A. 鸡蛋怎样炒才好吃
http://www.ydshw.com/meishi/ShowArticle.asp?ArticleID=126炒鸡蛋的技巧
炒鸡蛋的时候如果加一点白酒，炒出来的鸡蛋比较松软，而且光泽鲜艳。加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
炒鸡蛋不放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
做蛋炒饭的时候则有两种方法：
一是先炒鸡蛋，盛出后炒饭最后加入炒好的鸡蛋；二是炒饭到六成熟倒入蛋液
（或者直接在饭中打散鸡蛋）再炒熟。如果蛋液中加一点水或者高汤，炒出来的饭
味道更好。
B. 鸡蛋的私房菜的做法有哪些
青椒炒蛋：原料:鸡蛋2个，青椒5个，葱花、盐、植物油各适量。做法：青椒去蒂、子，洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、少许水搅匀。锅置火上，倒入植物油烧热，淋入蛋液炒散，盛起。锅放植物油烧热，下青椒炒片刻，放盐，将鸡蛋入锅和青椒片炒匀，装盘即可。
鸡蛋炒西芹：原料:西芹300克，鸡蛋2个，盐、白糖、水淀粉、味精、植物油各适量。做法：将西芹择去叶子，洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，备用。锅置中火上，放植物油烧热，倒入鸡蛋液炒散。原锅中底油烧热，放入西芹爆炒，随后放入鸡蛋、盐、白糖、味精，快速翻炒均匀即可。
山药炒肉片：原料:山药300克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，水淀粉、酱油、香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精各适量。做法：山药斜刀切片；猪肉切片，放入盐、料酒、水淀粉，打入鸡蛋搅拌。锅置火上，放植物油烧热，放入猪肉片煸炒片刻。原锅中底油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，放入山药、酱油及少许清水翻炒，烧沸后放入猪肉片、味精翻炒均匀，淋上香油翻炒几下即可。
鸡蛋炒菠菜：原料:鸡蛋2个，菠菜100克，植物油、盐、葱末、姜末各适量。做法：菠菜洗净切碎；鸡蛋打散。锅烧热，放植物油，放入鸡蛋液及盐，炒熟盛出。锅内放少量植物油，放入葱末、姜末煸炒，然后放入菠菜，待快熟时放入炒好的鸡蛋，翻炒数下即可。
番茄肉粒炒蛋：原料:番茄250克，鸡蛋1个，猪瘦肉100克，植物油、酱油、淀粉、白糖、盐各适量，姜末少许。做法：番茄洗净切成块。猪瘦肉切粒，加盐、酱油、淀粉略腌渍。鸡蛋打散，加入盐调味。锅内放植物油，加肉粒炒匀至熟，加蛋液快炒。锅内放植物油，爆香姜末，加番茄炒匀，再加蛋及肉粒，烹入酱油、白糖、盐，至汁液浓稠即可。
椒盐炸里脊：原料:猪里脊肉300克，鸡蛋2个，植物油、香油、淀粉、料酒、姜、葱末、盐、味精、椒盐各适量。做法：将猪里脊肉切片放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末，腌渍10分钟。将鸡蛋和淀粉调和均匀，做成蛋豆粉。锅内倒植物油烧至五成热时，将肉片裹上蛋豆粉后，放入油锅中炸至金黄，捞出。淋少许香油，撒上椒盐即可。
香椿烘蛋：原料:鸡蛋6个，香椿50克，盐、味精、植物油、水淀粉各适量。做法：香椿洗净切末；鸡蛋打散，用盐、味精、香椿末、水淀粉搅匀。锅内倒水用大火烧沸，转小火，倒入搅匀的鸡蛋液，盖上锅盖。将植物油从盖周边淋入，烘约10分钟，掀开盖沥去油，翻扣在盘中即可。
