㈠ 怎样做豆腐脑最好吃
豆腐脑的好吃做法
自制豆腐脑方法
做法一：
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟。
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。
做法二：
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可。
㈡ 豆腐脑怎么做好吃
㈢ 女儿大晚上想吃豆腐脑，应该怎么做嫩滑的豆腐脑
说起豆腐脑，对于它的口味，还有一件很可乐的事情，我是北方人，从小吃咸口的豆腐脑，老公是南方人，从小吃甜口的豆腐脑，自从我嫁来南方后，第一次发现有甜口的豆腐脑，被这种口味惊呆了，觉得这种吃法太奇怪了，认为甜口的豆腐脑简直不能吃，而且他们吃的很随意，在豆腐脑上撒一勺白糖就可以了，而老公也对我说，他第一次到北方上学时，发现了咸口的豆腐脑，也觉得十分奇怪，后来慢慢习惯了，还觉得咸口的好吃，这种南北差异，想想真奇妙。
2、内酯的量要合适，要是多了，会导致豆腐脑发酸，要是少了，会导致豆腐脑不成形。
3、豆浆煮开之后，不能立即关火，还要继续煮两分钟，这样豆腐脑吃起来更健康，不要心急。豆浆煮好后，不能直接放入内酯，要等豆浆凉一凉，差不多在八九十度的时候，放入最合适。
4、内酯倒入时，要沿着锅边缓慢倒入，并且搅拌时，慢搅一圈，不能很快或者胡乱搅拌。内酯放入后，要马上盖盖子，等待二十分钟才可以揭开盖子，在这期间坚决不能心急打开盖子。
以上是自制豆腐脑的方法和窍门，想要自己做的朋友，一定要记牢了，在家里试试看，每一步都严格执行，保准可以做的成功，做出来的豆腐脑比蒸蛋还要嫩滑几倍，太好吃了，你快做做看。
1、材料：黄豆150g、葡萄糖内酯3g。
2、黄豆头天晚上用清水泡好，如果室内气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，没有时间不泡也没问题，只是泡过的黄豆出浆率高。
3、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系，打好了可以放到锅里面加热。
4、豆浆打好了过滤一下豆渣，过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头，或者做成饼都行，千万别浪费，如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。
5、过滤之后豆浆温度就下降了，放到火上再烧开，如果是破壁机打的豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟，要把豆浆充分煮熟，烧开了就关火晾三分钟，晾到90度左右。
6、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑走，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机，冲进碗中之后不用搅拌，盖上盖子让它静置10分钟。
7、十分钟以后豆腐脑就做好了，像鸡蛋羹一样，平时喝豆浆顺便就能做两碗，再也不用早起排队出去买了。
㈤ 豆腐脑是不少人喜欢的早餐，豆腐脑应该怎么去制作能让味道更好一些
我印象中家乡小城比较常见的早餐之一就是筋饼豆腐脑的组合，酥软的饼子和咸香细嫩又润滑的豆腐脑也是绝配。那么怎样在家自己做出爽嫩，入口即化般的豆腐脑呢？先把大豆泡上一夜，用豆浆机打成豆浆，然后放入锅里烧开，再加入适量的，芙蓉菲，2至15分钟就豆浆就做好了。泡好的黄豆，用磨浆机加水磨碎，磨两遍，用少量的葡萄糖内脂放入容器，倒入烧开的豆浆，用盖子盖上，闷五分钟就好了。
黄豆洗净，清水泡发（大概一夜），沥干水分，准备打豆浆。把黄豆倒入豆浆机，加入适量的清水。过滤，准备一个大碗，一个笊篱，一块滤布。笊篱放在大碗上，滤布放在笊篱上。倒入磨好的豆浆，用手拧，拧到最后，滤布里的就是豆渣，豆浆全都在大碗里。豆浆倒入锅中，煮开。煮开后的豆浆，开盖晾一会儿。晾豆浆的同时，用少许温开水把内脂化开，要完全溶解。
㈥ 豆腐脑怎么做好吃
准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好。
㈦ 豆腐脑怎么吃好吃
豆腐脑是生活中做常见的美食，口感鲜嫩爽滑，所以一直受很多人的喜爱，尤其是在早晨的时候，有一些人特别喜欢将豆腐脑当早餐来吃。一般大家吃的豆腐脑都是在外面买来的，但是总有些人担心外面卖的豆腐奶不干净，不卫生，吃起来也不放心，其实，豆腐脑自己在家就可以做，而且做法还很简单。今天我就来跟大家分享一个豆腐脑的做法，半碗黄豆教你在家自制豆腐脑，做法简单，鲜香滑嫩，好吃又实惠。
想吃豆腐脑别再买了，教你在家做，好吃滑嫩无添加，比买的好吃，只要大家按照小编今天分享的这种做法一步一步来做，保证很容易就成功，这样以后就再也不用买豆腐脑吃了，如果再搭配上自己烙的发面饼的话就成了美味的早餐了，接下来我将豆腐脑的详细做法分享给大家，以下是详细的做法。
【食材】：100克的黄豆，1000克清水，3克内脂等
【做法】
第一步：准备100克的黄豆装在碗中，加入适量清水浸泡一晚上，料理机中加入1000克清水，分3次加入，第一次加入打2分钟，2分钟将打好的豆浆过滤到碗中，将过滤出来的豆渣再倒进料理机中再次加入清水打1分钟，然后再次将它过滤出来，再将豆渣挤干倒进料理机中，最后一次加入清水打1分钟，打好之后再次过滤出来。
第二步：将倒好的所有豆浆都混合在一起，然后将豆浆都过滤一下，然后倒进锅里，开中小火熬制，一般熬一边搅拌，这样可以防止豆浆糊底变黄，开大火煮开之后再煮5分钟左右，然后关火将豆浆晾至80度左右。
第三步：在盆中倒入3克内脂倒进大盆中，加入一点点开水将它化开，再加入半勺的薯仔淀粉，大约8克左右搅拌均匀，再将豆浆倒进来，撇去上面的浮沫，盖上盖子放进保温锅里，静置30分钟。
第四步：30分钟之后打开盖子，嫩滑美味又香浓的豆腐脑就做好了，这样做的豆腐脑含有浓浓的豆香味，真的是非常好吃。豆浆一定要多过滤一点，这样口感会更好，凝固的时候要充足，至少要30分钟，十几分钟是凝固不了的，撒上适量的白糖既可以开吃了，大家也可以放上自己调好的料汁搅拌一下来吃，味道也是非常不错的。
半碗黄豆教你在家自制豆腐脑，做法简单，鲜香滑嫩，好吃又实惠，以上就是我带给大家的豆腐脑的做法，大家都学会了吗？学会了再也不用到外面买着吃了，始终还是自己在家制作的豆腐脑吃起来更鲜香滑嫩，想吃豆腐脑别再买了，教你在家做，好吃滑嫩无添加，比买的好吃。喜欢吃豆腐脑的都照着这个方法做起来吧！
【小贴士】
1. 黄豆和水的比例是1:10，内脂和豆浆的比例是1:10，这样做出来的豆腐脑会更鲜香滑嫩。
2. 熬煮的时候一定要不断的搅拌，防止做出来豆腐脑变黄，糊锅。