Ⅰ 豆腐青菜丸子的做法
【油炸豆腐青菜素丸子】
1.首先我们准备两棵上海青切掉根部，把叶片掰散放入清水中洗净上面的泥沙和灰尘。
2.接着把上海青焯一下水，焯水的时候加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后把上海青放入锅中，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲洗降温以免回软。然后把上海青沥干水分 切成碎末，使劲挤压出里面的汁水备用。
3.准备一块豆腐用刀背压碎，豆腐不要太碎稍微有点颗粒感更好吃和上海青放在一起，豆腐能使丸子更加蓬松酥脆。
4.另外准备一块生姜，切成末放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、再打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉 少许面粉，再加入淋入一点香油，香油能够起酥，抓拌至馅料成团即可。
5.接着我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，轻轻的放入锅中，全程小火炸制丸子定型以后，用勺子轻轻的推动让其均匀受热。
6.把已经炸变色的丸子先捞出来以免炸糊，丸子全部炸熟以后把油温升高至六成热，放入刚刚捞出来的丸子一起复炸一遍，把丸子炸酥炸成金黄色捞出来控油，复炸的速度要快不要超过20秒，然后把控过油丸子摆放在盘中即可食用。
技术要点：
1.上海青切好以后一定要把水分挤干，以免炸的时候出水。
2.面粉和淀粉主要用来增加黏性，不要放太多，以免影响口感。
3.丸子一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
Ⅱ 脆豆腐和上海青怎么做好吃
材料
主料：豆腐干400克，
辅料：鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红，尖，干)50克，小麦面粉200克，
调料：酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱10克，花生油40克
做法
1.将每块豆腐干切成6片；
2.将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5.平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
Ⅲ 青烧豆腐怎么做好吃，上海青烧豆腐的家常做法
食材
上海青半斤
老豆腐半斤
盐适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
准备食材：上海青和豆腐，要那种老豆腐。
2
豆腐切不超过一厘米的长方形厚块。
3
上海青掰成一片片，清洗干净，沥干水分。
4
把锅烧热，倒入油，大火烧至油热，下入豆腐。
5
煎制豆腐，同时要晃动锅，让每块豆腐吸收油和均匀受热。煎的时间不要长，用锅试着能翻面就行。
6
煎好的豆腐盛出，留底油，下入上海青。
7
大火翻炒，不到一分钟，就加入煎好的豆腐。
8
快速翻炒，一分钟后加盐。
Ⅳ 营养豆腐炒上海青怎么做好吃又简单，做法图解分享，美
具体步骤
第一步
1.豆腐切丁不要太小，腊肠切片
第二步
2.青菜切段，看像这样让它们分开哦
第三步
3.锅热，放油
第四步
4.一勺猪油下去，这样就动物油和菜油中和
第五步
5.腊肠和青菜杆在果里炒会
第六步
6.放糖一勺翻炒一下，之后把豆腐倒入，然后放点黄酒就让它开盖煮沸吧
第七步
7.煮沸放盐和味精，出锅咯
Ⅳ 上海青炖豆腐怎么做好吃，上海青炖豆腐的家常做法
步骤
上海青炖豆腐的做法步骤11.上海青逐片掰下来洗净。嫩芯留下整颗。
上海青炖豆腐的做法步骤22.准备豆腐。
上海青炖豆腐的做法步骤33.豆腐冲洗干净切中小块待用。
上海青炖豆腐的做法步骤44.葱切丁，姜切丝，蒜切片待用。
上海青炖豆腐的做法步骤55.锅置火上加入色拉油。油温约6成热时，放入葱花姜丝蒜片炸香。
上海青炖豆腐的做法步骤66.接着放入豆腐翻匀。
上海青炖豆腐的做法步骤77.然后加入适量的蚝油翻匀。
上海青炖豆腐的做法步骤88.再加入适量的盐和水翻匀略炖。
上海青炖豆腐的做法步骤99.豆腐入味后加入上海青略炖半分钟至变色即可。
Ⅵ 豆腐皮炒上海青的做法，豆腐皮炒上海青怎么做
主料
豆腐皮
100g
上海青
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.上海青洗净控干。
2.把泡好的豆腐皮切成小三角。青菜杆和叶分开。
3.热锅下红辣椒煸香。
4.将青菜先下锅炒，之后再放入豆腐皮翻炒。
5.加入盐和鸡精调味。
6.简单的菜肴成了。
小贴士
最好是用大火来速炒，这样青菜会很嫩，水分保持的会好一些。
Ⅶ 上海青煎豆腐的做法，上海青煎豆腐怎么做好吃
主料
上海青
200g
老豆腐
50g
辅料
油
5g
盐
2g
步骤
1.上海青洗净控干水份备用
2.老豆腐一块洗净切块备用
3.炒锅里放适量的食用油
4.切好的老豆腐块放入锅中
5.小火把豆腐煎至两面金黄
6.豆腐煎好后，把上海青放入锅中，加少量水，盐，翻炒一下就可以了！
7.最后盛起装盘就可以了
Ⅷ 青菜豆腐汤怎样做才好吃
青菜豆腐汤制作方法：
用料：肉馅1小碗、老豆腐1小块、大白菜秧1盘、姜末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油盐适量。
步骤：
1、准备好原材料。
