主料北豆腐200克洋葱100克水发木耳50克 辅料油适量盐适量郫县辣椒适量糖适量生抽适量鸡精适量
步骤
回锅豆腐的做法步骤11.准备好豆腐和洋葱。
回锅豆腐的做法步骤22.把豆腐切成片，撒上盐，稍微腌制一下。
回锅豆腐的做法步骤33.洋葱洗净切成块。
回锅豆腐的做法步骤44.水发木耳撕成小朵。
回锅豆腐的做法步骤55.煎锅烧热，注入油，下入豆腐片。
回锅豆腐的做法步骤66.小火煎制豆腐两面金黄。
回锅豆腐的做法步骤77.将煎好的豆腐推向锅的一边，再锅的另一半下入郫县辣椒煸炒出红油。
回锅豆腐的做法步骤88.加入洋葱和木耳煸炒均匀。
回锅豆腐的做法步骤99.加入生抽 糖 盐继续煸炒。
回锅豆腐的做法步骤1010.再加入一勺清水。大火烧开，转中火。
回锅豆腐的做法步骤1111.烧至汤汁收干。
加入鸡精调味即可。
❷ 东北干豆腐炒辣椒怎么做
把干豆腐先用热水焯一下的，之后先炒尖椒之后放干豆腐和调料的
❸ 北豆腐怎么做才好吃
豆腐有南北之分，北豆腐质地较瓷实，弹性和韧性都比较好，所以它又称为“老豆腐”，适合煎炒卤炖。北豆腐营养丰富，好吃易消化，烹饪方法多样，而且随时随地都能买到，是北方人离不开的食材之一。分享给大家5种北豆腐的吃法，有荤有素，做法都简单又好吃，先收藏了，可以换着做每天不重样。大家看看你最喜欢哪种做法呢？
第1种做法：红烧豆腐
需要准备的食材有：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。
具体做法如下：
烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略。把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。
第2种做法：香煎北豆腐
需要准备的食材有：北豆腐1块儿、香菜1棵、大葱小半棵、蚝油两汤匙、酱油两汤匙、白糖两茶匙、清水适量。
具体做法如下：
先把北豆腐切成大小适中的块儿，块儿的大小要一致，不要过薄也不要过厚。用蚝油、酱油、白糖和清水调匀成碗汁儿待用。热锅热油，油要不太多，我们这里是煎豆腐不是炸，把豆腐一块块地摆入锅底，小火煎。底面煎至金黄时，借助锅铲和筷子，两者配合，把豆腐全部翻面继续煎出金黄色。豆腐煎好之后，把豆腐拨到锅边，放入葱花。把葱花炒出香味儿。豆腐经过煎制已稳定成型，不必担心豆腐会碎。接着倒入事先调好的碗汁儿，碗汁儿与豆腐基本齐平即可。盖上锅盖，小火烧上五六分钟，让豆腐吸收汤汁。之后打开锅盖，汤汁已基本被豆腐吸光，撒上香菜段即可出锅。
第3种做法：豆腐烧木耳
需要准备的食材有：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。
具体做法如下：
北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿，木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。葱姜蒜多放一些，全部改刀待用。平底锅中倒入少许油，然后把豆腐一一下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。加入煎好的豆腐，继续翻炒，然后加入酱油和盐，炒匀。加入小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿。然后大火收汁即可关火出锅了。
第4种做法：肉末酱香豆腐
需要准备的食材有：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。
具体做法如下：
北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用。猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌制几分钟。这道菜的调味料主要就是这个黄豆酱，酱香浓郁，取1大勺待用。热锅热油，炝香葱花，下腌制过的猪肉末翻炒至变色，加入黄豆酱，小火，不停地翻炒出香味儿。加入适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌均匀，盖上锅盖，小火烧上几分钟。豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐会入味儿，转大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎来提味儿。
第5种做法：高汤炖豆腐
需要准备的食材有：高汤1大碗、北豆腐1块儿、小白菜儿或是其他青菜1小把、白胡椒汾1茶匙、盐少许。
具体做法如下：
取备好的高汤，猪棒骨冷水下锅焯水之后重新加水，大火煮开转小火，煲1个半小时左右即成。北豆腐切成小方块儿待用。有的豆腐豆腥气重，可以提前焯一下水。小白菜儿1小把，洗净待用。大家也可以换成小油菜儿之类的蔬菜。锅中加入高汤，把豆腐也放进去，同时调入盐，以便于让豆腐入味儿，大火煮开。锅中汤开后，汤色会呈现奶白色，且很浓，跟鲫鱼豆腐汤的颜色有一拼。豆腐体积涨大之后，加入小白菜儿，调入胡椒粉，搅拌均匀，小白菜儿发软后即可关火
❹ 豆腐怎么做更好吃
豆腐好吃的做法太多啦！因为豆腐本身清淡无味，只有淡淡的豆香，因此和什么食材搭配都是很合适的。要说豆腐怎么做更好吃，那么我就来推荐几道我最钟爱的豆腐菜肴，看看是否合大家的口味！
❺ 怎么炒豆腐好吃又简单
豆腐是很常见的一种食物，在我们平时生活中经常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多种，喜欢吃豆腐的朋友可以每天更换不同的做法食用。
豆腐怎么做好吃
材料主料：豆腐500g、猪肉40g
辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜
做法
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净沥水剁碎。
3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。
5、炒锅到油爆香葱姜。
6、倒入肉末翻炒变色。
7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。
10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。
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豆腐怎么做好吃 豆腐怎么炒好吃又简单
豆腐怎么炒好吃又简单
家常豆腐
材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
❻ 炒辣椒酱豆腐的时候需要做什么口感会更好一些呢
平时生活中，豆腐也是分为好几种品种的，它有嫩豆腐也有老豆腐，如果我们想要吃的话，也是可以买老豆腐吃的，因为老豆腐炒起来不容易碎，所以在炒豆腐的时候都会选择老豆腐，做汤的时候可以选嫩豆腐 ，如果想用辣椒酱炒豆腐的话，首先我们就先要将豆腐放到锅里面去，煎至两面金黄，因为这样煎好的豆腐，也可以更加的入味儿 。
