需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 两个、番茄 四个、香菇 一朵、木耳 一把、淀粉 少量、葱 半段、辣椒 半个、生抽 适量、盐 适量、青菜 适量、香油 适量、醋 适量。
1、第一步将所有食材洗净切丝，放一旁备用。
Ⅱ 河南的毛蛋是怎样一种美食这种美食的味道如何呢
抬起头发蛋——这个独特的零食在中国的饮食文化中，很多人想到这一点，认为这件事太可怕了，没有斧头，充满了鸡毛，内脏没有清洗，充满细菌，简直难。
胚胎发育尚未形成雏鸡
进村收蛋有讲究
故乡的村头有很多的烟炕，八九月份是最为繁忙的季节，采摘、连烟、炕烟、捡烟、卖烟，一家老小齐上阵，忙得不可开交。但是一过了这个季节，村头的烟炕就沉寂下来了，直到翌年开春时节。
过了年，开了春，沉寂半年的烟炕前又热闹起来了，为啥呢？因为个别有经济头脑的村民开启了一项新的营生——炕鸡娃。
炕鸡娃首先得有鸡蛋。在开炕之前，没有鸡娃炕的村里收鸡蛋的总是一波接着一波儿。
收鸡蛋可以先付，也可以“打账”。现付就是一手交钱一手交货；而“打账”则是一种充满诚信感的交易，卖鸡蛋的问清收鸡蛋的村庄姓名，就可以放心大胆地把鸡蛋交给他，等到约定好的“出炕”日期，㧟着篮儿去逮鸡娃就行了，几个鸡蛋就换几个对半的鸡娃儿。
收鸡蛋的人在进村收蛋时，有一个特别的规矩：家里没公鸡的绝对不收。
为什么呢？以前，村里人家家户户的收入多指望“鸡屁股银行”，能下蛋的母鸡是个宝，谁家舍得用大把的粮食来喂不会下蛋的公鸡？一般公鸡都喂不到过年，经常是农历八月十五，它们就成了主人的下酒菜。
但没有经过公鸡“压蛋”，母鸡就不会孵出小鸡。收鸡蛋的人深谙这个门道。
所以收鸡蛋前，要先让老乡把鸡子叫回家，撒上一把秕麦“咕咕儿”一叫，看到有扬着大红冠子的公鸡进院，他们才肯把鸡蛋收下。
即便这样，难免也有疏漏，因为谁也不能保证收回来的鸡蛋，每一个都能孵出小鸡来。
收回来的鸡蛋，还要进行第二道筛选：让鸡蛋凫水。先在大木盆里倒上烧得半温的水，再放进收来的鸡蛋，那些能够漂浮或悬浮的，多半都是好的；而那些沉底的趁早不用浪费，转手就卖给吃鸡蛋的人。
Ⅲ 河南正宗鸡蛋煎饼怎么做好吃又简单，做法图解分享，活
主料
鸡蛋：1个
酵母 ：6
面粉 ：500
生菜：适量
油 ：适量
热狗 ：适量
黄豆酱 ：适量
第十一步
11.将饼慢慢卷起，即可出锅享用。
辅料
具体步骤
Ⅳ 河南传统鸡蛋面汤的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 两个
面粉 两大勺
河南传统鸡蛋面汤的做法
两大勺的面粉加适量水搅拌；
小贴士
打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点。我喜欢鸡蛋片就把火调小一点。
Ⅳ 河南松花蛋怎么做好吃
需要的材料：鸡蛋，生石灰，碱，水，锯沫 制作过程：把水烧开等到水温凉到能下手的时候放碱，放碱的多少要用鸡蛋来试着放，碱的量以放一个鸡蛋下去大概露出水面一个一角的硬币那么大为好，鸡蛋露出水面太大说明碱过量，变出来的鸡蛋吃着感觉烧嘴，反之则是碱少了；碱的量放好后就倒生石灰，这个量以能沾上鸡蛋外壳为好，用一小节稍微粗点的铁丝捏个圈（刚好套着鸡蛋，这是为了防止被石灰烧到）用来捞鸡蛋，捞出挂上石灰的鸡蛋在锯沫里面滚一下，然后装入一个塑料袋里密封放置几天（天冷放八天，天热放七天一般春季变最好，因为温度最合适好把握）再拿出来让风吹一天就可以吃了
Ⅵ 河南信阳特有鸡蛋 哪有卖的
信阳的固始笨蛋最出名，也最正宗，是信阳地地道道的特有鸡蛋。要买的话得去固始县才能买到正宗的，千万不要在信阳市的菜市场买，那里的都不正宗。另外，百佳超市（你应该知道百佳超市在哪吧）有专门卖固始笨蛋的，绝对正宗。
Ⅶ 河南鸡蛋灌饼的家常做法大全怎么做好吃视
河南鸡蛋灌饼的做法
1.
