‘壹’ 佛冈水豆腐是怎样做成
1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。
2.磨浆 选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。
3.煮浆 把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟。
4.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。
5.点脂(加凝固剂) 将β－葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。
6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
‘贰’ 广东佛冈有什好玩的地方有什么美食可推荐
这个地方沿江125美食、鱼乐坊生态农庄、祥辉餐厅、周记茗点居(振兴店)、烤得住时尚自助烧烤店(佛冈店)都是很不错的。
‘叁’ 什么是佛冈的特色小吃
酿田螺
将田螺去掉屎肚，酿入姜葱肉酱等味料，清蒸后食用，爽口味正，更衬出螺香原味，具山区风味。
四九话梅
四九产的青梅，颗大，称为“大木梅”。用新鲜青梅、甘草、砂糖精制而成的话梅，品味极佳，有解渴、提醒的功效，为旅游的佳品。
黄枝香豆干
黄枝被评为《广东省名牌优质食品》，外地游客及海外侨胞回乡都会带本特产，深受大众喜爱。大埔豆腐干质坚有韧性，香韧可口，可下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装。
黄芽棕
用上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透，去掉黄茅叶，把粽切片，浇上糖浆食用，糯滑0爽，香味独特，山区风味浓郁。
椒盐鸭下巴
鸭位醇厚，鲜香扑鼻，是道下酒的好菜！椒盐中虾和炸鸡翼亦做得甚具水准，色泽油润，令人垂涎。
鸡地煲
以本地产0鸡，宰杀后切块，略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中，按火锅形式食用。因以老鸡为原料，故鸡味浓郁，且滋补祛风。
‘肆’ 佛冈美食作文
佛冈祈福风俗“豆腐节” 疯狂的豆腐节相传,社岗下村掷豆腐的习俗源于明朝万历年间,当时当地盛产豆腐.正月十三这一天,有村民不慎倒翻豆腐于地上,吸引了很多燕子前来啄食,之后垒窝繁衍,当年就为庄稼带来大丰收.村民认为是燕子给他们带来了好收成,因此纷纷把豆腐投掷到瓦檐上,让燕子啄食,并作为一种风俗保留了下来,后来逐步演变成人们互相投掷豆腐,祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登、身壮力健、生活富足.节日这天,伴随着喧闹冲天的锣鼓声、鞭炮声,社岗下村平日老实巴交的村民们四五百人倾巢而出,人们抓着豆腐,挑着豆腐追逐嬉笑,随即豆腐似雪花般在狂欢的人群间飞舞,打在人们欢庆的脸上、身上.特别是年轻人,追逐着、打闹着,狂欢的场面融汇着当地淳朴粗犷的民风,其热闹不亚于西方的狂欢节、南美的番茄节.一阵掷打、涂抹之后,村民男女老少个个变成了大花脸,分不清谁是小伙谁是姑娘,脸上都笑开了花
‘伍’ 佛冈社岗下古村豆腐节怎么样
佛冈县社岗下村为中国传统村落，在佛冈县城东北17公里。属高岗镇。明末建村。因处社岗之下而得名。每年农历正月十三，是佛冈县高岗镇社岗下村传统的豆腐节。每年的豆腐节除了几百年的民俗民风，最吸引人的地方便是豆腐大战。