腰果虾仁：原料:虾仁250克，腰果100克，鸡蛋1个(取蛋清)，植物油、盐、香油各适量。做法：虾仁洗净，去沙线，加香油、蛋清混合拌匀，放冰箱冷藏1小时。锅内放植物油，放入腰果炒熟，捞出备用。锅内加植物油烧热后熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油锅中搅开泡熟，捞出。将腰果和虾仁加盐拌匀即可。
回锅鲫鱼：原料:鲫鱼3条，鸡蛋1个，蒜苗1根，植物油、淀粉、豆瓣、甜面酱、酱油、白糖、料酒、盐各适量。做法：鲫鱼洗净剁块；蒜苗切成段。锅内倒植物油烧至五六成热，将鱼块挂上淀粉和鸡蛋糊后放入锅中炸至金黄捞出。锅内留底油，倒入豆瓣爆香，放入鲫鱼块翻炒后倒入甜面酱、酱油、白糖、料酒等翻炒。最后放入蒜苗段略炒几下即可。
鸡蛋炒苦瓜：原料:鸡蛋2个，苦瓜150克，植物油、香油、盐、味精、胡椒粉各适量。做法：苦瓜去瓤、切片；鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌。将苦瓜片焯水，捞出，放少许盐腌渍，挤去水分。锅内倒植物油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状。倒入苦瓜翻炒，淋上香油调味即可。
C. 自己在家做炒鸡蛋的时候，怎么做才能好吃呢
鸡蛋，是大家日常生活中比较常见的食材之一，因为鸡蛋营养丰富，同时价格实惠，所以很多人都喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的做法有很多种，煎的、蒸的、炒的、焖的等等都能做出鸡蛋的美味出来。那么自己在家做炒鸡蛋的时候，要怎么做才好吃呢？其实炒鸡蛋是比较家常的一道菜，并不需要过多的材料，具体做法跟着我一起来看看吧。
一、食材的准备
食材一般包括：新鲜的鸡蛋、食用油、芹菜、盐、生抽等。
看了这么多，你现在学会如何制作炒鸡蛋了吗？不妨在评论区进行留言评论哦。
D. 私房西红柿炒鸡蛋怎么做好吃 私房西红柿
用料
土鸡蛋
本地野生小番茄
本地普通番茄
盐
鸡精
植物油
猪油
私房番茄炒鸡蛋的做法
番茄洗净切开。 鸡蛋打匀，加适量盐，一点点鸡精，少许水。
锅中下油(植物油猪油7:3)，倒入鸡蛋，蛋液一边凝结一边轻拨，然后整个儿翻起煎另外一面，待两面金黄后铲成块儿拨到一边，放番茄，加盐，迅速炒成酱状。然后鸡蛋和番茄混合，加少许水，中火收汁盛出。
小贴士
1.鸡蛋加水是为了煎时泡发，口感更嫩，外形更好看。2.夏天植物油猪油混合口感更清爽。3.煎鸡蛋一定要等凝结后慢慢拨，不然会太碎不好看，注意不要糊。4.收汁不宜干，留些红红汤汁拌饭最好吃了～
E. 怎么炒鸡蛋
炒鸡蛋的好吃做法
食材：蒜苔、红椒、鸡蛋
调料：大葱白、食用盐、鸡精、白糖
【蒜苔炒鸡蛋】— 爽脆鲜嫩
第一步：我们先准备食材，蒜苔先切成小段，（红椒主要用来配色，也切成蒜苔般大小）。
第二步：打三个鸡蛋，用筷子顺着一个方向打散。
第三步：大葱白一小段，切成碎粒。
第四步：锅内倒入一勺植物油，油温烧至6成热，（也就是微微冒烟的时候），倒入鸡蛋，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，待鸡蛋翻炒成型以后，就可铲出备用。
第五步：锅中倒入少许植物油，油热之后，倒入大葱粒爆香，再倒入蒜苔和红椒，开中火，慢慢翻炒，加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺白糖、再加入一点清水，翻炒至调料化开。
第六步：倒入鸡蛋（有些鸡蛋块比较大的话，用勺子敲散），使其色泽更加明亮。一道家常蒜苔炒鸡蛋就做好了。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
