Ⅰ 羊肉包饺子放什么菜好吃
谢谢悟空邀请
爱 美食 的小星星来了！
看到楼主的问题，我不自主的想到了冬天。原因是我家每年的冬天特别爱包羊肉馅的饺子，而且那时候我妈妈包羊肉馅的饺子时，总是找不到有效的办法来盖住羊肉的膻味，也导致那个时候我很不喜欢吃羊肉馅的饺子。为此，我妈妈那时候去找卖菜的人询问，包羊肉馅的饺子放什么菜能够盖住羊肉的膻味呢？哈哈哈 功夫不负有心人，我妈不仅找到了盖住羊肉膻味的菜，而且包出来的饺子更好吃了！
下面我就为大家分享出来！
《羊肉白罗卜饺子》
食材：
我的老家在北方，每逢过年过节都要吃饺子、羊肉和黄萝卜、那叫一个香、黄萝卜好像只有我们老家有、我在这边怎么拌都拌不出那个味，羊肉大葱加香菜。没香菜不好吃，我们还有一种叫作角瓜，配在羊肉馅里也不错，不过还是更喜欢吃小时候的南瓜馅饺子。
小的时候没有长成的南瓜，炒着吃味道和笋瓜，西葫芦差不多，但是用来包包子和包饺子吃非常的好吃，还有用萝卜缨子晒干以后过年的时候和肉包在一起吃，吃起来梗梗的，而且非常的有嚼头，干萝卜缨子充分吸收肉汁的味道，味道真的香。
夏天的时候茄子也是老家的特产，茄子产得比较多，吃不完，就会做出各种茄子的吃法，像溜茄子，炒茄子，煎茄子，还有就是把茄子切成小块，晒干以后包饺子吃，也是非常的好吃，而且晒干以后便于保存，可以说是一年四季都能够吃的到。
羊肉包饺子放什么菜好呢？羊肉是大家比较喜欢的肉类，但是因为有羊膻味， 所以包制羊肉饺子，选择的蔬菜不能与羊肉相冲！餐饮界就有一句术语“牛不用韭，羊不用姜”！因为牛羊肉本身就是发物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，这样搭配会产生怪味不说，还会引起胃酸、反胃！
我觉得羊肉入馅，因为羊肉本身比较鲜嫩，所以应该选择含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自带清香味的蔬菜。 我认为与羊肉搭配最好吃的菜:
一，茴香
茴香本身自带清香味，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜。
我家里喜欢用茴香包饺子，一般都是把茴香焯烫一下，然后和羊肉搭配一起。茴香有去腻增鲜的功效。加上入口还有清脆的口感，特别不错。介绍一下我是如何包【茴香羊肉饺子】的:
葫芦瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，没有其它的异味。比冬瓜水分少，没有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比较完美。
羊肉葫芦瓜包饺子可以不用盐杀水，直接擦成丝剁碎，加入羊肉馅中即可。
葫芦瓜羊肉饺子因为葫芦比较吸味，正好吸收了羊肉的鲜味，加上比较清甜。口感非常清淡的一味水饺，适合口味比较轻的人食用。
【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动，没有苦味的嫰葫芦。否则影响味道和口感。
其它可以与羊肉搭配的菜还有很多， 象胡萝卜羊肉馅，圆葱羊肉馅，大葱羊肉馅等。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就这两种。
羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：
第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。
