❶ 高碑店豆腐丝的相关菜系
1.素炒豆腐丝原料：
豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。
辅料：
葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
做法：
准备
豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。
2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
Tips：
1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。
特色：
豆腐丝属于豆制品之类，也有豆腐生津润燥的功效，适合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
2.高碑店豆腐丝炒肉豆腐丝炒肉的做法：1、肉丝加盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制五分钟
2、豆腐丝切段备用（超市有卖）
3、锅中放油，下肉线滑白后捞出备用
4、另起一锅放底油，下姜蒜末和红辣椒粒煸香，然后放入豆腐丝翻炒，最后加入肉丝
5、期间加入胡椒粉，料酒、酱油、少量的盐、鸡精和香油翻炒
6、起锅前洒入葱花即可
❷ 高碑店豆腐丝的制作方法
豆腐丝 1、先将细粉条泡好，豆腐切1厘米厚，用油炸成金黄色捞出，用刀从中间片开后切成丝。 2 炒锅放油炝葱 姜 蒜加人细粉条 豆腐丝煸炒，再加入依次酱油 二味水 盐 味精翻炒，淋入淀粉勾欠
❸ 高碑店豆腐丝，有哪些花式做法
豆腐皮洗洗，切成细丝姜，小米椒洗净均切成细丝锅里放油烧热开小火放入姜丝炒片刻再放入小米椒丝丝继续煸炒出香味，倒入豆腐皮丝快速翻炒，炒至颜色有点焦黄，加入适量盐，五香粉，鸡粉搅匀即可。
❹ 高碑店豆腐丝做法大全 高碑店豆腐丝怎么做
一、材料
豆腐丝适量、洋葱1个、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1节、料酒适量、香油适量、高汤1大碗、草果1个、香叶少许、胡椒粉适量、白糖适量、辣椒油适量
二、做法
1.干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过。
2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉。
3.洋葱切细丝，放在豆腐丝上。
4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上。
5.加白糖、盐、红油拌匀即可。
❺ 求教高碑店五香豆腐丝技术制作流程
摘要 豆腐丝适量、洋葱1个、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1节、料酒适量、香油适量、高汤1大碗、草果1个、香叶少许、胡椒粉适量、白糖适量、辣椒油适量
❻ 高碑店豆腐丝做法
豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。
采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故其色正味香，丝条整齐。色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。
❼ 高碑店豆腐丝凉拌怎么做好吃
高碑店豆腐丝凉拌推荐做法如下：
用料
高碑店豆腐丝 500g
葱丝200g
小葱花 100g
鱼露少量
糖少量
耗油少量
辣椒油
香油少量
生抽
五香粉少量
醋少量
蒜末少量
凉拌豆腐丝的做法
1豆腐丝用开水炒一下，控干水后切段（4、5厘米左右）
2放入蒜末、鱼露、耗油、糖、生抽、五香粉、醋（量依据豆腐丝多少而定）
3大葱切丝，小葱切段，放入拌好的豆腐丝上
4油锅放入油，八角、辣椒慢慢煸香，淋在葱丝和葱段上
5拌匀即可