❶ 请问大烩菜的正确做法是怎样的
料：大肉，豆腐，海带，豆芽，粉条，青椒，蒜苔，薯仔，葱，姜，蒜，花椒，茴香，
做法：1、在锅内放入油，油热后，把切好的大肉片，倒入锅内翻炒，加老抽少许，（这时加老抽，会比较香哟），如果肥肉多些，可以少些油，否则没不能太少。注意，别把老抽炒糊。
2、把切好的豆腐块放入锅，翻炒，大肉炖豆腐，豆腐更好吃。让豆腐多吃点油。
3、把切好的海带丝，放入锅内，炖至少十五分钟，海带有大肉的滋润下，更加烂。
4、另一个锅里，加水，水开后，把白菜，豆芽，粉条，薯仔（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放进锅内炖，加入葱段，蒜拍下，姜片，花椒，茴香（这些较散的炖肉料可以放入一个调味盒中炖，这样就不会吃到花椒了），把另一个锅内的大肉炖豆腐，海带也倒进来，一起炖。加入适量的水。要考虑到粉条吃水。注意：这时锅的食材上下顺序是：白菜，豆芽之类的可以长时间炖的蔬菜（可以是冬瓜等），中间为粉条，薯仔，上层为肉锅里的东东。放进去之后，不用搅，实在想搅一下，可以推。这样做的好处是，菜在下面，不容易糊锅，豆腐在上面，会炖得香而不烂。炖大约20分钟。小窍门，加入少量的盐，让豆腐等食材入点盐味，吃起来口感更好。
5、炖好之后，把青椒，蒜苔等易熟的食材放入锅内，翻闷到锅内少许，加入盐，味精，香油等提味料，搅伴均匀既可。
❷ 粉条和豆芽和干豆腐，可以一起做吗是炖的还是炒的
可以
1--包菜炒粉条 是一道美味的菜肴
2--豆芽凉拌粉条或者豆芽炒粉条
3--可以把它们全放在一起做成烩菜 或者做成麻辣烫式的
不过粉条当然买好的纯红薯粉 如果朋友平时喜欢吃粉条
❸ 素菜绿豆芽干豆腐粉丝怎么做好吃
1.将绿豆芽、干豆腐、肉和葱花都准备好。
2.锅烧热了，加适量的豆油。
3.油热了后将肉先放锅里。
4.肉炒变了颜色后将葱花放锅里炒香。
5.将绿豆芽放锅里炒。
6.将干豆腐丝也放锅里一起炒。
7.加适量的盐，翻炒几下即可了。
❹ 号称河南硬菜的农家大烩菜，是怎样的做法呢
号称河南硬菜的农家大烩菜，是怎样的做法呢？热乎乎的一大锅，有汤有菜、有荤有素，食材随意放，口味随心调，看似杂乱无序的一锅烩，却融合了各种食材的鲜美滋味，是我们北方人心中不可代替的美味。
如图
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入五花肉片开中火煸炒一会，把肉片中的油脂炒出来，把肉片炒出焦边，肉片炒出焦边、肥肉呈透明状时放入葱姜片，加入辣椒面10克，开小火把葱姜炒香、炒出辣椒面的颜色。
加入辣椒面10克开小火翻炒，把葱姜炒香炒出辣椒面的颜色，然后沿锅边淋入生抽，倒入适量的清水，加入蚝油、食盐、十三香 ，喜欢吃辣的，也可以放一些香辣酱。
大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮，转小火炖3分钟，3分钟以后放入白菜和上海青，继续翻锅至上海青塌软美味即成。
1.白菜帮要切小一点，这样和白菜叶一起炒时不会夹生。
2.海带和豆腐皮都有腥味，食用前要先焯水。
3.五花肉一定要充分煸出猪肉，这样成菜更加鲜香。
❺ 正宗河南烩菜怎么做
大烩菜怎么做好吃
