❶ 在农村老家，豆腐应该怎么做才能好吃呢
豆腐已经有上千年的历史，是我们经常吃的一种食材，在我们农村老家经常吃豆腐，几乎每天都有人骑着三轮车到村里卖豆腐，可以花钱买或者用自己黄豆换豆腐，因为豆腐口感鲜嫩，老少皆宜，村里很多人都喜欢吃豆腐。
豆腐丸子
3、锅中倒入油，油6成热时，去适量的豆腐馅揉成球放入锅中，炸至微黄定型后捞出来控油，都煎好后，将油晾凉再次加热，把豆腐丸子复炸一遍，炸至焦黄就可以了，这样更脆，这样捞出来就可以车了，也可以调汁煮一下，丸子倒入适量的生抽，耗油，一勺糖，一点老抽，再放一勺豆瓣酱，倒入温水搅拌均匀
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入葱姜爆香，再放入蒜末，炒香之后放入调好的料汁，煮沸之后放入豆腐丸子，盖上锅盖小火煮几分钟，然后放入青红椒，倒入适量的水淀粉勾芡一下，大火收汁，最后撒上葱花就可以盛出装盘了
❷ 豆腐这样做太香了，外酥里嫩，不干不硬，做法简单又营养
家里有孩子，我会隔三差五地做一顿豆腐给他吃，豆腐里面含有丰富的营养物质，对小孩子有特别多的好处，豆腐的吃法真是太多了，不管用煎炸蒸煮还是清炒的烹饪方式，味道都不错，今天就来分享一道豆腐的好吃做法，这样做出来的豆腐真是太香了，外面有一层黄黄的酥皮，里面嫩香入味，吃起来不干不硬，做法还简单并且非常营养，准保吃一次之后就爱上这种做法。
今天烹饪豆腐的方法采用先煎后调味的方式，说一下这道豆腐的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来尝尝吧，加入的调料有大葱和甜面酱，这两样主打调味品特别给豆腐入味。
【食材准备】
豆腐，大葱，盐，甜面酱，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先选择一块豆腐，把豆腐先放在盐水中去浸泡一下，本身豆腐是有一股浓浓的豆腥味的，如果不去除的话异味比较大，用盐水浸泡就能有效的去除这股异味，泡好之后取出来控一下表面的水分，然后把它切成一厘米左右的豆腐片，放入一个碗中备用。
②再把小葱清洗干净之后去掉黄叶烂叶，然后再切成两厘米左右的葱段，有一道特别好吃的豆腐做法叫做葱烧豆腐，就是与葱一起搭配烹饪的，豆腐加入葱之后特别提味好吃。
③在锅中倒入植物油，先把油温烧到三成热，这时放入豆腐开始煸炒，炒的过程不需要用锅铲去翻拌，只需要保持小火慢慢去煎就可以了，煎到一面硬挺了再颠一下锅，让豆腐四个面都均匀的受热，使豆腐表面煎出一层黄黄的酥皮。
④这时再加入大葱混合炒出葱香的味道，然后再倒入生抽，加入甜面酱，把豆腐和大葱推到一边，让甜面酱与锅底接触炒出香味。
⑤再把它翻拌均匀给豆腐提味，如果这时锅内太干可以加入少许清水，这时再撒上盐和鸡精翻炒均匀，这样一道非常美味的炒豆腐就做好了，用甜面酱和香葱一起搭配，这道豆腐是非常入味的，因为煎期间出了酥皮，所以这道豆腐外酥里嫩吃起来很入味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
豆腐在烹饪的时候一定要让它长时间地去炒，这样才能使豆腐更入味更好吃，不要炒的时间太短，如果锅内容易糊锅，一定要加水及时，否则容易把豆腐煎糊，影响最终的口感。另外，不要用锅铲不断地去翻豆腐，否则是很容易翻烂的。
❸ 农村的卤水点豆腐真好吃，还有能吃到的吗
现如今豆制品需求量巨大，豆腐作为人们常吃的豆制品，需求是相当大的。市场上的豆腐大多都是厂里做的，为了提高效率，采用蒸汽煮浆。
蒸汽大家都知道，是水蒸气，冲进生豆浆里，蒸汽遇冷就变成水了，蒸汽煮浆浆是越来越稀，煮浆温度低，无法激发出来香味，而且有些豆腥味。市场上的豆腐大多都是没有豆腐香味的！
现在农村做卤水豆腐，还有一部分采用大锅煮浆，煮浆温度高，去除了豆腥味，激发出豆香味，经卤水点浆，压制成型。
大锅煮浆做出来的卤水豆腐味道香，好吃，现在还可以吃到这么香的卤水豆腐。
