⑴ 荠菜包子如何调馅好吃
前天去实验基地，正好应景弄了点荠菜，分享一下。
记得小时候每到春天都是跟家人去外面野地里拔荠菜，大人们薅菜，小孩们跑着玩…真是欢乐！…现在依旧喜欢一到春天就找点荠菜回来，妈妈包的荠菜饺子、荠菜包子永远是最好吃的！
做法如下：1，先准备好肉馅，加水（一斤肉加4-5两水，荠菜肉馅不管是包水饺还是包包子，很容易成肉团馅子发干，所以调馅子的时候要加水，包出来的成品没那么硬口感也好一些）朝着一个方向搅拌，可以多搅拌一会，肉馅搅上劲来会更好吃（就是搅拌的时候肉馅看着不松散手上感觉很沉，就是搅上劲了）。就这样放一边，酱起来备用！
2，把荠菜摘洗干净（我们拔菜的时候都是带着根的，回家整理时不用去根哦，带着根更有味！），过一下热水，焯一下，（不要时间长了，过一下就行，不然会太烂不好吃，而且营养流失！），过冷水，之后把荠菜控水，然后切碎备用。
3，把荠菜倒入肉馅，加适量食用油搅拌均匀，这期间根据个人口味可以再添加适量的盐。
5，提前准备一点韭菜，量的话，有荠菜的五分之一就够了，也是切碎跟荠菜一起放入肉馅里搅拌就好了！韭菜主要是提味用的，不需要很多，但是一定要有……
好了，馅的咸淡按照自己口味来就是了，不建议放太多乱七八糟的调味料，比如十三香什么的！野菜就是为了吃那个鲜味，用太多调料把原味盖住就不美了！
这样调出来的馅包包子，包饺子，都很好吃！快去试试吧！
最后放一个成品图
今晚包的饺子，味道更好。
荠菜肉，荠菜虾仁都不错，如果是荠菜肉的，建议选略微肥一点的肉做馅儿味道更好吃，为了吃荠菜的鲜，不管是荠菜肉还是荠菜虾仁的调料都不用太多，就简简单单的盐，香油少许即可，或者虾仁处理的时候用料酒除一下腥味，虾仁简单切几刀就可以，荠菜也不用太碎，还是根据自己的口味来调制吧，只有自己喜欢的才是最好的！
春天的荠菜味道最鲜，前段时间用荠菜做了很多 美食 ，荠菜包子味道鲜美 ”
主料
辅料
荠菜包子的做法
1.
先发面，面粉、酵母、水揉匀，室温下2个小时左右发酵到位
2.
取出面团使劲揉，揉至面团光滑
3.
发面的时候处理荠菜，荠菜好吃，择菜麻烦
4.
择洗干净的荠菜焯水，过一下凉水，捞出
5.
焯水后的荠菜切碎，与调匀的猪肉馅搅拌均匀，放适量的花生油、盐拌匀，待用；猪肉馅提前用酱油、料酒、姜粉、鸡粉调拌均匀；
6.
面团揉匀后，切成大小适中的剂子
7.
面剂子擀开成皮，包入适量的馅料，自己做包子，馅料都是使劲放
8.
捏成圆形的包子
9.
做好的包子放入蒸锅，盖盖醒发十五分钟左右，醒发的时候不开火
10.
蒸锅放入足量的清水，醒发后的包子小火开始，上汽后转大火，蒸十五分钟，开盖即可
11.
