⑴ 豆腐怎样做又嫩又好吃 怎样做豆腐又嫩又好吃
1、提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
2、向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
3、豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
5、豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
6、大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
7、豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
⑵ 豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味有什么家用小技巧
豆腐属于豆制品的一种，在生活当中，适量的吃一些豆腐，对身体健康，是非常有好处的。不仅能够美容养颜，而且还能够增强体质。对于青少年来说，还能够健脑益智，因为豆腐中，含有大豆卵磷脂，以及蛋白质。适量的吃一些，能够促进生长。那么要想自己在家做出来的豆腐，滑嫩鲜香又入味，那么在做豆腐的时候，可以先将豆腐在流水下清洗干净，然后切成小块。如果想去除豆腐中的异味，那么还可以选择焯水的方式，不仅能够去腥，而且在烹饪豆腐的时候不容易碎。
⑶ 怎样做才可以做出鲜嫩好吃的豆腐
豆腐做的鲜嫩好吃可以做成水煮豆腐，水煮豆腐的关键在于先把豆腐煮熟，最后再调味，具体的做法如下：
主料：毛豆腐1000g
调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量
1、豆腐切好。
注意事项：
1、煮豆腐的时候不要老是翻炒，容易碎。
2、喜欢吃辣的可以稍微加一些辣椒。
⑷ 豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁
豆腐放在油锅内煎制金黄即可达到外脆里嫩，在配上糖醋汁就是一道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。
豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。豆腐营养价值极高，100克豆腐含钙量为140毫克一160亳克，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙需求。豆腐含人体8种必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并且有解毒的作用。
民间豆腐寓意“都福”过年常和鱼摆盘上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。
豆腐的做法很多，在这里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。
食材
豆腐一块 番茄酱三勺 白糖一勺 白醋一勺
生抽一勺 水淀粉一勺 小葱一根 芝麻少许
盐少许
做法
平底锅烧热倒入食用油，将切成小块的豆腐逐次放入锅中煎制，一面煎黄翻面煎制另一面，两面金黄后盛出放入盘内备用。
取一个小碗，将白糖、白醋、生抽、水淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀。
锅内留少许油，下入番茄酱小火慢慢将番茄酱煸出红油，将调好的碗汁倒入锅内熬制，汤汁浓稠时开大火将豆腐放入锅中快速翻炒，汤汁完全包裹住豆腐就可出锅装盘，洒少许葱花、芝麻即可。
一道外脆里嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！
⑸ 豆腐总是炒出来很老，豆腐怎么做才会鲜嫩又美味
内酯豆腐损坏成泥状，香菇泡发后滚刀块，蛋弄成鸡蛋液。起油锅，先放入葱段炒出香味，再放入香菇丁炒至变松后，添加一定量冷水。将损坏的豆腐倒进锅内，走红烧开后转小火再煮3min。将鸡蛋液倒进锅内，快速划散，添加盐、白胡椒粉调料，起锅后上洒葱段就可以。细嫩的豆腐熬成汤羹，口味越来越更加流畅细致，满嘴全是美味芳香。热呼呼、香喷喷的平菇豆腐羹，喝一碗吞下，整个人都暖洋洋的尤其舒适。
