❶ 清蒸豆腐虾仁狮子头
1. 虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2. 剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3. 把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4. 将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5. 将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6. 起锅后，洒上葱丝装饰即可。
❷ 怎么做豆腐狮子头，最正宗豆腐狮子头的做法
1.准备原料：豆腐、虾、肉馅、木耳。
2.白菜洗好备用。
3.虾去虾线后剁成泥。
4.木耳切碎末。
5.葱切碎末。
6.豆腐压碎。
7.将木耳、肉馅、虾泥、葱末放入豆腐中拌匀，加入少量盐、料酒、味精调味。
8.汤锅烧开水放入白菜，将搅匀的豆腐团成丸子状放入锅中煮沸。
9.出锅前淋几滴香油。
❸ 香椿豆腐狮子头的做法，香椿豆腐狮子头怎么做
主料
香椿
75克
猪肉馅
200克
豆腐
200克
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
4克
生抽
10克
葱末
10克
姜末
10克
胡椒粉
2克
淀粉
10克
香油
适量
步骤
1.原料
2.肉馅
3.香椿洗净，用滚开的水汆烫一下。
4.捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末。
5.豆腐清洗干净后，放入大碗中用勺碾碎。
6.碾碎的豆腐中，放入猪肉馅、葱姜末、香椿末。
7.再加入鸡蛋、油、盐、生抽、香油、胡椒粉、淀粉。
8.顺一个方向搅打上劲。
9.拌好馅料后，取一小团放掌中团圆，将做好的丸子放入一盘中备用。
10.锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，关火，汤中调味即可。
❹ 豆腐狮子头（超级好吃）怎么做
用料
豆腐 1块
蛋清 1个
盐 适量
姜 4片
料酒 适量
葱段 3个
龙利鱼 一片
马蹄 5个
胡椒粉 适量
枸杞 适量
豆腐狮子头（超级好吃）的做法
豆腐与鱼肉成6：4
简易鸡精制作方法：锅中放热水加鸡精，加盐即可，最好用鸡汤
❺ 狮子头怎么做好吃，清炖豆腐狮子头的家常做法
食材主料猪肉500克油菜两棵油面筋适量辅料冬笋一个大白菜一片鸡蛋一个大
❻ 狮子头怎样做嫩的像豆腐一样好吃
首先
取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。
次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。
再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油
，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。
这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎。
❼ 狮子头怎么做好吃，清炖豆腐狮子头的家常做法
清炖豆腐狮子头的做法
1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟
2.蒸好的豆腐碾碎放凉备用
3.蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜、木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净
4.豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀
5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀
6.打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀
7.最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲
8.锅中加入适量鸡汤(或水)，中火加热到约40°左右(伸进手去试试，温热不烫手)，转小火，保持温度
9.这时准备一碗水，加上少许干淀粉(分量外)搅匀
10.双手粘上淀粉水;抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去，倒个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘
11.顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手
12.全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了
13.盛出丸子，放进容器
14.大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉等调味，下入青菜略煮，关火
15.摆上青菜，浇上汤汁
16.最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可
❽ 狮子头炖大头菜和干豆腐怎么做
呵呵
这个简单啊。。我教你。。
第一步：原料，大头菜，干豆腐，葱花，色拉油，盐。
第二步：将这些菜都切成菱形片。
第三步：开始用葱花进行爆锅，然后下入大头菜和干豆腐进行翻炒。然后添少量的水。放入盐。进行炖。。。。。熟了之后少放鸡精
就ok
了。。正宗的东北炖法
呵呵。。
❾ 豆腐做狮子头怎么做
豆腐狮子头的做法
食材
卤水豆腐 一块
肉糜 5两
虾仁 3两
马蹄 5~6个
鸡蛋 1~2个
小青菜或豆苗 适量
葱、姜 适量
料酒 适量
盐 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
糖 适量
枸杞子 适量
方法/步骤
肉糜中加入姜末葱末和剁碎的虾仁，放料酒、盐、香油、白胡椒粉，搅拌。
卤水豆腐上锅蒸10分钟。
掰碎后放入肉馅中摔打上劲再加点盐、蛋液继续摔打。然后在碗边加入干淀粉再加少许水与馅料搅打均匀，再加入马蹄碎摔打上劲。
汤开小火下入狮子头后加入葱、姜、料酒煮至漂起再加盐调味。
略煮几分钟后盛入碗中，上面放点烫过的小青菜或豆苗及枸杞做点缀即可。
注意事项 豆腐必须买卤水豆腐，较老点的那种，否则容易碎，不能成型。
❿ 头怎么做好吃，清炖豆腐狮子头的家常做法
食材
主料
北豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
黑木耳
50克
肉馅
100克
鸡蛋
50克
胡椒粉
5克
葱末
10克
步骤
1.豆腐事先用淡盐水浸泡半小时。
2.肉馅加入葱末拌好。
3.泡好的豆腐剁碎或是压碎。
4.黑木耳泡发，切碎。
5.豆腐加入木耳、肉馅、鸡蛋、淀粉。
6.加入盐和胡椒粉。
7.搅拌均匀上劲。
8.然后取一份拌好的馅团成圆形。
9.依次做好所有的。
10.锅中水烧开，下入做好的丸子。
11.开锅后可以再加入一些胡椒粉，煮熟后承出，撒上香菜末就可以吃了。
小贴士
1.葱花最好先加在肉馅里，这样味道比较好吃。
2.加入一点海米味道也是很好的。