Ⅰ 川菜鸡杂怎么炒又嫩又好吃
四川家常炒鸡杂
材料
鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠），鸡油适量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣酱，花椒粒，生粉，盐，鸡粉
做法
1、鸡杂清先干净，改刀备用。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、鸡杂用少许生粉拌匀。
4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。
5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。
6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。
Ⅱ 鸡蛋炒鸡杂怎么做好吃
食材
- 主料
鸡杂
半斤鸡杂蛋
半斤- 辅料
食用油
3勺食用盐
1勺生姜
4片生抽
1勺蚝油
1勺
1.买回新鲜的鸡杂
2.用清水把它们清洗干净了，放入锅中加入水。
3.把鸡杂，完全煮熟再捞出
4.煮好的鸡杂，再放入清水中清洗干净。
5.煮好的切成一小块。
6.放入所有调味料，加热
7.放入炒锅中爆炒十分钟即可。
Ⅲ 广州鸡杂汤做法
鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。
制作材料
主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,薯仔（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
制作过程
1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；
2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；
3. 芹菜洗净切3厘米长的段；
4. 薯仔切成片；
5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；
6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；
7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把薯仔条下入煮10分钟；
8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；
9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。
Ⅳ 鸡肚子里的鸡蛋鸡杂怎么吃
杀鸡的时候发现有未成形的鸡蛋或者鸡杂之类的，清洗干净以后跟鸡肉一起炖着吃就可以，可以在鸡肉快炖熟的时候放进去，这些东西很容易炖
Ⅳ 土鸡蛋炒鸡杂的做法
材料
鸡珍，鸡心，鸡肠，泡椒泡姜，泡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，朝天椒，姜蒜，大葱，芹菜，香菜，洋葱，薯仔，白菜，豆芽，木耳，莲藕，魔芋豆腐，
做法
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段
大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段，
洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段，薯仔去皮切条，将配菜准备好即可
2.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片大葱炒香，下鸡杂爆炒翻匀至变色，再放入酱油、料酒、醪糟汁翻炒均匀。
3，先放入备好的泡萝卜、芹菜、洋葱、红辣椒，先放入好入味，香味出来后放入之前的配菜焖煮十分钟左右，
4.出锅前撒上香菜段。
Ⅵ 鸡杂汤的做法
鸡杂汤的做法大全
鸡杂汤的做法大全，鸡杂相信大家都不陌生，在日常生活中人们的餐桌经常可以看到鸡杂的出现，鸡杂除了爆炒好吃外，还可做汤食用。很多人不会做鸡杂汤，下面是鸡杂汤的做法大全。
鸡杂汤的做法1
鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。
菜品特色
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。
做法
制作材料
主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,薯仔（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
制作过程
1、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；
2、把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；
3、芹菜洗净切3厘米长的段；
4、薯仔切成片；
5、锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；
6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；
7、出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把薯仔条下入煮10分钟；
8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；
9、生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。
营养价值
补虚养身，营养丰富
鸡杂汤的做法2
工具/原料
鸡胗适量
食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量
姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升
方法/步骤
将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少；
处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味，薄荷、紫苏、香菜洗净；
分别切成细丝备用,汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的'鸡杂;
大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可
鸡杂汤的做法3
芥菜鸡杂汤
1、将芥菜洗干净备用;
2、倒入上汤，将姜、蒜、葱白等料头倒入煮;
3、倒入鸡杂，稍微煮滚后再放入芥菜;
4、滚5分钟后，加入适量的盐调味即可。
冬瓜鸡杂汤
食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。
做法：
1、冬瓜削皮洗净切片，姜切片，葱打结;鸡杂用盐，淀粉抓洗几次至没有异味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分钟;
2、姜片，葱结，料酒冷水下锅烧开，放入鸡血烧开转小火;
3、待鸡血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟时下鸡杂煮开，放盐调味即可。
五子鸡杂汤
材料：鸡内脏(含鸡肫、鸡心、鸡肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、车前子、菟丝子各10克，棉布袋1只，姜1块，葱1根，盐6克。
做法：
1、鸡内脏洗净，均切片。
2、姜洗净，切丝;葱去根须，洗净，切丝。
3、将所有药材洗净，放入棉布袋装妥扎紧，放入煮锅，加4碗水以大火煮沸，转小火续煮20分钟。
4、捞弃棉布袋，转至中小火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝等，待汤一滚，加盐调味即成。
Ⅶ 鸡杂怎么炒又嫩又好吃
可以和春笋一起炒，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：春笋1个、鸡杂1个、油适量、盐适量、鸡粉适量、剁辣椒适量。
1、春笋洗净切片、鸡杂洗净切细条，胡萝卜洗净去皮切长条、姜洗净切丝备用。
Ⅷ 鸡杂蛋炒饭的做法，酸辣鸡杂蛋炒饭怎么做好
食材
米饭g
鸡肠2根
鸡胗1个
鸡蛋2个
小米椒2个
朝天椒2个
蒜苗1根
盐适量
鸡精适量
酱油适量
油辣子适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
一碟饭
2
鸡肠一根
3
鸡胗一个
4
蒜苗和小米椒+朝天椒切好备用
5
鸡蛋两个备用
6
先下辣椒煸炒一下
7
在下鸡胗这时可以放些盐悄悄煸炒入味
8
在下鸡肠一起煸炒
9
加入蒜苗，炒好后起锅备用
10
锅里放油小火，下鸡蛋
11
加入调料后翻炒下加入鸡杂
12
起锅前在加入些蒜苗