可以准备精炼油，鲜汤，香菜，老陈醋，味精，酱油，胡椒粉，精盐，大料，花椒，葱花，蒜片，生姜片，淀粉，鸡蛋液，粉条，小青椒，大青椒，水发海带，茄子，炸豆腐，薯仔，猪五花肉，猪夹心肉以及猪瘦肉，首先把猪瘦肉切成薄片，加一些酱油，味精，精盐，湿淀粉，鸡蛋液搅拌均匀，放到油锅当中，滑熟捞出来，油分沥干，猪夹心肉剁成泥，加入适量的酱油，蒜片，生姜片，湿淀粉，鸡蛋液搅打均匀做成馅，然后放到手中捏成丸子，放到油锅里面，炸到金黄就捞出来，猪五花肉切成条状，加一些鸡蛋液，生淀粉，浆米，味精，盐抓均匀，然后再放到油锅当中炸到金黄色，捞出油份沥干，薯仔的皮去除，切成滚刀块，放到油锅中炸透，豆腐切成正方体，也需要放到油锅里面炸到金黄色，从中间片开再切成小块状，海带清洗干净切成小块，放到开水锅里面焯烫一下捞出来，大青椒的籽以及蒂部去除切成块状，小青椒切成块状，粉条用开水泡发以后水分沥干，香菜清洗干净切成小段状，锅中加入适量的油烧热，把大料花椒放进去炸香，然后捞出来，把生姜片，葱花，蒜片放进去炒出香味，再把海带放进去翻炒一下，加入茄子，薯仔，豆腐，肉片以及粉条翻炒一会儿，加入酱油，胡椒粉，精盐，再加入鲜汤炖煮5分钟，把小青椒，大青椒，酥肉以及丸子放进去炖煮三分钟入味，加一些味精香醋，淋上香油，撒上一些香菜，出锅装进碗里面就可以吃了。
山西大烩菜的营养价值
它里面含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，还含有各种维生素，营养价值很高，可以达到补血滋阴作用，由于它里面的食材种类丰富，每一个人可能会添加不同的食材，所以营养价值方面也是有所区别的。
山西特色菜有哪些
山西特色菜的种类还是非常多的，像羊肉泡馍就是其中一种，羊肉泡馍吃起来非常的香，料重味醇，肥而不腻，营养价值又很丰富，能够让食欲变得更好。
荞麦河捞也是山西比较有名的食物，香味非常浓，冷热都可以吃，一年四季也都有，能够起到滋润皮肤，黑头发，提高食欲，开胃作用，强肾健脾以及清火，调理情绪的效果就非常好，所以很多人都是很喜欢的。
剔尖也是山西比较有名的一款传统面食，口感吃起来香滑，受到了很多人喜欢，在面试当中有着非常高的代表性，很多人在午餐的时候就会吃上一些过油肉，山西比较有名的菜肴就是过油肉，每一个地方的过油肉可能都会有所不同，像阳泉，太原，大同，晋城的过油肉就非常有名，汤水多搭配大米饭来吃，味道简直非常绝妙。
碗豆糕也是山西比较有名的食物，能够达到清凉下火作用，吃起来香甜可口，豌豆糕经过改良制作了很多的甜点，在休闲的时候吃上一些非常的细滑绵甜，还可以搭配一些茶点来喝。
羊杂汤，很多山西人是非常喜欢喝羊杂汤的，羊杂汤也就是羊下水，需要把羊下水煮好以后放进冰箱里面冻一下，喝的时候取出来，然后再用羊骨头汤把羊杂加热，撒上一些香菜葱花就可以喝了，在寒冷的冬季喝上一碗非常舒服。
炸酱面，山西的炸酱面也是比较有名的，首先要把葱姜肉丁放到油锅当中翻炒，然后再用甜面酱或者黄酱翻炒一下，这是比较有山西风味的炸酱面。
刀削面，山西是有各种面点食物的，刀削面就是非常有名的一种，需要把面粉做成面团，然后左手拿着面团，右手拿无形刀把面片一片片削到开水锅中，煮熟以后加入调料以及其他的配菜来吃，风味非常独特，刀削面的形状也非常的好看，吃到嘴巴里面软而不粘，越吃越香，所以也是受到很多人喜欢的。
❻ 豆芽,包菜,豆皮,干豆腐,粉条,怎么搭配炒菜啊
你可以
1--包菜炒粉条 是一道美味的菜肴
2--豆芽凉拌粉条或者豆芽炒粉条
3--可以把它们全放在一起做成烩菜 或者做成麻辣烫式的
不过粉条当然买好的纯红薯粉 如果朋友平时喜欢吃粉条 可以来我家看看哦 ：）