面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌
2.
稍微晾一下，用手和成软一些的面团
3.
盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀
4.
分成4份，整成这样的椭圆形
5.
案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细
6.
然后按扁，两面都抹上油
7.
合在一起，擀成薄一些的圆饼
8.
鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用
9.
不粘锅放油，小火加热，放入饼坯
10.
待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破
11.
挑起来一些，倒入适量蛋液
12.
翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。（饼子擀得薄就少煎一会儿，厚的话多煎一会儿）
13.
煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来
14.
美味的鸡蛋灌饼就做好了
Ⅷ 春夏交替，要常喝这碗鸡蛋汤，教你河南人的做法，精神饱满健康
在春夏交替的时候，要注重身体 健康 ，鸡蛋是补充营养必备食材之一，我家从不会错过，这次要分享给大家的便是一款鸡蛋汤的做法，与一般的做法不同，我做这碗鸡蛋汤添加了各种不同的食材，火腿、黄花菜、木耳、豆皮等等，有蔬菜、有菌菇、有豆制品，营养齐全，这鸡蛋汤是河南人最爱的一种，味道鲜美且带着微微酸辣的口感，吃着特别过瘾，这鸡蛋汤价值非常高，隔三差五来一碗精神饱满更 健康 ，我们一起来学习。
备用食材： 珍珠鲍适量，鸡蛋2个，火腿1根，黄花菜、木耳适量，豆腐皮2张，香菇少许，西红柿1个，粉丝1把；
制作过程： 第一步，黄花菜、木耳、香菇等事先泡发，分别择洗干净后，切成丝，豆腐皮先用水冲洗下，切丝，火腿肠撕去包装袋，切丝；
第二步，珍珠鲍也切成丝用，西红柿切成小块，粉丝事先泡发后剪成小段，生姜切成末，葱切末，淀粉和少许的水化成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，先放入葱丝、姜末，小火煸香，将西红柿放入锅中，小火炒出西红柿的汁，加上2大碗清水，煮几分钟；
第四步，将西红柿煮出汤，放入剩余的所有食材，加上少许的胡椒粉，放上少许的辣椒粉，再次煮开后，放上食盐、生抽和少许的香醋，搅拌下，先淋入鸡蛋液；
第五步，待蛋花成型后，淋入水淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，最后再滴少许的香油提香，搅拌均匀，关火，盛出在碗中，撒上香菜做点缀，上桌。
我总结： 这款河南特色鸡蛋汤，比一般的做法好多了，因为其中搭配了多种不同的食材，营养价值非常高，在春夏交替的这段时间里，我家经常会喝这鸡蛋汤，健脾养胃、助消化，还可增强人体的免疫力，让全家人精神饱满，更好面对工作和学习，鸡蛋汤的这个做法虽说用到的食材非常多，但却很简单，易于被新手掌握，与其总是喝一般方法做的普通鸡蛋汤，不如学习这个做法，相信你的家人会爱上。
1、食材搭配完全可以根据个人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡发后再煮汤效果会更好，而且香味非常足，西红柿切成小块，西红柿是为了炒出汁，增加汤的味道，不可少，但也不需要太多；
2、将西红柿炒一会后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可将配料直接放入西红柿中炒一炒，再加水煮，哪种方法煮汤口感都很足，辣椒粉是为了增加辣味，但不喜欢可以不放，只用胡椒粉增加一点点辣味也是可以的，醋是这汤的灵魂，不可少；
3、鸡蛋液要在锅开的时候淋入，蛋花更美观，淀粉水下锅后很容易糊，所以记得要搅拌，淀粉水不要太稠了，略微可以增加粘度便可。
如果你认为这鸡蛋汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
Ⅸ 河南正宗鸡蛋煎饼怎么做好吃又简单，做法
鸡蛋煎饼的做法
主料
面粉500g
调料
调和油
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
1.把鸡蛋打碎放在面粉里
2.用开水把面粉烫一半搅拌
3.再用凉水把面搅拌均匀
4.把电饼铛抹适量的油
5.把和好的面倒入里面用铲子压平
6.等底面烙出咯了划回来
7.把电饼铛盖上烙8分钟
8.打开盖子两面都烙出咯起锅即可