Ⅰ 肉包子馅的做法和配方
猪五花 700g
葱 适量
姜 适量
小米椒 适量
蒜 适量
鸡蛋 1个
生抽 2勺
盐 2茶匙
橄榄油 少许
猪肉馅儿的做法
五花肉去皮，可以用来卤～卤猪皮很好吃(｢･ω･)｢其余部分剁碎，肉馅儿带点颗粒比较好吃，不用太碎，其他调料按照上述食材调好馅料备用～
（揉面的话在揉面团时候要弄的湿软一些，包子很宣软的好吃，饺子用饺子皮即可，馅饼就是包子压扁不蒸直接用饼铛烙）包子皮做法，取发好的面团，排气后，取一些，揉成圆，压扁，四周捏薄～
放入肉馅儿，放在手心中包～
包完直接放在油纸上，放在蒸屉中二次醒发10-15分钟～
想要馅儿更大，可以做成饺子形状
还可以烙馅饼～大约10分钟就可以做好
超级幸福！
Ⅱ 肉包子馅怎么做比较好吃啊
原料：
面粉、酵母粉、猪肉、大酱、油、香油、味精、葱姜末、白菜。
做法：
1、发面团，不需多说，主妇们的看家本事。
2、拌馅：其实拌馅的做法一家一个样，没有固定的配方，俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
3、众所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些盐挤压出水份，不过这样大白菜的鲜味都流失了，我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出、
4、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水（混合的时候加了些香菜）。太多水。
5、发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底）。
6、包好的包子，冷水下锅蒸熟
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窍门
1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的
2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我非凡喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它，假如您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，假如你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样,
4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜
5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。
6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很轻易结块，而且很难散开，假如这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团、
Ⅲ 包子饺子的肉馅怎么调更好吃
肉馅包子的做法
用料
普通面粉 500克、酵母 6克、白砂糖 10克、温水 260克、五花肉 300克、
蚝油 1勺、盐 适量、老抽 1勺、鸡精 适量、食用油 1勺、葱花 适量。
做法步骤
→ 先来屉包子；
→ 酵母加入温水融化；→ 面粉中加入白砂糖；
→ 倒入酵母水和温水（温水不要一次性倒入）；
→ 和面机边搅拌边加入剩余温水；
→ 揉面10分钟成光滑面团，醒面2小时；
→ 手指戳洞不回缩说明发发成功；
→ 拉起呈蜂窝状；
→ 将面轻轻按压排气；
→ 排气后下剂子；
→ 肉末中加入适量清水，老抽，蚝油，盐，糖鸡精，葱花搅拌上劲；
→ 放入调好的肉馅；
→ 包好后再醒面20分钟；
→ 醒面后冷水上锅蒸20分钟，关火焖3~5分钟即可。
小贴士
醒面时间按照各地的温度来定，可以包自己喜欢的馅，一定要焖3~5分钟出锅哦！没有和面机的朋友用手揉面10分钟差不多咯！
韭菜肉馅饺子的做法
用料
饺子粉 适量、韭菜 300克、猪肉馅 150克、姜末 适量、白胡椒粉 一筷子头、
料酒 适量、老抽 一汤匙、盐 适量、五香粉 适量。
做法步骤
→ 饺子粉用清水和成大的棉絮状；
→ 揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）；
→ 肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲；
→ 韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中；
→ 加入油；
→ 加盐和五香粉，搅拌均匀；
→ 饺子馅拌好了；
→ 将面团放面案上揉光滑；
→ 切成等量的剂子；
→ 擀皮，取适量饺子馅放入；
→ 将周边捏紧；
→ 放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了；
→ 依次摆放；
→ 锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟；开盖煮皮，两分钟）；
→ 完成，盛碗上桌。
小贴士
肉馅里已加盐，韭菜也不吃盐，最后加盐有个底味就行；一次可以多做些，放冰箱冷冻储存，吃的时候很方便。
Ⅳ 包子肉馅怎么调好吃
肉馅，香菇，饺子皮，盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，葱姜末。
具体步骤
1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2.香菇焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3.葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
4.取一个饺子皮，放少许馅料。
5.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
6.锅内倒水。水开后下入饺子。
7.滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。
8.再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘。
10.配些香醋和辣椒味道更鲜美。
Ⅳ 既适合做包子又适合包饺子的肉馅，该怎样调
既适合做包zi又适合做饺子的肉馅调法步骤，以牛肉做一个说明：
▲配方1：牛肉大葱馅
牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋葱馅
牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。
▲配方3：牛肉芹菜馅
牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。
▲配方4：牛肉莲藕馅
牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。
配方5：牛肉菠菜馅
牛里脊或者臀肉剁成馅，放入一个鸡蛋，加适量十三香，姜蒜粉，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，倒入料酒两勺，搅拌均匀后分次加入适量的清水搅拌；放冰箱冷藏，时间看自己情况，时间久一点就入味一点；菠菜洗净切碎，和牛肉馅一起拌匀，倒入两勺黑芝麻油，再次拌匀。
Ⅵ 肉包子怎么做好吃
材料
小麦面粉500克
猪肉500克
酵母粉5克
食盐1/2茶匙
酱油1汤匙
蒜2瓣
生抽1汤匙
甜面酱1汤匙
水250克
白糖40克
植物油1汤匙
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
小诀窍
为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
Ⅶ 肉包加什么配料才好吃，有哪些小窍门吗
日常生活，提到小笼包，大伙儿最先想起便是肉馅的小笼包，白面粉绵软的擀面皮，在再加鲜嫩多汁的饺子馅，真是是美味可口无比，吃上一口不但口味然，还能令人精神一整天，那最美味的包子肉馅秘方是啥？实际上无论是哪样包子馅，认真去做是很重要的，下边给大伙儿共享包子肉馅儿的秘方窍门。
第五种，猪肉大葱馅儿。
猪肉大葱馅儿能够
说成最经典的大包子啦！一般说到大包子就指的是猪肉大葱馅儿。那么你了解最传统式的猪肉大葱馅儿的大包子是怎么做的吗？其实不是很难。你要是不乱堆调味品，像十三香，五香粉，胡椒面儿，这些就可以了！要是没放这种乱七八糟的调味品，只放一种调味品花椒粉儿，就可以复原最纯正的肉馅大包子啦！记牢一个标准，一切好吃的美食全是做加减法，而不是做加减法。调料越简易，越能吃出食材的原味道。好了，说下作法。将生猪肉饺子馅儿放进小盆里。放进姜蒜末。加盐，鸡精，生抽，花椒粉儿。
再将所述食物搅拌均匀就可以。
Ⅷ 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法
肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食，食用比较广泛的，类似饺子，不同的饺子馅给我们带来不同的口味，包子怎么做好吃，下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃，来一起了解下，包子馅的制作方法，喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。 4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。 5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。 肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。
Ⅸ 肉包的包子馅，怎么做最为好吃
可以在肉馅中放入韭菜，或者是胡萝卜，也可以放入十三香，或者是大葱，这样可以保证肉馅的口感，这样做出来的包子好吃。
Ⅹ 包饺子的肉馅怎么做好吃
几道饺子肉馅调法
以猪肉馅为例做个说明
配方1：猪肉玉米饺子馅
猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅
猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅
香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉九菜饺子馅
九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅
芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中， 加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。