第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。
羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。
羊肉香菜饺子，我曾经在青州玲珑小吃吃过一次，当时就感觉是吃过的最好吃的羊肉水饺。今年自己试验了一下，如下。
1，羊腿肉一块，剔除筋膜，加入葱姜一起剁，慢慢剁碎，葱姜也融入到羊肉里。
2，加入一点水，搅拌均匀。
3，加入味极鲜酱油，胡椒粉，少许盐和耗油。
4，加入适量香菜梗，拌匀开包。
羊肉馅儿饺子，如果你要包不好的话，很膻的味道，让嘴馋的你吃了一两个儿就会不吃了。所以说要想吃一顿味道特别好吃的羊肉馅儿饺子。就必须要懂得怎么去膻味，加什么样的蔬菜跟羊肉能充分的结合在一起不仅要让饺子有味道，还要营养得到充分的发挥。这才是 美食 家们最高的境界。
其实在我们东北吃羊肉馅儿饺子还是很少的，我们一般都会选择那些，牛肉猪肉馅儿饺子，因为这是东北人比较擅长的。如果说羊肉馅儿的饺子在我们东北这一块，我们一般都会用羊肉与胡萝卜充分的结合。然后把它包成精致的水饺，煮完以后与亲朋好友共同品尝。我们为什么不愿意吃羊肉馅儿水饺呢？
因为羊肉馅儿水饺去除膻味是很难做到的。那么我就告诉你今天做饺子没有膻味儿的小窍门儿，而且保你愿意吃。使你在寒冷的冬季多吃羊肉，不仅增加人体的热量，还能抵御寒冷。那么好啦，你先准备好的蔬菜就是胡萝卜。
胡萝卜对于去除羊肉腥味儿是很有作用的，而且它属凉性，有消食清热解毒的功效。羊肉属于发物，吃多了容易上火，但是他和胡萝卜以配合，那就是绝配，再加上大葱，胡萝卜和羊肉的结合，那就是味道更加鲜美。另外，你愿意吃茴香的，还可以把羊肉做成茴香羊肉馅儿。反正这两种馅在我们东北都是非常欢迎的。
羊肉饺子其实用很多蔬菜做馅儿，味道都非常好，比如：萝卜、芹菜、大葱、韭黄……但是，如果站在北方人的角度，我会首选大葱。
老话常说：羊肉没吃到，反惹得一身骚。可见羊肉的膻味儿是有多恐怖！而爱情里有句话：问世间情为何物?不过是一物降一物。而大葱，就是特别能降得住羊肉的那一物，分分钟就能解决掉它的膻味。
两者相得益彰 ，都是比较温补的食材。羊肉性温，滋阴补气，营养价值那是相当高。《本草纲目》中有记载：羊肉为补元阳益血气之佳品。
食材准备：
羊肉400克，大葱100克（通常两根就差不多）、老姜30克、盐、生抽、花椒粒、料酒、香油
制作流程：
Ⅱ 四喜蒸饺怎么做好吃呢
俗话说：“舒服不如躺着，好吃不过饺子”，将一个个面团擀成圆圆的饺子皮，擀出的饺子皮是圆的，即寓意“团团圆圆”，这种团圆象征着亲人间血脉的融合。饺子可以水煮，蒸，汤饺、烫面饺和煎饺。到了三十晚上家家都要剁馅，剁得越响生活越红火，是三十晚上一道特殊的交响乐。
7.醒好后搓成长条，分割成12个小剂子，撒上少许的面粉防粘，擀成小圆片
8.取少量肉馅放入饺子皮中央
9.对折，正中间捏紧，短边再对折中间捏紧
10.用手指撑出四个空，中间的连接处捏紧
11.然后在四个角里分别塞入剁好的菜
12.锅中水烧开，把包好的蒸饺放入锅中，大火蒸10分钟即可
Ⅲ 虾饺看起来玲珑剔透，怎么制作味道更好吃一些
虾饺很好吃，好吃又香，我家都喜欢吃，尤其是我家孩子。虽然做起来很麻烦，但是父母为了让孩子吃到自己喜欢的营养、美味、健康的食物，即使多花点时间也是开心的。
第二步：将虾预先泡在水中，在案板上漂洗干净，去掉虾丝备用，将肥肉切粒，荸荠捣碎，冬笋去皮切粒大小相同，加热猪油加大葱，炸姜取出冷却备用，在锅里加热冷水，煮开后将荸荠和冬笋一起煮熟， 在盛有一半虾的盆中加入盐和胡椒，搅拌，用生粉粘合，然后(具体比例：虾1公斤，盐1.5元，生粉2元，味精2元，白糖2元，鸡粉1元，肥肉1、2元)
