① 荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜洗净切碎，尽你可能切碎。当然也可以用搅拌机打。不过我一般炒荠菜是懒得打的，洗搅拌机太费时间。
然后就是鸡蛋怎么放的问题了。一般有三种方法：一是把鸡蛋打入荠菜里，加盐，搅拌均匀后，在锅里放足够的油，五成热后倒入搅拌好的荠菜和鸡蛋，不断翻炒，直至熟透，盛盘，这样炒出来的荠菜最嫩，最适合小朋友吃了；二是先把荠菜下锅炒熟加少许盐，再把已经加盐、搅拌好的鸡蛋倒入炒好的荠菜中，搅拌，让鸡蛋液和荠菜混合均匀，用小点的火煎，要翻面，两面都熟了，就可以装盘，这样炒出来的是荠菜蛋饼或蛋块，费时较长，还要注意别煎糊了，但是很香，口味重的可以这样炒，在鸡蛋里放多点盐就行；还有一种是最偷懒的，原来是虫爹的做法，就是先把荠菜炒熟，盛出后，再用油锅把加盐搅拌好的鸡蛋液倒入，翻炒至熟，再把熟的荠菜倒进去，混合一下就可以了，这样做的口味不够好，很容易油腻，因为炒鸡蛋和荠菜都要加多点油的，而且炒的荠菜老，可能嚼不动的。
② 荠菜炒鸡蛋怎么做，喷香清爽，非常好下饭呢
荠菜炒鸡蛋怎么做，喷香清爽，非常好下饭呢？
荠荠菜看起来小巧玲珑，身高并不大，但它带有的营养成分却不可小觑，每公斤荠荠菜含有蛋白质42.4克、人体脂肪32克、糖48克、膳食纤维11.2克、灰份14.4克、钙33克、磷58克、铁5克、胡罗卜素25克，另外还带有很多的硫酪氨酸、维生素b2、不饱和脂肪、葡萄糖酸、冬酪氨酸、蛋氨酸等十几种碳水化合物成份。
被称作纯天然的“抗菌素”山野菜之首。春天荠荠菜发售的时，大家能够用它来做荠荠菜麦饭、荠荠菜煎饼果子、拌凉菜荠荠菜等各种特色美食，针对双眼视力不好或是降低得人而言，最适合吃荠菜，隔三差五吃一次，眼睛视力就不容易降低。
第三步
随后添加荠菜碎煸炒并放盐调料。添加鸡蛋液，用铁铲渐渐地促进两下，防止黏锅。待鸡蛋液略微凝结完用铁铲煸炒一会儿就可以。这道菜无需要过多调味品，都香味儿美，天然的特色美食。
③ 荠菜炒鸡蛋。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
原料：
鸡蛋、荠菜
做法：
1、鸡蛋里面加适量水，搅匀；
2、入油锅炒至成型取出；
3、另起油锅，爆香蒜末；
4、下切碎的生荠菜翻炒；
5、待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。
④ 芥菜杆炒鸡蛋怎么做好吃
前言
冬季的芥菜是最好吃的，特别是家乡那经过霜露的芥菜了。芥菜的营养成分也特别的高的。今天试试新菜芥菜杆炒鸡蛋，在我看来只要是能吃的菜就都能搭配着炒。
材料
主料：鸡蛋2个、芥菜头1棵；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量
芥菜杆炒鸡蛋
1
准备好一颗芥菜和2个鸡蛋。
2
将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。
3
先煎鸡蛋。
4
鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜杆。
5
后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品。
6
最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。
7
最后的成品。
小贴士
1、因为是要给孩子吃的，所以我炒菜的时候加了清水一起煮。如果是大人吃的建议不要加清水炒，这样炒出来的青菜味道更清香。
⑤ 炒鸡蛋怎么做好吃，芥菜炒鸡蛋的家常做法
芥菜炒鸡蛋的家常做法
主料
芥菜
500g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.芥菜洗净切段
2.把鸡蛋打锅放油下去煎好备用
3.煎鸡蛋剩下的油倒入芥菜和生抽和调料
4.炒芥菜熟放鸡蛋
5.起锅
6.装盘
⑥ 正宗香辣芥菜炒鸡蛋怎么做
用料
芥菜 2片
鸡蛋 2个
虾皮 少许
油辣椒 少许
盐 少许
鸡精 少许
香辣芥菜炒鸡蛋的做法
鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用
锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水
待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒
接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可
⑦ 荠菜炒鸡蛋要焯水吗
荠菜炒鸡蛋是一道传统荠菜做法,一般我们在用荠菜做馅儿的时候，都会先把荠菜焯一下水再剁碎。那么，荠菜炒鸡蛋用不用绰水？荠菜炒鸡蛋怎么炒？
