‘壹’ 煮熟的鸡蛋应该怎样腌才好吃
一、腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了。
具体作法和用料：鸡蛋6个、醋5ml、白糖3克、盐5克、白胡椒粉3克、丁香2克、湿芥末3克、姜3克。
做法和步骤：
1、鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
2、把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。
3、把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用。
三、营养价值
鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
‘贰’ 煮鸡蛋要放盐吗怎么煮比较好吃
曾经有一位同事，我看着他整整剥了5分钟，才将一个鸡蛋的蛋壳一点点地剥下来，甚至还看到一些人剥的鸡蛋，将蛋白都剥得不见了，最后只甚至一个光秃秃的蛋黄。所以要想鸡蛋剥得快、剥得光滑，我们就需要掌握正确的煮鸡蛋方法。
煮鸡蛋不破的妙招1：加入少量食盐
食盐是大家再熟悉不过的调味品了，在各种美味佳肴面前，如果没有了食盐的加入，似乎这些菜肴也会变得平淡无味。除了在菜肴上面，可以发挥巨大的作用。
但如果是用冷水，水跟鸡蛋这两者都一起加热，那么鸡蛋破皮的概率也会低一些，也不需要太长时间。另外，经过大量的调查发现，把煮鸡蛋的时间控制在10分钟左右，在这个状态下，鸡蛋蛋清蛋黄都成熟了，且也消灭掉了沙门氏菌，无论是口感还是安全上都是有保障的，何乐而不为呢。
‘叁’ 白水水煮蛋怎么做好吃
第一步：首先往锅内加入清水，把洗干净的鸡蛋放入锅中，盖上盖子把水煮开，水开后把鸡蛋在锅内煮五分钟就可以了。
第二步：下面准备一个蒜臼，加入几瓣大蒜，一小块生姜，把大蒜和生姜捣成泥
第三步：把捣碎的泥倒入一个碗中，加入食用盐、生抽、香醋、香油、香菜，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加入一点小米辣，再来一勺辣椒油。料汁放到一旁备用。
第四步：把煮好的鸡蛋捞出来，捞出后放入凉水里面泡一下。因为用凉水泡过的鸡蛋很容易把外皮去掉。
第五步：准备一个刮皮刀，把黄瓜一片片的给它刮下来，然后从一头卷，给它卷起来，尽量卷的紧实一些。黄瓜卷好之后，把它整齐的摆入盘中。
第六步：泡好的鸡蛋，把他们的外壳全部剥掉。然后把所有的鸡蛋都切成两半。在切鸡蛋时刀上可以沾一点清水，这样蛋黄不容易粘在刀上。
第七步：然后把切好的蛋黄，围着黄瓜摆一圈，这样黄瓜搭配鸡蛋好看的造型就完成了。
最后再淋上我们调好的料汁。
‘肆’ 鸡蛋茶放盐怎么做 鸡蛋茶放盐的做法讲解
1、先把鸡蛋打开放进碗里。烧上一壶开水。待水烧开后，立马倒入碗中。然后在碗上盖个盖子。
2、到点香油放一点适量的盐用筷子搅开，用开水从碗边开始冲，记住不能从中间开始。一两分钟后就可以喝了，一碗香喷喷的鸡蛋茶 就做好了。
‘伍’ 白水蛋的做法，白水蛋怎么做好吃，白水蛋的家常
主料鸡蛋6个 辅料水适量
步骤
白水蛋的做法步骤11.洗净鸡蛋表皮上的污垢
白水蛋的做法步骤22.锅里放水放鸡蛋开火煮
白水蛋的做法步骤33.待水开后再煮五分钟
白水蛋的做法步骤44.煮好的鸡蛋捞起来放凉水里紧一下（有一个鸡蛋煮破了...）