第三步：用去皮刀将烫好的面团打成面团，将虾馅包成饺子状，放入蒸笼中大火蒸5分钟。
Ⅳ 一岁宝宝水饺馅做法有哪些
宝宝也是可以吃水饺哒 一起跟着学吧！
准备材料
面粉
胡萝卜
牛肉
番茄
鸡蛋
红苋菜、胡萝卜、菠菜、紫薯、南瓜（可购买菜汁/菜泥，也可自己制作）
1 和面
选用辅料各色菜汁和菜泥与面粉搅拌，和面。家长需要把握好比例，颜色为参考。
2 发面
和好面之后，将面团揉一下，发醒半个小时待用。
3 备馅
发面的同时，把馅备好，使用辅食机将牛肉、番茄、胡萝卜绞成碎末。也可以将鱼肉、鸡肉、猪肉等搅成肉泥掺进去，但肉的量要少。
4 调馅
倒入橄榄油，打入鸡蛋，将馅搅拌均匀。
宝妈根据宝宝月龄和出牙情况调整饺子馅的粗细程度。注意，如果是给1岁以内的宝宝食用，尽量不要添加盐；如果宝宝在1岁以上2岁以内，最好也不要加盐，即使要加，也只可适量加一点点。
5 擀皮
将之前揉好的面，切成小剂子，擀皮。为易于宝宝消化和吞咽，馅要细，皮要薄，煮得软一点。
没有模具的话，可以巧用身边大小不一的饮料瓶盖；mini饺子的大小最好能适应宝宝的小手和小嘴巴。干燥地区请注意防止小饺子皮变干哦~
6 包馅
擀好皮，就可以包水饺啦！馅要适量，太多的话，煮的时候容易挣开，太少的话，味道不好。
7 完工
当当当当，宝宝辅食水饺完工！
温馨提示
1 没有哪个宝宝可以跳过手抓饭阶段，麻麻们可不要怕宝宝用手吃会弄得脏脏的，宝宝饺子都可以让他抓着吃哦。你会发现宝宝很快就可以更好地控制自己的手，不会再把食物甩得到处都是了。
2 一次可以多包一些，放在冰箱里，下次食用。为了保证新鲜，冰冻的mini饺子建议1周内食用哦。
一岁的宝宝生长发育快，需要足够的能量和优质蛋白质，但咀嚼能力还比较差，食物以细，软，烂，碎为主。还要注意营养均衡，可以少食多餐。一岁宝宝吃的饺子可以把饺子做的小点，煮的时候稍微煮软点，吃的时候分成几小份依次喂给宝贝，不要吃太多。
1香菇猪肉馅 肉选择瘦肉，搅拌成肉泥，加入剁烂的香菇，香菇可以少放点，不好消化。
2西葫芦鸡蛋馅 挑选嫩的西葫芦，洗净剁碎加入鸡蛋做成饺子。
3虾仁三鲜馅 韭菜虾仁鸡蛋剁烂，调好包成饺子。
4白菜胡萝卜鸡蛋馅 食材全部剁烂，包成小饺子，口味也不错。
5芹菜肉馅 可以选择细芹，切的碎一点，加入肉泥，做成饺子。
做的时候饺子皮擀的薄一点，少加点盐，少放调料品。也可以把各种水果蔬菜榨成汁，和面这样做出来的饺子五颜六色，更能吸引宝贝的注意力。希望我的回答能够帮助到您。
给宝宝包饺子，是妈妈的必备技能之一，一个个精美好吃的饺子，可以让宝宝食指大开，还能给宝宝同时补充很多的营养。那么最适合宝宝吃的饺子馅都有哪些吗？既容易消化，又营养丰富，还要兼顾味道鲜美，其实也不是那么好搭配的，今天就给大家介绍5种吧。
三色时蔬肉馅
用料：胡萝卜、芹菜、黑木耳、葱姜、猪肉馅
做法：
1、将黑木耳泡好洗净，打成碎末，胡萝卜打碎，放入油锅中煸炒，盛出晾凉备用；
2、葱姜和芹菜切成碎末备用；
3、肉馅中加入少许调味料，（给1岁以内的宝宝吃可以不加），顺时针搅拌上劲儿；
4、再将所有的材料加入，接着同一方向搅拌均匀；
三鲜馅
用料：鲜虾、猪肉馅、香菇、葱姜
做法：
1、将大虾去头去壳去虾线，洗净切成颗粒状备用；
2、香菇木耳泡发洗净，切成碎末，葱姜切成碎末；
3、肉馅中加入少许调味料，顺时针搅拌上劲儿；
4、再加入准备好的材料加入，继续搅拌均匀；
金黄玉米馅