嫩豆腐它的口感也是非常好的，它到嘴里面也是不需要怎么嚼，然后就非常的嫩滑，像老豆腐它也是需要有嚼劲的，因为平时生活中我们吃老豆腐也是非常的多，一般老豆腐也是可以用来炒青菜的，他的做法也是有很多种，平时在家里面也是可以做给孩子吃的，豆腐也是含有大量的蛋白质 。
❼ 尖椒炒豆腐怎么做好吃
教你尖椒炒豆腐，营养美味，香辣下饭，做法简单，一学就会！
9、最后放入少许的盐炒饭均匀，最后在出锅的时候就可以再加入蚝油，然后翻炒几下。这样美味又好吃的尖椒炒豆腐就做好了，一口下去满满的酱味儿，特别的下饭，做法非常的简单，切记辣椒酱本身就带盐，所以这道菜盐步能多放。如果你也喜欢的话，赶紧动手试着给家人做一下吧！
❽ 豆腐怎么炒好吃 家常菜做法
炒豆腐做法：
准备材料：北豆腐1块、小葱1棵、干辣椒1个、酱油3勺、豆瓣酱1勺、里脊肉适量。
1、准备所有食材，豆腐切块，里脊肉切肉末，葱白葱叶分开切，干辣椒一个。
❾ 麻辣豆腐怎么做
麻辣豆腐 材料:
豆腐，辣椒粉，盐，鸡粉，淀粉
做法: 1.1、水豆腐一块，也有叫北豆腐的，在北方纯泸水点的豆腐很好吃。把豆腐切成小块。可以稍微用水焯一下，炖得时候不容易烂掉。
2.2、锅内少许油，把肉末炒一下，炒熟即可
3.3、倒入辣椒末炒红油，再倒入少许生抽，炝下锅，然后把豆腐下入，加水炖豆腐水汁，可以加些蚝油。快出锅时加些盐，鸡精即可。
4.4、最后勾点水欠出锅。
材料:
豆腐250克，豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克毫升，辣椒粉5克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法: 1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2.豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3.油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4.加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5.水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒即可。
材料:
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法: 1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
材料:
豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉1大匙
做法: 1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）
2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）
3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。
材料:
豆腐250克，木耳少许，糖，醋，番茄酱适量
做法: 1.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
2.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
3.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
材料:
豆腐，小葱，香油（芝麻油），干花椒，干辣椒粉，盐，鸡精，水淀粉，豆腐一块，小葱若干，干花椒若干，干辣椒粉若干，盐适量，鸡精适量，水淀粉
做法: 1.小葱切葱花。
2.豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。）
3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。
4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.再放入豆腐丁，开小火。
6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）
7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。
8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。
9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。
材料:
豆腐1块，猪肉馅100克，红三色椒50克，香葱花少许。油2大匙，酱油、辣椒酱、白糖、绍酒各1大匙，香油、花椒面各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。
做法: 1、豆腐切成2厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出控净水分；红三色椒切段备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜末爆香，烹绍酒，加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀，添少许汤，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
3、豆油加入香油烧热，下入花椒面炝锅，撒香葱花，浇在盘内豆腐上即可。
材料:
豆腐，里脊肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱
做法: 1.将豆腐用热水浸泡10分钟，切成小块儿；
2.里脊肉切成肉末
3.准备好辅料：豆瓣酱两勺、姜末、葱丝、蒜瓣、麻椒、干辣椒；
4.锅中加入4勺油，油热后依次加入麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、肉末；
5.加入豆瓣酱，烧开，放入豆腐块儿，少量盐小心翻炒；
6.加入少量水，改为小火盖锅炖3~10分钟入味；
7.加入湿淀粉大火收汁，关火出锅洒上小葱段儿、香菜末添色。
材料:
豆腐300克，红辣椒2个，香葱1棵，大葱8瓣，干辣椒2个，食用油500克（实耗40克），酱油1/2大匙，豆豉1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法: 1、豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽、切丁；香葱切花；大蒜切末；干辣椒切段；
2、用适量油炒香大蒜末、红辣椒干、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火；
3、倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。