芋头豆腐羹的做法：
1.芋头切成约1公分方块丁，豆腐切约1.5公分块状，蒜切碎
2.锅热放一点点的油润锅，先将虾皮略炒到有香气
3.再放蒜头和绞肉
4.最后才放芋头，约炒十几下
5.换中型汤锅，加6~8碗水，盖上锅盖煮滚后加入豆腐块
6.煮滚后转中火煮到芋头软了，豆腐也入味了，调一点太白粉水勾芡，再将打散的蛋汁慢慢倒入，一面倒一面慢慢搅拌成蛋花，最后加适量的盐调味就完成了
7.装碗后可以撒一点白胡椒粉和乌醋，放一点点的香菜叶
B. 芋艿豆腐汤的美味做法
材料
芋艿洗净去皮切块半斤，豆腐1块，榨菜1小袋，葱花适量
做法
1.切好的芋艿放入半锅水中煮开。
2.盒装豆腐用刀划成条或块倒入，再开后放入切好的榨菜，略滚一会儿，入盐、葱花、麻油就大功告成，别看我碗中的芋艿还是一块块的，可是入嘴即化的。
C. 芋头豆腐怎么做
芋头豆腐
用料：
芋头、豆腐
调料：
葱姜蒜、生抽、料酒、剁椒、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、芋头用水冲去泥沙，上蒸锅蒸，蒸熟后皮一搓就下来了，而且手不会痒，这几个芋头我蒸半熟的时候就拿出来了。
2、芋头去皮后切成小块，豆腐切丁
3、锅中烧油炒剁椒、葱姜蒜，再加蚝油、生抽、料酒炒，炒匀后加水
4、将芋头下锅烧
5、 水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉，将豆腐下锅，大火烧
6、盖着锅盖，一直烧到汤汁浓稠就可以出锅了
D. 魔芋豆腐怎么烧好吃
魔芋豆腐，我们可以把它做成红烧的魔芋豆腐，非常好吃，做之前可以加入花椒，这样能更加清楚它的腥味
E. 芋头烧豆腐怎么烧好吃
芋头烧豆腐想要做的好吃的话，就是先把豆腐煎用油煎一下，然后再把芋头再在锅里炒一下，然后炖到20分钟之后，再把豆腐放在里面，加上佐料就好吃了。
F. 芋头酿豆腐怎么做好吃
食材
主料香芋500g油豆腐500g辅料水适量鸡粉适量盐适量陈皮适量香芋适量酱油适量
步骤
香芋酿豆腐的做法步骤11.将香芋去皮洗干净后切成块
香芋酿豆腐的做法步骤22.锅里倒水将香芋放进去蒸熟
香芋酿豆腐的做法步骤33.将蒸熟的香芋弄成泥
香芋酿豆腐的做法步骤44.加入适量的鸡粉和盐
香芋酿豆腐的做法步骤55.加入弄碎的陈皮
香芋酿豆腐的做法步骤66.加入切碎的香菜
香芋酿豆腐的做法步骤77.加入适量的水拌匀做成馅
香芋酿豆腐的做法步骤88.油豆腐切去顶部的一些皮，将里面的豆腐挖掉
香芋酿豆腐的做法步骤99.将香芋馅放进油豆腐里
香芋酿豆腐的做法步骤1010.在蝶子里倒入少许酱油
香芋酿豆腐的做法步骤1111.锅里倒水将香芋酿豆腐放进去蒸15分钟
G. 芋头炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃
主料
芋头125g 北豆腐330g
香菇2个 大葱适量
香菜少量 植物油少量
盐少量 生抽少量
番茄1个 胡椒粉少量
白糖少量
芋头炖豆腐的做法步骤
5.汤汁不要煮干了，加入番茄末，香菜末，加生抽、盐、糖、胡椒粉，根据个人口味调味，即可出锅，开吃吧！
H. 魔芋豆腐怎么做
生产步骤
1.将魔芋片和大米(或玉米)浸泡在水中，浸泡时换水以去除残留的毒物，溶胀后用石磨磨成浆，放入锅中煮熟，即得魔芋豆腐。
2.芋头浆在锅里加热时，要用木棍不断搅拌。当它完全煮熟后，应将其铲起，放入簸箕中晾干。晾晒厚度不超过2.5 ~ 3厘米。
3.摊干后用刀切成块，在水里泡几天，勤换水。当水没有异味时，就可以吃了。芋头的膨胀系数是20 ~ 30倍，所以煮的时候锅里要放足够的水。[1]
练习2
食物准备
魔芋块茎1kg水3kg碱50g
生产步骤
1.磨浆:首先将魔芋块茎清洗干净，刮去外皮，用刀切成小块，然后在磨浆机中反复磨两次，边磨边加水，加水量约为块茎重量的两倍。第二次磨的时候，边磨边加比鲜芋头重一倍左右的碱水。碱水是每公斤鲜芋头加30克碱溶解在1公斤水中。如果能蒸熟再磨，品质会更好。
磨浆是魔芋豆腐成败的关键。吃水要控制适度。太稀的话就很难成型，反而会变成糊状。如果太干，会影响成品率。产品口感粗糙坚硬，宜静置成型，切成块状。第一次磨完后，根据稀稠状态，调整第二次磨的水量，注意磨。
2.固化成型:一般有热水烫漂固化、直接加热固化、蒸汽加热固化三种成型方式。
(1)热水烫漂固化法:将磨好的魔芋浆料自然静置几十分钟，如果能倒入成型箱中就更好了。
然后分成大小适中的块。漂白时，先将锅里的水加热到90℃左右，每10公斤水加入20克碱，可作为漂白时魔芋糊中碱渗水的补偿。然后将成型切割后的浆料缓慢抽入热碱性水中，水温保持在80-90℃。煮1小时左右，使其成熟凝固成有弹性的魔芋豆腐块，用刀切开，中心部分已凝固至不粘刀。
(2)直接加热固化法:是将研磨好的浆料充分搅拌均匀后倒入大锅内，直接用火烧、煮、固化的方法。炒菜的时候，边炒菜边搅拌。当所有的浆料加热到90℃左右，可以用小火煮半个小时左右，然后关火冷却，直到可以用筷子站稳。这时候可以在锅里用刀把魔芋豆腐块切成方块，然后加入清水煮透，最后取出来放在清水或者碱液里保存。
(3)蒸汽加热固化法:将研磨好的魔芋浆料不静置成型，直接铺入铺有垫布的蒸床中，抹平上表面，厚度约3-5cm，在蒸床中静置几分钟；然后放在蒸笼或锅炉蒸汽上，直接加热定型，待完全蒸熟凝固后，取出冷却，或清水冲洗干净。
I. 炒豆腐芋头的做法，炒豆腐芋头怎么做好吃，炒豆
主料芋头2个豆腐2块辅料韭菜100g
步骤
炒豆腐芋头的做法步骤11.准备食材：豆腐块和芋头，韭菜
炒豆腐芋头的做法步骤22.然后将豆腐切小块，芋头去皮洗净切小块，韭菜洗净切碎
炒豆腐芋头的做法步骤33.锅中倒入适量油，油热将芋头和豆腐下锅加料翻炒
炒豆腐芋头的做法步骤44.出锅撒上韭菜即可食用