用料：玉米粒、猪肉馅、木耳、马蹄、胡萝卜、葱姜
做法：
1、玉米粒切碎，木耳泡发洗净切碎，马蹄去皮切成碎末，胡萝卜打碎；
2、葱姜切成碎末备用；
3、肉馅中加入葱姜末和调料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、将切好的各种蔬菜末放入，接着搅拌均匀；
鲜香补钙馅
用料：猪肉馅、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱姜、木耳、香菇
做法：
1、韭菜切碎，木耳香菇洗净泡发切成碎末备用；
2、葱姜切末，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，撒入一把虾皮；
3、然后放入少许调味料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、加入切好的蔬菜末，继续搅拌至均匀即可；
全素营养馅
用料：鸡蛋、香菇、油菜、胡萝卜、木耳
做法：
1、木耳香菇泡发洗净，切成碎末备用，胡萝卜削皮，切成细丝；
2、将胡萝卜丝煸炒后盛出晾凉备用，将鸡蛋炒熟，边倒蛋液边搅拌，把鸡蛋炒成小颗粒状；（块大了可以盛出以后切一切）
3、油菜焯水控干，切成小丁备用；
4、将所有的配料放在一起，加入少许调味料，搅拌均匀即可；
这五种好吃的饺子馅你都学会了吗？馅料调好了，就可以开包了，或蒸或煮，味道都很不错，如果是胃不太好的宝宝，还可以用发好的面代替普通的面皮，更加养胃好消化，还能补充更多的营养。
给孩子做饭是个用心的活，平日里我会根据我家宝贝的年龄段做不同的食物。他一岁的时候，我比较少做饺子给孩子吃，因为饺子皮厚，不易消化吸收。以下是我给宝贝做饺子的方法：
1、自己发面，尽量把面皮做薄；准备猪肉馅剁成泥，加少许盐，鸡蛋少许，加少许白菜碎，搅拌均匀备用，将肉馅放入面皮中成型即可；（大拇指大小比较合适）；
2、现成饺子皮：根据大小分成2-4份，馅料同上，成型即可；
3、注意事项：一岁的孩子消化功能还是不完善，第一次吃要少吃一点，逐渐增加，慢慢来，等孩子肠胃适应。
4、其他馅料：可以做鱼肉、鸡肉、牛肉+猪肉，蔬菜可以灵活搭配，胡萝卜、青菜，根据喜好加入。
做个用心的好妈妈！
给宝宝做饭确实是一份技术活，我家老大从出生到一岁半一直是我自己在带，在吃饭方面一直是我自己做，老二是婆婆带的。因为我上班，但是有时间我也给宝宝做，关于饺子一岁宝宝我建议少吃，因为面皮是冷水面，不利于宝宝的消化，馅的话一岁宝宝能吃的还是比较细的，肉选择精瘦肉，剁细，蔬菜类白菜，菠菜，胡萝卜，卷心菜等都是很好的。
宝宝饺子听起来麻烦
要把饺子皮擀得那么薄那么小得多麻烦啊。今天我分享个自己发明的小妙招：喝剩了的饮料瓶盖巧利用！拿饮料瓶盖在现成的饺子皮上压出的小小饺子皮，尺寸大小外观完全一致，包出来的宝宝饺子卖相超极统一，个个玲珑可爱！随着宝宝的成长，可以换成较大的瓶盖。随时要有“废物利用”这根弦，别忘了咱得培养低碳生活的好习惯。
工艺：煮
口味：茄汁味
时间：
Ⅳ 胡萝卜玉米猪肉饺子馅的做法
【所需食材】
瘦肉、胡萝卜、甜玉米、饺子皮
【调味料】
香油、盐、生抽、蚝油、葱姜水
【具体做法】
准备的瘦肉，清洗干净后剁成肉末。
把葱和姜片用开水提前泡出味（葱姜水），胡萝卜去皮切碎，还有准备好玉米粒。
全都准备好了，就可以开始调味了，肉馅中加入盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后再倒入适量的葱姜水，同样方法顺着一个方向搅拌均匀，接着把胡萝卜和玉米粒也倒进去，加入适量的生抽和蚝油，再倒入适量的香油或者其它食用油，用筷子顺着一个方向把所有食材搅拌均匀，这样我们的饺子馅就调好了。
