‘壹’ 鸡蛋汉堡的做法和比例
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
－ 准备食材 －
肉末适量鸡蛋3枚五香粉少许盐少许面粉适量水适量
－ 步骤 －
1.面粉加盐，五香粉，加水，调成流动的糊状，静置15分钟
2.五花肉加盐，生抽 ，淀粉腌渍30分钟或过夜
3.鸡蛋3枚
4.锅热放油，打鸡蛋进去
5.肉末摊平最好，放鸡蛋上
6.翻面
7.最好煎熟些，毕竟有肉，继续翻面
8.煎好的肉蛋放盘子里，锅孔内倒入面糊，放入肉蛋，在浇面糊，盖住肉蛋即可
9.少许油，勤翻面
10.边角可以浇点面糊修补下
11.成品
12.好吃的鸡蛋汉堡
－
‘贰’ 临颍什么最好吃 小吃
曾几何时，人们赶庙会或者其他的春会，如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那是一种能持久回味的惬意。漯河市第一次区划以前，每年春上都要举行骡马大会，而徐木子的胡辣汤、王福顺的水煎包和杨秀荣、张先梅的炉枝油馍常常“扎堆”在一起，让赶会的人们大饱口福。那时的炸油馍外酥里软，焦香可口。而徐木子的胡辣汤以味正、色纯、恋口、经济实惠而又能治轻微感冒，在当时的郾漯一带大受欢迎。此汤已有１５０多年的历史，至徐木子已是三代，现在已传至四五代。徐家的胡辣汤选用纯牛肉的大锅荤汤，由冷水熬制，原汤异常鲜美，配以２０多种原料和作料，加上正宗的山西小米陈醋精制而成。食之细汗涔涔，全身通透。王福顺师傅从１２岁开始做水煎包，至今已有７０多年的历史，他做出的包子吃者胜赞：“墩子鼓，柿黄色，外焦里软带咯喳。”王师傅的包子味道醇厚，余香满口，别有一番风味。
除此之外，“名震京广里远，味冲中原一片香”的清香斋烧鸡也受到老漯河人的青睐。其成品色泽鲜亮，香味扑鼻，酥嫩可口，肥而不腻，烂而不松，咸淡皆宜。现在漯河仍有这家门店，且生意持续红火。同时曹老四的蒸馍、王兴才的炸酱面等也是老漯河人所称道的。
现在，漯河真正有点名气的小吃还算是北舞渡的胡辣汤。北舞渡的胡辣汤起源于清道光５年（公元１８２８年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤，经过１００多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，且门店外扩，生意红火，在漯河胡辣汤市场独树一帜。人们可能还不知道，在北舞渡镇除了胡辣汤之外，杠子馍和小鱼冲汤也小有名气，特别是小鱼冲汤，汤白鱼焦，佐以香菜，使人口味大开。而临颍县繁城回族镇除了牛肉外，其洼斗烧鸡也很有名。尽管这种烧鸡没有登陆漯河市区，但在当地很火，一天散售七八十只，多时百十只，而且还成立了洼斗食品有限公司，产品多销往郑州和开封。据考证，洼斗烧鸡的历史在５００年以上。另外，吴城镇的热豆腐和锅盔也算得上有些特色，龙城的猪蹄也越来越被人们接受。
二
区划以后的漯河，伴随着经济的发展，名优小吃的介入对本地的小吃是一种不小的冲击。“外来的小吃太多，影响着漯河的小吃发展。”老漯河张福祥说。
市烹饪协会副会长胡振乾说，老漯河名优小吃看起来不少，但真正出名的不太多。相反，“外来”的小吃却因为适应市场而发展较快。比如，几年来，胡辣汤以北舞渡和逍遥两镇的较有名气，占据着漯河的主要市场，现有的１００多家胡辣汤店中，北舞渡的占到了８０％以上，逍遥镇的占１０％以上。这是漯河名优小吃的一大亮点，也是最让人自豪的一点。即使这样，后来登陆漯河的武汉热干面，经过小摊点的改进，去掉原酱中的甜味，加入一些焦香麻辣味，并迅速扩张，现在漯河的热干面摊多达２００家以上，远远高于北舞渡的胡辣汤店。比如郾城区黄河广场的一家热干面店，一天可卖１２个小时，１００公斤面粉制成的热干面不愁销。
此外，像馋嘴鸭、驴肉、扒鸡也在漯河有很好的销路。分析其中原因：一是因为人们饮食的多元化要求使得外地小吃很有市场。二是对本地小吃消费疲劳，也就是说本地小吃创新不足。三是因为外地小吃到漯河后，大都加以改进，更适合漯河人“好新求奇”的饮食特征。当然，也有一些小吃登陆漯河后不久就夭折了。