现在人们的消费观念一直在改变，对豆制品的需求量增加，要求也越来越高。不仅注重豆制品的安全、卫生、新鲜，也注重味道口感。人们都是怀旧的，小时候吃的豆腐，香味扑鼻而来。多年以后，对很多漂泊在外国异乡的人们来说，豆腐不仅是味道口感，更是一种精神寄托。就像现代诗人余光中的《乡愁》写的一样：
小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。
长大后，乡愁是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头。
后来啊，乡愁是一方矮矮的坟墓，我在外头，母亲在里头。
而现在，乡愁是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头。
❹ 豆腐这样做真的是太好吃了，天天吃都不腻，挑食的孩子也抢着吃
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而 养生 。
【糖醋豆腐】
1.首先我们准备一下食材，豆腐切成1厘米左右的长方块 ，泡在盐水中。
切好的豆腐泡在盐水中，豆腐在制作过程中不易碎，还能给豆腐入味。豆腐要放置10分钟左右。
2.准备一个小盆，倒入白糖，白醋， 白糖和醋的比例是一比一 。
小葱切成葱花备用。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在煎豆腐的时候不容易粘锅。把豆腐依次放入锅内，不要翻动豆腐。
4.轻轻的晃动锅，把豆腐煎至一面金黄时，来个小翻，翻至另一面，继续晃动锅，慢慢煎。两面都煎好以后，倒出备用。
5.锅内烧油，倒入一勺番茄酱，搅动化开，番茄酱主要用来提味和上色。化开番茄酱以后，倒入糖醋汁，继续搅动。
6.30秒后，倒入煎好的豆腐，翻炒至快收干汤汁时，勾入一点水淀粉，最后勾入水淀粉是为了把汤汁更好的裹在豆腐上。
7.汤汁完全裹住豆腐，就可以出锅装盘了。最后撒上一点葱花，即可食用了。
好了，这道简单又好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，但是血糖高的朋友还是忍忍吧，就不要吃了。
❺ 你知道麻婆豆腐怎样制作才是最正宗的做法吗
你知道麻婆豆腐怎样制作才是最正宗的做法吗？
豆腐，高蛋白低脂肪，是一种很多人都喜欢吃的美食。不论是炖着吃，或是吃麻辣烫，吃起来都那么津津乐道！豆腐也是我最爱吃的特色美食之一，记得小时候老妈就常常帮我做豆腐吃。
每次都会做上很。她会蒸炒煎炒换着花式做给大家吃。豆腐小盒子也是我老妈常做的正餐，温暖的，滑溜嫩嫩的豆腐，做的好得话，真的比肉还好吃！由于我较为爱吃辣，所以我之后又爱上了麻婆豆腐，麻辣鲜香的味儿，让我流连忘返！
麻婆豆腐取样便捷食物，是一道深受家中热烈欢迎的传统的四川菜。通道后，这股鲜美香辣热乎乎的觉得，十分舒服,既美味又下酒菜！不过要想做到纯正好吃的麻婆豆腐，却也不是一件非常容易的事。很多人尽管吃完20很多年的麻婆豆腐，不过做出来或是为稻粱谋。今天我手把手带你最正宗的麻婆豆腐，你一定要学习一下，确保好吃到爆！
小提示：花椒麻椒辣椒干一定要炸成香气！放进郫县豆瓣酱生抽酱油后，要文火多炒一会，要炒透，如何才能出味！能吃辣的好朋友，能够起锅的时，加一些油辣子！
❻ 雷豆腐怎么做更好吃
主料
黄豆适量
辅料
碱
适量
调料
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
水
适量
胡椒粉
适量
小葱
适量
芝麻油
适量
辣椒粉
适量
雷家豆腐元子的做法
1.先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀。
2.再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
❼ 在农村老家，豆腐应该怎么做才能好吃呢
豆腐已经有上千年的历史，是我们经常吃的一种食材，在我们农村老家经常吃豆腐，几乎每天都有人骑着三轮车到村里卖豆腐，可以花钱买或者用自己黄豆换豆腐，因为豆腐口感鲜嫩，老少皆宜，村里很多人都喜欢吃豆腐。