准备好饺子皮，（小编这个是现买的），就可以包饺子了，用自己喜欢的包法包起来就可以了，小编用的是柳叶包法。（更多祥细的包法，欢迎进入主页查看，有蒸饺视频教程）
包好后，如果没有油纸，蒸片上就要先刷一成油再放包好的饺子，这样可以更好的防粘。冷水上锅，盖好盖子，大火把水烧开继续蒸二十分钟。
香喷喷的蒸饺就可以出锅了！
又香又多汁，一口一个真过瘾呢。如果大家也喜欢，赶快动手收藏起来，想吃的时候动手做起来吧！好了，今天就到这里了
Ⅵ 冬至包饺子，优选这7款如意馅，照做省事，鲜香好吃，老小都爱
饺子原名“娇耳”，有“更岁交子，团圆福禄”的美好寓意，所以每年的冬至和春节，饺子都是我们 北方人餐桌上少不了的经典 美食 。
至此2020冬至佳 节，玲珑 可爱 各式 风味 的 饺子再次包起来吧！
本篇文章，饺子控点妈 小厨想分享7道好吃的饺子馅给大家，这些都是 我 提前琢磨好的 ， 每一 款都是我们北方人平日里最爱包的，也是我家餐桌上出现频率最高的。
看安完 照着做，出锅后款款鲜香美味，一口一个，美味 与 快乐尽在灵动 的馅儿里释放，保证让你不失望。
因为这些饺子，从小到大我 已经吃过无数回了，但 年年吃岁岁包却从来都不腻，喜欢的就请拿走吧！
所需食材： 牛肉，韭黄，1个鸡蛋，生姜丁，胡椒粉，五香粉，油，盐，生抽。
制作步骤：
第一步：牛肉炖成肉泥，加入生姜丁和胡椒粉，五香粉，适量炒菜油，盐，生抽，搅拌均匀。
随后，再打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，搅拌好以后放上8分钟，这样腌一下的效果是肉会比较嫩，也会更入味。
第二步：韭黄洗干净，控掉水分，切成碎末。
第三步：肉腌制完成以后，混入韭黄，混合均匀。
所需食材： 猪肉，茴香，大葱或者小葱，盐，食用油，花椒粉，姜粉，十三香，酱油。
制作流程：
第一步：猪肉最好选择带点肥的，绞成肉泥。我一般都是在家自己绞的，从来不买外面的。
第二步：肉泥放入盆里，放上葱碎，加入适量花椒粉，生姜粉，十三香，油烧热后泼在大葱上。
随后，加入盐和酱油，将所有食材搅拌均匀，放置10分钟腌制入味。
第三步：期间，洗好茴香菜，控干水分，随后再切成碎末。
第四步：茴香肉泥混合，补点盐，搅拌均匀，好吃的猪肉大葱茴香馅就调好了。
特别说明：
茴香不易出水，控干即可，不用再切好后使劲挤水。
所需食材： 猪肉，芹菜，葱，姜，料酒，酱油，花椒粉，生姜粉，十三香饺子粉，盐，热油，芝麻香油几滴。
制作步骤：
第一步：猪肉切小块，放入绞肉机里绞成肉泥；芹菜剁碎，或者切成小段后也可以放入绞肉机里搅碎。
第二步：芹菜碎末里放少许盐，腌制5分钟，让它出出水，随后捏掉水分备用。
第三步：肉泥芹菜碎放一起，葱碎放顶部，调入花椒粉，生姜粉，十三香饺子粉，油烧热，将热油浇在葱碎上，刺激出香味。
第四步：加入料酒，酱油，盐，几滴芝麻香油，彻底将所有食材混合均匀，放置10分钟后再包。
所需食材： 牛肉， 芹菜 ，洋葱，大葱，花椒，香叶，八角，生姜，盐。
制作步骤：
第一步：制作香料油——锅中放油，油热，放入花椒，八角，香叶，生姜，大葱，洋葱，炸至金黄后捞出，油放凉备用。
第二步：肉切成肉泥，放入上面做好的香料油，少许酱油，一点点蚝油，再加点胡椒粉，搅拌均匀腌制8分钟入味。
第三步： 芹菜 提前切好，放点盐杀杀水，用时再挤一挤，这样包时就不会出水了。
