鸡蛋皮的做法步骤11.将鸡蛋打散
鸡蛋皮的做法步骤22.在锅中放入油，倒入鸡蛋转均匀
鸡蛋皮的做法步骤33.鸡蛋熟了用铲子铲出，即可做菜使用
2. 怎样做鸡蛋皮又薄又好
1.鸡蛋一定要打得均匀 2.锅里放放适量的油（油不要放多了，不然转蛋皮的时候不好转的），油在锅里转开至自己想要蛋皮的大小即可，先大火加热至6成左右，后转为小火． 3.一边手拿起锅，一边手把适量的蛋液倒入锅里，蛋液一定要倒在锅中心，蛋液由里向外转动，这样出来的蛋皮会比较均匀．蛋皮大小自己掌握 4.再用小火加热会，然后用锅铲由外向里慢慢的松动后，即可整片拿起． 多做几次熟练就好了，我在家都是用一般炒菜的锅来摊的
3. 鸡蛋皮怎么做好吃 鸡蛋皮如何做好吃
1、鸡蛋皮这样做好吃用料：鸡蛋，胡萝卜，青椒，蒜。
2、将鸡蛋加少量盐打散，再加入一丢丢面粉，搅拌至无颗粒状。
3、在锅底刷一层油，油热后，倒入适量鸡蛋液，关火，让蛋液沿锅转一圈，尽量薄的铺展开，用余热使其定型。开最小火加热，待边缘翘起后，轻轻翻面。两面煎熟后，取出，根据自己喜欢的宽度切丝。
4、将胡萝卜和青椒切丝，焯水备用，加入准备好的鸡蛋皮。
5、加入蒜蓉、十三香、盐、生抽、醋和香油，搅拌均匀即可。
4. 鸡蛋皮怎么做好吃窍门
煎好蛋皮好吃的窍门关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的做法步骤
1
鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2
淀粉适量，倒入料酒。
3
搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4
倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5
平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6
将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7
晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9
切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
5. 薄薄鸡蛋皮的做法
1.首先将鸡蛋生粉 冷水 油准备好
2.然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀，然后准备一个碗放入适量淀粉，倒入适量水继续搅拌均匀
3.倒入蛋液中，继续搅拌均匀，然后大火将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再用油均匀的涂抹锅底
4.倒入蛋液，握住锅柄朝同一个方向转一圈，让蛋液均匀的铺在锅底
5.凝固之后，蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面，继续加热几秒就可以了。
蛋皮的做法蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示：
1.鸡蛋液一定要搅拌的均匀，放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形，不容易破损，因此适量就好了。
2.锅一定要烧热然后倒入蛋液，这样蛋液才不会粘锅哦。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅。
3.锅里的油不能多，否则不容易成形。
蛋皮的不同食谱做法
蛋皮肉卷
材料
主料：猪腿肉750克，
辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉50克，鸡蛋清50克，
调料：胡椒粉3克，大葱5克，猪油20克，姜5克，盐5克，花生油30克，味精5克，料酒15克，香油5克
做法
1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥;
2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀;
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;
4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用;meichubang.com
5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好;
6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油;
8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。
6. 鸡蛋皮怎么摊又薄又软
摊鸡蛋皮又薄又软的方法：
1、将锅放在火上，开大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍（这样做蛋液倒入锅里时，不易粘锅）。
注意事项
1、往鸡蛋液中加入生粉水，使鸡蛋皮易成形，而且摊制时蛋皮不容易烂，但需要注意水淀粉切不可以加得太多。
2、摊制鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不易粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。
3、摊制鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀地抹一层油即可，不能有多余的油在锅里流动。
7. 鸡蛋皮子的做法
在很多菜肴中，都会用到鸡蛋皮，不管你是做寿司还是要坐凉拌菜，参加一点鸡蛋皮不只会让菜减色不少，当然也无形中增加了一份养。但关于厨房新手来说，应该如何才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还美观呢？今天就把详细做法及制造要领引见如下：
原食材：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷落水1汤匙、食用油少许。
鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌平均。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再参加1汤匙冷落水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充沛搅匀。
鸡蛋皮的摊制办法：炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取洁净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底平均涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，稍微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，平均的铺在锅底。
待外表的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手悄悄将蛋皮揭起翻面。翻面后再略微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。依照以上办法，将一切的蛋液都摊成鸡蛋皮。
叨叨：
1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充沛的交融。
2.往鸡蛋液中参加生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要留意水淀粉切不可以加得太多。
3.鸡蛋液里参加水淀粉后，也要充沛的搅拌平均。
4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。
5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。
6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底平均的散布一层油即可。但不能有多余的油在锅里活动。
7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。
8.将蛋液倒入锅里，看到外表蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手悄悄很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要留意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！
9.假如喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。
10.假如喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时分，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮略微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。
8. 蛋皮怎么做
1. 鸡蛋打散，一定要充分搅拌。2. 淀粉适量，倒入料酒。3. 搅拌均匀，淀粉的量不要太多。4. 倒入鸡蛋液中搅拌均匀。5. 平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。6. 将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。7. 晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。8. 煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。9. 切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
摊蛋皮做法小贴士煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。