1. 做饺子，馅和皮的比例是多少，韭菜和肉的比例是多少
个人认为馅料占皮的面积的1/3--2/3左右（馅料的体积嘛包的时候差不多就行了），韭菜和肉的比例可以1.5:1。.
2. 饺子好吃调馅是关键，怎么能调出鲜嫩多汁，不腥不柴的馅
要想饺子馅好吃更嫩需要注意那么几个方面:肉馅饺子:肉要有赘肉有猪瘦肉，用生食剁，最好用刀自身剁比碎肉机绞出的美味。留意肉、菜占比要适度。一般来说，饺子馅的肉与菜占比为1∶0.8.里边磕入一颗鸡蛋提升筋性，不吃鸡蛋的，可以用蔬菜汁。再放肉时，先把菜馅剁好，将蔬菜汁压挤出去放置盆中，拌肉时和调料一同添加，充足拌和。
无需——料酒很多人调肉馅都是会放料酒，因为它能够除腥呀，但这是个错误观念，饺子馅中加上料酒并不能除腥。料酒去腥的基本原理，是通过加温酒精挥发来除腥。但调肉馅是无需加温的，乙醇不容易蒸发。煮的情况下又包得在封闭的擀面皮中，想蒸发也挥发不出来，因此饺子馅的腥味儿会愈来愈重，也有一股酒气，尤其难以下咽。一般调1~2斤饺子馅加一个鸡蛋就够了，是鸡蛋，并不是炒过的生鸡蛋。用这种水饺馅裹成的水饺，吃时料汁圆润，味小鲜肉嫩
3. 家人喜欢吃饺子，如何调出好吃的饺子饺子馅的肉与蔬菜比例是多少
饺子是常见的一种食物，而且很多人都比较喜欢吃饺子，关键在于饺子馅料的调制。如果想吃肉馅儿的饺子，肉与蔬菜的比例要达到1:1，这样馅儿才会做得比较均匀，整体的口感才会比较好，而且还要放入一些调料，味道会更香。
然后就可以将提前准备好的新鲜猪肉剁成肉馅一定要将项链剁都比较小块，这样吃起来口感会更加细腻，再加入适量的味精和盐，继续将肉馅搅拌的比较均匀。紧接着就可以将提前准备好的小菜切成小粒，放入炒锅之中，加入适量的盐和油，以及味精一起搅拌，一定要放入一些香油，味道会更好，再把提前准备好的肉馅放进韭菜之中，饺子均匀，这样美味的食物就制作完成，可以开始包饺子了。
4. 饺子馅的肉馅调料比例是多少为什么这个比例
饺子是大家再熟悉不过的一道家常美食，尤其是北方人无论过什么节都有吃饺子的习惯。比如过春节是必须要吃的，再有冬至或是三伏的头伏等等，总之过节就要吃饺子这已经成为调侃北方人的一句话了。当然，也是因为饺子好吃美味，再加之包饺子的过程通常都是非常温馨和其乐融融的，特别能体现出过节的意味，所以吃饺子也是非常有爱的一件事。
结语
以上介绍了做饺子肉馅的拌制方法，要想饺子好吃，肉馅先调味是重点，当然肉馅的比例也是不可忽略的。
5. 做饺子，馅和皮的比例是多少，韭菜和肉的比例是多少
看个人包饺子的水平了，一般一张皮可以放入多少馅全在个人口味的需求了。韭菜和肉的比例也是依据个人的口味放了。不过一般还是1：1的比例较好。也就是一斤韭菜一斤肉。
6. 饺子皮和饺子馅比例是多少合适
饺子馅与饺子皮的比例应该3:2，这个主要是看包饺子时放的陷多还是少。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，亡后会变成不在册的孤魂野鬼。
表明我国祖先对此的重视度。无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
7. 饺子馅的肉馅调料比例是多少你知道吗
引言：有些人会选择去吃饺子，觉得饺子十分美味。
三、总结
千万不要在饺子馅儿当中胡乱的放一些东西，这也会感觉十分的不好，当你选择吃饺子的时候一定要做到去腥，因为这样调出来的饺子真的太好吃。选择包饺子的时候，一定要选择一些好的肉，如果说你早上起不来的话，你要适当的起来，你要去买一些新鲜的猪肉进行做下，这样的话也不会感觉非常的不好吃，也不能让自己觉得很难受。每个人在包饺子的时候手法都不一样，你要防止饺子破了。每个人在吃饺子的时候都有不同的吃法，可以沾着醋吃，这样比较美味。
8. 包饺子肉陷于菜的比例是多少
1、菜肉比例没有定规，完全看个人口味偏荤还是偏素；
2、肉馅要好吃，调馅的时候要慢慢加冷开水，按照一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮出的饺子肉不紧好吃。不过要小心水不要加多；
3、大白菜尽量靠切的，直接切成小丁，稍微剁碎后，立刻加入食用油搅拌，这样做，白菜不会出水。如果怕掌握不好，可以先把白菜馅用手攥攥出水。
4、要包饺子前，再把白菜和肉馅混合，然后立刻包，这样也是减少出水的机会。
9. 猪肉大葱陷饺子怎么和陷才好吃，葱和肉的比例是多少
主料：猪瘦肉500g、面粉800g、大葱100g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、生姜适量
1、面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。
10. 饺子馅菜和肉比例怎么做好吃
最好是饺子馅菜和肉各占一半。如果喜欢吃肉，肉可以占三分之二，菜占三分之一