F. 鸡蛋怎么炒才最下饭
你好，很高兴回答这个问题。
分享一个好吃又下饭的鸡蛋的做法——鱼香炒鸡蛋，有这个菜一次可以吃两碗饭，来看看怎么做的吧！
准备材料：鸡蛋3个、胡萝卜半根、木耳适量、青椒2个、白糖1勺、淀粉1勺、醋2勺、生抽3勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱半勺。
制作方法：①准备食材：木耳用温水泡发洗净切成丝，青椒和胡萝卜洗净切丝备用。三个鸡蛋打入空碗中，打散。
调料汁：准备一个空碗，加入1勺白糖、1勺淀粉、2勺醋、3勺生抽、1勺蚝油，加点水搅拌均匀。
②锅内倒入适量的油，油温升高后倒入鸡蛋炒散，鸡蛋炒熟后盛出装盘。
③加入葱姜蒜末爆香，再加入半勺郫县豆瓣酱炒香，接着倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒。炒匀后加入之前炒好的鸡蛋一起翻炒，然后倒入调好的料汁，翻炒至收汁。
④收汁后就可以出锅了
⑤色香味俱全，真的是超级下饭。
小贴士：●泡木耳要用温水泡，时间不可以太长，不然容易滋生细菌，引发中毒。
●加了郫县豆瓣酱一般不需要加盐，如果口味重，可根据口味适量加点盐。
今天给大家推荐一道简单、美味、又下饭的炒金钱蛋，喜欢的小伙伴就一起来制作吧。
【原料】：鸡蛋
【调料】：蚝油、生抽、盐、鸡精、小米椒、葱、青椒
【制作方法】：1、将鸡蛋洗净，锅中添水，放入鸡蛋煮十分钟即可。将煮熟的鸡蛋放入凉水中冲一下，这样很容交易就将外壳去掉，而且还不粘连。
2、我们将准备好的配料洗净，大葱切成丁、小米椒切丁、青椒切成圈备用。
3、鸡蛋剥好后，切成约1.5厘米厚的片状，鸡蛋切好后形似金钱一样。将切好的鸡蛋撒上少许的水，然后拍玉米淀粉。拍粉和切的时候一定要注意轻轻的操作，防止蛋清和蛋黄分离。
4、锅中烧油，五成油温下入拍好粉的鸡蛋，炸制外表呈虎皮状捞出即可。
5、锅留底油，下入切好的配料葱丁、小米椒丁和青椒圈煸炒一下。然后加入蚝油、生抽、鸡精、盐调味，再加入少许的是水，使调味料能够更好的融合在一起。最后将炸好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】：1、切鸡蛋的时候，一定要慢慢的下刀，这样可以尽量避免蛋黄和蛋清分离。
2、拍粉时，蛋黄一定要拍匀淀粉，不然炸的时候，蛋黄会让油起沫溢出。
鸡蛋怎么炒最下饭？这个问题我认为有好多种做法都很下饭：例如，西红柿炒鸡蛋，洋葱青椒炒鸡蛋，我最喜欢的是小米椒黄豆酱炒鸡蛋，这个是我的最爱。
小米椒黄豆酱炒鸡蛋的做法与步骤如下：
1：把小米椒洗净切成圈，鸡蛋打散搅拌均匀放在一旁备用。
2：起火烧油，油温五成热把花椒，麻椒，葱，姜沫爆香，爆香之后把小米椒放进锅中炒30秒，放上一勺的黄豆酱，把黄豆酱炒出香味之后倒入鸡蛋液，迅速翻炒成型就可以出锅了。这样做的炒鸡蛋特别的下饭！
我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到您的满意！祝你平安， 健康 ！
食材 做法
1.鸡蛋打入容器搅匀，杭椒 大葱切碎即可
2.锅内烧油炒熟鸡蛋捞出
3.大火爆香配料
4.加入大酱翻炒片刻
5.加入少量的水后放入鸡蛋大火翻炒收汁即可出锅。
蛋炒饭、做法方便简单、也不需要其余的配菜。
尖椒炒蛋、炒出来色香味俱全，它的辣味与鸡蛋的味道完美结合、非常下饭。
大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
鸡蛋怎么炒才最下饭鸡蛋，几乎是下饭神奇，可以和很多食材搭配做出各种各样的 美食 ，不过今天给大家分享的是我认为最下饭的做法（不喜勿喷）