荠菜炒鸡蛋用不用绰水
荠菜需要焯水。很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平时炒大白菜一样,其实这中炒制的方法并不适合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。
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原料：
荠菜1小把，鸡蛋两枚，盐适量。
准备工作：
1、荠菜提前焯水攥干切末。
2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液，打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。
做法步骤：
蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀，炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液，炒啊炒啊炒成型就出锅了。
美味秘诀：
打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩，水的比例约为蛋液的四分之一。
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荠菜的其它做法
荠菜煎蛋饼
主料：荠菜适量、鸡蛋3个
调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克
荠菜煎蛋饼的做法：
1、准备材料。荠菜择洗干净。
2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
3、攥干水分后，切成碎末。
4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。
5、搅拌均匀。
6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。
8、切或不切装盘盛出。
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吃荠菜的好处
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
⑧ 荠菜怎么炒着吃
荠菜可以做成荠菜炒鸡蛋。
主料：鸡蛋3个、荠菜150克。
辅料：小葱2棵、食盐适量、料酒少许。
做法如下：
1、荠菜去根并清洗干净、焯水，焯过水的荠菜过凉备用。
⑨ 荠菜炒鸡蛋怎么做
1、 荠菜备好，鸡蛋备好。我用的荠菜不是春天刚采摘的新鲜荠菜，我是在春天买好，提前摘干净，热水烫好以后，放到冰箱冷冻里的，要吃的时候提前拿出来化冻就可以了，所以随时都有野味吃哦。当然喽，春天的荠菜味道是最好滴。
2、 荠菜切成细丁。
3、 把鸡蛋打入荠菜丁里。
4、把鸡蛋和荠菜丁一起搅拌均匀，加食盐适量
5、锅里倒入玉米油，烧至5成热，倒入荠菜鸡蛋糊。
6、大火等候一会儿，等鸡蛋边缘稍稍结块，即可翻炒。这个时候需要把火转为中火。不然鸡蛋容易炒老。
7、再继续翻炒几下，出锅前淋一点香油即可。
8、 荠菜的味道非常独特鲜美，跟鸡蛋炒在一起，整盘菜咸、鲜、香、嫩，绿色油亮，黄色饱满，非常漂亮，吃一口入嘴，满嘴的野味，真是停也停不住哦。
注意事项
荠菜可以在春天刚下来的时候多买一点，提前摘好、烫水后团成球放入冰箱，以后随时拿出来吃就可以了，非常方便。
炒鸡蛋的时候不能用大火哦，要转入中火，避免鸡蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一点水，但是这样会影响鸡蛋的色泽。
⑩ 荠菜炒蛋怎样做，非常鲜嫩，拌饭吃最好吃了呢
荠菜炒蛋怎样做，非常鲜嫩，拌饭吃最好吃了呢？
它是天然“抗菌素”，秋季吃最好是，补钙补锌清目，不明白吃太可惜了！冬天来了，气侯严寒，加上在今年的北方地区降水非常多，通常到这类时节，各种各样病症也接踵而至，令人人体备受摧残。昨日去菜市场买菜，发现新上市的荠荠菜，向前一问，一斤不上5块钱，因此毫不犹豫的购买了一斤，准备回家以后做给家人吃。
荠菜在我们生活中是常见的一种山野菜，荠菜的营养成分较为丰富。很多人喜欢服用荠菜，由于其独特的味道及其口味，因此遭受很多人的青睐。荠荠菜的营养成分非常高，荠荠菜甘、平、一襟、肝、脾经，具备利水消肿，清目活血作用，荠菜含有的蛋白、钙、维C尤多，钙含量超出水豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜差不多。食物：荠荠菜1大把、生鸡蛋3个、葱一段、盐1勺。作法：