A. 吃酸汤面用什么醋好呢
你可以试试，以前的山西醋西北的一些醋，都差不多可以炝出正宗味。
现在不行了，你必须多个牌子的醋实验才就知道了，多数根本就炝不了那个正宗味道，特别注意：必须多牌子试！试过你就知道现在的醋差别有多大了（偷了工减了料）。
山西醋，我知道的能炝出味的牌子醋，就是紫林还有宁化府。
东湖醋，普通醋袋子或者瓶子都差点，必须用特制一级的。
水塔普醋，还有其他一些牌子炝不出正宗味道，徒劳。
镇江醋没试过，和山西陈醋味道基本一致，感觉也是可以的。
还有一些山西地方醋也可以（不能是晋东南和晋南的麸皮醋），如果工艺够传统比上诉大牌子醋都要好。
总结：不是所有的醋都能炝出正宗味道，很少，必须试了对比就明白原因了。
B. 如何做酸辣鸡蛋汤好吃最正宗哪些步骤需要特别注意容易翻车
水豆腐、木耳、豆油皮、清洗切条，2个鸡蛋打碗内，用筷子搅匀称。姜、葱各切碎碎的预留。炒菜锅放动物油少量，在火灾中烧开，放进姜末，炒出香味后加木耳、豆油皮、煸炒一会加沸水（有白汤或大骨汤更强）。待水开后，放水豆腐，放盐、老抽王、胡椒面。再开后，用水淀粉勾芡，最终将鸡蛋倒入锅轻轻地搅拌，加葱段、米醋、味精搅拌再浇上芝麻油就可以起锅。
鸡蛋4个，油炸豆腐一块切丝，水黑木耳切丝，烟笋切丝，金针菜切条，米醋一两，胡椒粉等调味品。先把2个鸡蛋磕入碗中打撒，锅里放少量油烧开，鸡蛋液倒入吊成阴囊，切丝预留。锅中倒入酸菜鱼火锅，将调料放入锅中，走红煮沸，加食用盐，胡椒粉调料，勾入薄料汁，随后将另2个鸡蛋液均匀的淋下锅中，洒芝麻油和米醋，起锅后上洒香莱就可以。汤鲜味美，香辣鲜美。
C. 用香菜醋怎么做酸汤
香菜酸汤
主料；鸡蛋2个，香菜2棵。
辅料：盐2克，味精2克，香油2克，白胡椒粉2克，醋适量，清水600克。
制作方法：
1、香菜洗净待用。
2、把两个鸡蛋打入碗中搅拌，尽量让鸡蛋里打进空气。
3、锅里加水，武火烧开，把鸡蛋慢慢淋入锅中就关火，把香菜切碎撒入锅中，然后把盐、味精、香油、白胡椒粉、醋放入锅中搅匀。
4、吃的时候，盛入碗里，即可食用。
D. 鸡蛋酸汤怎么做简单好喝
会上瘾的鸡蛋酸汤面，酸爽驱寒10分钟搞定，冬季早餐必备
知阜阳
2018-12-29
最近看朋友圈都下起了大雪，我们这边还没有下，但是明显感受到了冬天的“恶毒”，秋裤，毛裤，保暖裤都穿上了，走在路上还是瑟瑟发抖。中午给自己做了一碗酸汤面，一口面一口热汤，一口面一口热汤，呼啦呼啦一碗就进肚了。瞬间浑身都暖洋洋的，今天把做法分享粗来，让小可爱们在凛冽的寒冬不再寒冷。
鸡蛋酸汤面
食材 面条、鸡蛋
做法
1. 先调酱汁，独家秘制哟！大蒜香葱切成沫放碗里，加一大勺辣椒粉、一把白芝麻，食用油烧热倒入碗里
2. 继续调酱汁，放2匙生抽、4匙黑醋、半匙白糖、半匙耗油、少许胡椒粉，扒拉均匀
3. 锅里准备足量的水，打入一个鸡蛋，水开捞出荷包蛋，煮久了就不嫩了。
4. 然后下入面条，煮熟捞到碗里，倒入酱汁，烫几根青菜，加上荷包蛋，浇上热汤
一份驱寒神器，热乎乎的鸡蛋酸菜面就完成了，四不四很快就做好了！
小贴士：
1. 荷包蛋可以煮，也可以煎，这里是煮的。把鸡蛋打进刷了油勺子里再慢慢放进热水里，这样不会破
2. 酱汁不要太多，不然面会凉掉
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E. 鸡蛋酸汤怎么做
鸡蛋酸汤的做法
食材：韭黄 一小把，番茄 半个，鸡蛋 2个，淀粉 适量，白醋 适量，鸡精 少许。
制作方法：
1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。
2.将韭黄番茄洗净，切好备用。
3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。
4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。
5.取锅，装入半锅清水，中火烧制。
6.中火将水烧开。
7.放入番茄丁。
8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。
9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。
10.倒入韭黄。
11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。
韭黄蛋花酸汤出锅了，清香美味，汤汁酸爽开胃，好吃又下饭，大人孩子都爱吃，做法简单，你也试试吧。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
F. 酸汤鸡蛋汤怎么做
酸汤鸡蛋汤的做法步骤：
食材：韭黄 一小把，番茄 半个，鸡蛋 2个，淀粉 适量，白醋 适量，鸡精 少许。
制作方法：
1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。
2.将韭黄番茄洗净，切好备用。
3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。
4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。
5.取锅，装入半锅清水，中火烧制。
6.中火将水烧开。
7.放入番茄丁。
8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。
9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。
10.倒入韭菜。
11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。
韭黄蛋花酸汤出锅了，清香美味，汤汁酸爽开胃，好吃又下饭，大人孩子都爱吃，做法简单，你也试试吧。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
G. 酸汤怎么做才能又酸又辣
吃起来又酸又辣又香，非常的过瘾。做这道面食的时候要注意油泼辣子一定要放足，酸汤一定要多放醋，面条不要煮的太烂，这样做出来的就会酸辣香浓，口感十足。下面就来详细介绍做法技巧。 的做法教程： 1.取一只碗装辣椒面和白芝麻。锅烧热，放一勺油，油热后盛出，泼在辣椒面和白芝麻上，油泼辣子就做好了。 2.加一小锅水，放入八角桂皮茴香少许煮沸，加鸡精，酱油，大量的醋，再次烧开，酸汤就做好了。 3.烧一锅水煮面，面快煮好的时候，加豆芽和青菜进去煮。 4.平底锅煎个鸡蛋饼，切成丝备用;取一只大碗，碗底放入洗净切好的葱姜蒜备用。 5.面煮好之后捞进大碗里，把煮好的酸汤浇上去，再加入盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝即可。 美味小窍门： 1. 油泼辣子一定要放足。 2. 醋出头，酸酸的特别开胃。 3. 有条件用鸡汤或高汤更好，偷懒的话加个浓汤宝效果也不错。 以上就是的做法技巧了，别看材料这么多，其实只要做好油泼辣子、酸汤、鸡蛋丝和面条就可以了，按照上面的步骤一学就会。
H. 蛋皮酸汤怎么做好吃
蛋皮酸汤的做法：
出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。
I. 鸡蛋酸汤的做法是怎样的
蛋花酸辣汤
材料
鸡蛋一只、豆腐一小块、水淀粉、盐、醋、红油、生抽。
做法
1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁；
2，水烧开，先入豆腐煮过心，这样才能去掉豆腥味；
3，加入少许生抽和醋，滴几滴红油，一点盐；
4，最后边倒入鸡蛋边搅拌，马上起锅（因为锅本来就是开的）。