‘壹’ 腊鱼煮豆腐怎么做
家乡腊鱼煮豆腐
记得以前上初中高中的时候都是寄宿，食堂的饭超级难吃。家里人都会把腊鱼切成一块一块的煎得黄亮黄亮的，装进玻璃罐子里给我带到学校，每次吃饭就拿一块出来，搭配着学校的饭菜吃，不舍得多吃。腊鱼在外面可以自己做，就是新鲜鱼，杀好，洗干干净净，抹上盐后腌两天，再挂起来晒太阳，一整个腊月都挂在外面晒，晚上收进来，白天在外晒，吃的时候取来切块干煎，或者是一条用来炖豆腐炖酸菜，那都是人间极温暖的美食啊。这道菜干而不柴，咸香惹味，下个小酒什么的，最合适。我是看电视都能拿来当零食的。
用料
湖北腊鱼 一条
老豆腐 一块
干红辣椒 十来只（具体不记得了）
蒜头 一整只
姜 三、四片
蒜苗 四五根
油、生抽 适量
湖北家乡腊鱼的做法
湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。
干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。
锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块最好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。
一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把豆腐姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。
两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。
小贴士
1、湖南腊鱼什么的我都是这么做的，不过多了刷干净烟熏的这道工序。
2、我超喜欢外表有点焦焦里面很入味那种，鱼皮都好有嚼头，所以我都煎四面的。
3、煎鱼建议大家学我用个超长筷子，又方便又轻巧。
4、鱼如果不够好，煎好一面的时候，可以烹点白酒进去，可以提香。
5、我是煎好一面才下调料的那些蒜姜辣椒的，因为太早下会变黑。而中间不会糊，辣椒的红油也可以渗入鱼块里。小火煸干的姜丝和蒜末也很好吃。
‘贰’ 腊鱼烧豆腐怎么做如何做好吃
1. 洗净腊鱼，葱，豆腐等食材，豆腐切块，葱切段。
2. 锅内油热，将腊鱼放进去炒一两分钟后，加入适量黄豆酱或豆瓣酱炒，待香味出来，放水没过菜。
3. 加入豆腐煮，待汤开后再煮一两分钟，放葱段稍煮一会儿，可以起锅。
‘叁’ 豆腐怎么做好吃，腊鱼头煮豆腐的家常做法
鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法主料鸭嘴鱼一条辅料豆腐一块生姜适量豆瓣酱一勺盐2勺鸡精2勺白糖1勺干辣椒适量花椒适量蒜米一把螺丝椒适量1.鸭嘴鱼切块2.锅烧开放油烧开加盐下鸭嘴鱼块煎3.两面煎黄捞出备用4.取一净锅小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香5.加入适量开水煮开把杂质捞出6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐鸡精两勺白糖一勺陈醋适量7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右8.出锅用火锅盛出越炖越有味道
‘肆’ 干腊鱼怎么做好吃又简单
干腊鱼可以做蒸腊鱼、腊鱼焖豆腐、腊鱼烧茄子。1、蒸腊鱼。准备食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
‘伍’ 油豆腐焖腊鱼的做法，油豆腐焖腊鱼怎么做好吃
食材
主料
腊鱼
300g
油豆腐
200g
辅料
豆瓣酱
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
1.备腊鱼，油豆腐，豆瓣酱。
2.腊鱼过油不会有腥味，
3.过好油的腊鱼码碗底，
4.另烧油下入油豆腐炒匀，
5.放点盐，
6.翻炒入味，
7.盛在腊鱼上，
8.再放上豆瓣酱，
9.放进电压锅里隔水蒸，
10.高压40分钟即成。
小贴士
腊鱼和油豆腐先过油入味。
‘陆’ 腊鱼可以做汤吗 美味腊鱼豆腐汤的做法
腊鱼豆腐汤的做法
主料
自制腊鱼适量 北豆腐1块
油菜叶 香菇
辅料
料酒 鸡粉
盐 葱丝
姜丝
腊鱼豆腐汤的做法步骤
1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
2. 豆腐最好也焯水，防碎。
3. 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。
4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。
5. 滴入料酒，加入凉开水。
6. 水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
7. 水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。
‘柒’ 腊鱼的最美味的食用方法 腊鱼怎么做好吃
1、清蒸腊鱼块
清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。但是它的口味会有一点咸，我们可以就着一些米饭吃，非常的好吃。
2、腊鱼块烧豆腐
腊鱼块腌制的时候会比较咸，因此我们可以将它红烧，在红烧的时候加入豆腐。制作方法也非常简单，只要在煮鱼的时候把豆腐放在腊鱼块中一定炖，特别好吃。
3、腊鱼块豆渣饼
豆渣饼有特殊的香气，而且用腊鱼块和豆渣饼放在一起烧，豆渣饼能够吸收腊鱼块当中的汤汁，我们只需要在烧腊鱼块的时候放入一些豆渣饼，让它们放在一起用水煮。这样的话制作出来的腊鱼块就非常的好吃，豆渣饼也非常不错。
‘捌’ 腊鱼头煮豆腐的做法，腊鱼头煮豆腐怎么做好吃
1.将腊鱼头取下 2.切成小块 3.用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰 4.洗净之后沥干水分 5.豆腐洗净沥干水分 6.锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒 7.加入清水和姜片一起煮 8.煮沸之后继续中火煮十五分钟 9.汤浓白之后加入胡椒粉和大蒜即可
‘玖’ 油豆腐蒸腊鱼怎么做好吃，油豆腐蒸腊鱼的家
油豆腐蒸腊鱼的做法步骤
1
备腊鱼，油豆腐，豆瓣酱。
2
烧油放进腊鱼炒匀。
3
码碗底。
4
另起锅烧油放进油豆腐放点盐炒匀。
5
将炒好的油豆腐码在鱼上。
6
再放上豆瓣酱。
7
放进电压锅里隔水蒸。
8
高压半小时即可。
9
蒸好的油豆腐蒸腊鱼好下饭哦。
‘拾’ 腊鱼头煮豆腐怎么做好吃，腊鱼头煮豆腐的家常做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。