白水蛋的做法步骤55.剥开壳就可以吃啦！
‘陆’ 如何用盐水泡咸鸡蛋好吃
在制作盐水泡咸鸭蛋的时候，添入少量白酒，味道更加鲜美。制作方法如下：
一、用料：鸡蛋20g、白酒（牛栏山二锅头100g）、盐50g。
二、步骤：
1、鸡蛋洗干净晾干后，逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈，是鸡蛋表面均匀沾上了白酒，一来消毒，二来增香，三来最重要的是更多吸附上食盐。
小贴士：
能自己做的东东，就不要去外面买了。 如今的食品安全真让人担心。 平时尽量少出去就餐，除非解馋或是万不得已的应酬。 环保低碳健康生活。
‘柒’ 煮鸡蛋要放盐吗怎么煮比较好吃
大家好，我是琦哥说 美食 ，我的回答是：
煮鸡蛋放盐目的是为了煮好的鸡蛋更容易剥壳，可以不放。
鸡蛋是最家常的 美食 ，方便营养实用，备受大家的喜欢。但是说起煮鸡蛋，生活中很多人认为煮鸡蛋时间越长越好，其实这是错误的吃法。 专家提醒，鸡蛋煮的时间越长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合生成难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收。
下面分享给小伙伴， 如何正确煮鸡蛋；如何煮嫩鸡蛋；鸡蛋“护皮”如何解决。
如果鸡蛋煮过了火，在蛋黄表面会有一层灰绿色，这样的鸡蛋难以被人体吸收。科学的煮蛋时间，是鸡蛋洗净下入冷水下锅，中火烧至水开后，再煮3分钟。
鸡蛋洗净放入锅内，加水没过鸡蛋。点火烧开之后，立即关火，加盖再焖5分钟便熟（也可以根据自己喜欢的老嫩程度掌握焖的时间），捞出之后凉水浸凉到不烫手即可剥皮食用。这样既省火又可以轻松掌握鸡蛋的老嫩。
煮好的鸡蛋剥皮时候，经常碰到蛋清与蛋皮相粘连不容易剥离的情况，这种情况老百姓叫“护皮”。解决护皮十分简单，只要将煮鸡蛋改成蒸鸡蛋即可。一般来说，等蒸锅上汽之后，再蒸5分钟，鸡蛋就熟了，放量之后剥皮也不粘连。
以上就是我的回答，希望题主能够满意。
鸡蛋是一种营养价值非常高的食物，其含蛋白质量非常高，并与人体蛋白组成极为相似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。同时，鸡蛋也是很好的健脑产品。鸡蛋中的胆固醇含量较高，很多老人不敢吃，其实研究表明只要老人的胆固醇正常，每天吃2个鸡蛋是可以的,但也不能多吃。
那么煮鸡蛋要不要放盐呢？由于超高的营养价值，很多人都会在早上吃鸡蛋，水煮蛋 鸡蛋羹 煎蛋 等等。其中，水煮蛋是最营养的，在煮鸡蛋的时候放一点点盐，可以防止鸡蛋裂开，煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。
至于怎么煮鸡蛋好吃？那就有两种煮鸡蛋可供选择了，白煮蛋和茶叶蛋（卤蛋）
一：白煮蛋
1。鸡蛋洗好放入锅内，加入没过鸡蛋的凉水（用凉水煮鸡蛋不会爆裂，水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟，而去蛋黄会在蛋白的中心。没浸到水的部分蛋白质不易凝固，会影响人体对蛋白质的吸收
2开中火煮沸后再煮5分钟，鸡蛋在煮沸后再煮的时间不同，口感也不同，在人体的消化时间也不同。（微熟鸡蛋煮3分钟 最容易消化，半熟鸡蛋煮5分钟 消化时间增加，全熟鸡蛋煮8分钟 人体需要三个多小时消化。）煮5分钟的鸡蛋软嫩 蛋香浓 口感好 有利于人体对营养的摄取
