⑴ 白菜炖豆腐怎么做才好吃原来诀窍在这里，一次炖一锅，太香了
导语：白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来诀窍在这里，一次炖一锅，太香了！
秋冬季节天气日渐寒冷，这时一碗香喷喷的炖菜便成了餐桌上的抢手菜。此时也正是白菜萝卜收获的时节，因此，白菜炖豆腐成为了我们餐桌上很常见的一道菜，热热乎乎炖一锅，汤白、味香浓，吃着真过瘾！
白菜炖豆腐要想好吃，其实是有诀窍的，有的朋友炖好后汤汁奶白、味道香浓、特别好吃，而有的人炖好后清汤寡水的没啥滋味，下面我就分享一下白菜炖豆腐的好吃做法，这样炖出的白菜和豆腐特别入味，而且汤汁奶白、香味浓郁，好吃又下饭！
先准备食材：
取一棵大白菜掰下白菜叶子清洗干净后，用手撕成大小差不多的不规则形状的白菜块备用；再取一块老豆腐用手掰成不规则的小块备用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收汤汁，炖时更易入味。
再准备一块生姜切成姜片备用；一把香菜洗净后切成香菜段备用；然后准备两个鸡蛋和一颗八角备用。
煎鸡蛋：
起锅加稍微多一点的油，油温5成热时磕入两个鸡蛋煎制，鸡蛋的正反两面都要多煎制一会儿，煎得要比我们平时吃的煎鸡蛋老一点，这样炖的时候更香，煎好后盛入盘中，晾凉后将其用刀切成小块备用。
炖豆腐和白菜：
利用煎鸡蛋剩下的油放入姜片和八角小火翻炒，炒香后再加一点油，然后加入半小勺面粉进行翻炒，这个过程要小火不停地翻炒，以免面粉粘锅糊锅，将面粉炒香、炒至面粉颜色变黄时加入适量的清水（面粉大约翻炒30秒左右即可，要注意别将面粉炒糊了，否则做出的菜会发苦），然后再放入白菜片和豆腐块，盖上锅盖开始大火咕嘟着炖。
这一步很关键，面粉既要炒香了还不要炒糊了，在放入面粉前要再少加一点油，这样可以降低油温，从而避免面粉入锅的瞬间糊锅，加面粉炒后再加水炖，会使炖好菜的汤汁更香浓。
大约炖4分钟左右，炖至白菜变软后加入适量的食盐调味，然后放入之前煎好的鸡蛋块，盖上锅盖继续炖3~5分钟，炖至汤汁又白又浓的时候挑出八角，加入少许鸡精提鲜、少许香油增香，然后即可关火出锅，出锅后再撒上一把香菜段提鲜增色，美味即成，老香啦！
调味后再继续炖3~5分钟，汤汁就差不多会从清水状变得很浓很白了，如果觉得不够白，可以盖上锅盖继续咕嘟，直到达到自己满意为止。
做这道菜的关键步骤是加面粉炒和加煎好的鸡蛋炖，鸡蛋中含有优质蛋白，经过煎制后会将蛋白质锁住，然后再经过炖煮后汤汁就会变得又浓又白，而且煎制后的鸡蛋特别香，会使炖好的菜更加好吃；炒面粉也是为了起到增香、使汤汁变浓的作用。做白菜炖豆腐时，多加入这两样食材，汤汁奶白汤味浓郁，太好喝了！
⑵ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜炖豆腐的好吃做法
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。
做法：
1.白菜切段，豆腐切块。
2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3.白菜下水焯一下，捞出沥干。
4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。
白菜营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
⑶ 白菜炖豆腐，要怎么做才好吃有什么技巧吗
白菜和豆腐都是最简单最平常的食材，往往越是让人看不上眼的，就越是能出现让你意想不到的效果，白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜，平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单，而且做法也简单。应该说这是一道北方菜，所以做法也是豪放中带着细致，细致到让南方人也迷恋，话不多说，下面我们就先从豆腐说起吧。
特别好吃，很香很入味，全家都会抢着吃的一道菜，用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。
⑷ 海白菜炖豆腐可以吃吗
经常吃白菜炖豆腐可以减小腹。维生素是减肥期间不可缺少的元素。这餐中的豆腐给我们提供一定量的蛋白质，能很好地为我们保留肌肉，肌肉可是消耗脂肪的大部门呢。白菜炖豆腐是特别常见的一种家常菜，虽然比较常见，但是它的营养价值确实比较高，白菜的矿物质和维生素含量很丰富，而豆腐中含有丰富的蛋白质以及钙物质，经常吃白菜炖豆腐，不仅能够补充身体所缺失的营养素，同时还具有降低血脂和保护血管预防心血管疾病的作用。
⑸ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜炖豆腐真的是很久没吃过的菜了，不过在以前北方的冬天，这确实是很常见的菜。大雪封锁生机的时候，白菜就是度过寒冬的主要蔬菜了，跟豆腐一起炖也是常见吃法，不过我觉得更好吃的是白菜加五花肉炖冻豆腐，清甜浓香啊！
下面说说白菜炖豆腐的大概做法，仅供参考：
当然自己在家做的话，还是会加点腊肉的，作为湖南人，又是张家界的，都知道湘西腊肉还是很出名的，我们这边的人也是非常的喜欢吃腊肉的，一般做菜都会加一点腊肉的。白菜炖豆腐也是不能少了腊肉的。加一点腊肉会非常的香。