豆腐切成1公分厚上下的三角厚片。锅中炸豆腐，不必一次全炸，尽量不要让豆腐碎了。炸得金黄色变软就可以捞出来了，放到一边预备。木耳泡发，除掉硬根，辣椒切成一小块。葱切半段切成葱段，姜切成末，放入锅中炒出香味。加辣酱或是郫县豆瓣酱，依据自身的口感放盐或是不用。小火炒，炒出辣椒油，放黑木耳和豆腐翻炒。最终加上辣椒翻炒匀称。勾稀芡翻炒匀称，就可以出锅了。
⑹ 嫩豆腐怎么做才好吃又简单
嫩豆腐做法如下：
第1步、一块嫩豆腐准备就绪。
第2步、大蒜和葱切碎备用。
第3步、嫩豆腐切块装盘。
第4步、锅中入油烧热放入蒜，豆瓣酱，辣酱炒香。
第5步、放入水淀粉，酱油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐烧至入味。
第7步、出锅加入盐调味，撒入葱花即可出锅。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。
⑺ 营养好吃的豆腐，还怎么做才更鲜嫩
豆腐有优质的蛋白质经常吃对身体很好，主要是豆腐也很美味嫩豆腐做汤，老豆腐做菜，有各种各样的吃法，家常豆腐：先说个简单的，豆腐切成小块，或者手指粗细的长条，或者切成三角形的片也行，一个青椒切块，葱斜刀切小段，姜切丝，热锅放入稍微多一点的油，放几颗花椒粒（没有的可以一会煎好豆腐放点十三香）。
其实现在生活在大城市，再好的豆腐，再好的调料，都做不出妈妈的味道。也只有妈妈的味道才是最家常的味道。
⑻ 做豆腐怎样做会更加鲜嫩
可以做成蒸豆腐，口百感会比较嫩滑，下面是具体做法：
用料：虾7-8只，豆腐1盒，盐少许，生粉1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺，蒸鱼豉油1勺，香油1小勺，蛋清1个，葱花少许
1、将虾剥去外皮去头去度尾，取出虾线用水冲洗干净
2、将虾仁剁成虾蓉，期间加入一丢丢盐和一小勺糖。
3、将一个蛋清打入小盆里，放入一盒豆腐，然后将豆腐打散，与蛋清融合。
4、放入剁好的虾蓉，再次搅拌，回要不停的搅拌，直至上浆稠稠的为止。
5、放入一勺生粉，一小勺白胡椒粉，搅拌均匀放入容器里。
6、在豆答腐上面盖上保鲜膜，入锅蒸15分钟。
7、蒸好出锅掀去保鲜膜，淋上一勺蒸鱼豉油和一小勺香油，撒上葱花，就可以享用了。
也可以自己做豆腐
1、黄豆加清水浸泡一夜
2、今天用黄豆来做个豆腐吃，300克的黄豆1400克的清水，现在正在煮豆浆
3、打好的豆浆，把它过滤出750ml，
4、过滤好的豆浆，把它放一边放凉
5、碗中打入4个鸡蛋，把它打散
6、打好的鸡蛋，把它过滤到碟中
7、加入一小勺盐，再冲入放凉的豆浆，再把它搅拌均匀
8、最后把搅好的豆浆鸡蛋液倒入到容器中，要用过滤器过滤
9、上面封上一层保鲜膜，封好后上面再用牙签扎一些小洞
10、锅中烧开水，把豆浆鸡蛋液端进去，
11、盖上锅盖大火蒸20分钟
12、时间到了，关火，让它再焖5分钟
13、时间到，把保鲜膜打开放凉，哇，好漂亮啊
14、豆腐放凉后把它拿出来切块，
15、要轻一点哦，我太粗鲁了，被我弄烂了
16、这道鸡蛋豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下
17、简单易做，嫩滑好吃
18、自己做的豆腐随便煎一煎就很好吃了，把它四面都煎一下
19、煎得差不多了，来点香辣汁，加上1碗清水，盐，搅拌一下
20、盖上锅盖，中火焖它5分钟就可以了
21、好了，差不多了，哇，好漂亮啊，最后淋上一点水淀粉
22、把它搅拌一下，好了，关火出锅
23、最后撒上点葱花，这一道自制鸡蛋豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，简单又嫩滑，自己在家做的豆腐，营养丰富，吃着放心
⑼ 豆腐怎么炖又嫩又好吃
豆腐炖嫩好吃的做法
脑花炖豆腐是一道由熟猪脑花、豆腐、精盐、料酒、酱油、味精等做成的美食。非常的好吃又嫩，下面来看看做法步骤：
制作原料：
熟猪脑花400克 豆腐300克 八角1枚 姜片10克 蒜片15克 葱段20克 葱花30克 精盐、料酒、酱油、味精、色拉油各适量。
制作方法：
1.熟猪脑花改刀成块；豆腐切成2厘米见方的块。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入八角、葱段、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒、酱油，炒至出香味时，掺入清水。
