先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，吃起来鲜嫩不噎人。最后，记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却。
煮鸡蛋的做法如下：
主料：鸡蛋1个、水适量。
步骤：
1、鸡蛋清洗一下。
② 怎么煮鸡蛋好吃
只要把鸡蛋煮的好吃，那你看是吃水煮蛋，还是说煮茶叶蛋或者卤鸡蛋，一般来说我们家都是吃卤鸡蛋的比较多，还有就是蒸鸡蛋或者是西红柿炒鸡蛋，每天都有不同的胃口，所以有不同的做法，根据你个人口味了。
③ 鸡蛋怎么煮好吃 鸡蛋应该怎么煮
1、清洁的鸡蛋，冷水下锅，水没过鸡蛋大约2-3厘米。
2、大火煮开。
3、一旦水开了，就关火，然后让鸡蛋在热水中焖约12分钟（中等大小的鸡蛋焖9分钟，个头大的鸡蛋焖15分钟）。虽然这种煮鸡蛋的方式仍然是要大火烧开，但是一旦开了之后就停止加热，这样鸡蛋可以在沸水中温和受热，这样煮出来的鸡蛋比较有嚼劲，但是不至于吃起来有塑料感，而且鸡蛋也不容易开裂。
4、取出去壳就能吃；也可以用流动自来水冲淋冷却或放入冰水盆中冷却。
④ 怎么煮鸡蛋最好吃
煮鸡蛋最好吃的做法是茶叶蛋。如下：
食材：红茶、鸡蛋。
配料：花椒，八角、茴香、姜、草果、甘草、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖。
做法：第一步：鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。
第二步：锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可。
第三步：鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水？
煮鸡蛋最好是凉水下锅，加入没过鸡蛋的水，然后加入1勺盐或1勺醋，水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂。
而且放醋还有一个好处，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，在锅中加入适当的白醋，壳就会变软，所以非常容易去皮了。这煮出的鸡蛋不会裂开，营养也不会流失，然后开中火煮蛋。
⑤ 如何煮好鸡蛋
煮鸡蛋的用料
鸡蛋 水
煮鸡蛋的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋洗干净
步骤 2
将锅中加入没过鸡蛋的水即可！大火煮沸腾，转中火5-7分钟即可！
煮鸡蛋的学问的用料
鸡蛋
煮鸡蛋的学问的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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2020.1.16的土鸡蛋，37g，煮之前凉水泡了一会，大锅中大火煮4.5mins，拿出来前温水泡一会。有点苦。
步骤 2
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2020.1.17的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮4mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（虽然小但还是要煮超过4mins的），没有异味。
步骤 3
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2020.1.18的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮6mins，拿出来前温水泡一会。没有异味。
步骤 4
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2020.2.2的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火闷6mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（可能冬天要闷7mins），蛋壳蛋白没有分离不好拨（可能要用冷水泡才行），没有异味。
步骤 5
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2020.2.5的鸡蛋，47g，一锅煮了3个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火，小火煮6.5mins再闷约30s，拿出来前凉水泡一会。熟度刚刚好，没有异味。
步骤 6
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2020.2.7的鸡蛋，48g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，再闷约1min，拿出来前凉水泡一会。 有点偏熟了，蛋黄中间的芯有点硬，没有异味。
步骤 7
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2020.2.7的第二个鸡蛋，49g，水快烧开了放下去的（时间估少1.5mins）。 蛋黄微微有点生，但软糯，没有异味。
步骤 8
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2020.2.10的鸡蛋，52g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前凉水泡30s。 有一点点偏软，蛋清蛋壳轻微没有分离（难到我的凉水不够凉吗），没有异味。
步骤 9
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2020.2.12的鸡蛋，46g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前温水>凉水泡一会（用温水稍微冲一下，今天的凉水很冷），拿出水稍微放一会至表面回温。 这次的味道非常符合我的口味，熟度刚好（是不是跟鸡蛋的新鲜程度有关系），软糯香甜。
步骤 10
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2020.2.13的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来前温水>凉水泡一会，拿出水稍微放一会至表面回温。 有点难拨，难到不要等它回温吗。今天忘记时间了多煮了30s，惊人地和昨天没什么区别。比昨天早上的稍微差了一点点，鸡蛋心也有那个小洞，看来还得继续研究。
步骤 11
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2020.2.14的鸡蛋，49g，温水泡了10mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，焖1min，拿出来前温水>凉水泡1min，拿出水立刻吃。 咳咳，今天把鸡蛋给忘了所以多闷了1min，蛋壳和蛋白没有太脱离，蛋黄中心微微有点硬（上次闷1min也是硬心，应该就是这个原因吧）。