希望能帮助
❼ 豆芽,粉条,丸子,豆腐烩菜了
食材
薯仔 300克
洋葱 200克
小白菜 200克
冻豆腐 200克
丸子 200克
粉条 200克
葱 5克
蒜 5克
花椒 5粒
大料 2瓣
油 20克
盐 20克
酱油 5克
方法/步骤
将洋葱洗净，剥皮，切成丁状。
将薯仔洗净，剥皮，切成三角形的块状。 将小白菜洗净，摘好，根据情况切成3—6段。
将冻豆腐和丸子准备好合适的分量，放置在一旁。
取出合适的粉条，浸泡在水中。
将葱、蒜切碎，放置在一旁。
在铁锅中倒入适量的油，用中火加热，直至油锅冒出青烟。
将切好的薯仔倒入加热的油锅之中，进行煎炸。
直至薯仔表皮被炸至金黄，将薯仔倒出锅外。
在铁锅中重新加入适量的油，放入花椒大料，用中火加热，直至花椒大料香味炸出。
将洋葱倒入铁锅之中，进行翻炒。
翻炒片刻，等到洋葱变软之后，马上放入小白菜进行翻炒。
等到小白菜变熟之后，将炸好的薯仔倒入锅中，进行翻炒。
翻炒片刻，等到薯仔重新加热后，向铁锅中倒入适量的酱油。
继续翻炒，直至铁锅中的菜都被酱油染色后，想铁锅中加入四小碗热水（2斤左右）。
在铁锅中放入冻豆腐和粉条，（尽量将粉条浸泡在水中）
在锅中洒入适量的盐。
将铁锅盖上锅盖，用小火慢炖，直至粉条变软变熟。（10分钟左右）
在粉条变软之后，打开锅盖，加入丸子和葱、蒜继续炖上片刻。
等到丸子被加热后，便可以关火出锅了。
注意事项
薯仔炸的时间不能太短，否则在炖煮时不会口感不会变得绵软。
粉条吸水，所以加热时要多加水。
冻豆腐需要的盐比较多，放盐时可以适量的多加些盐。
❽ 大烩菜的做法
用料：大肉，豆腐，海带，豆芽，粉条，青椒，蒜苔，薯仔，葱，姜，蒜，花椒，茴香，
做法：1、在锅内放入油，油热后，把切好的大肉片，倒入锅内翻炒，加老抽少许，（这时加老抽，会比较香哟），如果肥肉多些，可以少些油，否则没不能太少。注意，别把老抽炒糊。
2、把切好的豆腐块放入锅，翻炒，大肉炖豆腐，豆腐更好吃。让豆腐多吃点油。
3、把切好的海带丝，放入锅内，炖至少十五分钟，海带有大肉的滋润下，更加烂。
4、另一个锅里，加水，水开后，把白菜，豆芽，粉条，薯仔（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放进锅内炖，加入葱段，蒜拍下，姜片，花椒，茴香（这些较散的炖肉料可以放入一个调味盒中炖，这样就不会吃到花椒了），把另一个锅内的大肉炖豆腐，海带也倒进来，一起炖。加入适量的水。要考虑到粉条吃水。注意：这时锅的食材上下顺序是：白菜，豆芽之类的可以长时间炖的蔬菜（可以是冬瓜等），中间为粉条，薯仔，上层为肉锅里的东东。放进去之后，不用搅，实在想搅一下，可以推。这样做的好处是，菜在下面，不容易糊锅，豆腐在上面，会炖得香而不烂。炖大约20分钟。小窍门，加入少量的盐，让豆腐等食材入点盐味，吃起来口感更好。
5、炖好之后，把青椒，蒜苔等易熟的食材放入锅内，翻闷到锅内少许，加入盐，味精，香油等提味料，搅伴均匀既可。
❾ 怎样做烩菜
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。
烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮，荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！