Ⅰ 鸭血和什么一起炒好吃
鸭血不但口感好营养也丰富。中医认为鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素。给大家推荐三种鸭血炒菜的做法：
尖椒鸭血
食材：鸭血（1块），酸菜（适量），韭菜（适量），嫩姜（少许），蒜头（1瓣），红辣椒（1根），盐（适量），白胡椒粉（少许），米酒（少许），香油（少许）
第一步：准备材料，酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味，再用清水把鸭血，韭菜，蒜头，红辣椒和嫩姜清洗干净，然后再用手把浸泡好的酸菜挤干水分，用菜刀把酸菜切成细丝，鸭血切成片状，韭菜切成段状，韭白部分与韭绿部分要分开，蒜头拍碎切细，红辣椒切成片，嫩姜切成丝；
第二步：在锅中倒入适量的清水，开大火烧，等到锅中水烧开，加入鸭血煮上2分钟，沥干水分备用；
第三步：另外起一锅，倒入适量的食用油开火，等到锅中的油热了，先把蒜头、韭白部分、红辣椒与姜丝放入锅中进行爆香，接着把酸菜与鸭血放入，轻轻拌炒，并且加入适量的盐，以及少许的白胡椒粉与米酒调味。炒至鸭血大概7到8分熟，再把韭绿部分放入拌炒，炒至完全熟了之后，滴上香油就可以盛盘上桌。
Ⅱ 鸭血怎么做好吃法大全
麻辣鸭血
用料
鸭血1盒；蒜适量；葱适量；麻椒适量；香菜适量；辣椒几个；糖适量；生抽适量；盐适量
做法
鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出
锅里放油，爆香葱，辣椒，花椒
锅里少量水，放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会。如果不够咸，再加点盐。
汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面，热油泼在蒜上。
雪菜鸭血豆腐
用料
鸭血1块；豆腐1块；雪菜1小包；蒜子1颗；盐、料酒、味精适量；辣椒干一点点；香葱一点点
做法
鸭血和豆腐切小块放入烧开的水里焯水里沥干备用
锅入油烧热放入蒜子爆香，再放入雪菜煸炒加入一小碗水烧开
放入鸭血和豆腐加入料酒大火烧开放入干辣椒碎烧制2-3分钟放入适量的盐、味精撒香葱！出锅
如何冲鸭血
用料
现杀鸭取血盐水
做法
菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好
锅里开水烧开
将火改为小火
慢慢倒入锅中
全部倒入
加少许白酒，
盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟，鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担
烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态，出锅放冷水中凉着就ok了
这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血1块；粉丝1把；菠菜少许；豆腐泡少许；鸭肠，鸭肝等少许；葱姜少许
做法
鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短，温水泡20分钟左右，菠菜洗净，鸭肠，鸭肝等洗净切好（如果没有可以省略，不过省略了味道要差些）。切姜丝葱花备用。
锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香
加入高汤（这里最好用高汤，没有用清水也行，但是味道差些）。
先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等可以较长时间炖的菜品，大火烧开，加入胡椒面，
再放入菠菜和鸭肠鸭肝等，加入适量的盐调味。煮5分钟左右出锅即可（出锅时可以根据个人口味加味精）。
鸭血
用料
鸭血1块；青椒2个；蒜1把；葱花1把；香菜1把；油，料酒，生抽，醋，盐，味精
做法
蒜和葱切好先放油爆香
然后放切好的血块加入两汤勺料酒，青椒
烧一会放两小勺盐，一点鸡精和生抽，一勺醋，可以了
出锅，撒香菜，完成
辣炒鸭血迷迭香
用料
鸭血300克；青椒1根；红椒1根；豆瓣酱1汤匙；剁椒1汤匙；料酒1/2汤匙；生抽1/2汤匙；糖1茶匙
做法
鸭血切小块
锅中倒入切好的鸭血沸水焯水，盛出沥干备用
青椒、红椒去籽切菱形块备用
锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油
倒入剁椒小火翻炒片刻
倒入鸭血大火翻炒均匀
倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
开吃啦！
酸辣鸭血汤
用料
新鲜鸭血1块（约300克）；绿叶蔬菜50克；香辣酱1大勺；陈醋1大汤匙
做法
将鸭血汆烫，切成小块。
将适量清水放入锅中煮开，加入鸭血、香辣酱煮熟，放入绿叶蔬菜，淋入陈醋即可。
酸菜烧鸭血
用料
鸭血三块；酸菜50克；大蒜2瓣；姜3片；泡山椒2根；郫县豆瓣酱两勺
做法
买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用
热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒，出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
放入鸭血，加入水稍微淹过，撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火，翻面等汤汁收干
最后撒入一点新鲜葱节关火出锅
鸭血粉丝汤
用料
鸭子半只；老姜7片；黄芪3片；甘草2片；当归6片；沙参1段；盐2勺；粉丝适量；鸭肠100克；鸭心100克；鸭血100克；鸭胗100克；花椒10几粒；香菜2根
做法
鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
准备一把粉丝和2跟香菜
锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
当归鸭血萝卜煮
用料
白萝卜1个（约500克）；鸭血300克；当归5克；生姜3克；枸杞20颗；盐2克；油5克
做法
砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟
鸭血用刀切割成均匀的大小块
当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟
白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可
鸭血
用料
鸭血
做法
冷水里放点盐
鸭血也要放盐才能凝固
一勺一勺压进水里煮好放盒子里，之后做鸭血汤麻辣鸭血时候就可以直接拿出来用
做好放水里放冰箱，需要用时候拿出来做别的菜
鸭血烧豆腐
用料
鸭血一块；嫩豆腐一块；姜蒜适量；蒜苗适量；青椒红椒适量；油少许；盐少许；辣酱适量；生粉少许；鸡精少许
做法
鸭血和豆腐切成约一厘米厚的方块
青椒红椒切段
姜蒜切末
蒜苗切段
锅中烧水
水开后放入鸭血和豆腐，用锅铲轻推，让鸭血豆腐分开
水再次沸腾后，将鸭血和豆腐捞出
沥干水分
热锅，放油。油热后，加入姜蒜和青椒红椒，炒香
加入一勺辣酱
加入半碗水，拌匀
水开后，加入少许盐，拌匀
加入沥干水分的鸭血和豆腐，锅铲轻推，拌匀
盖上锅盖，焖五分钟
烧豆腐的时候，可以准备勾芡的生粉一勺
加三勺水拌匀
揭开锅盖，将勾芡的水倒入，拌匀
再加入蒜苗，轻轻退几下，就可以出国啦
出锅，色香味俱全的鸭血烧豆腐就做好啦！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血一盒；粉丝适量；盐适量；姜2片；肉沫若干；大蒜2片瓣；豆瓣酱2勺；尖椒一个；金针菇适量；豆芽适量；青菜适量；味精适量；葱花适量
做法
准备好配菜肉沫生姜大蒜葱花尖椒豆芽金针菇鸭血切块青菜提前炒至7分熟备用
粉丝泡软备用
油热后加入豆瓣酱尖椒生姜大蒜肉沫
加水
水开后加粉丝
加鸭血
过一会加豆芽金针菇
这几样很快就熟了不知道熟不熟的咱就尝一下➕青菜
加味精盐葱花出锅
鸭血烧肥肠
用料
肥肠100克；豆瓣酱一勺；鸭血一盒；泡姜泡辣椒可以多一点；青红椒适量
做法
酸姜，酸大蒜，酸辣椒，葱改切丝，红辣椒青辣椒切粒，鸭血可以提前过一次热水
锅里下油，豆瓣酱，葱蒜，泡姜泡辣椒翻炒
下肥肠
放了一片自制辣椒油
下鸭血翻炒和适量生抽，一点白糖提味
加水，中火15分钟
出锅前加入青红椒，鸡精，勾一层薄芡
出锅撒葱花
鸭血豆腐粉丝汤
用料
鸭血；粉丝；豆腐；姜片；盐；味精；白胡椒
做法
先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡
豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿
汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了
韭菜鸭血
用料
鸭血；韭菜；姜片；辣椒；胡椒粉；米酒；酱油；白糖