3.关火焖5分钟，取出放到凉水中过凉，可以完整地剥壳
二：茶叶蛋
1.鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟
2捞出鸡蛋，在锅内重新加水放入红茶 桂皮 八角 香叶 陈皮 姜片 葱段
3.把蛋壳敲出裂缝，用勺子轻轻地敲
4.水开后放入鸡蛋 盐 糖 老抽 煮5分钟
5关火焖一个小时即可
两种煮鸡蛋 ，不同的人喜欢不同的口味
煮鸡蛋，生活中再普通不过的事情，认为水烧开、丢进去、捞上来就可以了，往往越简单的事情越难掌握好火候，鸡蛋要怎么煮才好吃呢？
煮的好的鸡蛋，不仅蛋壳易剥，蛋清和蛋黄分布均匀，口感软嫩，而且营养也会被充分保留，首先我们把清洗干净的鸡蛋放入冷水浸泡一会，开始煮鸡蛋的时候锅里的水必须没过鸡蛋，否则煮好的鸡蛋生熟不均匀，影响口感，蛋黄也会偏离蛋心，煮鸡蛋一定要用中火，大火鸡蛋容易破裂，小火会延长煮蛋时间不好把握鸡蛋的老嫩程度。
时间要根据自己的喜好把握，沸水煮1~3分钟的鸡蛋只有蛋白稍微凝固，做个鸡蛋汤应该没什么问题，3~5分钟的鸡蛋，蛋清已经凝固，蛋黄还是溏心，爱吃溏心蛋的可以考虑，5~10分钟的蛋清刚刚凝固，这是最佳时机，吃起来蛋黄比较干爽，不影响口感，煮10分钟以上的话蛋清就会变硬，吃起来那么软嫩了。
为了方便后期食用的时候方便脱壳，我们可以选择在煮鸡蛋的过程中往锅里滴几滴白醋，因为蛋壳的成分是碳酸钙，白醋是酸性物质，两者会发生氧化反应，还有一种方式是在煮熟的鸡蛋上敲一个小洞，放入冷水中浸泡一会，也能快速脱壳。对于问题中能否放盐，我的回答是煮白蛋的话没必要放盐。欢迎大家在评论区讨论。@牛帮主Fly
你好！很荣幸来回答您的问题！
首先，我觉得要根据您的口味来决定的！如果您想吃白煮蛋的话，就不需要放盐了，就很简单的把蛋煮熟就可以了。
但是，我觉得，还是煮茶叶蛋比较好吃，或者做卤蛋也好吃的。下面，我就来跟你说说我煮茶叶蛋的一点小经验吧！
首先，您要准备鸡蛋若干个，少许茶叶，桂皮，八角，茴香，干辣椒，葱段等配料。先把鸡蛋在清水里煮熟，煮熟之后，把鸡蛋捞出来，将其放在冷水里冷却，这么做是为了让煮出来的茶叶蛋口感能更加Q弹。
接着，把鸡蛋每个都敲敲碎，这么做是为了让鸡蛋能更好的入味。鸡蛋敲碎以后，另起一锅，将敲碎的鸡蛋放进去，加入水、盐、料酒，茶叶、桂皮、八角、茴香、干辣椒3个、葱段、老抽些许、生抽些许，盖上锅盖炖煮。先大火煮15分钟，然后转小火煮45分钟。这样做出来的茶叶蛋很香，而且很入味！
以上就是我的回答！希望对你有帮助哦！
哈喽，大家好。我是郯城宇宙，来自山东临沂郯城。
煮鸡蛋在家庭中非常普遍的，既方便又简单美味，煮鸡蛋可以放盐，放盐还可以入味，还可以使鸡蛋不沉底。
鸡蛋怎么煮好吃，下面我分享一下做法。
1.
准备，鸡蛋若干个，葱 姜 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 小茴 陈皮。
2.
锅中放清水，加入啤酒，加入葱 姜 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 小茴 陈皮，加入老抽，
3.
小火烧开，捞出鸡蛋，全部敲碎，继续小火煮30分钟，加入耗油，白糖，盐。
4.