馅足，好吃
喜欢荠菜馅的都是冲着那份清香，所以不管是跟肉组合，还是跟海鲜、鸡蛋组合，都以不破坏荠菜本身的味道为前提，即调味料不在多，在于精。至于素馅还是肉馅，凭个人喜好搭配，只需要注意的是荠菜焯水时一定要进入开水后变软即刻捞出来放入凉水中（这样可以更好的保留荠菜本身的清香的气息），攥干水分时，不要完全干，保留适度水分同样可以护住荠菜的味道，这样也能让荠菜馅更滋润，口感更好
荠菜是一种非常好吃的野菜，现在也是走进了大众的餐桌，野生荠菜只有开春的时候能吃到，因为它是最早长出来的野菜，所以在农村也是开春第一菜。
荠菜有一种特殊的香味，不喜欢的可能会觉得味道怪怪的，在我们农村会用来做凉菜，包包子也是很好吃的， 今天就教大家怎么调馅
1，准备适量的荠菜洗净焯水切碎，准备几个鸡蛋，用平底锅煎成薄薄的鸡蛋饼，将鸡蛋饼切碎和荠菜混合在一起，在加一点粉条，主要的食材就完成了。
2，加入葱末，姜末，适量的盐，鸡精，生抽，老抽，少量料酒，十三香，及少许的植物油吗，搅拌均匀。
这样美味荠菜鸡蛋馅的包子就做好了。
大家好，我是爱作煮，喜欢研究制作各种 美食 ，今天我来回答下荠菜包子如何调馅好吃，这个问题让我想起了小时候的画面！
20年前，我十多岁时记得放学后就跟着姐姐和小伙伴们一起去农村大地里挖荠菜和婆婆丁，那个时候的春天正是绿色蔬菜缺乏的时候，只能去大地里挖一些野菜来丰富餐桌了，吃了一冬的储存干菜和酸菜，能吃上一顿绿色野菜那是想当满足了！下面我就和大家一起分享下荠菜包子的做法！
【荠菜猪肉包子】
第一步，先把年发上让后再准备馅这样节省时间，在农村一般都是找一个大盆放入三碗面粉，将老年用温水泡开一起和到面粉里，加入小苏打，温水和成面团，放到炕头上然后盖上被子，水和面的比例一般在1：2.3左右就可以了！
第二步，制作馅料，把刚刚挖回家的荠菜去掉根部然后清洗干净，焯水一分钟捞出沥干水分，用力把多余的水份挤出去！让后用刀剁成碎末备用。然后选择五花肉切成片也剁成肉末备用。
第三步，起锅烧水将葱姜，八角放入锅中煮一碗料水，然后多次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，让后将调好的肉馅和荠菜放在一起，加入盐，少许十三香，味精顺着一个方向搅拌，这样包子的馅就做好了！
第四步，将包子包成圆型，放在面板上醒上十分钟，让后蒸锅烧热后即可上锅蒸12分钟，美味的大包子就做好了！
这是小时候的记忆，也是妈妈的味道，现在没到春天时我也要到郊外挖一些荠菜和妈妈一起包包子！这就是妈妈的味道！
注意：荠菜包子不要放酱油，和过多的调味料，那样会掩盖荠菜的美味！蒸的时间不早过长那样荠菜会变黑！影响口味！
好了，今天就和大家分享到这里！祝大家天天开心快乐
⑵ 包荠菜饺子怎样调馅子好吃
包荠菜饺子，不要只知道放荠菜，放一些“它”，饺子馅不柴也不干
荠菜不但有着非常不错的口感和营养，吃法也是特别的多样，可以像普通蔬菜一样炒着吃或者炖着吃，甚至是凉拌都是非常不错的选择，但是要说荠菜最为美味的吃法，一定是做成馅料用来包饺子，不管是和肉类搭配做成肉馅，还是直接做成素馅，都是非常美味好吃，所以每年春天几乎家家户户都会经常的包一些荠菜饺子来吃，但是虽然用荠菜包饺子吃起来的确非常的美味，可是因为荠菜本身水分不大，而且还容易吸收馅料中的水分，所以吃起来会有些发柴没水分，口感因此大打折扣，这让很多人非常的困惑，当然了，对于这个问题很多人都会选择在做馅料时放一些白菜或者是韭菜，毕竟这两种蔬菜水分很大，可以保持馅料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩盖掉荠菜的味道，吃起来就失去了荠菜本身的鲜美，其实大家只要在包荠菜饺子时馅料中放一些“它”，饺子馅不柴也不干，今天就教大家正确包荠菜饺子的方法。
1.首先我们把买来的或是自己采摘回来的荠菜清洗干净，然后锅中放水烧开，烧开水以后锅中放入少许的食盐和食用油，最后把清洗好的荠菜放入锅中，简单的焯水两分钟左右捞出过一遍凉水，记住时间一定不要太久，因为如果时间太久荠菜味道就会变淡。
2.荠菜过完凉水后挤干水分切碎，切碎以后和准备好的猪肉馅放到一起，然后再根据自己的口味分别放入适量的油，盐，鸡精，花椒粉，葱姜等调料即可，全部放好后先不要忙着搅拌，这个时候在准备一节鲜藕，记住不要过多，一小节就可以，鲜藕不用焯水，直接切成碎末，切好后放入馅料中，最后再一起顺时针搅拌均匀即可。
3.最后就可以包饺子了，把馅料放入面皮中间，按照自己平时在家包饺子的步骤去包即可，包好后锅中再次放入半锅水，水开后下饺子，饺子浮起后往锅中倒入半碗冷水，如此反复三遍，饺子就熟了。就可以享用鲜美可口的荠菜饺子了。
⑶ 荠菜包饺子用什么馅儿料搭配最好
荠菜包饺子，最好用没有很大气味的菜来搭配才能凸显出荠菜的味道。比如白菜
可以用猪肉、白菜来搭配，也可以加一点虾和鸡蛋。肉里一定要放葱末和姜末，不爱吃姜的可以把姜捣碎挤出汁加在肉里面。荠菜吃油，所以建议用五花肉或者加的油比平时稍多些。
