Ⅰ 台湾铁蛋的做法 台湾铁蛋的做法步骤
1、食材：鸡蛋6-8个、八角2朵、香叶4片、桂皮半片、盐1大勺、冰糖30克、酱油2大勺、清水1000M。
2、锅中放入大料、调料加水大火煮沸。
3、鸡蛋煮熟后去壳，放入卤料锅中。
4、转小火继续煮20分钟。
5、关火后捞出，将鸡蛋晾晾。
6、再投入卤料中，小火煮20分钟，重复此环节8-10次即可。
Ⅱ 吃过台湾的铁蛋，好喜欢，不知道有没有朋友知道是怎么做的，可不可以自己DIY的最好详细点，分数可以追加
吃过，就是皮比较硬的小鲁蛋，很有嚼劲，蛮特别的，
台湾鐡蛋以淡水为闻名，相传是在码头经营小面摊的张氏男子，在一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卖不完的卤蛋不断的回锅。因为卤好的蛋被海风一直吹，水分很容易蒸发，所以越卤越小，越卤越黑。没想到客人买走后，却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑色卤蛋。
材料：鹌鹑蛋1斤（或是用鸡蛋6-8颗）
卤料：八角、桂皮、生抽、冰糖、老抽、五香粉、葱、姜、蒜
做法：
1、鹌鹑蛋煮到7分熟剥皮备用。
2、卤料煮开锅，加入鹌鹑蛋，等水再次烧开后，转小火20分种左右捞出，放在通风的地方吹干。
3、再次入卤料水中煮，再拿出来风干，如此反复5-6次，蛋白部份有些硬度即可食用。
Ⅲ 卤铁蛋的做法，卤铁蛋怎么做好吃，卤铁蛋的家常做法
食材明细
鸡蛋适量
老抽适量
生抽适量
五香粉适量
葱姜适量
冰糖适量
桂皮适量
红茶适量
八角适量
食盐适量
酱香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
卤铁蛋的做法步骤
1
准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐
2
鸡蛋煮熟剥皮备用。
3
煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。
4
红茶粉用料包包好。
5
包好的红茶也放入卤水锅中。
6
大火烧沸。
7
剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。
8
小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。
9
表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。
10
煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。
11
做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。
Ⅳ 立夏吃什么：一起来学铁蛋/卤蛋的做法
立夏会吃立夏蛋，比喻圆圆满满，健健康康。
卤蛋的做法：
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；
健康提示：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
Ⅳ 卤汁铁蛋怎么做简单叙述~
【材料】：鹌鹑蛋24个 【卤汁】：酱油8大匙、老抽1大匙、冰糖1大匙、八角2粒、五香粉少许、葱1根、蒜头3瓣、水600~800毫升 【做法】：1、将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳，备用2、将所有卤汁用料煮滚，加入熟鹌鹑蛋以小火煮制约30分钟捞出，放置浅盘内置于通风处自然风干。3、再将做法2的鹌鹑蛋放回卤汁中，以小火续卤30分钟，重复此动作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成。 【美味小窍门】：1、在每一次卤的过程，可依情况适时的添加水或老抽。2、喜欢吃硬一点的就在多卤几次。3、卤好剩下的卤汁放置冷却后，用夹链带密封好，放入冷冻库冰冻保存，下次还可再拿来卤蛋。4、也可用鸡蛋做，不过需要卤更多次。
Ⅵ 秘制私房铁蛋的家常做法大全怎么做好吃视
用料
鹌鹑蛋 45粒
基础卤水汁 1升
老抽 3汤匙
大蒜 4瓣
生姜 5片
生葱 2根
清水 适量
秘制私房铁蛋的做法
鹌鹑蛋放入汤锅内，加入足量清水以中火煮10分钟
小贴士
1、在卤制食物时，为避免容器与卤水汁发生化学反应，尽量避免使用铁锅，铝锅等，最好使用砂锅来进行烹饪
2、老抽可以快速增色并且没有咸味，所以在第二次以后的卤制过程中可以适量添加老抽，如果水分消耗过快，可适量补充添加清水
Ⅶ 台湾铁蛋是什么蛋做的 台湾铁蛋怎么做窍门
台湾铁蛋的颜色是黑色的，它一般都是用鹌鹑蛋制作的，入口非常有嚼劲，下面我教你怎么做吧！
台湾铁蛋是什么蛋做的
鸡蛋或者鹌鹑蛋
铁蛋之所以”铁“，是应为延续了传统的制作工艺：每卤一次都要晾干，同时用风扇风干。然后再卤，再风干。来回3-5次，造就了”铁蛋“的江湖地位。我们大陆的蛋，因为制作工艺比较简单，所以不及台湾铁蛋”劲道“。
台湾铁蛋怎么做窍门
台湾铁蛋的做法
主料：鹌鹑蛋10个
辅料：水适量
调料：八角1个桂皮1段生抽1/2汤匙老抽1汤匙香叶2片丁香4颗白砂糖1/2汤匙
步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2.香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来
3.加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色
4.生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7.捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8.鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味
9.最后再把卤汁收浓
台湾铁蛋价格多少钱
不同品牌价格各异。
捡蛋去吧台湾风味鹌鹑铁蛋
售价：5.60( 0.08元/g )
三只松鼠_卤香铁蛋蛋136g
参考价格：23.80
铁蛋为台湾省新北市淡水区的着名小吃，相传由在渡船头畔经营一爿被讨海人(海脚)诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。
Ⅷ 铁蛋怎么做好吃又简单，做法图解分享，调料
台湾铁蛋是一个地方很有名的小吃，之前都是要10几，20个小时慢慢卤卤停停，也卤越小，也卤越硬，但是今天这个不用那么多个小时，只要煮个4到5个小时，放上一个晚上就可以享用美味的铁蛋了，味道也很好。也不用那么多的香料。
食材
主料
鸡蛋
10个
红糖
200g
冰糖
100g
酱油
200ml
水
500ml
八角
2个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋煮熟，放冷水泡一下，剥掉皮
2.红糖，冰糖，加入一杯水，先把糖煮化
3.再放入酱油，水，八角煮开
4.放入鸡蛋煮开
5.放小火，慢慢煮至5个小时，颜色就有点黑了，关火，放一个晚上，第二天就可以了
小贴士
也可拿鹌鹑蛋来卤，卤的时间可以短些
剩下卤汁装起来放冷冻，下次卤东西还可以在用
Ⅸ 铁蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鸡蛋14枚
辅料
老抽适量 生抽适量
蚝油适量 五香粉少许
盐适量 冰糖适量
桂皮两片 八角5枚
花椒一小把 葱一小把
台湾铁蛋的做法步骤
5.将剥好的鸡蛋倒入，大火煮开后转小火煮15分钟后捞出；
6.将鸡蛋放风扇下或通风处风干，随即再放回锅中小火炖煮15分钟；
如此重复10次、直至蛋变得紧实；
小贴士
1、鸡蛋煮好后，放入一个密闭的保鲜盒内，加适量的水，然后盖紧盖子，用力摇晃片刻，取出，鸡蛋壳会很好剥除哦；
Ⅹ 卤铁蛋的做法，卤铁蛋怎么做好吃，卤铁蛋的家常
1.准备好原料。
2.鸡蛋煮熟剥皮备用
3.煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。
4.红茶粉用料包包好
5.包好的红茶也放入卤水锅中，
6.大火烧沸
7.剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。
8.小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。
9.表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中
10.煮15分钟
11.如此重复几次、直至蛋变得紧实。