⑴ 但这样的饺子好吃又没多少人见过，秘密就在饺子皮里
这样的饺子指的是水晶饺子，它是一道传特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。
水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。
其实，水晶饺皮是用澄面和生粉，用开水和成面团后，再擀成饺子皮大小；肉馅用的是:瘦肉、鲜虾仁、马碲粒、胡萝卜和玉米粒，再放少许盐和麻油调味即可。包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。
⑵ 为什么饺子要做成皮薄馅大不应该是皮厚的好吃吗
答：你好，饺子皮要做成薄馅大，是因为大部分人都是喜欢吃饺子馅的，喜欢吃饺子皮的人也有但是相对会少很多。对于这部分人可能是皮厚的好吃。
⑶ 饺子皮薄好吃还是厚点好吃呢
蒸和煎的话水晶饺子好吃点，煮的话就要皮厚点的了
⑷ 薄皮大馅的饺子好吃，究竟怎么样做才不会煮破皮
1、先来揉面。用普通面粉和清水揉面，比例一般是2：1，清水份量是面粉的一半，因为面粉吸水性不同，建议水可以预留一部分，边揉边加，这样才能揉出合适的面团，揉好面团后需要盖上保鲜膜静置30分钟左右；
2、再来剁肉馅，我一般喜欢用猪五花肉或猪后腿肉来剁馅包饺子，不想剁馅的可以绞肉馅，或者买现成的，但我还是觉得用刀剁出来的比较香；剁好的猪肉馅用生抽酱油、鸡粉、盐按顺时针方向搅拌上劲；
3、提前泡发的香菇，胡萝卜去皮，这两种食材营养也不错哦；
4、把香菇切碎，胡萝卜也切碎，和之前拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀；
5、再打一颗鸡蛋进去，继续用筷子顺时针方向搅拌均匀；
6、搅拌的时候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和盐调味，放在一旁备用；
6、搅拌的时候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和盐调味，放在一旁备用；
7、醒好的面团做成小面剂子，按扁，因为我是要做蒸饺的，所以剂子切的大一点，大小可以随自己喜好而定；
8、擀成圆形的饺子皮，转圈擀皮，里面稍厚一点，四周比较薄；
9、包上调好味的饺子馅；
10、包成饺子的形状；
11、包好的饺子放在饺子帘上依次摆好。
12、把包好的饺子上锅蒸熟，一次如果包太多，吃不完，可以放在冰箱里冷冻，冰好了以后再装在保鲜袋里冷冻保存，随吃随取，上锅蒸熟就可以了；
这份猪肉香菇胡胡萝卜蒸饺就做好了。相对于水煮的饺子来说，蒸饺的饼皮更筋道，而且不水嗒嗒的，可能更受欢迎一些。不过也有地方的饺子喜欢汤水合一，就是一碗饺子里有汤也有饺子，可能跟各地风俗也有关系。但我吃饺子还是喜欢饺子是饺子，汤是汤，不想煮的时候就直接蒸。
⑸ 饺子皮薄好还是厚好
皮薄一点好，太厚了吃着不好吃。皮薄馅大的饺子最好吃了，哈哈，不过自己包的话要注意不要露馅哈。
⑹ 什么馅的饺子最好吃皮厚一点还是皮薄一点的好吃
根据个人爱好不同，口味不同，喜欢吃的也不一样，没法说。但皮薄的好吃。不过我喜欢吃芹菜陷的和尖角陷的，还有蘑菇陷的。
⑺ 双层饺子怎么包
今天要分享的是一道北方人过年必吃的饺子，但是不仅仅只是饺子这么简单，它就是双色煎饺，好吃好看又营养，专治小孩不吃饭。
很多家庭主妇们，往往在吃方面要绞尽脑汁，既要抓住老公的胃，还要讨好孩子的嘴，为了做出符合一家老小口味的三餐，可谓使出浑身解数。我们家老妈总是喜欢在周末，大家都有闲暇时间，她就会要求大家一块包一大堆饺子，她说吃饺子有年味儿。是啊，饺子，是中国传统食物，距今已有一千八百多年的历史了。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”，更有“好吃不过饺子”的俗语，加上饺子“更岁交子”之意，能不深受老百姓欢迎吗。那咱们今天就赶紧来学习一下怎么做双色煎饺吧。
