Ⅰ 豆腐怎样腌制好吃
农村盐腌制豆腐的做法1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
Ⅱ 泡豆腐怎么做好吃
豆腐泡下油锅炸制，待表皮稍硬取出，用筷子捅一个眼，别捅透，内加调好的肉馅，码放盘中，丄锅蒸制，上汽15分钟即可。空净盘内因蒸制淅出的汤汁，加调味料（依据个人口味，甜、咸均可），加水烧开，淀粉勾芡，淋明油，浇在豆腐泡上，点缀几片香菜叶即可。
Ⅲ 豆腐泡的家常做法，怎样做豆腐泡才好吃
豆腐泡的做法
1.
新鲜的水豆腐
2.
切成俩块
3.
此步骤用料
水豆腐
500克
改刀切成自己喜好的大小块 用盐拌下 入味
4.
油小火烧开
5.
下豆腐块 小火慢炸到表皮微黄即可
6.
拌上韩式辣酱
Ⅳ 怎么做豆腐泡求大神告知
怎么做豆腐泡？其实这个东西的制作原理很简单，冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构，而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式，另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法，也是“米饭杀手”的级别哦！
Ⅳ 豆腐怎么做包水又好吃
一、准备物品：
1、手工石磨
2、用于过滤的老粗布方（网线一粗一细）；
3、大容量烧锅一个，豆汁烧开的时候会涨的很高；
4、竹筛子一个。
5、卤水。
二、制作过程：
1、选择饱满，色泽好的豆子，计量，比如一公斤，用水清洗，然后放在盆里，倒入清水浸泡，一般泡半天，十二小时即可泡好；
2、将泡好的豆子，用小勺倒进石磨的入口，每勺酌量，带水，否则豆浆太浓。磨豆子要均匀用力，最好不要时快时慢，不可过粗，影响豆腐产量；太细，会影响豆腐质量，发渣。
3、预先烧好开水，将磨好的豆浆倒入水桶，然后倒入两大勺开水，搅拌水桶的内的豆浆，这时会有大量的泡沫升上来，不要吝惜这些泡沫，把它舀出来，倒掉。如果没有这个程序，后面在过滤的时候，将影响豆汁和豆渣的分离质量。
4、将豆浆分批次倒入细一点老粗布包袱，然后收口，一点一点挤出豆汁。一般挤三遍，再换下一批豆浆，不可太过于用力，免得粗豆渣挤出来，豆腐发渣。
挤好的豆汁倒入大烧锅，加适量清水，大火烧开。
5、烧开之后，留微火，然后用长柄勺，边施卤水边慢慢搅动，目的是让卤水均匀散开，使豆腐凝固结块。这是做豆腐过程中非常有技术含量，也是很难控制的一个环节。整个施卤水的过程大概需要二十分钟，卤水每次倒少量到勺中，然后慢慢的，从上而下，由表及里，沿着一个方向缓缓搅动，之后静静等待一会，再次施卤。这个过程的困难在于，买到的卤水的浓度和质量都不一样，很难确定每个多长时间用多少，只能一边用，一边观察，切不可一次倒多了。大概10分钟左右，豆腐开始凝固，自下而上，该有硬块，这时候，喜欢吃豆腐脑的朋友有口福了。大概15分钟的样子，出现“落清”，浅绿色的豆腐水开始与凝固的豆腐分离了，这时，是选择吃嫩豆腐还是老豆腐的时机。如果喜欢老豆腐，就继续施卤水吧，直到二十分钟的样子，已有大块大块的豆腐凝固了。
6、将老粗布包袱扑在竹筛子上，将竹筛子架空放在大盆上面，然后用大勺将已有凝固的豆浆倒进竹筛子里。然后将粗布包袱四个角合起来，用一个小面板轻轻压几下，上面放一个稍重一点的物品，等待滤水。
7、几分钟的样子，过滤差不多了，打开竹筛子的包袱，就可以吃到鲜美的卤水豆腐了。一斤豆子，二斤豆腐是一般的标准产量。听说石膏豆腐的产量大一些，如果在其中掺上其他面粉，就有更大产量，不过肯定不好吃。
三、附加说明：
挤豆浆之后的豆腐渣，如果配上小白菜一起炖，将是非常有营养的健康食品。
Ⅵ 豆腐泡要怎么做才好吃
材料
豆腐200克，葱1根，姜1小块，胡萝卜1根
做法
1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便，掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体
2.大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心，
3.等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘锅的，炸到通体金黄就可以了
4.把炸好的豆腐泡捞出来，放在一边，元葱和胡萝卜切片。将锅加油烧热后，入葱姜蒜爆锅，炒元葱和胡萝卜片，然后下豆腐泡，加点盐和酱油，用少许汤炖一小会，最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了
Ⅶ 泡泡豆腐的做法怎么做
泡泡豆腐的做法
食材明细
主料 豆腐泡 10个 黄瓜 半支 彩椒 1个 牛肉 100克
辅料 生抽 1勺 番茄酱 1勺 姜末 适量 盐 适量 油 适量
豆腐泡泡的另一面的做法步骤
这道菜比较简单，首先买正方型的豆腐泡，正中间抠个小洞，把内面翻出来。像小刺猬一样。一个一个都翻出来，锅里倒油后，6成热就把小泡泡放进去去炸金黄色，注意；炸的过程里要用筷子把翻出来的小口袋筷子撑开，不然没有办法装进去东西了。
豆腐泡泡全部炸好后、摆盘，这时候把牛肉剁碎了，用量不多一小块就好 ，可以加姜沫
现在开始锅里倒油，油热就把番茄酱倒点进去、融化后把牛肉沫倒进去一起炒、加一点就好，加盐就可以出锅
如图一样 把炒好的牛肉汁灌入小口袋中，黄瓜，彩椒摆盘。非常好吃，内软外脆。
Ⅷ 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的制作方法
豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。那么豆腐泡怎样才好吃呢?以下是由我整理关于豆腐泡好吃的做法内容，希望大家喜欢!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生姜洗净去皮，切丝;在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁;炸豆腐泡洗净沥干水分。