第四步：肉馅里先拌入葱碎，顺一个方向搅拌1分钟；随后再拌入 芹菜 碎，预留的1/3个洋葱碎，彻底混合好即可。
特别说明：
牛肉换成大肉也是很不错的。
所需食材： 猪肉，白菜，葱，盐，花椒面，十三香，生姜粉，酱油，香料油（洋葱，大葱，花椒粒，八角，香叶，炸制后的油）。
制作流程：
第一步：制作香料油——锅中放油，油热，放入花椒，八角，香叶，生姜，大葱，洋葱，炸至金黄后捞出，油放凉备用。
第二步：猪肉切成泥，加入香料油，再调入少量花椒粉，生姜粉，十三香，盐，酱油，说一个方向搅拌至有黏性后停手，放上8分钟。
8分钟后，拌入葱碎，混合后再放上2分钟。
第三步：白菜清洗干净，剁碎，撒少量盐，腌制10分钟，让它出水。10分钟后，挤掉白菜里的多余的水，也不要挤太干了。
第四步：肉馅里放入白菜，充分混合后就可以开包饺子了。
特别说明：
别看调料重复，这样调出来的馅儿，那真是格外的香，一盘端上桌秒光。
所需食材： 韭菜，鸡蛋，盐，食用油，可配虾，谓之三鲜饺子。
制作流程：
第一步：鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
烧油，油稍微多一点，将鸡蛋炒至8成熟，倒在案板上，放凉后切碎。
第二步：韭菜提前洗好，控掉多余的水，切碎备用。
第三步：放凉后的鸡蛋和韭菜碎一起放入盆里，补盐，再浇点食用油，搅拌均匀就可以了。
特别说明：
如果放小虾米，在炒完鸡蛋的锅里将小虾米炒成金黄色后，操作第三步时加入即可。
如果是大虾，剁碎后不用炒，在操作第三步时拌入就行，但量不要多了，辅助而已。
另外，可撒点花椒粉，对于鸡蛋来说，能除腥。
所需材料： 胡萝卜，鸡蛋，木耳，葱，鲜姜，盐，食用油，几滴香油，五香粉，猪油渣（没有可以不放或者用少许猪肉代替，我最爱小时候我妈做的猪油渣了，包包子做饺子加点会很香）
制作流程：
第一步：木耳提前1小时用清水泡上，胡萝卜洗净去皮备用，鸡蛋打入碗中加盐搅散。
第二步：鸡蛋炒熟，放在案板上切碎。
木耳多清洗几遍，取适量剁碎。
胡萝卜，葱，鲜姜分别切碎。
第三步：锅中加少许油，将胡萝卜炒软。
随后，加入葱花，鸡蛋，迅速翻炒两下，关火。
炒一下胡萝卜的好处是鲜香软嫩还好包，一举两得。
第四步：炒好的胡萝卜倒入盆里，加入盐，五香粉，几滴香油，猪油渣，木耳碎，将所有食材与调料混合，放凉即成。
第一，加入任何蔬菜，都不要把水分挤得太干，否则影响口感。
第二，加入蔬菜的饺子馅，都不需要在肉馅里打水，水多了有水渗出容易破皮。
第三，任何肉菜混合饺子馅，先将肉泥调配好了放置几分钟，让各种调料的香味充分融合到肉的纤维组织里去，之后再拌入葱，最后混合菜，会更好吃。
总之，在调配不同的馅料时，应注意掌握各种原材料的性质和特点，进而采取不同的加工和调制方法，如此才能达到最令人满意的效果。
Ⅶ 饺子馅与面的比例如何掌握
包饺子时，面粉和馅的比例，大概1 ：1或者1 ：1.5，甚至1 ：2都可以，想要肉多，面就可以少一些；想要肉少，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。
一般来说，和地域也有关，南方喜欢包小巧玲珑的饺子，街上小摊的饺子几乎吃不到馅，而东北喜欢吃大个，馅多的饺子。
不过还是面粉稍微多一些好，否则只剩下馅的话就不太好办了，而剩多的面就比较好处理，可以擀面条或者做其他的。
饺子包到一半后，面粉和馅剩多剩少，凭肉眼就可以看出来，看面粉剩得多，就少放点馅，把面用完；看馅剩得多，就多放点馅，把馅用完，多包几次就熟练了。
(7)玲珑饺子馅配什么好吃扩展阅读
1、面粉和水的配比： 1 : 0.5-0.55。 面粉吸湿性的差异， 取一个居中比例尝试一下。