1、香葱切成末，豆腐切成片，然后放入碗中，上面撒入少量的盐，腌15分钟左右，碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散，然后用细点的漏勺过滤一遍，倒入两碗等量的温水，鸡蛋与水的比例是1:2，然后搅拌均匀，倒入少量的料酒去腥，再放入少量的盐，将弄好的鸡蛋液倒入豆腐的碗中
2、猪肉剁成末，然后盛入碗中，放入少量的胡椒粉，适量的料酒，少量的生抽，搅拌均匀腌制10分钟左右，下面调汁，碗中倒入生抽，耗油，少量老抽，再加入适量的清水搅拌均匀备用
3、锅中烧水，水开之后放入鸡蛋液，大火蒸12分钟左右，根据蛋液多少而定，不要超过15分钟，锅中倒入少量的油，油热之后放入肉末，煸炒至变色后倒入调好的料汁，大火煮开后转中火，等汤汁浓稠后就可以关火了，这时豆腐蒸蛋也差不多了，将豆腐蒸蛋取出来，然后将煮好的肉末倒在豆腐蒸蛋上面，再撒上一点葱花就可以开吃了
❽ 辣子豆腐好吃不贵，她得做法有哪些
辣子豆腐也是非常的好吃，有很多的人也都表示辣子豆腐真的是非常的美味。所以说他们也是格外的追捧这种食物，有不少的人也都是觉得辣子豆腐非常的下饭。很多的人也都能够吃两大碗干饭。不少的人也都会选择自己在家制作辣子豆腐，这样也能够方便人们更好的食用。
不少的网友也都觉得这道菜的制作方法比较简单，再加上这道菜也是非常的美味，所以说他也是深受到了很多人的欢迎和认可。人们也都是觉得这种菜非常的好吃，他们也是对这种菜进行了追捧。不少的网友也都表示这样的菜真的是非常的美味，还给人们带来了比较特殊的感觉。这也就吸引到了不少人的兴趣，人们也都是格外的喜欢这样的菜。
❾ 大豆腐的制作
说起豆腐都知道这是一个意外的产物，淮南王炼丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次发现了豆腐。此后，豆腐就成了中国人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因极高的蛋白含量，成为可媲美鱼类肉类的蛋白之王。除此之外，人体所必须的氨基酸豆腐中几乎全部涵盖。长期食用豆腐可以抗血栓，预防各类心血管疾病。
老妈做豆腐做了几十年，方圆10里的人都知道老妈的豆腐好吃，每年过年很多人都来找老妈做豆腐，每家都是一大锅一大锅来做。豆腐的口感其实也是一流的，可能很多人并不认同。原因可能是你吃的豆腐并不是传统工艺做出来的豆腐，传统豆腐做起了是比较麻烦的，要把豆浆在大锅里熬开。卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人还真学不会。豆浆变成豆脑后，把它们捞起来放到木框中用石头压好，一段时间后豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好吃，只是自己没有吃到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦～我们都是用来炖菜、面汤里吃豆腐，尤其是炖菜必不可少的，炖多长时间都炖不烂，家里人都觉得这豆腐柔软有嚼劲，比肉好吃！
【豆腐】
制作配料：黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量
制作方法：
1、黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；
2、泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；
3、磨出的豆浆倒入锅里；
4、锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右；
5、盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；
6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；
8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可；