2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。
三鲜豆腐泡
主料：油豆腐：300克
辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中
2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
3、将豆腐泡打开
4、将腌好的肉馅放入豆泡中间
5、同样的 方法 将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
6、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块;将葱和姜切成丝;将小葱切成末
7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、将锅烧热，加入适量的油
9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
10、煎一下，让豆腐泡定型
11、将煎好的豆腐泡都盛出来
12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
13、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒几下
15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入适量的料酒
17、再加入适量的水一起煮
18、煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料
19、装入盘中
20、再在上面撒上小葱末
豆腐泡的制作方法
家常做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑;
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;
3、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;
4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐泡，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
Ⅸ 豆腐泡怎么做好吃
材料
豆腐200克，葱1根，姜1小块，胡萝卜1根
做法
1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便，掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体
2.大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心，
3.等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘锅的，炸到通体金黄就可以了
4.把炸好的豆腐泡捞出来，放在一边，元葱和胡萝卜切片。将锅加油烧热后，入葱姜蒜爆锅，炒元葱和胡萝卜片，然后下豆腐泡，加点盐和酱油，用少许汤炖一小会，最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了
Ⅹ 豆腐泡香软可口，豆腐泡是如何做出来的
“豆腐泡”，又叫油豆腐，是一种豆制品半成品，因为一般都是用成品豆腐经过油炸、蒸煮而成，存放时间可以相对延长。它因其诱人的颜色、嫩滑的味道、丰富的营养和多样的烹饪方法而受到公众的欢迎。目前，豆腐泡(油豆腐)也是一种广受欢迎的美味食品，风靡全球，受到南北双方的喜爱。在此，我将与大家详细分享。
【成分】:大豆500克(可以根据自己的胃口多做一点)
【成分】:卤水10克(卤水是做豆腐必备的凝固剂)【调味】:清水，食用油，少许盐(煎炸油首选茶油，根据情况加盐或不加盐)
【工具】:豆浆机1台，豆腐木模具1个，豆布1块，厨纸适量，纱布适量，纱布滤漏1个，打蛋器1个，炒锅1个
先将黄豆洗净，提前一个晚上泡在足够的清水，然后再将水洗净沥干，取一台豆浆机，将洗净沥干的黄豆与1500毫升清水一起加入豆浆机中制成豆浆，然后再次搅拌。——(注意，大豆必须浸泡8小时以上才能制成豆浆。另外，黄豆和水的比例是1:3，原因后面会解释)。
将豆浆打匀打匀后，用纱布过滤器过滤2次，滤出豆渣，让豆浆自然冷却一段时间(豆渣可以用来煮饭或做蛋糕，味道鲜美，营养丰富)。——(注意，这里的豆渣要多滤出两次，保证调制出来的豆浆细腻)。
取小碗，加入卤水10g，半小碗清水，拌匀融化。——(注意卤水要掺入水中配制卤水水)。
豆浆冷却到85左右，下面开始点卤，把上面准备的卤水一点一点滴入豆浆中。当豆浆是点卤，豆浆时，应该轻轻搅拌使其混合均匀。豆浆表面出现均匀的絮状物后，停止点卤搅拌，让其自然静置20分钟。——(注意点卤豆浆是做豆腐最关键的一步，点卤水一定要慢慢搅拌，保证豆浆和点卤水能均匀混合在一起)。
静置后，豆浆已基本凝固，完全分散，用打蛋器或搅拌机粉碎成均匀的小颗粒，即可食用豆腐。——(注意，这里的豆浆凝固后一定要再碎一遍，因为这里只吃豆花，不需要剩下的水)。
将豆腐模具清洗干净，铺上干净的豆布，将豆腐放入豆布内，用外豆布覆盖。最后，将模具上的层压板旋转压实，压实后静置20分钟左右，揭开旧豆腐。——(注意，这里豆腐变成豆腐最重要的是最后这一步压豆腐。不要太硬也不要太轻，按完之后要静置一段时间)。
后续步骤同上述老豆腐步骤。把压好的豆腐拿出来切成方块，然后根据个人喜好，把一些切成3厘米左右宽的方块豆腐块，然后按照上述制作豆腐泡的第一步制作。