2、面团揉光滑后，静止20分钟，继续揉几下，松弛20分钟，揉几下，反复两三次可以包了。 中间的时间可以调饺子馅。 面团饧面的时间越长越筋道。天气热的话隔夜可以先冷藏。
3、饺子皮数量： 普通的饺子大小，称量了一下，剂子大约是12g，提供的面粉300，水160为例，大约40个饺子皮，是两人份。
Ⅷ 玉米馅的饺子怎样做才能好吃
【选择食材】
猪肉馅：500g
鲜甜玉米：1个 胡萝卜：1根
一等面粉：650g 盐：1汤匙
生抽：3汤匙 葱姜水：5汤匙
【制作方法】
1、从冰箱中取出剁好的冷藏猪肉馅、新鲜的甜玉米、胡萝卜。甜玉米选择比较嫩的哈，这一点很重要！把胡萝卜擦丝后切碎、嫩甜玉米用刀切割下玉米粒清洗沥干，调入适量的盐。
2、分三次加入3汤匙的生抽，顺着一个方向手工搅拌，每次搅打到水分被肉馅完全吸收再加入下一汤匙的生抽哈。同样分5次加入5汤匙的葱姜水哈。然后加入胡萝卜碎和玉米粒搅拌均匀。
3、然后加入胡萝卜碎和玉米粒搅拌均匀。将搅拌好的馅料放入冰箱冷藏备用。
4、面粉中加入1小匙盐，加入冷水和面，一边加入一边用筷子搅拌成絮状，此时停止加水了哈。
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。由于面和得有点多，分割出一半先来揉面，另一半仍然盖好保鲜膜备用，把面团揉成长条状，就成均匀大小的面剂子，揉圆压扁、擀成圆形饺子皮。
7、把面剂子揉圆压扁、擀成边沿薄中间偏厚的圆形饺子皮。取一个饺子皮放在手中，中间放好馅料。
8、双手大拇指食指配合，折叠出褶皱花纹，饺子好吃有时候也在褶上哦，哈哈，开个玩笑，饺子皮只要压紧压实就好，至于 出什么样的花纹自己随心就好。
9、看图可以脑补一下饺子有多么的乖巧，大约2个指节的大小，很是乖巧玲珑。面和的有点多、馅也不少，这么小巧的饺子还真是很考耐心呢~
10、如果现 现吃那就直接烧开水煮饺子就好了，如果不急着吃那就将饺子摆放在托盘上放入冰箱冷冻起来，待冻实后分装在保鲜袋里封好，随时想吃直接煮就好了，很是方便。
11、网上说的冷水下锅煮冻饺子尝试过，但是还是觉得开水下锅煮出的水饺更好吃！烧开水加入1汤匙的盐，下入水饺盖好盖子焖煮至沸，敞开盖子从中间加入1小碗凉水，煮至复沸，如此3次后饺子煮熟捞出盛盘。
12、根据自己的习惯准备好蘸料汁：生抽、陈醋、蒜泥、辣椒油、香葱、等等自己搭配，南北方吃饺子的蘸料各不相同，选择自己喜爱的就好哈。当然这种馅料的调味已经非常合适了，盐味合适、鲜度合适，即使是没有蘸料一样好吃。
Ⅸ 饺子馅如何调才好吃
我让饺子香的方法就是肉要肥瘦相当，都是瘦肉就不香了。肉馅先用调料调好了再加入配菜，不然会有水，不好包。
Ⅹ 你吃过哪些奇葩的饺子馅
饺子是中国民间最常见的一种食物 一般都是用各种蔬菜来做馅儿的 但我吃过，用各种水果搭配 在一起做饺子馅儿 ，吃起来别具风味 。
最叫绝的是水开以后，蒸5~7分钟就可以吃 。第一种就是草莓馅的饺子，这个虽然看起来也是格格不入的，但是草莓酸酸甜甜的，包在饺子里边，应该还是比较容易接受的，而且口味应该是小清新风格的。
墨鱼汁饺子，这个饺子从外形来看，黑乎乎的，让人觉得就像是在煤堆里捞出来的一样，
第一次吃的时候还是很谨慎的，但是吃过以后，真的感觉味道还是不错的，只是外表有点吓人而已。
方便面的饺子，这个饺子馅还是很有创意的，据说是有的饺子馅出水出的非常厉害，放一点碎碎的方便面来达到吸水的作用。
辣条馅的饺子，这个饺子应该是最能接受的了，而且感觉只有蘸醋就行了，不用再额外的放辣椒了。
芝士榴莲馅的饺子