做法
煮开一锅水，把切好的鸭血烫一下，再用凉水冲洗
重新起油锅，放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入鸭血煮1分钟
把韭菜段倒入，盖上盖子
加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅
鸭血豆腐羹
用料
鸭血一块；嫩豆腐一盒；鸡蛋一个；盐；鸡精；白糖；醋；胡椒粉；水淀粉
做法
鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
韭菜鸭血小馄饨
用料
韭菜适量；鸭血适量；小馄饨适量；鲜贝适量；胡椒粉适量；料酒适量；姜葱蒜粉适量；盐适量；橄榄油适量；高汤适量
做法
韭菜洗净切成韭菜花
鸭血切小块
鲜贝洗净用适量葱姜蒜粉、料酒腌制一会
锅内放入适量橄榄油煸炒鸭血喷入料酒
加入适量的高汤（清水）煮开，放入小馄饨煮至8成熟
加入鲜贝和油面筋煮开
加入胡椒粉、盐、韭菜花调味
蛋丝鸭血滚豆腐
用料
鸭血；豆腐；高汤；鸡蛋
做法
先将鸭血清水洗净，切成见方的块
豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水
汤锅置火上，倒入高汤烧开
放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起
另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以
在汤中加入细盐等调味
待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可。
Ⅲ 鸭血炒什么好吃 超级好吃的炒鸭血的做法
1、首先要准备一块新鲜的鸭血，然后用清水将它清洗干净，切成小块以后放在一旁备用。
2、然后再倒锅里放油，加入葱姜蒜等一些调味料以后爆炒一会儿，炒香了以后就可以将刚刚已经准备好的鸭血块放进去，一起翻炒了。
3、大约炒到两三分钟左右的时间以后，就可以感受到鸭血的颜色渐渐的已经变了，撒入一些盐以及料酒，可以更好的去除它的腥味。接下来在锅里放一点清水，大约烧五分钟左右的时间，当然记住一定要用小火，因为只有小火慢炖以后才能够感受到鸭血的味道。
4、等到锅里的汁水差不多已经收干的时候，就可以改用大火了，然后大火翻炒一会儿，撒入一些葱花共同翻炒。
5、当然一定要记住翻炒的时候时间不宜过长，也不宜太过于猛烈。因为，鸭血是比较嫩的食物，翻炒的太过用力的话很容易将它破碎，而且也会降低它的颜值。
6、这道菜的做法是非常简单的，而且也很快速，相信如果家里来客人的话，自己亲手炒上这样一道鸭血，肯定会受到很多人的追捧。
Ⅳ 鸭血的最佳搭配是什么菜
蒜香炒鸭血
食材用料：
鸭血 一块、生姜 少许、蒜头 2个、青椒 少许、料酒 少许、
葱 2根、盐 少许、味精 少许、白糖 少许、清水 少许
蒜香鸭血的做法
切小块，锅中放入适量水，等会烧开，再放入鸭血，焯水一下，装起来
.蒜头两个，放在菜板用菜刀拍一下，就散开了，葱切短，生姜切成小小块（刀功不是很好）
锅中水要烧干
先放入蒜头，如果先放入油，到时蒜头放入，油会溅起来的，这样不会影响口味的
倒入油，再放入生姜，还有葱段（想吃辣，这时也可以放入青椒）
再放入鸭血，这时记得要把火关小点（不然会被油溅到）翻炒一会，放入盐，白糖
等放入青椒时，把火改成大火（现在放入青椒没那么辣）
现在放入点料酒，不需要太多，大概三勺这样（因为家里人有的不喜欢鸭血上的腥味，这样可以去除）
准备一些清水，这样料酒味没那么重，而且让味道更融合
记得味精要先放入，再盖上锅盖，这样让水烧开，这样味道更融入鸭血中，烧开后，就可以出锅了
完成
小贴士
在盖上锅盖前先放入味精，是为了让味精的鲜味更容易进入鸭血中
韭菜炒鸭血
食材用料：
韭菜 100克、鸭血 250克、蒜 3粒、黄豆芽 100克、姜 适量、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 少许。
做法
鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源）。
韭菜切断。
锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
小贴士
鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。
1.“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