苦瓜炒鸡蛋
【食材】：苦瓜，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，味精，白糖，胡椒粉，淀粉，料酒，食用油
做法：1.准备以上所需食材，将葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片，将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶刀切片
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，取小勺放适量淀粉，加少许清水，调匀备用
3.开火放锅倒入水，水开后，将苦瓜焯一下捞出备用，锅中放少量食用油，大火烧至5成热，（刚有烟冒出即可）放入打匀的鸡蛋，炒熟备用
4.锅中再次放适量食用油，油热后，放葱姜蒜爆炒至香味，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒大火翻炒
5.待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒，最后用调好的水淀粉勾芡出锅即可
鸡蛋炒小辣椒。
我做过一次醋溜鸡蛋，味道很下饭，很家常。
准备鸡蛋
G. 私房奇趣蛋怎么做如何做好吃
私房奇趣蛋的做法步骤
1. 首先煮两个鸡蛋！煮好后一定要过冷水一下在剥壳
2. 剥掉以后的鸡蛋上面薄薄的放一层淀粉
3. 肉末（最好是肥瘦都有的）里面放盐适量，淀粉一勺，料酒一勺，花椒粉少许，胡椒粉少许，鸡蛋清一个鸡蛋里面的一半其实就好。做的多的可以加大量。葱花适量，然后搅拌均匀。
4. 然后把肉末包裹在鸡蛋表面，做到完全无缝隙。严实包裹。然后表面在洒少许淀粉
5. 热锅放油，油熟以后放入里面进行煎炸至表面发黄，前提也要肉已经熟啦。就可以出锅装盘咯
6. 切开以后装盘，是不是很好看呢？看上去不由的胃口大开吧
H. 私房大葱炒鸡蛋怎么做
葱去外皮，去根洗净，切成滚到条备用。
鸡蛋磕入碗中打散，放入少许花椒面搅拌均匀。
锅中倒入豆油，油七分开放入鸡蛋，摊成蛋饼，用铲子切成小块，放入盘中备用。
锅中重新倒入豆油，油八分开放入大葱煸炒。
大葱稍软放入炒好的鸡蛋，放入盐煸炒。
炒好放入味素，出锅装盘。
I. 私房西红柿炒鸡蛋怎么做好吃
食材
主料：番茄400g、鸡蛋2只
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量
步骤
1.准备主料食材
2.将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮。
3.将去皮的番茄去蒂切滚刀块.
4.鸡蛋打散、蛋打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。
5.锅中大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。
6.将凝结的鸡蛋，用铲子尽可能地捣成小块，盛出
7.中火加热锅中的底油，放入番茄块煸炒，炒至番茄变软出汁水时。
8.放入炒好的鸡蛋.
9.放入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可。
小贴士
用沸水烫西红柿，皮就很容易轻松的撕下来，吃起来口感好。
J. 鸡蛋怎么做好吃8种新做法是什么
8种新做法是：黄瓜炒鸡蛋、卤鸡蛋、鸡蛋饼、蒸鸡蛋、番茄鸡蛋汤、蛋包饭、荷包蛋、炒鸡蛋等。
炒鸡蛋的制作方法如下：
准备材料：鸡蛋、大葱、油
1、把鸡蛋和切好的葱段准备好。