3.放入猪脑花、豆腐，用精盐、味精调好味，待炖至汤汁将尽时，出锅装盘，撒上葱花，即成。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
吃猪脑有食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑主要是指猪的脑髓，这是一种营养价值很高的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷等营养成分，经常吃猪脑可以改善疲劳，起到镇静安神的作用，还可以补充身体所需要的微量元素、增加骨骼强度，防止钙质流失。
⑽ 做豆腐怎么做最嫩
做法
1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；鸡蛋打散；黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中，搅拌均匀，呈浆状，盛在盘中蒸熟。
3.锅中放入少许开水，把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇在盘中即可。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
我从最开始不怎么喜欢吃豆腐到现在一提到豆腐就爱不释手，原因是掌握了很多制作豆腐的方法！一种豆腐有好几种吃法，一起来看看吧！
肉末豆腐食材 : 葱姜蒜，油，生抽，老抽，淀粉，豆腐和里脊。
操作步骤:
1. 将买来的里脊肉清洗干净并切成小块儿；
2. 锅中放油，将肉放入其中并不断地翻炒；
3. 再将生抽和老抽也放入其中，上色提香；
4. 锅中放入适量的水，而且要没过肉末，再将豆腐放入其中继续煮，加点儿盐；
5. 最后将淀粉和水搅拌在一起，用水淀粉勾芡一下，小火慢煮，撒上葱花儿或者香菜就可以吃了！
虾仁鸡蛋豆腐羹食材 : 豆腐，虾仁儿，鸡蛋，盐，料酒，葱和香油。
操作步骤:
1. 将买回来的虾仁儿挑去里面的黑线之后洗净并用料酒腌一会儿，去除腥味儿；
2. 把打散的鸡蛋，加入适量的盐，香油和水后倒入切好的豆腐当中；
3. 上锅蒸15分钟左右，把腌好的虾仁儿放入鸡蛋羹中再上锅蒸十分钟；
4. 之后撒上葱花或者香菜就可以食用了！
蟹黄豆腐食材 : 豆腐，盐，淀粉，葱花和咸鸡蛋。
操作步骤:
1. 将鸡蛋黄压烂成泥，此时锅中放油，将咸蛋黄放入其中炒一会儿；
2. 再将豆腐放入其中，再加适量的水，这时候不断地搅拌；
3. 撒入葱花或者香菜，加盐，小火慢煮并用水淀粉收汁就可以吃了！
糖醋豆腐食材 : 油，盐，糖，豆腐，油，淀粉，鸡蛋和番茄酱。
操作步骤:
1. 将面粉当中打入鸡蛋，加入水后不断地搅拌，搅拌成面糊状；
2. 这时将洗干净的豆腐倒入面糊当中并使每一个豆腐都被裹上面糊；
3. 锅中放油，将豆腐依次放入其中炸制金黄熟透捞出来备用；
4. 另起一锅，锅中放入适量的油，葱姜蒜爆香之后放入适量的番茄酱和白糖，不断地翻炒后加入适量的水和淀粉，小火炖使汤汁浓稠，最后将炸好的豆腐放入其中，搅拌均匀就可以吃了！
以上就是我的回答啦，希望您喜欢，祝您愉快每一天！
豆腐是将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。据说豆腐刚产生时，并不受大家的喜爱，不得不说如果豆腐做不好，不入味，会比较寡。但是豆腐不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种，后来收到大家的喜爱。
今天就教大家一招，如何把豆腐做到鲜嫩鲜滑。
1，准备一个内酯豆腐，划成小块，放入深一些的碗中。
2，将葱花和火腿切丁，鸡蛋打入碗中，加少许盐。
3，1；1比例加入清水搅打均匀，倒入豆腐中，撒上火腿上锅蒸，中小火蒸8分钟即可。
4，出锅浇香油，撒葱花即可。注意，为了保证豆腐细嫩，可以在蒸的时候加入保鲜膜裹上，扎几个洞，这样保证鸡蛋豆腐鲜嫩。
豆腐属于补益清热 养生 食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。除此之外，豆腐还可以增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，老少皆宜。把它收藏，用来当早餐和晚餐都是不错的选择。
小火