三
去年，漯河成了中国首家食品名城，并举行了首届中原名优小吃评比。一时间，外地小吃大量进入，让漯河的人们大饱口福。很多外地商家如桶子鸡和叫化鸡等三天的会展就有数万元进账。而我市的小吃几乎没有摊位。当时的分析是没有展位，这恐怕不能成为全部的理由，更多是相关人员没有看到漯河名优小吃所处的位置，不够重视。
相对去年的４２个展位７０多个品种的食品节规模，今年要大得多。今年食品节名优小吃展位设在开源新区的中华名吃一条街，共有１０４个展位１２０个品种。至４月３日下午，已定下展位９０个，其中漯河的展位有２０个。外地小吃涉及湖北、湖南、陕西、浙江、新疆、天津、上海等省区市。本地涉及烧烤、水卤、面点等多系列。其中澧河口凉水粉、美康窝窝头、王二毛手擀面等让人们感到亲切。
食品节“中原名优小吃”评展，对漯河是一个机会也是一种警示。漯河的食品节拉动了外地小吃的进入，那么如何推动本地小吃的发展壮大呢？这真的是一个值得人们深思的问题。很多有识之士对此有着较积极的看法：一是政府要下大力气，引导名优小吃市场发展，推进名优小吃升级。这一点我们可以从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到启示。二是组织一些相关的技术人员对我市的名优小吃加以挖掘整合，扬长避短。我们可以把需产业扩张的小吃放在胡辣汤和烧鸡上。像烧鸡，我市不同名称的名优品就有１０多个，需要整合升级。需要挖掘的小吃应该放在粉浆面条、热豆腐、水煎包和馓子等上面。
‘叁’ 芝士鸡蛋汉堡的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
‘肆’ 鸡蛋汉堡怎么做的详细方法
鸡蛋加面粉，在家轻松制作鸡蛋汉堡，干净卫生又好吃
今天给你们分享的是鸡蛋汉堡的做法。我相信大家都吃过，它是用鸡蛋、面粉制作的一种路边小吃，它的口味独特，味道别具一格，物美价廉，很受年轻人和孩子的青睐，早上来一个，营养又美味。但是外面卖的终究没有自己做的干净卫生，下面我就把制作方法分享给大家，大家试着做一下。
首先准备：中筋面粉250克，食盐3克，花椒粉1克，温水400克；内馅用料：五花肉120克，生抽10克，食盐2克，白胡椒粉1克，葱花适量，泡好的木耳3朵，植物油10克，鸡蛋7颗。
第一步，先调面糊，一定要先调面糊，面糊饧发一会更有筋道，面粉加入食盐，花椒粉，清水，用手动打蛋器搅拌，这样没有颗粒状，调成浓稠的面糊放在一旁备用。
第二步，把五花肉用清水洗干净，切成肉末 ，木耳洗干净切成碎末，和肉末放在一起，加上葱花，生抽，食盐，白胡椒粉，植物油，顺着一个方向搅拌均匀。
第三步，模具加热，在每个圆形里刷一层植物油，油热后磕入鸡蛋，底部定型，用餐刀把蛋黄戳破，这样容易熟，然后翻面，把鸡蛋煎熟。
第四步，取出煎熟的鸡蛋，把面糊搅一搅，舀一勺倒进模具里，再把鸡蛋放回去，按压，使鸡蛋与面糊紧密结合，再把调好的肉馅放在上面。
第五步，底部定型后，再次取出来，再往模具里舀一勺面糊，这次把肉馅那面朝下，放入面糊里，按压，使面糊从四周向上涌出，包裹汉堡的周围，这时整个鸡蛋汉堡就组装好了，在饼面上刷油，翻面，再刷油，反复多翻几次，两面金黄，整个鸡蛋汉堡比较结实有弹性，就熟了。
整个鸡蛋汉堡沉甸甸的，很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小，外皮酥脆，咬下去，层次分明，咸香适口。爱吃这口的小伙伴可以自己在家试着做一下，用料特十足，经济实惠，最主要的是干净卫生。‘伍’ 香肠鸡蛋汉堡怎么做好吃又简单，做法图解
食材
汉堡坯2个
鸡蛋2个
香肠90g
番茄沙司适量
10
将两片汉堡合上就OK了。
小贴士：
最好配上生菜等绿叶蔬菜，营养更全面。
步骤
‘陆’ 鸡蛋汉堡的做法步骤图，鸡蛋汉堡怎么做好吃