2.“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
4.“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
Ⅳ 鸭血可以搭配很多食物，鸭血和什么一起炒好吃
准备炒锅加油烧热，放入蒜片和姜片炒出香味后，放入胡萝卜片均匀翻炒，再放入青蒜，最后放入焯好水的鸭血条，再放入酱油和生抽，翻炒均匀后出锅前放入盐翻炒均与后就可以了。最后加水开大火加牛百叶，毛肚，脆皮豆腐，火腿肠，青蒜和调料汁煮两分钟，加入胡椒粉和味精拌均盛出，装入黄豆芽碗里，加青蒜，花椒，小米椒，热油淋入调料上面，撒上白芝麻即可。
然后倒入味极鲜继续爆香（此过程持续大火翻锅就好），最后倒入我们控干水分的鸭血，（注意尽量不用铲子翻炒，避免碎掉）用手颠锅，均匀翻面，最后倒入一点料酒，盐，出锅即可，选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮或者鸡架少量调高汤，加入鸭血,香料汤，鸡精，味精,盐，葱，姜，少许鸭油，豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝，烧开后一直保持小火以方便烫粉丝；汤味调至鲜香。
Ⅵ 鸭血和什么一起炒好吃 鸭血搭配炒的食材推荐
1、鸭血和韭菜一起炒好吃。材料：韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，食盐5克，姜适量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油适量。
2、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟;韭菜切断。
3、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。
4、加入盐和胡椒粉、料酒调味，继续翻炒。
5、最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。
Ⅶ 鸭血有什么好吃的做法
作为一个做了很多年的厨师，鸭血要做好吃有许多做法，但我最喜欢的就是泡椒鸭血，现在跟大家介绍下做法，材料：鸭血，泡椒，泡姜，芡粉，大葱，小葱，豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒。鸭血先下锅焯水，焯水的时候加少许盐和料酒，这样鸭血更嫩还能祛除异味！锅里下花椒，豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫炒香，然后加少许水（最好是高汤）下入鸭血烧几分钟，烧的时候在家少许料酒，盐让鸭血更入味。然后下大葱段儿，味精（根据自己爱好添加），胡椒粉，少许白糖，少许陈醋！出锅之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下锅之后快速搅拌几下就直接出锅！最后装盘撒上葱花，也可以根据自己需求加少许香菜，这样既简单又美味的泡椒鸭血就做好了。
Ⅷ 鸭血怎么做好吃
鸭血用以下方式炒好吃：
把鸭血用清水冲一下，切成小块。
起油锅，倒入鸭血块。
撒入大蒜末和适量的盐、料酒。
加一点点清水，烧五分钟。
撒入葱花即可食用了。
Ⅸ 鸭血和什么搭配炒着好吃
和韭菜一起吃
材料：韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，食盐5克，姜适量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油适量。
做法：
1、我们将鸭血切成1厘米的小方块，然后用开水焯熟了，将黄豆芽用开水炒熟了，将韭菜切断了。
2、我们在锅里面倒入的油，等到四成热的时候，就是将姜丝放入，将蒜片炒香了，然后就是将焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟左右，大家动作一定是要轻，避免将鸭血炒碎了。
3、然后就是将胡椒粉、盐、料酒放入了进行调味，继续进行翻炒。
4、最后，大家将黄豆芽和韭菜放入，炒均匀了就是可以出锅了。
和白菜一起吃
材料：鸭血300g，白菜500g，生抽，白胡椒粉，蚝油，橄榄油。
做法：
1、将鸭血切成片或者块，然后用热水焯熟了，将白菜切成片。
2、在热锅里面倒入适量的橄榄油，将白胡椒粉、鸭血和盐放入炒均匀了，然后盛出来。
3、用热油将白菜片炒熟了，大家在炒的时候放入一些生抽和蚝油，再将鸭血放入，翻炒一分钟就可以了。