步骤 12
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2020.2.15的鸡蛋，51g，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins15s，捞出锅放凉水里泡约10mins（忙别的去了，歪打正着）。 蛋壳和蛋白完全脱离，蛋白有点凉了，但蛋黄像公蟹蟹膏那样稍硬的膏状，是黏的，不是粉的或微稀的，有一点咬到会粘牙的感觉。味道和之前煮的差不多，但口感高一个档次。
步骤 13
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2020.2.15的鸡蛋，三个一起煮的，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins30s，捞出锅放凉水里泡约2mins。 蛋壳和蛋白完全脱离；两个比较大的蛋壳有小裂痕；左边是新买的白皮，右边是之前的棕皮，蛋黄的颜色也是白的比较浅。口味的话也是右边的膏状比较多，也比较香（蛋黄香味浓郁）。
步骤 14
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2020.2.17的鸡蛋，51g，凉水泡了一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮7mins20s，拿出来前温水>凉水泡4mins。 看手机忘记时间了多煮了1min（爆了一个），蛋黄有点硬，这次是棕皮的，还是很香。
步骤 15
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2020.2.18的鸡蛋，52g，一锅煮了3个（爆了一个，为什么三个里面总会爆一个），凉水泡一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来后凉水泡5mins（凉水不是很凉）。 蛋清蛋壳完全分离，蛋黄微硬，棕皮的很香， 没有异味。
步骤 16
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2020.2.19的鸡蛋，48g，泡了一会，一锅煮三个（有一个有点裂了就选择焖，焖没有声音结果给忘了），小锅中大火煮至沸腾，关火闷16mins，拿出来前凉水泡3mins。 100%熟的蛋黄，酒店吃的那种，粉粉的口感也不错，不过还是更喜欢黏一点的。
步骤 17
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2020.2.20的鸡蛋，48g，一锅煮了3个，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮8mins15s，拿出来前凉水泡2mins。 （又把时间忘记了）也是全熟，蛋清蛋壳轻微完全分离，粉粉的挺香，比昨天稍微好一些。
步骤 18
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2020.2.21的鸡蛋，50g，泡了25mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来凉水泡5mins。 回到正常。虽说都是棕皮，但牌子不一样，味道差了好远，跟白皮的味道差不多（这更说明了味道跟颜色没多大关系）。蛋黄质量越不好越尝不出口味（“质量不好”可能跟营养素含量有关，尤其脂肪影响口味），所以只能说稍稍有点硬。蛋白蛋壳完全分离。
步骤 19
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2020.2.26的鸡蛋，48g，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins20s，拿出来凉水泡2mins。 蛋清蛋壳轻微没有分离（鸡蛋不太新鲜了），蛋黄微微有点硬（这个比较小就要少煮一会），没有异味。
⑥ 煮鸡蛋怎么煮才好吃 煮鸡蛋的方法
1、煮之前先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，在浸泡的同时，锅中加入凉水，慢慢加热至温水，然后将浸泡之后再将鸡蛋放入温水的锅中。
2、煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。
3、水开后，继续煮5-8分钟即可。
⑦ 煮鸡蛋怎样煮才好吃
煮鸡蛋的正确时间和方法：
1、冷水、鸡蛋一起下锅，开火煮3分钟（沸腾）后关火。
2、关火不开盖再焖2分钟后，开盖起锅。
3、鸡蛋起锅后放在冷水中晾一下，以便退壳。
4、鸡蛋退壳：把熟鸡蛋砸在桌上，手心压住鸡蛋来回滚两圈，轻松退壳。
实验：
分别用鸡蛋煮1分钟、3分钟、5分钟、10分钟，观察蛋黄情况，实验表明：
1、煮1分钟：蛋未熟、蛋清蛋黄还未成形，流体状，细菌未杀灭。
2、煮3分钟：鸡蛋尚未完全成形，蛋黄成糖心，细菌仍未完全杀灭。
3、煮5分钟：鸡蛋完全成形，已熟，蛋黄成嫩嫩的黄色状。
4、煮10分钟：鸡蛋已熟透，蛋黄周围有一层淡淡的绿色硫化物（致癌物质）。
注意事项：
1、鸡蛋煮10分钟以上，蛋黄周围会产生一层绿色的致癌物质硫化物（硫化亚铁、硫化铁），这些绿色硫化物人体不易吸收消化，容易引发肠癌。
2、所以，煮鸡蛋时间超过10分钟或更长时间的煮鸡蛋，最好别吃。尤其看到蛋黄很绿的鸡蛋，吃了致癌的风险更大。
3、一般的小吃店、米粉店、路边小摊贩，卖的卤鸡蛋、茶叶蛋等，蛋黄一般都是绿色的，经常吃这样的鸡蛋可能诱发肠癌。
为了你的身体健康，如何正确煮鸡蛋，你现在知道了吧！
⑧ 煮鸡蛋怎么煮出来好吃 鸡蛋怎么煮好吃
1、第一步，把鸡蛋清洗干净，放在清水里泡上2分钟。
2、鸡蛋冷水下锅，水要必须没过鸡蛋，小火烧开。
3、水烧开后，转中火煮7分钟。可以根据个人口味煮不同时间，煮3-4分钟的是蛋黄还没完全凝固的溏心鸡蛋；煮5-6分钟的蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润的嫩蛋；煮7-10分钟的蛋清凝固，蛋黄干爽的硬蛋。但不宜超过10分钟，会破坏鸡蛋里的营养。
4、煮好后，不必马上取出来，1-2分钟后再取出；或者放到冷水降温1分钟，这样容易剥皮。
5、鸡蛋剥皮后，可以看到蛋清凝固，蛋黄软糯的美味鸡蛋。
⑨ 鸡蛋怎样煮才好吃
制作方法
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
共20张
各种煮鸡蛋
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。[1]
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。
营养价值
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收，营养价值很高。另外，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，适量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，不宜过多。