鸡蛋汉堡
主料
鸡蛋
4个
中筋面粉
100g
水
50g
辅料
花椒
1g
盐
3g
味精
3g
葱
适量
火腿
适量
步骤
1.水中加盐，花椒，味精，中粉
2.搅匀
3.准备葱，鸡蛋，火腿切片
4.加热模具，舀入一勺油
5.舀入一勺面糊
6.打入鸡蛋
7.两面煎至八分熟
8.再在另一洞中舀入一勺油
9.舀入一勺面糊
10.洒上葱粒
11.放上一片火腿
12.把八分熟的蛋饼盖在火腿面糊上，两面煎熟
13.完成装盘
小贴士
鸡蛋汉煲模，我用的是燃气七个洞的
‘柒’ 好吃的蛋肉堡究竟有什么特别之处 鸡蛋汉堡正规做法
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等
1、调制面糊:面粉放于盆加入适量水搅拌糊状加入食盐加少量味精五香粉搅匀备用
2、模具预热:模具放蜂窝煤炉加热向每汉堡模型内倒入少量食用植物油 3、制作:待油烧热用勺面糊舀入模型继续加热1-2钟随面糊面打入鸡蛋放入少许肉几片火腿及葱花并撒适量盐继续加热至基本煎熟另模型倒入面糊前面已基本煎熟、鸡蛋半汉堡用水刀腻刀模型取鸡蛋面朝放入刚倒入面糊模型内继续加热直至熟透即再翻煎便熟更透些
4、涂抹调料:熟透汉堡割涂抹自喜欢吃调料随意搭配辣椒酱、甜面酱、咸面酱、酱等‘捌’ 街头“情怀小吃”，诱人的“鸡蛋汉堡”你吃过吗家庭制作很简单
“ 鸡蛋汉堡 ”，很洋气的名字。但是如此洋气的名字，却并不是在洋气的场所制作出来的。 而且彻头彻尾的“街头小推车小吃”。 虽然只是一个街头小吃，但是一度风靡大江南北，在全国各地均能看到。
很多人都是吃着“鸡蛋汉堡”长大的 。每当一放学，学校门口的鸡蛋汉堡摊，就围了一堆孩子。“滋啦滋啦”的鸡蛋汉堡在模具孔里冒着香气。 孩子们流着口水，焦急地等待着摊主阿姨制作的、属于自己的那一个 。
属于自己的那一个鸡蛋汉堡拿到手后， 迫不及待的咬一口，烫得嘴不停的张嘴吹气 。松软酥脆、满口留香的感觉， 让饿了一下午的“小肚子”、和嘴里的“馋虫”有着无比的满足感。
如此好吃的 美食 ，以前在家里是没法制作的。但是， 万能的人类、聪明的国人 永远都会有创新。“ 家庭鸡蛋汉堡模具不粘锅 ”的出现，让鸡蛋汉堡进入了家庭厨房， 自己在家也可以制作美味的鸡蛋汉堡了 。而且在自己家里制作的会更卫生，吃着更放心。
家庭用，四孔的模具锅就够了，孔太多加热也不够均匀。 家里准备这样的一口小锅，随时随地都可以做“鸡蛋汉堡”啦！ 怎么做呢？把这篇文章收藏好，快来跟我一起做吧 ！
1、 准备普通面粉150克左右 （做得多就多放点）、 泡打粉4克 （面粉3%左右的量），加入盐和胡椒粉少许。慢慢加水，边加水边搅， 搅成面浆 。
2、 瘦肉一小块、剁成肉馅 。加葱末、胡萝卜碎（或洋葱碎、木耳碎）、盐、五香粉、鸡精、酱油，搅拌均匀。
3、 开小火，把四孔鸡蛋汉堡模具锅预热 ，四个孔加入少许食用油。打入四个鸡蛋，然后开始煎蛋。一面煎好后，用小勺子反面煎另一面。
4、鸡蛋煎好用小勺盛出，孔内倒入面浆少许，把鸡蛋放回去， 用小勺轻压，跟面浆贴合紧密 。其他3个孔都这样来做。
5、等煎一会，面浆定型了，用小勺顺着底部盛出， 再在孔里加入面浆少许，然后在面浆上铺上肉馅，挤上一点蒜蓉辣酱 。再把盛出的半个鸡蛋汉堡翻面，鸡蛋向下放回去， 用小勺子轻压，贴合紧密。
6、等完全定型以后，用小勺顺底部盛出，在孔内倒入食用油，把鸡蛋汉堡放回， 两面煎成金黄色即可。
要点 ：
1、煎鸡蛋时可以 把鸡蛋黄搅碎 ，我喜欢吃完整的就没搅。
2、现在的 泡打粉都是无铝新配方 ，放心食用。泡打粉用量不要低于2%，不然不够松软酥脆。
3、 用小勺和筷子配合 ，取出、放回、翻面，会更加得心应手。
这样做出的鸡蛋汉堡， 一口咬下去后，表皮非常酥脆，酥脆的表皮下，非常松软 。肉末混合着蒜蓉辣酱的香味，满口留香，中间的鸡蛋非常香嫩， 口感层次非常丰富 。
来吧，按照我说的试试，你一定能做出比街头小推车还好吃的“鸡蛋汉堡”。
