㈠ 老话说“原汤化原食”，北方吃饺子就喜欢喝煮饺子的汤，有依据吗
其实这个说法并没有科学依据的，我们的消化主要是依靠我们的胃酸，食物在进到胃里面，胃就会分泌胃酸去溶解分化食物，但是我们煮过饺子和面条的汤里没有太多的其他物质，就是我们住过的饺子和面条上掉落的面粉，面粉对消化是没有帮助作用的，而且你喝得多了反而稀释了胃液，对消化不仅不帮助反而还帮倒忙。
煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒就会糊化，一部分溶解到汤中，这些淀粉的消化吸收速率比较快，可以促进胃酸和消化酶的分泌，更利于“原食”中淀粉的消化吸收，从而减少积食的危险。其实日常饮食已经比较美味，也比较丰富了，也不一定要非要就着原汤喝，比如说你吃热干面，喝点冰水之类的，其实也不见得有什么危害。
㈡ 怎么煮饺子好吃，貌似我每次弄的饺子汤都不好喝，人家弄的汤好喝饺子又好吃
煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。
1.饺子面加鸡蛋
和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子
锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子
煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后
先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
㈢ 水饺不带汤到底是怎么吃下去的
水饺不带汤到底是怎么吃下去的？这个问题应该是全国各地的吃法不同，我倒是想问一句带汤的水饺你究竟吃的是什么？汤好喝？饺子皮或者是饺子馅好吃？
北方尤其是东北吃饺子是不带汤的，而有的地方吃饺子是带汤的，比如河南。这种吃法更像是吃汤圆。吃法不同而已，怎么吃下去的，当然和吃其他事物一样用嘴吃下去的呗，还能怎么吃下去。
【总结】：吃带汤的饺子，我想了很久也不知道是为了什么而吃，为了喝汤？显然煮饺子汤和面条汤并没有什么区别。为了吃饺子皮？显然饺子皮没有面条或者面片有劲道。为了吃饺子馅？显然馅料放的相对较少。吃带汤的水饺显然没有馄饨好吃。因为无论是汤，还是皮和馅馄饨都比带汤的饺子好吃。
㈣ 我想问吃东北饺子你们怎么点的。一共去了三次，第一次是水煮的但是没有汤 第二次给我蒸的 第三次是汤饺
北方的水饺只是用水煮的饺子，并没有汤的
你第三次给你上了汤饺，估计是其他人反应了这个问题，因为南方的水饺 指的就是有汤的饺子
如果你下次还怕上错，就跟他说详细点
比如我要水饺 带汤的
㈤ 怎么煮饺子好吃，貌似我每次弄的饺子汤都不好喝，人家弄的汤好喝饺子又好吃
1、首先将水煮沸，
2、将饺子（一种食品）倒入水中，注意不要过多，容易粘连。
3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。
4、盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存网络左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
注意：由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了
㈥ 南方和北方饺子有什么区别哪几点没做对，包的饺子不好吃
南方北方由于地域，气侯，人文环境不一样，也造成了饮食文化，口味的差异。最显着的差异是南甜北咸。南方地区爱吃清淡蔬菜水果，北爱吃荤菜，这也许与所在的天气相关，南方气候酷热，口味淡消暑，北方气温低，大肉热量高保暖。就拿南北通吃的水饺而言，就会有非常大的不一样。东北人吃的的水饺饺皮是高筋粉，水饺馅大多是生猪肉，牛肉，牛羊肉，蔬菜水果多是莴笋，韮菜，大白菜，角瓜和的馅。
饺子的包法也是有很多种技巧，有一般折起来按压式，有花样的，也有小馄饨元宝样子的水饺。饺皮的色彩还可以有许多款式。如果想吃翠绿色的饺皮，揉面的过程中就可以用菜汁儿揉面，如果想吃红色的饺皮，可以用红萝卜汁儿揉面等，大家可以自主创新改进。水饺搞好后沾料的制做都是很讲究的，北方地区一般吃饺子的情况下，用辣椒粉，豆腐丁，香莱，大蒜汁儿，花生酱油泼一下制成饺子蘸料。也是有的喜欢吃酸汤水饺，或是海菜酸汤水饺，是非常好的。煎饺子可以用电饼铛烙，十分便捷。蒸饺子用蒸蛋器还可以蒸，或是一般的不锈钢蒸锅还可以蒸。
㈦ 为什么北方吃饺子的时候不放水，南方吃饺子的时候要饺子和水一起出锅呢
这是因为南北方饮食文化差异的问题，南方人吃饭前都喜欢先喝汤，而北方人却是吃饭之后再喝汤。南方人吃饭吃的量少，而北方人吃饭的量大......，像这样的饮食差异还有很多，所以南北方的人在吃饺子的时候，表现出不同的状态也是正常的。
相比较起来我更喜欢吃北方的饺子，因为真的是在吃饺子，感觉很过瘾。南方饺子的特性被削弱了许多，感觉饺子就是他们的菜。
㈧ 饺子不放汤到底好不好吃
好吃呀，我就喜欢吃干饺，不喜欢吃水饺，这个看个人口味，你也可以试试放汤的！饺子好不好吃，主要看饺子馅调的好不好，饺子皮厚不厚！个人喜欢馅多皮薄的！荤素都可以，但是调料的比例一定要好，稍微淡一点，在沾上蘸料，蘸料放上辣酱，酱油，味极鲜，少许醋，再加点辣椒油！就很好吃了！不管干饺，汤饺这样吃味道都还不错！
㈨ 各地吃水饺都带汤吗
答：你好，在北方吃水饺一般都是不带汤的，在我的了解中很多南方的人吃水饺是带汤的。
㈩ 饺子馅怎么做不会出汤
饺子皮薄肉多，味道鲜美，特别是用茴香、韭菜来做馅，味道更是好吃，想要饺子馅不出汤，韭菜、茴香一定要把水分晾干，切好后先用油拌一下等，这样调出来得茴香、韭菜等饺子馅就不会出汤了。
饺子可以我们北方人的最爱，过年的时候，家家都要剁上很多的饺子馅，各种味道的，大年初一早上也是必吃饺子，我也是很喜欢吃饺子，特别是喜欢吃韭菜、茴香、萝卜、白菜馅的饺子，我们家也是隔几天就会包上一次，很多朋友会说做出来的饺子馅汤太多，包的时候容易破皮，那是没有掌握技巧，下面就来分享下饺子馅怎么做不会出汤。
1、用茴香做饺子馅，把茴香摘好后，用盐水浸泡一下，不能太久，几分钟就可以了，这样做出来的的饺子，里面茴香颜色还是翠绿的，好看又好吃。
2、茴香饺子馅，茴香不要焯水，焯水会使茴香的味道变淡，吃起来茴香味道就不浓郁了，茴香不管是做成肉馅还是素馅，都不要放太多了，味道会太重，吃多了也不好。
3、调肉馅的时候用花椒水，或者高汤来调馅，调出来的馅会更好吃，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。