超级适合在家做的【豆腐乳】方法，只用新鲜的豆腐就能做，不需要让豆腐发酵长毛，只用15分钟就能做出一大罐，放10天就能吃，放一年都不会坏，随吃随取十分方便。自己做好吃又放心，解油腻、增进食欲。
㈡ 豆腐乳怎么做才好吃
盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。以下是我为大家整理分享的豆腐乳怎么做才好吃，欢迎阅读参考。
豆腐乳怎么做才好吃
材料
老豆腐1块，盐1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少许
做法
1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的`绒毛。
4、将豆腐放入洗净的瓶子。
5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。
6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
㈢ 如何做豆腐乳
主料：豆腐。
家常豆腐乳的特色：
带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。
教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬。将老豆腐切块沥干水份。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
豆腐蒸的时间不能太长，否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来，也可以不加，做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话，就都倒入豆腐乳里。
豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
㈣ 豆腐乳怎么做最好吃，豆腐乳的做法步骤
豆腐乳是很受大家喜欢的食物，有些女性怀孕后，尤其喜欢吃豆腐乳，但市面上卖的豆腐乳是有食品添加剂的，吃多可能会引起身体不适，甚至会影响到胎儿。孕妇如果要吃豆腐乳的话，还是自己在家做比较好，当然豆腐乳做法也不难。下面给大家详细介绍豆腐乳怎么做最好吃，豆腐乳的做法步骤。
豆腐乳这样做是比较好吃的：
1、首先准备老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、以及适量菜籽油。
2、然后把老豆腐切成小方块备用，之后在锅里放入清水，烧开后，把切好的豆腐放在锅里蒸，大火蒸5分钟，再关火晾凉备用。
3、准备腌料了，准备2个干净的大碗，在一个碗里倒入准备好的辣椒面、花椒粉以及食盐，搅拌均匀备用。另一个碗里倒入白酒和醪糟，同样也是搅拌均匀备用。
4、等豆腐凉了后，放到醪糟碗里，让每一块豆腐都能均匀的裹上醪糟汁，再放到有辣椒面的碗里，裹上一层调味料。
5、接下来把豆腐块放在干净没水的玻璃容器里，再把剩余的辣椒面和醪糟都均匀的倒入容器中，再倒入适量的菜籽油，注意菜籽油要完全没过豆腐，这样有利于保存。最后把容器密封好，做到完全隔绝空气，放在阴凉处10天左右，就可以吃了。
㈤ 豆腐乳怎么做好吃
导语：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，那豆腐乳怎么做好吃呢?下面就随我一起去看看吧!
豆腐乳怎么做好吃
食材：
豆腐适量、王守义麻辣鲜一袋、辣椒面适量、高度白酒一瓶、食盐一袋
做法：
买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的.水豆腐。豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。
先把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味，也不好保存，但又不能太多，会太咸，要自己把握好，图中盐已经加在辣椒面底下了。
另一个小碗里倒上白酒，能没过豆腐的身高就好，然后轻轻夹起豆腐在白酒里洗个澡，再往调味粉里滚一圈，让它均匀的裹上调味粉。
一个个整齐摆放在密封盒里，最后淋上香油，完工。当天就能吃，想吃更入味点的，等个一两天也行。
淋上香油，没过豆腐，一次可以多做些，装在密封的保鲜盒里或者玻璃罐子里，易保存。
㈥ 豆腐乳的做法
主料：腐乳胚1500克。
辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。
步骤：
1、做好的乳坯。
㈦ 豆腐乳自已做，配方做法都告诉你，干净又好吃，看一遍就会
豆腐乳，是中国传统的民间 美食 ，是餐桌上经常能见到的，以豆腐为原材料，经过微生物发酵的一种豆制品。因其具有独特的风味、滋味鲜美、质地细腻柔滑，吃起来又特别的香，所以深受广大人民的喜爱。
豆腐乳是一道美味的菜肴，分为红腐乳、白腐乳、青腐乳三大类，可以用来就稀饭、馒头吃、夹大饼吃、都是很好吃的，也可用来调味，烹调菜肴，可以提鲜。
豆腐乳性平，味甘，制作方法非常简单，经过微生物发酵之后，产生的有机酸、氨基酸等更加容易被人体吸收，具有开胃消食调中等功效。你喜欢吃豆腐乳法吗？有兴趣的话可以在家试试哈。
食材：
老豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、白酒
制作方法：
1、将老豆腐冲洗干净后晾干水分；