关火，浸泡一小时。
1.煮鸡蛋没放过盐，做五香蛋才要放盐
2.白煮鸡蛋的功夫不在煮，而在于焐，煮久了容易老。
3.咋焐呢？告诉你。鸡蛋冷水下锅，水刚好没过鸡蛋最好。大火烧开。水开了马上关火。锅盖不要掀开，压上一个湿毛巾，不要让锅漏气。稳稳的6分钟之后打开。
鸡蛋准熟而且老嫩了，蛋白吹弹可破，蛋黄软嫩适中。
建议放一些，在煮鸡蛋时放入少许食盐，先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，煮的同时鸡蛋不容易破裂，蛋壳也容易剥下。
煮鸡蛋时火不要太大。煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使得煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，虽然蛋壳好剥了，可蛋白质已经过度变性，变得很硬，既不好吃又影响消化吸收。所以煮的时候注意火候和时长。
1、先告诉你水煮鸡蛋的方法：可以不加盐，首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 2、茶叶蛋的煮法：先将鸡蛋煮至七八成熟,取出敲碎外壳,然后加入茶叶,茴香,桔子皮,盐等配料,盖紧锅盖再煮。
要使茶叶蛋煮的香,必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡,味浓,中等以上的茶叶，若用次等茶叶或泡过茶的茶叶,那就色香味相差甚远了;不宜放酱油,一放酱油蛋皮就成浆红色,而不是茶褐色；煨制时间要长,使其入味,煨制过程中不能打开锅盖,以免香气走散。
3、再教你五香茶叶蛋的做法： 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。 。
清洗鸡蛋。
鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗，否则会放不住的。
浸泡鸡蛋。
洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
凉水煮鸡蛋，小火烧开。
煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，我就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
中间拨动几次鸡蛋。
煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
控制好煮鸡蛋的时间。
煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物；但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
煮好鸡蛋后冷却技巧。
鸡蛋煮熟后，想让鸡蛋更容易扒壳，可以把鸡蛋放到凉开水里激一下，但是不要用凉水，生的凉水里含有不少细菌，浸入鸡蛋里人吃了不卫生。
鸡蛋煮着吃才能百分百保留营养，可看似简单的白水煮蛋很多人却一直做不好。
不知道大家是否也有同样的烦恼，首先费水，就算只煮一两个也得放半锅水——水总得基本没过鸡蛋吧！而且老煮破，什么水里放盐、煮前先泡都试过，依然破。还费火、费时间、煮出来不好剥皮……真郁闷！
前几天看电视学到的一个方法：用电饭锅煮鸡蛋。试了一下觉得真好！几乎不用水，而且特快，5分钟就能吃上，早上现煮也完全来得及！
需要用到：电饭锅和餐巾纸。
把纸铺在锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦！
鸡蛋洗干净码进锅里,盖盖、插电、按煮饭键。
等电饭锅自己蹦到保温，就行啦！看，纸上的水已经干了，鸡蛋熟啦！完全不会煮爆，而且非常好剥皮！切开看看……熟了！
从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水！真好的方法呀！太佩服电视上那个阿姨了！那些纸拿出来放好，还可以重复利用哦！环保环保！
一天一个蛋，补遍全身！最简单的煮蛋法，一点都不费水，快试试吧~
‘捌’ 腌咸鸡蛋只放盐就错了，多加3个步骤，鸡蛋个个流油起沙，吃着香
鸡蛋作为主料可以经受的烹饪多样，炒、煎、蒸、煮等等皆可，而且仅是煮鸡蛋便能做出很多的花样，茶叶蛋、卤鸡蛋、啤酒蛋等等，每一种不同的烹饪都能让人充分享受到鸡蛋的美味，而这次要分享给大家的鸡蛋做法是腌制咸鸡蛋，多数人都吃过腌的咸鸭蛋，但是咸鸡蛋却很少有人吃过，其实要告诉大家的是咸鸡蛋的口感不比咸鸭蛋差，大家只要记住别只会放盐，将其中的小技巧牢牢掌握到位，鸡蛋个个流油起沙，吃起来的口感特别好，尤其是早餐拌粥吃更是不错的选择，下面我便会将咸鸡蛋的做法详细分享给大家，相信你可以轻松学会腌制咸鸡蛋的方法。