⑷ 荠菜饺子用什么肉好
你好，朋友
个人认为齐菜饺子最好是用猪五花肉
荠菜摘掉干叶清洗干净，
锅中烧水，水开放入荠菜焯水，
全部烫好之后用手挤出荠菜里面的水分，切碎备用。
姜、葱切末，放入五花肉馅中，
一起剁碎，接着把荠菜放进去，
加入适量盐、花椒面、
生抽、香油搅均匀即可。
包出来饺子味道是非常好的，
营养价值也高，谢谢。
⑸ 可以用荠菜包饺子吗荠菜饺子好吃吗
我最喜欢吃荠菜饺子，一般家庭做法是荠菜豆腐饺子，荠菜鸡蛋皮饺子，里面在放点虾皮，味道会更好。把荠菜洗净，用开水烫一下，切碎，拌上豆腐丁或摊好的鸡蛋皮。加少许盐，搅拌均匀，就可以包饺子了。荠菜那特有的清香味道，让人大快朵颐，欲罢不能。
没吃过荠菜包的饺子，但荠菜包子吃过，挺好吃的，个人觉得如果用荠菜包饺子，还是跟其他的如葱，鸡蛋什么的和在一起比较好，不然纯荠菜应该也不好吃吧，不知道说的对不对，仅供参考！
荠菜包的饺子还是非常好吃的，荠菜味道鲜美可口、营养丰富，荠菜是野菜中比较好吃的蔬菜之一，也是野菜中的佼佼者，在荠菜中掺一点点肉馅那味道真是回味无穷！
⑹ 荠菜肉馅怎样调馅好吃
荠菜肉馅水饺做法：
食材：面粉500克、肉馅300克、荠菜300克、温水250毫升
辅料：盐3克、花生油40克、黄酱2勺、酱油2勺、五香粉1克、鸡精1克、花椒水10克。
具体步骤：
1、将配料中，除黄酱和花生油外的其它材料，倒入肉馅中搅拌均匀。
⑺ 荠菜和什么包饺子好吃
荠菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素馅荠菜饺子食用，也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子，也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子，其中荠菜和猪肉是最基本的搭配，因为它们一荤一素，搭配合理，而且还能中和彼此的味道，这样味道也会更好，营养也会更充分一些，推荐荠菜猪肉馅的方法，可参考如下步骤操作：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。
2、放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
3、将肉切碎，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。
4、随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
5、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。
6、放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
⑻ 荠菜包子特别的鲜美，做荠菜包子应该怎样调馅
荠菜包子特别的美味，荠菜和肉馅一起做成的馅料是特别好吃的，首先准备好葱、姜、蒜、料酒，把肉馅和荠菜加入进去一起搅拌，然而这样调出的馅料就会特别好吃的。
⑼ 用荠菜能做出什么美味的菜肴
荠菜是最广为人知的一种野菜，咱们中国自古就有采野生荠菜食用的习俗，在农历3月初三这一天，人们会去山野采摘新鲜的荠菜，回家煮鸡蛋吃。
荠菜有很高的营养价值，含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素、胡萝卜素等，具和脾、利水、止血、明目的功效。
荠菜吃法多样，可做汤，可剁入肉馅中做肉丸，可做馅儿包水饺，自带一股清香。
一、荠菜豆腐汤。老话说"青菜豆腐保平安。"荠菜豆腐汤只用盐调味，很好的保持了荠菜的原汁原味，非常清香！
1、豆腐切小丁，放温盐水里浸泡一会，去除部分豆腥味。
调适量水淀粉备用。
2、荠菜摘去老叶洗净，放开水里焯烫几秒钟。
1、荠菜摘去老叶洗净，放入沸水中烫几秒钟捞出拔凉。
2、轻轻挤去水分，切碎。
3、肉加葱、姜剁成馅，边剁边分次倒入花椒水、生抽。
4、剁好的肉馅加胡椒粉、生抽、一小勺香油搅拌均匀，加入荠菜，倒入植物油拌一下，加盐，顺一个方向搅拌上劲，馅儿就调好了。
5、和软硬适中的面团，盖住醒二十分钟（可在调馅之前和面醒着，调好馅用正好），包水饺喽。
6、煮饺子，开吃。煮饺子时水里放少量盐，煮出的饺子皮不黏，更润滑好吃。
此外，荠菜还可以煎鸡蛋饼，包馄饨，做菜团子，做春卷，做炖菜时加入调味等等，都值得尝试。
⑽ 荠菜饺子馅怎么做好吃
荠菜饺子馅要加入肉馅一起包才好吃，常见做法如下：
准备材料：荠菜300克、肉馅200克、饺子粉500克、清水适量、葱末姜末少许、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、香油少许
1、新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。