① 豆腐皮与啥菜配，怎么样烧
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
② 豆腐皮炒什么好吃
京酱肉丝 ～～原料：
猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
备注：
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
③ 豆腐皮可以做哪些美食
豆腐皮营养丰富又好吃，也是我们生活中经常会吃的食材，豆腐皮可以做成很多美食，红烧豆腐皮、凉拌豆腐皮、干锅豆腐皮、做汤、做肉卷等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，相信很多人都喜欢吃豆腐皮。
豆腐皮是用黄豆做成的豆制品，味道鲜美，口感滑嫩，非常的好吃，相信很多人都喜欢豆腐皮，我家豆腐皮都没有断过，每次快吃完的时候，都要买，豆腐皮的做法也是有很多，凉拌、红烧、干锅，用来做汤，都非常的好吃，我也是很喜欢吃豆腐皮，隔几天就要做上一次，下面就来分享一下豆腐皮可以做什么美食。
4、另外起锅烧水，水开把炒好的菜放进去，煮开煮制一会，再加入淀粉水勾芡，最后加入香油、醋、胡椒粉调味就可以了，味道鲜美，酸辣可口，非常的好喝。
总结：豆腐皮还可以做很多的美食，大家可以根据自己的喜好来做，凉拌、红烧等都非常的好吃，上面两种豆腐皮的做法也是我经常做的，都非常的好吃，制作也是很简单，喜欢吃豆腐皮的都可以试试。
④ 怎么炒豆腐皮好吃又简单
干豆腐皮怎么做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米饭比肉都香
干豆腐皮怎么做好吃？想必大家的脑海中都会浮现出好几种做法出来，比如：尖椒豆腐皮、凉拌豆腐皮，豆腐皮鸡肉卷等等，除此以外，还一种吃法，也是深受大家欢迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米饭比肉都香，不仅做法极其简单，而且超级的下饭。
众所周知，干豆腐和豆皮有着明显的区别，前者是由鲜嫩的豆腐压制出来的，经过脱水等工序加工而成的，某些地方也称它为千张或者百叶，特点就一个字“润”，“太干”反而不好吃，后者是从豆浆中挑出来的薄膜——俗称“油皮”，晾干后才是它最终的成品，好些人常常把它们误认为是同种食材。
【食材配料】：干豆腐皮、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）、水淀粉。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选2-3张新鲜的豆腐皮回来，先将它们卷起起来，再用刀将它切成细点的宽条（宽度也可以根据个人的喜好来决定），状态如上图所示，切好后，将它们装入盘中备用。
2、热锅冷油，油热后，先放入1勺葱花，和1勺豆瓣酱（郫县），爆出香味后，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上颜色后，再加入没过原料的清水，转大火烧开，这样烧出来的汤汁，不仅香辣味美，而且颜色非常的诱人，豆腐皮完全吸收了它们的味道后，吃起来比肉都还香。
3、汤汁烧至沸腾后，再将切好的干豆腐丝倒入锅中，同时，加入少许的盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）调味，然后，盖上锅盖，并转小火煮5-6分钟后，烧至入味后，再淋入少量的水淀粉勾芡，它可以美味的汤汁附着在原料上面，这样吃起来会更加的有味道，同时，可以起到良好的保温效果。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末、葱花、干辣椒，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，直到把它们的香味炸出来为止，家常版干豆腐制作完成，口味香辣咸鲜，口感劲道丝滑，与米饭搭配，吃起来比都肉还香。
【温馨提示】：
1、干豆腐皮，除了带点轻微的豆腥味以外，本身并没有什么味道，完全依靠汤汁，或者辅料的香味来获取香味，所以料汁的调味的方法非常的关键，放哪些佐料是非常讲究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣酱等等都是不可或缺的几样调味料，重点突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否则，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它们的时候，还会特意找把尺子比划，其实，将它们卷起来切就可以，这样切出来的豆腐丝，不仅细腻均匀，而且操作起来非常的轻松
⑤ 豆皮炒哪些蔬菜，做出来的口感最好吃
先把肉丝滑炒至断生，盛出备用。锅中加油，倒入青椒翻炒片刻，倒入肉丝和千张丝，翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。这道菜里面的青椒可以换成蒜薹或者芹菜都可以的。豆皮北方也叫干豆腐，它的制作方法太多了，要说和什么蔬菜炒好吃 ？我觉得还是和尖椒炒好吃，特别是和辣妹子尖椒炒更好吃，辣妹子那独有的清香味，再加上豆皮的口感，甭提多美味了！
卷京酱肉丝的那种，口感略硬一点，也很容易买到，无论是卷肉丝还是用来炒菜，都有着不错的风味。今天跟大家分享一道炒豆皮，用到的食材有辣椒有肉，味道浓郁，非常好吃。作为我个人来说，我最喜欢的是豆皮和尖椒还有肉丝一起炒着吃，虽然食材简单，做法也不难，但是特别下饭，口感各方面都很适合家常来做。我把做法推荐给你，你可以试试。
⑥ 油炸豆腐皮怎么炒好吃
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。
⑦ 干豆腐皮怎么炒才好吃
豆腐皮春卷的做法详细介绍
菜系及功效：
年夜饭
口味：
咸鲜味
工艺：
炸
豆腐皮春卷的制作材料：
主料：
油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克
辅料：
小麦面粉50克
调料：
香油100克,味精3克,盐5克,姜10克
教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃1.
豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2.
冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3.
荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4.
面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5.
炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6.
豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7.
原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
豆腐皮春卷的制作要诀：
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烧豆腐皮的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
咸鲜味
工艺：
红烧
烧豆腐皮的制作材料：
主料：
油皮250克
辅料：
木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克
调料：
色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克
烧豆腐皮的特色：
汁浓味厚，腐皮软绵适口。
教您烧豆腐皮怎么做，如何做烧豆腐皮才好吃
1.
把豆腐皮切成菱形片；
2.
木耳改刀；
3.
玉兰片、荸荠分别切成片；
4.
鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；
5.
再放入豆腐皮片搅拌均匀；
6.
炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；
7.
炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；
8.
加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；
9.
改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。
烧豆腐皮的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)
：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
⑧ 豆腐皮儿炒什么菜好吃
蚝油韭菜炒豆皮
主料
韭菜 (适量)
豆皮 (适量)
红辣椒 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 小暑 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度食材：韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒韭菜洗净，沥干水分 ，切段豆皮洗洗切条，红辣椒切丝热锅凉油，加豆皮红辣椒韭菜翻炒均匀加鸡精盐快速翻炒均匀加蚝油翻炒均匀出锅
小窍门：
下入韭菜后炒的时间不要太长，断生就好
以免影响韭菜清香的口感。
也不要放过多的调味品，影响韭菜的香味
盐加的少，因为蚝油有盐味
⑨ 炸豆腐皮怎么炒才好吃
主料
炸豆腐皮
1张
辣椒
3个
辅料
油
15g
盐
3g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
5g
步骤
1.炸豆腐皮洗净
2.切丝
3.辣椒洗净
4.切斜刀
5.热锅放油，放辣椒翻炒几下
6.放豆腐丝翻炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放蚝油翻炒均匀
9.放生抽翻炒均匀
10.放料酒翻炒均匀
11.起锅装盘即可