先把腊肉炒好，加入葱姜蒜等等调料，然后加入白菜一起炒熟，之后就是倒水加豆腐，和上面的一样的。当然对于东北，北方人是不吃腊肉的，不过可以试一下哦，味道真的很不错。
⑹ 白菜炖豆腐怎么做才好吃
白菜炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将白菜和豆腐直接下锅，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就给大家介绍自己的做法。
将烧好的白菜豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和白菜的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！
⑺ 白菜炖豆腐怎么做更好吃制作时需要掌握哪些窍门呢
白菜和豆腐，人们都不陌生，算得上是秋冬季最日常常吃的两条食物，尤其是在早期物资匮乏的时代，大白菜可谓吃出来花来，除开各种各样日常的炒食和铁锅炖菜，南方腌白菜、东北的泡菜，一个脆响可口，一个润泽鲜美，都备受当地人的钟爱。
经常会有网友会说炖出的白菜炖豆腐水不拉几味道不好，一个有可能是放进水分过多，二则是大白菜并没有解决好，炖白菜最好是将白菜帮和白菜叶分离，先把白菜帮爆锅出水份，即炒断生，再倒入白菜叶炒软，然后再倒入开水煮炖，此外，五花肉、大白菜、水豆腐、红薯粉条是这个菜不可缺少的配搭组成，红薯粉条的功效除开丝滑口感，也有吸湿的功效，让炖出的菜肴不会清汤挂面的。
白菜炖豆腐最好是选择豆腐，其实就是嫩豆腐，主要是因为这类水豆腐不但耐炖，吃着也有十分浓厚的豆香气，而水豆腐煸炒时容易烂，危害视觉感。自然，挑选豆腐冷冻后的冻豆腐跟油炸过的油水豆腐也很好，这几种豆类食品都很容易渗入料汁，吃起来劲道，细嫩极其。
⑻ 说一说白菜炖豆腐怎么做好吃么
白菜炖豆腐，首先就是选材，白菜一定要大白菜，豆腐最好是老豆腐，比较耐炖。然后把豆腐切成块，白菜用手撕就行，主要的是把白菜梗撕碎，最好不用刀切，因为刀切的话会加速白菜的氧化，变得不好看，也失去一些味道。然后油下锅，加入大蒜，就是炒白菜，先把白菜炒熟，等到白菜蔫儿了，然后加入水，大火炖开，马上倒入豆腐。小火慢炖几分钟，然后加入生抽，鸡精，盐，最后撒一点送花即可。边吃边炖味道是最好的。
⑼ 白菜炖豆腐怎么做好吃又简单窍门
冬季的时令蔬菜当属白菜，这个季节用自制的豆腐炖上一锅热腾腾的白菜，朴实无华，却能真切温暖你的胃。
今天我们就为大家讲解一下白菜炖豆腐的家常做法。它的主要原料就是白菜和豆腐，制作方法简单容易上手，下面来看白菜炖豆腐怎么做的详细制作流程解析。
白菜炖豆腐的做法教程：
1、白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。豆腐切块。
2、我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。
3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。
4、放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。
5、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。
6、转小火煮熟即可享用了。
白菜炖豆腐成品图：
白菜炖豆腐的做法小技巧：
1、我们家喜欢焖得时间长一些。豆腐焖得时间长了，感觉特别好吃;白菜焖得时间长，吃口也是相当糯嫩。
2、我本来一直认为豆腐很嫩，不需要烧很长时间。可自从这样煮了以后，感觉豆腐炖得时间长，反而更好吃了。不信你也可以试一试。
3、平平常常的白菜和豆腐，加了姜丝爆香，以及白胡椒粉，口味非常独特。
4、用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。
这道白菜炖豆腐的简单做法就讲解完成了，味道很鲜美的一道家常小菜，焖的时间越久这个菜越香，喜欢吃的朋友们可以在家中试做一道。
⑽ 洋白菜和豆腐怎么做好吃啊
这还真不好说，个人口味不同。。
可以创意的来做。。
油泼，酱烧，凉拌，口汤，
洋白菜切菱形片，豆腐切三角块，彩辣切菱形或三角块。先煎一下豆腐，两面金黄，彩椒洋白菜焯水（别太过，最好水里放点油和盐），豆腐在下，彩椒在中，洋白菜在上摆盘。花椒下油锅，炸出香味，捞出花椒，热油淋在菜上，撒盐，加盖闷一下。倒出点油，淋上点凉拌酱油。调匀，完成。
冷锅热油，葱姜蒜末爆香，放豆瓣酱，花椒面。豆腐下锅，翻炒。加一点料酒。加点水，放入洋白菜。白醋少许、白糖少许、高汤、淀粉做个碗芡。锅开，倒入碗芡。大火收汁，稍微浓稠即可。出锅盛盘。
豆腐条，下锅，加水、油、盐、料酒、少许醋，煮开。小火继续煮三五分钟。捞出盛盘，摆一圈盘边。洋白菜下锅，断生。摆在盘中。蒜末撒在洋白菜与豆腐条之间形成层次。蚝油、生抽、米醋、白糖、淀粉做碗芡。锅内放油，6成热，倒入碗芡，大火收汁，浓稠时，浇在菜上即可。
小块豆腐。放到清水里煮开。点几滴料酒，放两三块冰糖。一次加够水，水开放入虾仁继续煮五分钟，放入洋白菜，煮一两分钟。出锅，一小碗两小片洋白菜两三块豆腐两三个虾仁，加柠檬汁几滴，淋麻油几滴，根据口味放点盐。完事。