社岗下村人一直信奉在节日这天被豆腐砸得越多，得到的福气也就越多，人丁会更加兴旺。因此每年会准备大量豆腐，在上灯仪式结束之后彼此之间便开始互掷豆腐。近几年越来越多的外地游客慕名在正月十三这一天来到社岗下村参与豆腐大战，祈求多福。
明末某年，盛产黄豆的社岗下村发生虫灾，黄豆等庄稼眼见失收。观音菩萨闻讯，派来大群燕子食虫消灾。为报燕恩，村民每年祭祖时不忘把豆腐掷上瓦檐，让燕子啄食，留住燕子在村里代代繁育。后演变为村民互掷豆腐，祈求新年风调雨顺、五谷丰登的“豆腐节”流传下来。
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‘陆’ 清远佛冈县特产
佛冈十大养生菜： 民安白切鸡 潖江大魭鱼 高岗土猪肉 竹山粉葛 汤塘红葱头 龙山萝卜 迳头竹笋 高岗豆腐 水头芦笋 石角麦菜五大手信： 竹山粉葛/双凤葛粉 佛冈沙糖桔 佛冈赤蕨干 广生元土鸡蛋 金鲜美大米。
‘柒’ 佛冈县美食
佛冈县美食有客家腍肉、酸水豆腐、水头烧猪肉、民安白切鸡、香芋焖乌鬃鹅、龙山云吞、潖江鲩鱼等。1、客家腍肉：采用传统饲养的土猪肉，配上十余种辅料与猪肉拌匀蒸制而成，香醇可口、肉香四溢。2、酸水豆腐：以其嫩、滑、爽为奇特，煲的时间越长越爽滑，配上葱、蒜和鲜鱼，让人回味无穷。 
佛冈县美食有客家腍肉、酸水豆腐、水头烧猪肉、民安白切鸡、香芋焖乌鬃鹅、龙山云吞、潖江鲩鱼等。
1、客家腍肉：采用传统饲养的土猪肉，配上十余种辅料与猪肉拌匀蒸制而成，香醇可口、肉香四溢。
2、酸水豆腐：以其嫩、滑、爽为奇特，煲的时间越长越爽滑，配上葱、蒜和鲜鱼，让人回味无穷。
3、水头烧猪肉：采用当地土猪肉，秘制佐料腌制后木炭烧烤而成，甘香、皮脆，肥而不腻。
4、民安白切鸡：以微沸水浸泡均匀，淋十多分钟，其肉熟而骨红，再走冷河令鸡肉表皮紧缩，风干表面水分，即可切件上碟。
5、香芋焖乌鬃鹅：将当地的乌鬃鹅用文火焗至半熟，调好佐料，再用切块香芋垫底，文火焖熟，切件后便可以上席。
6、龙山云吞：佛冈南部潖江地区驰名的风味小食，肉多、皮薄、汤靓，口感爽滑鲜嫩。
7、潖江鲩鱼：龙山地区水域辽阔，水质上乘秀，其蕴养之野生大鲩鱼味道鲜美、肉质爽脆，近年来广受民众食客追捧。
‘捌’ 佛冈县特产
佛冈县特产：琶江鸡、芦笋、竹山粉葛。
‘玖’ 在家如何自制豆腐，鲜嫩好吃没有豆腥味
小的时候，每年进入腊月二十五，家里就开始推磨做豆腐，豆腐谐音为“兜福”、“多福”，做豆腐意味着在新的一年里收获幸福以及福气。
一道色香味俱全的“蟹味豆腐”就制作完成了，看着是不是很有食欲呢?大家赶紧试一下吧!
‘拾’ 豆腐有哪些既好吃又简单的做法
豆腐美味又健康，含有大量人体所需的蛋白质。但是豆腐是寡淡无味的，很多人不喜欢吃，有什么简单的做法才能让豆腐变好吃呢？接下来我就介绍些豆腐的简单做法。
首先是红烧豆腐，红烧豆腐的比较适合于嫩豆腐，因为吃起来比较入味，这样的嫩豆腐做出来适合和拌饭一起吃，盖浇饭都可以。如果是喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒油或辣椒酱。首先，我们要准备食材。豆瓣酱，食用油，食盐酱油，葱或者，香菜，还有欠粉。将嫩豆腐切成四方块。大小适中，放入盘中。向锅中倒入油，油热后放入香葱和豆瓣酱爆炒一下。然后就可以适量的加入开水，放入豆腐。加入食盐，酱油，等待锅开。这个时候可调一些芡粉，倒入锅内，这样一道红烧豆腐就做好了