2、将篦子铺上干净的蒸布，把豆腐切成厚一点均匀的块状，然后均匀地摆放上去，中间要留些空隙，用盖子盖好，放在阴凉处发酵，一至二个星期，等豆腐出现白毛变软之后即可；
3、准备一个大碗，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、适量盐，粉搅拌均匀待用，可根据个人喜好，适量放入调味料；
4、将白酒倒入碗里，将瓶子冲洗干净，用开水烫几次消毒；
5、将发霉好的豆腐块夹入白酒中过一下，之后放入拌好的调料中打个滚，然后装进瓶子后密封，放一个星期左右就可以吃了，时间越长，口感也越好，越好吃。
注意事项：
1、发酵过程中所有容器食材都不能有油。
2、虽然豆腐乳好吃又美味，但是值得注意的是，要注意摄入量，因为豆腐乳含盐量高、嘌呤量也较高，建议每次吃半块儿即可，多吃是会损害身体 健康 。
3、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
㈧ 豆腐乳的制作方法步骤
居家没事，突然特别怀念小时候老妈自制豆腐乳的味道，那种闻着怪怪的，但仔细品尝后那入口浓郁的香味，细腻光滑柔软的感觉，别有一番风味，制豆腐乳的做法步骤
步骤 一
老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。我用的蒸锅。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。
步骤 二，
我把蒸锅放在阳台上晒太阳，这是发酵10天的成品图，天气温度低，发酵的时间有点长，温度高一周就可以了。开盖瞬间味道已经很浓郁了。用筷子轻轻一戳特别软就发酵好了。中间建议不要经常打开，防止豆腐发酸。
步骤三，找一个密封的容器将豆腐快依次摆放在里面，因为发酵后的豆腐软，摆的不好看，实际可以一开始就将豆腐快放在最后储藏的容器里面发酵的，好看还方便。锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。
早上起来，迫不及待的尝了一下，嗯，没错，就是小时候的味道！
㈨ 怎样做豆腐乳
导语：不少人认为腐乳是一种类似咸菜一样不健康的食品,其实不然。腐乳虽存在盐分偏高的问题,但它同时具有较高的营养价值和含有大豆异黄酮等保健成分。那我们在家怎样做豆腐乳呢?下面就随我一起去看看吧!
怎样做豆腐乳
食材：
老豆腐五块钱的、干红辣椒粉中辣的一斤、生姜两块大的、盐半包、白酒小半碗
做法：
1. 老豆腐用刀划开，形成一块块的小方块。
2. 找个板(一定要清洗干净啊)，用干毛巾把水擦干。把豆腐块均匀的平摊上去，放在通风的地方。主要是把豆腐的水汽晾干，喜欢吃软一点的晾一天就行了。喜欢吃硬一点的最好晒点太阳，一定要冬天的太阳暖暖的。
3. 水分晾干以后，连木板一起搬到阴暗的'地方，盖上一层纱布。一定要保持通风，不然会长出黑霉，这样就不能吃了。
4. 放上大概半个月时间，等长出长长的，白白的霉之后，发酵过程就结束了。有些会长出红色的霉，可能是太闷或水分没晾干，也是可以吃的，不过味道没那么好。
5. 生姜切米，拌进辣椒粉里面，到进半包盐，一起拌匀。有些人会放大蒜粒，有些会放橘子皮。但我妈妈这两样都不吃，所以我也没放。
6. 准备一小碗白酒，豆腐块夹起来放进白酒里面打个滚。第一，消毒。第二，保存时间更长。第三，更香。
7. 沾过白酒的豆腐块放进拌好的辣椒粉里面，让豆腐外面沾满辣椒。然后一块块的放进瓶子里面，最好是玻璃的。没有的话塑料的也行。装满瓶子后再撒点白酒上去，拧紧瓶盖。放进冰箱冷藏。
8. 大概半个月后就可以吃，但想好吃，就得等上两个月咯。越放越好吃。
9. 我这个有三个月了噢，真是香。
㈩ 豆腐乳怎么做才好吃
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以当作配料用来做菜。腐乳薯仔简单、日常，准备薯仔、腐乳、生抽，小葱。薯仔切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。锅热后倒油，放入薯仔块煸炒一下。
【腐乳的制作方法】
食材：
老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。
制作方法：
第一步，去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。
第二步，准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。） 第三步，将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右，豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2～3天左右即可，冬天时间要长一些，大概要7～10天。
第四步，起锅烧火，锅中不需要放油，开小火，先将盐放进锅中小火翻炒，将盐炒黄之后，和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，将油烧至冒烟之后关火。
第五步，准备两个干净的小碗，一个碗中放白酒，另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中，打个滚。
第六步，在准备好一个干净的玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好，再加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上7～15天左右，我们的红油腐乳就做好了。