A. 砂锅鱼头豆腐怎么样做好吃呢
砂锅鱼头豆腐
主料： 鳙鱼 2500克 豆腐(南) 700克
配料： 冬笋 75克 香菇（鲜） 25克 青蒜 25克
调料： 姜 2克 豆瓣酱 25克 黄酒 25克 酱油 20克 白砂糖 10克 味精 3克 猪油（炼制） 10克 菜籽油 25克 各适量
制作方法
1.将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫；
2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，上面涂上酱油；
3. 豆腐批成厚约1 厘米的长方片，入沸水锅氽一下，去掉豆腥味；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 香菇去蒂，洗净，切片；
6. 炒锅置旺火上烤热，滑锅后下熟菜油，至七成热时，将鱼头正面下锅煎黄，滗去油，烹入黄酒，加酱油和白糖略烧，将鱼头翻身，加水750毫升，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，同烧；
7. 待烧沸后倒入砂锅，置小火上炖15 分钟，移至中火上再炖2 分钟左右；
8. 撇去浮沫，加入洗净的青蒜段、味精，淋上熟猪油，连同砂锅一起上桌即成。
B. 砂锅鱼头豆腐煲的做法有哪些，怎么做好吃
沙锅鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮沙锅鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头1000克
辅料：豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,青蒜100克
调料：花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克沙锅鱼头豆腐汤的特色： 汤味鲜香，豆腐滑润。教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做，如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上；
2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上；
3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片；
4. 葱剖开成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米长的段；
6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜；
8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
C. 砂锅豆腐鱼煲的做法
砂锅添水鱼洗净控干 豆腐 鱼 紫菜一起放砂锅里熬至20分
D. 砂锅鱼炖豆腐怎么做好吃
黄花鱼
1条
豆腐
250克
胡萝卜
菜谱用料
半根
木耳
菜谱用料
15朵左右
料酒
菜谱用料
两勺
胡椒粉
鱼去鳞，去内脏。多清洗几遍。点击查看大图
1.鱼去鳞，去内脏。多清洗几遍。
把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些
葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
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2.把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
豆腐切块。
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3.豆腐切块。
胡萝卜切片。
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4.胡萝卜切片。
木耳冷水泡发。
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5.木耳冷水泡发。
煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
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6.煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
把豆腐木耳和胡萝卜放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒清水。中火加热至沸腾后，转小火煮30分钟。
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7.把豆腐木耳和胡萝卜放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒清水。中火加热至沸腾后，转小火煮30分钟。
加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
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8.加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
出锅，可以再放些香菜。今天没有就没放。
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9.出锅，可以再放些香菜。今天没有就没放。
E. 砂锅鱼头豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
鲢鱼头1个
生姜1块
大蒜5瓣
豆腐1块
浓汤宝1盒
黄瓜适量
料酒适量
生抽适量
油适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度
9
再次开锅后，加入适量盐和鸡精调味，撒一点黄瓜丝即可食用。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤
F. 砂锅鱼豆腐怎么做
主料
黄颡鱼3条
豆腐1大块
辅料
五花肉150克
白菜3片
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
小葱4根
胡椒粉适量
砂锅豆腐鱼的做法
备料工作：
1.将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱（洗净）挽成葱结备用
2.将豆腐切块，用（调入）加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味
制作过程：
1.锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液
2.煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒
3.将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水（用高汤更好）煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入
4.将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓（约30分左右）时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用
烹饪技巧
制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的：
一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火。
二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳。
三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老。
此外，不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去，功效神奇，河水活鱼一招鲜！
G. 豆腐鱼怎么做好吃窍门
食材：豆腐鱼1100克、大蒜两头、小葱一根、姜汁鱼露、酱油、油少量。做法：1、鱼去除内脏，清洗干净，一条切成三段。2、把鱼放入容器里、用自配酱汁腌渍入味，佃鱼软塌很容易入味，腌渍10分钟左右就行。3、大蒜去皮，砂锅热锅后注入少量油，用小火加热，放入大蒜。4、大蒜在锅中，不停地用筷子搅动，煎到金黄后，放入葱段，煸香。5、豆腐鱼依次整齐的码放到锅里，上盖，无需加水，大火焗7分钟后熄火。撒上葱花，焗熟的鱼能看到锅中很多汤。这是与自身释放出来的水分。小帖士：1、豆腐鱼（佃鱼）的处理，用剪刀从头部剪开，顺势将鱼内脏啦出。在把鱼尾、鱼鳍剪掉。2、腌制的料汁用酱汁，鱼露、酱油、油调成，鱼露是天然的鲜味来源，用它无需再用蚝油之类的复合添加剂，酱油只是用来 增色，少少量就行。
H. 简单美味的豆腐鱼煲的做法，简单美味的豆腐鱼煲怎么做
步骤
1.从市场买来的豆腐鱼，鱼贩已经把鱼肚和鱼头剪掉了，回家自己清洗一个就OK了
2.用鱼露进行腌制，时间是10分钟左右，豆腐鱼味比较淡，所以要用鱼露腌制一下，增加一点咸味。
3.砂锅倒一点油，热砂锅，等到油滋滋响时，下葱头。
4.等砂锅热到120度时，把豆腐鱼放下，上锅盖。煮两三钟左右就可熄火，然后继续放在砂锅里保温。撒上葱段。
5.上锅了，砂锅还很热，鱼肉非常的鲜甜。
I. 砂锅豆腐鱼的做法步骤图，砂锅豆腐鱼怎么做
用料
豆腐鱼600克，鱼露、姜丝、蒜头、小芹菜、碎肉
砂锅豆腐鱼的做法
1.豆腐鱼洗净沥干水份
2.加入适量鱼露
3 砂锅加适量水煮沸
4.加入豆腐鱼和油、姜丝
5.在另外的锅爆蒜头，加入砂锅内
6 熟了加小芹菜
这道菜汤原汁原味，十分鲜美