备用食材： 土鸡蛋适量，食盐36克，水100克，高粱酒2勺；
制作过程： 第一步，鸡蛋准备出适量，没有固定的要求，根据实际的情况来定就可以了，首选土鸡蛋，没有的用普通鸡蛋就可以了，将准备好的鸡蛋，用旧刷子将外壳刷洗干净；
第二步，然后用厨房纸巾将鸡蛋的外壳擦干，注意不能有水分，处理好鸡蛋之后，在锅中添上100克的水，然后放入36克的食盐，调成饱和食盐水，然后置于火上开始加热；
第三步，一边加热一边搅拌，将其煮开，直到可以将食盐完全融化的时候，即可关火，自然晾凉，然后用喝汤的勺子舀2少的高粱酒放入其中，充分搅拌均匀，同时准备出一个带盖的容器；
第四步，将事先清洗干净并且擦干水分的鸡蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以没过鸡蛋为准，然后加上容器的盖子，密封好，将其放在阴凉的地方开始腌制；
第五步，差不多一个月的时间，咸鸡蛋便被腌制好了，吃的时候捞出来，下锅煮熟后便可以享用，可以发现鸡蛋流油起沙，特别咸香入味。
我总结： 鸡蛋不管是怎么做口感都特别好，而清水煮鸡蛋难免太过寡淡，所以人们便喜欢将鸡蛋做成茶叶蛋、五香蛋或者是啤酒蛋，丰富口感，让人吃着更香，当然了这款咸鸡蛋的做法同样也是非常不错的选择，风味独特、咸香入味，关键是制作也特别简单，轻松便能做出好吃的咸鸡蛋，而且自制咸鸡蛋的方法还特别简单，食盐、水、高粱酒和鸡蛋便可以，比起茶叶蛋来说，制作更为简单了不少，当然了想吃到美味的食物，所需时间便需要长，等待足够长的时间，咸鸡蛋会更加腌制入味，让人吃得香。
1、鸡蛋事先一定要清洗干净，将外壳用刷子仔细刷洗干净，否则吃着不卫生，洗干净的鸡蛋，在腌制之前一定要沥干水分，时间比较紧迫的，可以用厨房纸巾吸干水分就可以了，否则腌鸡蛋可能会坏；
2、水和盐的比例要掌握好，差不多100克的水搭配36克的食盐就可以了，这样便能调出饱和食盐水，待将其加热至食盐溶解后，便可关火，放凉后加入2勺的高粱酒，可能在锅边会看到有白色物质，不用担心，那是析出的盐；
3、水的量一定要可以没过鸡蛋，注意容器要密封好，并且放在阴凉处腌制，1-3个月的时间最好。
腌咸鸡蛋，别只会放盐，多加上3个步骤，鸡蛋流油起沙，个个咸香好吃，如果你认为咸鸡蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
‘玖’ 白水鸡蛋的正确煮法
白水煮鸡蛋，牢记这三招，鸡蛋不烂营养不流失，很多人还不知道。
煮鸡蛋是一道老少皆宜的菜，蛋清q弹口感好，蛋黄更是营养丰富，也正是因为它的这些特点，所以，咱们很多人很多朋友，在家庭中，每天天都会煮上几个鸡蛋吃。但是，咱们有些厨艺不好的朋友，煮出来的鸡蛋，都破皮了，而且营养也都流失了，特别的不好吃。看起来就没食欲。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，白水煮鸡蛋的三个小妙招，只要学会这三个小妙招，保证大家煮出的鸡蛋，都特别的好吃不破皮，营养也不流失，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
妙招1、加盐和白醋。
首先，咱们白水煮鸡蛋在煮之前，一定要提前加盐和白醋浸泡，加盐的目的是为了，让鸡蛋煮出来，蛋清的颜色更加洁白。加白醋的目的是为了，让蛋壳吸收进白醋，这样会让蛋壳变得更加坚固，这样在煮至的过程中，更不容易破皮煮烂，这一点，咱们大家注意一点。
妙招2、煮鸡蛋的动作。
其次，就是咱们的煮鸡蛋的动作一定要做对，咱们很多朋友经常水开后，因为害怕烫手，就把鸡蛋直接向锅内一扔，其实这个动作，很容易让鸡蛋破皮，导致在煮的时候，会把鸡蛋煮烂，正确的做法是，把鸡蛋冷水下锅，轻轻地放在锅底，然后再开中小慢煮，这才是正确的操作步骤，咱们大家一定要牢记
妙招3、巧用火候。
最后，能让鸡蛋不破皮，营养不流失的第三个妙招，就是要巧用火候了，咱们将鸡蛋冷水下锅后，先开大火将水烧开，煮上两分钟，这一步的目的是，将鸡蛋的蛋清煮至凝固，然后再开中小火，继续煮至五分钟。通过这样先开大火，然后中小火的火候的运用，这样煮出的鸡蛋，才更不容易破皮，营养也不会流失，这一点，咱们大家也要牢记。
总结：在家做白水煮鸡蛋的时候，牢记住这三招，第一招是，提前加盐和白醋浸泡。第二招是，煮鸡蛋的动作要轻拿轻放。第三招就是，要掌握好火候的运用。咱们大家只要学会这三招，相信大家在家煮出的白水鸡蛋，个个不破皮，营养也不流失。