导语：黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合长期食用的蔬菜之一。黄瓜本身具体一种清香的味道，和鸡蛋搭配无论从口感还是营养价值方面都是最佳组合。”下面是我搜集整理的黄瓜鸡蛋素饺子的做法。欢迎阅读及参考！
篇一、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
材料
鸡蛋 5个
面粉 400克
黄瓜 600克
黑木耳 50克
虾米 100克
食盐 8克
葱 50克
花椒 5克
植物油 适量
步骤
1、海米（虾米）泡发，切细
2、木耳温水泡开，切碎
3、鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
4、黄瓜清洗干净，切碎
5、花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
6、葱花入锅，用花椒油炸香
7、切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
8、黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
【包饺子】
1、面粉适量加温水和匀，醒一会
2、和好的面做成小剂子
3、均匀压成圆饼
4、擀成饺子皮
5、开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
6、一个饺子包成了，继续
7、包好的饺子均匀放好，等待下锅
8、锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
篇二、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
主料
黄瓜 900g
鸡蛋 3个
面粉 250g
黑木耳 6g
辅料
花生油 适量
盐 适量
大葱 1/2根
十三香 适量
生抽 5ml
步骤
1、准备好所有的食材，黑木耳（干）、黄瓜、鸡蛋、大葱。
2、黑木耳提前用清水，泡发洗净，沥干水分备用。
3、黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌10分钟左右。
4、面粉里一点点加入清水，搅拌成大块面絮状，揉成光滑的面团，饧至一会。
5、鸡蛋打散成蛋液，大葱切碎，黑木耳切碎块状。
6、热锅入油，将打好的鸡蛋液，倒入锅内，用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼，搅散划碎。
7、锅偏些放，煎好的鸡蛋，用铲子推到一侧控油，放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。关火，将锅移到一旁，晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。
8、将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内。
9、加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油，调入适量盐，（别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放）。
10、搅拌均匀制成饺子馅。11、面团饧好后，取部分揉成光滑的面团，从面团中间掏个洞，用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。
12、擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄，放上调好的饺子馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。13、将饺子皮捏合包好。依照上述步骤，将剩余面团全部包好。
14、锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。
水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。
15、将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）
篇三、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
主料
富强粉500g
水270g
辅料
黄瓜1500g
鸡蛋5个
盐少许
香油少许
鸡精少许
步骤
1、将黄瓜洗净去皮，皮不要扔掉，可以凉拌。
2、将黄瓜擦成丝。
3、将擦好丝的黄瓜用刀剁碎，不要太碎。
4、将水份挤出，挤出的水份用来和面。
5、将炒好的鸡蛋放到馅里和匀。
6、将面切成小剂子，包入馅。
7、包好的'饺子。
8、水开后将饺子下锅，点三开水后捞出。
9、煮好的饺子，吃原味也行，蘸料吃也行。
篇四、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
材料：
黄瓜3根、鸡蛋4－5个、大葱半棵、花生油3汤匙、香油1汤匙、盐少许、面粉、清水少许。
步骤
1、黄瓜洗净，鸡蛋备好。用擦丝器把黄瓜擦成细丝，再用双手攥出水分，攥出来的水不要倒掉，用它来和面，用黄瓜汁和面擀皮包的饺子，颜色是嫩嫩的淡绿，味道也是淡淡的清香。
2、普通面粉或是饺子粉，一边倒黄瓜汁一边用筷子搅拌成面絮，最好不要一次倒入。鸡蛋打散搅匀，下油锅把鸡蛋炒成小块儿，这就需要蛋液下锅开始要凝固时用筷子不断地划散。然后关火晾凉。
3、挤出水分的黄瓜丝再剁碎，大葱切末，加进去。
4、加入晾凉的鸡蛋，如果鸡蛋块儿过大，可以用锅铲切几下或是用刀剁几下，然后加入凉的熟的花生油和香油，拌匀，最后加入盐再次拌匀，黄瓜鸡蛋馅儿就调好了。饺子包好咯，看着就香喷喷的，赶紧下锅煮出来尝尝~
‘贰’ 黄瓜鸡蛋饺子馅怎么调好吃
1、首先，把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。
2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。
3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。
4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。
5、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。
6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。
7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
黄瓜擦丝后一定要挤出水分，不然没办法包饺子。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费。拌馅儿时，先加油调匀，最后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子，黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好。
‘叁’ 黄瓜鸡蛋馅饺子怎么做好吃
用料
面粉 300克
凉水 140克
黄瓜 2根
鸡蛋 3个
盐 适量
鸡精 适量
香菜 适量
食用油 适量
黄瓜鸡蛋大馅水饺的做法
将水缓慢的倒入面粉中，边加入边搅拌，用手和成软硬适中的面团，饺子皮面团要比做馒头包子的面团稍硬一些，盖保鲜膜醒发30分钟左右！
‘肆’ 黄瓜鸡蛋馅饺子的做法，黄瓜鸡蛋馅饺子怎么做
食材
主料黑木耳50g鸡蛋3个黄瓜200g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量生抽适量蚝油适量芝麻油适量
步骤
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤11.木耳泡发后洗净切成碎末。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤22.黄瓜洗净擦成细丝。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤33.鸡蛋打散放入锅中炒散盛出备用。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤44.切适量葱蒜末备用。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤55.把黄瓜和葱丝蒜米和鸡蛋放入一起。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤66.把木耳也倒入馅中后加入各种调味料搅拌均匀。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤77.适量面粉加盐和水活成软硬适中的面团放置半个小时。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤88.把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤99.每一个小剂子都擀成圆形饺子皮。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤1010.然后每张饺子皮放入适量馅包起来。
黄瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤1111.锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了。
‘伍’ 鸡蛋黄瓜饺子咋做
鸡蛋黄瓜饺子类似于黄瓜炒鸡蛋。但是黄瓜出水比较多，所以把馅调好后要最后放黄瓜，并且在短时间内包好。
‘陆’ 黄瓜鸡蛋饺子的正宗做法，黄瓜鸡蛋饺子怎样做才好吃的
主料面粉300克黄瓜500克鸡蛋2个 辅料盐适量味精适量花椒粉适量蚝油适量色拉油适量虾皮适量葱半根
步骤
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤11.面粉中加入适量的清水和成面团。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤22.黄瓜刨丝用盐揉出水分。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤33.鸡蛋提前打散炒熟。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤44.把黄瓜、鸡蛋、虾皮、葱花混和，放入盐、味精、花椒粉、蚝油、色拉油调和成馅。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤55.把面团揪成剂子。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤66.擀成皮。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤77.包入馅料。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤88.捏紧收口。
黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤99.放入锅中开锅后蒸8分钟即可。
‘柒’ 黄瓜鸡蛋陷饺子怎么做好吃
黄瓜鸡蛋饺子怎么做
材料
4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮
做法
1、 鸡蛋加少许盐搅匀
2、 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3、 角瓜用擦板擦成丝
4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、 虾皮洗净，葱切末
7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9、 按扁，擀成饺子皮
10、 取一面皮放入适量的馅
11、 再对折，捏成饺子
12、 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
‘捌’ 黄瓜鸡蛋包饺子怎么做好吃
黄瓜鸡蛋饺子怎么做
材料
4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮
做法
1、 鸡蛋加少许盐搅匀
2、 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3、 角瓜用擦板擦成丝
4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、 虾皮洗净，葱切末
7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9、 按扁，擀成饺子皮
10、 取一面皮放入适量的馅
11、 再对折，捏成饺子
12、 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。