用料准备：
主料：
面粉、玉米面、高粱面、菠菜一把、鸡蛋3个。
辅料：
食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、芝麻香油5克、植物油、温水。
具体步骤：
第一步：和面
①活玉米面
往盆中加入100克面粉，50克玉米面，用温水，多次少量的添加（这样更容易掌握面团的软硬度）。
先搅成面絮，再揉成的软硬适中的面团，静置饧面15分钟备用。
②活高粱面
往盆中倒入100克面粉，50克高粱面，用80毫升的温水和面，边倒边搅拌。
搅拌至没有干面粉，揉成和玉米面一样软度的面团，静置饧面15分钟。
敲黑板：
1、两种面团的软硬度要保持一致，方便包制。
2、饧面是为了让面筋松弛，这样面会更加柔软、有延展性。
第二步：准备馅料
（1）菠菜焯水
锅中水烧开以后，放入洗净的菠菜，焯水30秒左右，菠菜变软以后捞出（这一步主要是为了去除菠菜中的草酸，食用时更加安心）。
把菠菜过一下凉水，冷却后攥干里面的水分。
把菠菜切成碎末备用。划重点：菠菜中的水分一定要挤干，避免烙制时出水。
（2）炒鸡蛋
碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀，锅内烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌。
蛋液全部定型、呈颗粒状时倒出，把鸡蛋和菠菜放在一起。
加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，芝麻香油5克，搅拌均匀备用。
第三步：擀玉米面皮
案板上撒少许干面粉，先把玉米面取出，不用揉，避免面团起筋，破坏延展性，直接搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。
在面剂子上撒上面粉，防止粘连。
把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮。
第四步：制作玉米饺
在面皮上放入一勺馅料，把面片对折，用大拇指挤压成饺子的形状即可。
第五步：制作高粱饺
用第四步的方法包出高粱饺。
第六步：做造型
把两种不同颜色的饺子，首尾捏合在一起。
把边缘一点一点的向里折叠，捏出花边。这样煎制时候不容易开裂，也增加美感。
造型美观的双色饺子就做好了。
第七步：煎
起锅开小火，均匀淋上植物油，油温升至5成热时，把饺子生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟。
三分钟后打开锅盖，在饺子皮上刷上植物油，保留煎饺内部的水分。
然后我们把饺子翻过来，这时饺子的底面已经烙成金黄色。
盖上锅盖再烙2分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅。
第八步：享受美食
把煎饺摆放在盘中，就能上桌享用了。
成品：
好了，这道粗细搭配、营养美味的双色煎饺就做好了，光看图片就馋涎欲滴了有没有，赶紧试试吧。
小贴士：
1、高粱面和玉米面活的软硬度要一致，方便包制。
2、菠菜烫软即可，煮的时间不宜过长。
3、最后饺子捏上花边，煎制时候不容易开裂，也增加美感。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
文案编辑：龙儿
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⑻ 买的饺皮太薄,可以2张在一块包吗
