖酸内脂等，就可以让豆腐凝固了
但是这个凝固剂的量，其实挺难把控的
㈥ 黄豆如何做豆腐 黄豆做豆腐的方法
1、准备：首先准备好做豆腐需要的所有东西，分别是黄豆、盆子、豆架、绳子、大纱布、豆腐点卤（也叫卤水），取500g黄豆，挑出变质的，扔掉，用清水浸泡至少两个小时，备用，然后将盆子、大纱布清洗干净备用，将豆架组装好。
2、打豆浆：锅里烧一锅热水，可以烧热一点，备用，将黄豆用机器打成豆浆，装在盆里。
3、过豆渣：将打好的豆浆，倒在装好的大纱布上，转动豆架，豆浆就会从纱布上留下，纱布上的就是豆渣，转动过程中，要不断的加入刚刚烧好的热水，不停搅拌，直到从纱布上留下的水变的比较清亮就可以了，将豆渣装好，喜欢吃的朋友，还可以将豆渣做成饼，也是很美味的。
4、煮豆浆：将滤好的豆浆，导入锅内，烧开，注意烧的过程中要控制火候，不能太大，以免产生糊味，用勺子打开泡沫，看到中间沸腾就可以了。
5、点豆腐：将卤水倒20ml左右就可以了，用豆浆勾兑，然后用勺子慢慢的均匀的，以打圈的方式点入豆浆中，这个时候就不要在加火，以免烧糊，点入卤水后，慢慢的豆浆就会凝结成豆花。
6、豆腐：将豆花自然冷却一下，将纱布洗净放在会漏水的容器上，然后将豆花导入纱布上，沥干水分，将纱布包裹过来，封好，静止一会，豆腐就做成了，打成块状，吃的时候拿一块，美味的豆腐就做成了。
㈦ 怎样用黄豆自制豆腐
黄豆提前浸泡。泡发的黄豆加热水，放入搅拌机搅成豆浆，搅好的豆浆再进行过滤，过滤好的豆浆再倒锅里煮，差不多熟的时候加入调好的石膏浆，搅拌均匀，煮到沸腾再关火，静置10分钟，然后变成豆花的时候再倒入模具定型即可。
㈧ 想用家里的黄豆做豆腐,用什么方法谢谢
自己做豆腐
材料
黄豆 600克 (21 oz)
可食用熟石膏 20克 (0.7 oz)， 依石膏纯度不同， 需调整石膏用量。
作法
1. 将黄豆洗净，加大约2700cc的水浸泡，夏天（室温26℃/80℉以上）浸泡约6小时，冬天约12小时。（若要缩短浸泡时间，可以用温水浸泡。）泡好之后，再用乾净的水将豆子洗过，把水滤掉。
2. 浸泡过后的黄豆总共需配上4200 cc的水，分数次倒入果汁机打成豆浆状。（注：做豆腐的豆浆应该比平常喝的豆浆浓度高一些。）
3. 黄豆打碎后，用纱布将豆浆滤出来。
4. 将豆浆倒入锅内，先以中火煮约10分钟，煮到豆浆的香气出来了，改以小火继续将豆浆煮沸。 因为豆浆的蛋白质含量很高，以中火煮豆浆时，从一开始煮就要搅动豆浆，特别是锅底的部分，必需搅动豆浆快
一点才不容易烧焦。煮豆浆时火候很重要，豆浆浓度适中，火候又抓得好的话，煮出来的豆浆散发出浓郁的豆奶香味，还没煮沸时，新鲜的豆奶香气就跑出来了，煮沸后再用小火焖煮10分钟，这时更是阵阵的豆奶飘香。豆浆煮得香，做出来的豆腐才会保有黄豆的香气。
5. 煮好的豆浆放一会儿，等温度略降到大约85℃（185 ℉）左右，就可以做豆花了。
6. 冲浆后约5分钟豆花就凝固，将豆花轻轻拍碎，然后放入已铺好纱布的模型中，盖好纱布及模型盖，模型盖的上面再放置重物加压30分钟做成豆腐。重物大约1公斤半（3磅）左右，可以用洗乾净的石头、砖头，或将较大的容器装满水也可以，但请注意豆腐的受力要均匀。豆腐要多软或多结实，就看你压多久。一般压25分钟，做出来是嫩豆腐，压35～40分钟则像老豆腐的质感，30分钟是最完美的状态。可以打开、轻轻按豆腐的四个角落及中央部分的软硬触感，不行就继续压。
注：
*做豆花有两个要领：
一、石膏比率要算的准：
石膏（可食用熟石膏）是算克的，差几克就不一样了， 600克的乾黄豆，约需20克石膏。石膏的作用是使蛋白质凝结起来，豆浆的浓度刚开始若抓不准，请放心，还是会成功的，因为不管豆浆浓或稀，600克的豆子有多少蛋白质是固定的，加20克石膏恰可凝成嫩嫩的豆花，不过若豆浆浓度适中的话，做出来的豆浆更香、豆花更漂亮。
二、豆浆与石膏混合的方法要正确：
石膏量好后加 250cc的水溶化，使用前请先摇一摇，因为石膏很容易沉淀。接着就要冲浆，让豆浆与石膏在短时间内充分混合。冲浆有两种方法，这里只介绍简单的、适合小量制造的方法：
㈨ 用黄豆怎样做豆腐
首先准备好用料：黄豆 500g ；卤片 10g
制作步骤如下：
㈩ 怎样用黄豆自制豆腐
豆制品是非常多人都喜欢吃的美食，豆制品不光营养而且还很好吃，各种豆制品的偶感也是非常的棒，尤其是豆腐，豆腐也是最受欢迎的豆制品之一，但是你们知道豆腐是怎么做出来的吗？制作豆腐其实并没有你们想象中的那么难，制作豆腐所用的器材，食材很好家里人都有。
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
7、 这个时候要拿一个重一点的东西把豆腐压住，压制2个小时候就差不多了，两个小时后就可以把上面的滤布去掉了，把豆腐扣出来。