买的饺皮太薄，如果担心煮烂的话也可以两张一开包，只是吃的口感没那么好，其实包一张也不用担心会煮烂，开水下饺子，等水煮开加点凉水盖盖，再开再加一次凉水，这样煮熟的饺子嫩而不烂，并且皮薄口感特别嫩滑。饺子曾经是北方过年必备的，但是如今饺子也变成南方喜爱的一种食物，过年也会自己和面包饺子。饺子从准备馅料食材，到调馅，再到和面、包制、蒸煮（煎炸），多道程序过后，鲜香的饺子就算是成了，虽然说往往一顿饺子，都由家庭的几个或者所有成员共同创造的，这也是为什么饺子这么受中国家庭的喜爱和家庭团聚时少不了饺子这道菜色的重要原因。而且它有着对新旧交替的祈盼，而饺子的制作，每家虽各有特点，但也大致相同，口味无非就是取决于调的馅的好坏决定，但饺子的口感就由和面的饺子皮决定。一般我们在家制作饺子皮，也就是用水将面和成面团后制作，如果控制不好面团的软硬，或者有时因为面粉的好坏，都会直接影响到饺子皮的质量，从而影响饺子的口感口味，只要是经常包饺子的都会有一种感受，那就是并不是每次包的饺子都十分完美，往往就是因为饺子皮而导致的。
其实很多时候，我们都会有些纳闷，为什么饭店的饺子皮可以擀制得十分的薄，连里头的馅料都能看得清楚，却又从基本不会出现饺子皮被猪栏的情况。而我们自己做的一般情况下，要擀皮擀薄了，在包饺子的时候却很容易出现破皮的现象，而要保证饺子皮在包制的时候不出现破皮现象，饺子皮有十分厚实。到底饭店的饺子皮是怎么做的，能既薄透又不会破烂呢？为此小编专门请教了宜家亲的资深大厨师傅，从大厨那里得知，原来只要在和面的时候加入这两样东西，饺子皮就能又薄又亮还不容易烂。
一、加鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质遇高温后会迅速凝固变硬，可以增加面粉的韧性，吃起来的口感是筋筋的，所以很多人在擀制面条的时候，都会往面粉里放几颗鸡蛋，保证面条的劲道。
二、加玉米淀粉。不过如果单单往面粉里加鸡蛋的话，是不行的，会使饺子皮太硬太筋，从而会失去饺子的口感。而加入玉米淀粉后，便可以让面回归软软的质地，而且在擀制的很薄的时候，还会有一种晶莹剔透的感觉，让饺子看起来更加的好看和诱人，让人一看就很有食欲，口感口味也十分的好哦。
⑼ 饺子皮薄好吃还是厚点好吃呢
建议您做薄皮的！那样就显示出你的饺子的馅比别人厚皮的要多，一般的人都喜欢馅多皮薄的饺子！
⑽ 作文饺子里面是双层的皮
一天，我休息在家。感觉很无聊，打开冰箱一看，发现里面有一袋饺子皮，心想：今天让奶奶教我包饺子吧!学会了以后我就可以包给爸爸妈妈吃啦!想到这里，我兴奋的大叫起来：“奶奶，奶奶，快上来。”奶奶听到我的叫喊声，跑了上来，我兴高采烈地说：“奶奶，陪我包饺子吧!”“好主意。”奶奶说道。
奶奶做好馅，我端来饺子皮和一杯水，正式开工了。
我拿起一块饺子皮，往里面放了许多馅，用手指从杯里沾了一点水，想把皮合上，可是馅太多了，我只好将另一张皮对着反方向包紧，一个饺子诞生了。可是它有一个“将军肚”，我给它取了一个霸气的名字----饺子将军。
我又开始包第二个饺子，这次我吸取了第一次的教训，只放了一丁点馅，沾了一点水，轻松地将皮合起来了，可是仔细一看，饺子太瘦了，都立不起来了，它躺在桌子上面，似乎在对我说：“小主人啊，我没吃饱啊。”我干脆叫它----瘦饺子。
包好这两个饺子后，我仔细观察了下奶奶的劳动成果，只见奶奶包的饺子都规规矩矩的，像一排排整齐的士兵；而我的饺子，大的很大，小的又太小，很不美观。
我不甘心，又开始了第三次的尝试。这次我放的馅不多不少，恰到好处，皮子沾了点水后也很舒服地合上了，终于做出了一个漂亮的饺子。看着这个漂亮的饺子，我的心里像吃了蜜一样甜。
通过这次包饺子，我明白了一个道理：做任何事情都不要怕失败，只要能吸取教训，成功就离你不远了，正所谓：失败乃成功之母啊!